Orientalische Butternut-Kürbis-Rezepte für die Pfanne: Leckere Gerichte mit Nährwert und Geschmack
Butternut-Kürbis ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das sich hervorragend in der Pfanne zubereiten lässt. Dank seiner mild-süßen Note und seiner cremigen Konsistenz eignet sich Butternut-Kürbis ideal für vegetarische, vegane sowie herzhafte Rezepte. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, die sich mit Butternut-Kürbis in der Pfanne zubereiten lassen, wobei besonderer Wert auf die Zubereitung, die verwendeten Zutaten und die Nährwerte gelegt wird. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und bieten sowohl kreative als auch traditionelle Ansätze für die kreative Küche.
Orientalische Butternut-Quinoa-Pfanne
Ein bewährtes Rezept, das die Kombination aus Butternut-Kürbis, Quinoa und orientalischen Gewürzen zu einem harmonischen Gericht verbindet, stammt aus dem Kaufland-Rezeptarchiv. Dieses Rezept ist ideal für eine vegetarische Mahlzeit, die dennoch reich an Proteinen und Nährstoffen ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
- 200 g Quinoa
- 600 ml Brühe
- 200 g TK-Blattspinat
- 1 Dose Kichererbsen (425 ml)
- 1 Granatapfel
- 1 kleine rote Chilischote
- 200 g Joghurt (10 % Fett)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 TL gemahlener Koriander
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Vorbereitung des Kürbisses: Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, die Schale schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Quinoa kochen: Die Quinoa nach Packungsanweisung mit ca. 400 ml Brühe zubereiten.
- Spinat und Kichererbsen vorbereiten: Den TK-Blattspinat auftauen und die Kichererbsen abtropfen lassen.
Granatapfel und Chilischote verarbeiten: Den Granatapfel halbieren und mit einer Zitronensaftpresse die Kerne und den Saft herauslösen. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Joghurt-Mischung zubereiten: Den Joghurt mit Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kürbis anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Kürbis von allen Seiten anbraten.
- Spinat andünsten: Den Spinat hinzufügen und kurz andünsten.
- Brühe angießen: Die restliche Brühe angießen und den Kürbis abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
- Quinoa, Chilischote und Kichererbsen hinzufügen: Die Quinoa, Chilischote und Kichererbsen zufügen und kurz mit erhitzen.
- Gewürze und Joghurt-Mischung servieren: Vor dem Servieren etwas Zitronensaft und Honig untermischen. Die Joghurt-Mischung als Topping servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 613 kcal (2575 kJ)
- Kohlenhydrate: 83,4 g
- Eiweiß: 17,4 g
- Fett: 18,8 g
Dieses Gericht ist eine gute Kombination aus Proteinen (Quinoa, Kichererbsen) und Ballaststoffen (Butternut-Kürbis, Spinat), die eine ausgewogene Ernährung fördert. Die Zugabe von Joghurt und Honig sorgt für eine cremige Konsistenz und eine leichte Süße, die die Aromen der Gewürze unterstreicht.
Butternut Kürbis Pilaw – Ein vegetarisches One-Pot-Gericht
Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in der Pfanne verwendet, ist das Butternut Kürbis Pilaw von Shibas Kitchen. Dieses Rezept ist inspiriert von traditionellen pakistanischen Pilaw-Rezepten und eignet sich besonders gut als vegetarische Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 500 g Rinderhack (optional für vegetarische Variante weglassen)
- Weißwein
- 1 Becher Sauerrahm
- 0,5 Becher Schlagsahne
- Olivenöl
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack (z. B. Majoran, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian)
- Paprikapulver
- gekörnte Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
- Hackfleisch-Gemüse-Mischung zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Paprika und Karotte ebenfalls würfeln und dazugeben. Zum Schluss das Hackfleisch hinzugeben und alles goldbraun braten. Nach Belieben würzen.
- Wein und Sahne hinzufügen: Alles mit Wein ablöschen und die Sahne hinzugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Sauerrahm unterrühren.
- Füllung in den Kürbis: Die Masse in die Kürbishälften füllen und im Ofen noch kurz mit Gratinkäse überbacken.
Dieses Gericht vereint die Aromen von orientalischen Gewürzen mit der cremigen Konsistenz des Butternut-Kürbisses. Die Zugabe von Rinderhack sorgt für zusätzlichen Eiweißgehalt, wobei der Kürbis auch als vegetarische Hauptzutat fungiert.
Butternut-Kürbis-Suppe in der Pfanne
Ein weiteres Rezept, das in der Pfanne zubereitet werden kann, ist die Butternut-Kürbis-Suppe. Dieses Rezept verwendet Butternut-Kürbis, Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Kürbiskerne und Crème fraîche.
Zutaten
- 1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 40 g Butter
- Salz
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kürbiskerne
- 200 g Crème fraîche
- geriebene Muskatnuss
- ½ TL Cayennepfeffer
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Kürbis und Zwiebeln vorbereiten: Den Kürbis waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.
- Anschwitzen: Butter in einem großen Topf zerlassen. Kürbis- und Zwiebelwürfel zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen. 2 TL Salz zugeben und das Gemüse weitere 2 Minuten dünsten.
- Brühe hinzufügen: Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Kürbiskerne rösten: Kürbiskerne in einer Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Crème fraîche unterrühren: Crème fraîche mit 1 Prise Salz glattrühren.
- Pürieren und abschmecken: Die Butternut-Kürbissuppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Diese Suppe ist besonders cremig und aromatisch. Sie eignet sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht in Kombination mit Vollkornbrot. Der Geschmack wird durch die Zugabe von Cayennepfeffer und Muskatnuss abgerundet.
