Rezept für Tomatensauce mit Fleisch: Einfach, lecker und traditionell

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 2, 2025 | Kategorie fleisch

Tomatensauce mit Fleisch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. Besonders in der italienischen Küche ist es ein fester Bestandteil der regionalen Gerichte, die oft mit Nudeln oder als Beilage serviert werden. Die Sauce ist nicht nur sehr aromatisch, sondern auch nahrhaft und lässt sich vielfältig variieren. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine klassische Tomatensauce mit Fleisch ausführlich beschreiben und auf die wichtigsten Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps eingehen. Das Rezept stammt aus mehreren Quellen, darunter Rezepte aus der Küche der Familie, aus dem Internet sowie von professionellen Kochseiten.

Grundzutaten für die Tomatensauce mit Fleisch

Die Zutaten für die Tomatensauce mit Fleisch variieren je nach Rezept, aber in der Regel sind folgende Zutaten unverzichtbar:

500 g bis 1 kg Hackfleisch (am besten ein Mix aus Rindfleisch und Schweinefleisch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2–3 Tomaten oder 400 g Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Rosmarin
Optional: Rotwein, Brühe oder Tomatenpüree

In einigen Rezepten wird auch ein Schuss Rotwein oder eine Portion Brühe hinzugefügt, um den Geschmack zu vertiefen und die Sauce cremig zu machen. Die Verwendung von frischen Tomaten oder Tomatenmark hängt von der individuellen Vorliebe ab. Einige Rezepte verwenden auch passierte Tomaten, um die Sauce cremig zu machen.

Zubereitung der Tomatensauce mit Fleisch

Die Zubereitung der Tomatensauce mit Fleisch erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird das Fleisch angebraten, dann das Gemüse hinzugefügt und schließlich die Tomaten und Gewürze untergerührt. Der Vorgang ist relativ einfach, erfordert aber Zeit, um den Geschmack zu entfalten.

Schritt 1: Fleisch anbraten

Das Hackfleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu sehr anbrennt, sondern gleichmäßig gebraten wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach wird der Knoblauch und die Zwiebel in die Pfanne gegeben und kurz mitgebraten, bis die Zwiebel weich wird.

Schritt 2: Gemüse hinzufügen

Nun wird das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie) in die Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren angeschmoren. Das Gemüse sollte nicht zu sehr karamellisiert werden, da es den Geschmack der Sauce beeinflussen könnte.

Schritt 3: Tomaten hinzufügen

Die Tomaten oder das Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig und der Geschmack sich entfaltet. Je nach Rezept wird auch ein Schuss Rotwein oder Brühe hinzugefügt, um die Sauce zu veredeln.

Schritt 4: Sauce köcheln lassen

Die Sauce wird etwa 1–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Dabei ist es wichtig, die Sauce regelmäßig zu rühren, um zu verhindern, dass sie anbrennt. Falls nötig, kann etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu regulieren.

Tipps für eine perfekte Tomatensauce mit Fleisch

Um die Tomatensauce mit Fleisch besonders lecker zu machen, gibt es einige Tipps, die man beachten sollte:

Fleisch in kleine Stücke schneiden: Das Fleisch sollte in kleine Würfel geschnitten werden, damit es sich gleichmäßig in der Sauce verteilt.
Gewürze verwenden: Oregano, Basilikum und Rosmarin sind beliebte Gewürze, die die Sauce aromatisch machen. Auch Salz und Pfeffer sollten gut dosiert werden.
Cremige Konsistenz: Um eine cremige Sauce zu erreichen, kann man entweder passierte Tomaten oder Tomatenpüree verwenden. Alternativ kann man auch etwas Sahne oder Käse hinzufügen.
Langsame Garzeit: Die Sauce sollte nicht zu schnell gekocht werden, sondern langsam köcheln, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Mit Nudeln oder Brot servieren: Die Tomatensauce mit Fleisch passt perfekt zu Nudeln, Reis oder Brot, wodurch das Gericht sättigend und ausgewogen wird.

Variationen der Tomatensauce mit Fleisch

Die Tomatensauce mit Fleisch kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden. Einige Rezepte verwenden beispielsweise Fleischbällchen anstelle von Hackfleisch, um die Sauce zu verfeinern. Andere Rezepte verwenden auch Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Kirschtomaten, um die Sauce abzurunden.

Fleischbällchen in Tomatensauce

In einigen Rezepten werden Fleischbällchen in die Tomatensauce gegeben, um sie zu verfeinern. Die Fleischbällchen werden aus Hackfleisch, Brotkrustenbröseln und Gewürzen hergestellt und in der Sauce gekocht. Das gibt der Sauce eine intensivere Geschmacksnote und macht sie besonders zart.

Vegetarische Variante

Für eine vegetarische Variante der Tomatensauce mit Fleisch können statt Hackfleisch auch Kichererbsen oder Linsen verwendet werden. Diese sind reich an Proteinen und passen gut zu Tomatensauce. Mit etwas Kräutern und Gewürzen wird die Sauce auch vegetarisch sehr aromatisch und sättigend.

Traditionelle Zubereitungswege

Die Zubereitung der Tomatensauce mit Fleisch erfolgt in der Regel in einer Pfanne oder einem Topf. Einige Rezepte verwenden auch den Slowcooker, um die Sauce langsam zu kochen. Dies ist besonders dann sinnvoll, wenn das Fleisch sehr zart werden soll.

Zubereitung im Slowcooker

In einigen Rezepten wird die Tomatensauce mit Fleisch im Slowcooker zubereitet. Dazu wird das Fleisch in der Pfanne angebraten und dann in den Slowcocker gegeben. Anschließend werden die Tomaten, das Gemüse und Gewürze hinzugefügt und die Sauce über mehrere Stunden köcheln gelassen. Dies ist besonders praktisch, wenn man das Gericht über Nacht kochen möchte.

Zubereitung in der Pfanne

Die klassische Zubereitungsart ist die Zubereitung in der Pfanne. Das Fleisch wird in Olivenöl scharf anbraten und dann das Gemüse hinzugefügt. Danach werden die Tomaten und Gewürze untergerührt und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Dieser Weg ist besonders schnell und einfach, wenn man das Gericht am selben Tag zubereiten möchte.

Rezeptideen aus der Praxis

In der Praxis gibt es viele verschiedene Rezeptideen für die Tomatensauce mit Fleisch. Einige Rezepte sind besonders einfach und eignen sich für Anfänger, während andere komplexer sind und mehr Zeit benötigen.

Einfaches Rezept für Anfänger

Für Anfänger ist ein einfaches Rezept besonders geeignet. Dazu werden 500 g Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten, die Zwiebel und der Knoblauch hinzugeben und mitgebraten. Danach werden die Tomaten in die Pfanne gegeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt. Die Sauce wird bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln gelassen. Das Gericht eignet sich besonders gut zu Nudeln oder Reis.

Komplexeres Rezept mit Fleischbällchen

Für ein komplexeres Rezept können Fleischbällchen in die Tomatensauce gegeben werden. Dazu wird aus dem Hackfleisch Fleischbällchen geformt und in der Pfanne anbraten. Anschließend wird die Tomatensauce hinzugefügt und die Bällchen in der Sauce köcheln gelassen. Dieses Rezept ist besonders sättigend und aromatisch.

Quellen

tomatensauce