Butternut-Kürbis-Chili in der Pfanne
Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in der Pfanne verwendet, ist das Butternut-Kürbis-Chili. Dieses Gericht vereint die herzhafte Konsistenz von Hackfleisch, Bohnen und Mais mit der cremigen Konsistenz des Butternut-Kürbisses.
Zutaten
- 1–2 Butternusskürbisse (ca. 1–2 kg)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 425 g eingelegte Kidneybohnen
- 425 g Zuckermais im Glas
- 425 g Tomaten im Glas
- 1 Prise Zucker
- Chilipulver
- 1 Lauchzwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 200 g Schmand
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis garen: Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen. Mit Salz würzen und im vorgeheitzen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten garen.
- Hackfleisch-Gemüse-Mischung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kidneybohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen. Mais abgießen. Tomaten, Mais und Bohnen zum Hack geben, aufkochen und mit Salz, Zucker und Chilipulver kräftig abschmecken.
- Füllung in den Kürbis: Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Weitere ca. 20 Minuten im Ofen garen.
- Topping zubereiten: Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schmand mit Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Gericht ist eine herzhafte Kombination aus Butternut-Kürbis, Hackfleisch, Bohnen und Mais. Die Zugabe von Chilipulver sorgt für eine leichte Schärfe, während der Schmand eine cremige Konsistenz hinzufügt.
Butternut-Kürbis mit Kokosmilch in der Pfanne
Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in der Pfanne verwendet, ist eine Kombination aus Kürbis, Kokosmilch, Curry und Ghee. Dieses Gericht ist vegetarisch und eignet sich gut als Hauptgericht.
Zutaten
- 280 g Butternut Kürbis
- ½ Birne
- ¼ Zwiebel
- ½ TL hefefreie Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- etwas Curry
- 1 TL Ghee
- 1–2 EL Kokosmilch
- ca. 50 ml Wasser
Zubereitung
- Kürbis, Birne und Zwiebel vorbereiten: Kürbis putzen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Birne vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Zwiebel grob hacken.
- Anschwitzen: Die Zwiebel in Ghee anschwitzen und ganz leicht anrösten. Kürbis und Birne dazugeben und kurz mitrösten.
- Würzen und dünsten: Wenig Wasser, Salz, Gemüsebrühpulver und Curry dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
- Pürieren und servieren: Nach dem Garen alles pürieren oder durch das Kartoffelsieb pressen. Pfeffern und vorsichtig Kokosmilch unterrühren. Achtung: Die Masse wird sehr schnell zu flüssig. Nochmal abschmecken.
Dieses Gericht ist vegetarisch und leicht, wobei die Zugabe von Kokosmilch für eine cremige Konsistenz sorgt. Der Geschmack wird durch die Kombination aus Curry, Muskat und Ghee abgerundet.
Butternut-Kürbis in der Pfanne mit Curry-Gewürzen
Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in der Pfanne verwendet, ist eine Kombination aus Kürbis, Curry, Chilipulver, Garam Masala und Kokosmilch. Dieses Gericht ist ideal für eine vegetarische Mahlzeit mit intensiven Aromen.
Zutaten
- 1 kg Butternuss-Kürbis
- 2 EL Currypulver
- 1 ½ TL Chilipulver
- 3 EL Rapsöl
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 EL Garam Masala
- Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- 40 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Kürbis und Schalotten vorbereiten: Kürbis putzen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken.
- Anschwitzen: In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Schalotten und Knoblauchzehen anschwitzen. Kürbis dazugeben und kurz mit anbraten.
- Würzen: Currypulver, Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen: Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Kokosraspeln hinzufügen: Vor dem Servieren Kokosraspeln untermischen.
Dieses Gericht ist reich an Aromen und eignet sich gut als vegetarische Hauptmahlzeit. Die Zugabe von Kokosmilch und Kokosraspeln sorgt für eine cremige Konsistenz und eine leichte Süße.
Butternut-Kürbis in der Pfanne mit Honig und Zitronensaft
Ein weiteres Rezept, das Butternut-Kürbis in der Pfanne verwendet, ist die Kombination aus Kürbis, Honig, Zitronensaft und Joghurt. Dieses Gericht ist vegetarisch und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Vorspeise.
Zutaten
- 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 200 g Joghurt (10 % Fett)
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Schale schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Kürbis anbraten: In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Kürbis von allen Seiten anbraten.
- Honig und Zitronensaft hinzufügen: Honig und Zitronensaft untermischen.
- Joghurt-Mischung zubereiten: Joghurt mit Petersilie, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren.
- Servieren: Die Kürbismasse mit der Joghurt-Mischung servieren.
Dieses Gericht ist vegetarisch und lecker, wobei die Kombination aus Honig und Zitronensaft für eine leichte Süße sorgt. Der Geschmack wird durch die Zugabe von Joghurt und Koriander abgerundet.
Fazit
Butternut-Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend in der Pfanne zubereiten lässt. Ob vegetarisch, herzhaft oder cremig – die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen die Vielfalt, die mit Butternut-Kürbis erzeugt werden kann. Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Quinoa, Spinat, Joghurt, Hackfleisch, Bohnen, Kokosmilch und Gewürzen sorgt für eine ausgewogene Ernährung und eine leckere Mahlzeit. Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich gut für den Alltag oder für besondere Anlässe. Mit Butternut-Kürbis in der Pfanne lassen sich kreative Gerichte zaubern, die sowohl nahrhaft als auch lecker sind.