**Kürbissuppe-Rezepte: Klassische und kreative Varianten für die Herbstküche**

Kürbissuppe ist ein beliebtes Herbstgericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund und vielseitig in der Zubereitung ist. In den bereitgestellten Quellen finden sich zahlreiche Rezepte und Tipps, die Kürbissuppen in verschiedenen kulinarischen Stilen bereitstellen – von der klassischen Variante mit Gemüsebrühe bis hin zu kreativen Kreationen mit Kokosmilch, Curry, Orangensaft und weiteren Aromen. Der folgende Artikel stellt diese Rezepte und Zubereitungsmethoden ausführlich vor, basierend auf den bereitgestellten Quellen.

Klassische Kürbissuppe

Die klassische Kürbissuppe ist ein zeitloses Rezept, das sich durch Einfachheit und Geschmack auszeichnet. Im Folgenden wird ein Rezept beschrieben, das auf mehreren Quellen basiert und typische Zutaten und Zubereitungsweisen verwendet.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 1 Zwiebel
• 2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 250 g)
• 3 Möhren (ca. 150 g)
• ca. 700–900 ml Gemüsebrühe
• einige Stiele glatte Petersilie
• 50 g Kürbiskerne (optional)
• 1/2 TL Curry (optional)
• 150 g Sahne oder Schmand
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Sonnenblumenöl glasig dünsten.
2. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden, dann zur Zwiebel in die Pfanne geben.
3. Den Hokkaido-Kürbis schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Dieses Gemüse ebenfalls zur Mischung geben.
4. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Nach ca. 10 Minuten können die glatte Petersilie hinzugefügt werden.
6. Sobald die Suppe weich gegart ist, die Mischung mit einem Pürierstab oder einem Standmixer fein pürieren.
7. Bei Bedarf etwas Wasser oder zusätzliche Brühe hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Nach Belieben mit Currypulver abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils ca. 1–2 EL Sahne oder Schmand einrühren.
10. Mit gehackter Petersilie und optional mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipps

• Die Kürbiskerne können vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Wenn die Suppe etwas sämiger sein soll, kann sie mit einem Schuss Sahne oder Schmand veredelt werden.
• Diese Kürbissuppe ist ideal für kalte Herbsttage und kann mit einfachem Brot serviert werden.

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist die Kürbissuppe mit Kokosmilch. Diese Variante ist besonders für vegetarische oder vegane Speisen geeignet und bietet eine cremige, exotische Note.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 700 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
• 1 Kartoffel (Sorte nach Wahl)
• 500 ml Gemüsebrühe oder -fond
• 400 ml Kokosmilch
• 1/4 TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Currypulver
• 1 Spritzer Limettensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Koriander oder Blatt-Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis mit Schale gründlich abwaschen, vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen.
2. Den Kürbis in große Würfel schneiden und die Kartoffel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
3. Kürbis und Kartoffel in einer großen Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Nach 15 Minuten die Chiliflocken und Currypulver hinzufügen.
6. Sobald das Gemüse weich gegart ist, die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Die Kokosmilch und den Limettensaft unterrühren.
8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit Koriander oder Blatt-Petersilie bestreuen.

Tipps

• Die Schärfe der Suppe kann durch die Menge an Chiliflocken variiert werden.
• Als Topping eignen sich auch geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme.
• Die Suppe kann bis zu 4 Monate in der Kühl- oder Gefriertruhe aufbewahrt werden.

Kürbissuppe mit Birne

Eine weitere kreative Variante, die in den Quellen erwähnt wird, ist die Kürbissuppe mit Birne. Diese Kombination verleiht der Suppe eine süßliche Note, die sich besonders gut mit dem herbstlichen Aroma des Kürbisses kombiniert.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 1 Birne
• 1 Zwiebel
• ca. 700–900 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat, Zucker
• Sahne
• Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Kürbis und die Birne schälen und in Würfel schneiden.
2. Den Kürbis in etwas heißem Fett andünsten, dann die Birne dazugeben.
3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat und Zucker würzen.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen lassen.
5. Die Suppe anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Suppe heben.
7. Die Suppe abschmecken und mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipps

• Diese Kürbissuppe eignet sich besonders gut als Vorspeise und kann mit einem Teller frischen Brots serviert werden.
• Der Muskat verleiht der Suppe eine warme Note, die sich mit dem Kürbis harmonisch verbindet.

Kürbissuppe mit Butternut-Kürbis und Sellerie

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist die Kürbissuppe mit Butternut-Kürbis und Sellerie. Diese Variante ist besonders cremig und harmoniert gut mit saurer Sahne.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 600 g)
• 1 kleiner Knollensellerie (ca. 300 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 l Gemüsebouillon
• 100 ml saure Sahne
• 100 g Kürbiskerne
• 1 Zweig Thymian zum Garnieren
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren, putzen und grob würfeln.
2. Den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
4. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
5. Den Kürbis und den Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten.
6. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
7. Sobald das Gemüse weich ist, die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Kürbiskernen und Thymian garnieren.

Tipps

• Die saure Sahne verleiht der Suppe eine cremige Note und eine leichte Säure.
• Der Butternut-Kürbis hat ein feines, süßes Aroma, das sich gut mit dem Sellerie kombiniert.
• Diese Suppe eignet sich besonders gut als kalte Vorspeise oder als warme Hauptgerichtsbeilage.

Kürbissuppe mit Sahne und Majoran

Eine weitere klassische Variante ist die Kürbissuppe mit Sahne und Majoran. Diese Kombination verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und eine warme Note.

Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• ca. 1/2 Liter Brühe
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz, Pfeffer
• 200 g Sauerrahm

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, die braunen, verwachsenen Stellen entfernen und die Kerne entnehmen.
2. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch in heißer Butter anschwitzen.
3. Mit Brühe auffüllen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Kürbis sollte gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sein.
5. Lassen Sie alles zugedeckt ca. eine halbe Stunde lang weich köcheln.
6. Den Sauerrahm in eine extra Schüssel geben und einige Esslöffel der heißen Soße darunterrühren.
7. Erst wenn die Mischung cremig ist, geben Sie sie zu dem Rest der Kürbiscremesuppe in den Topf.
8. Alles mit dem Mixstab pürieren und noch einmal abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit einem Spritzer Kürbiskernöl, ein paar Kürbiskernen und etwas frischem Sauerrahm servieren.

Tipps

• Der Sauerrahm verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und eine leichte Säure.
• Der Majoran verleiht der Suppe eine warme Note, die sich mit dem Kürbis harmonisch verbindet.
• Diese Suppe eignet sich besonders gut als kalte Vorspeise oder als warme Hauptgerichtsbeilage.

Kürbissuppe mit Orangensaft

Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist die Kürbissuppe mit Orangensaft. Diese Kombination verleiht der Suppe eine fruchtige Note, die sich besonders gut mit dem herbstlichen Aroma des Kürbisses kombiniert.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 150 ml Orangensaft (frisch gepresst oder 100% Direktsaft)
• 1 Kartoffel (Sorte nach Wahl)
• 500 ml Gemüsebrühe oder -fond
• 400 ml Kokosmilch
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 TL Currypulver
• 1 Spritzer Limettensaft
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• Koriander oder Blatt-Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis mit Schale gründlich abwaschen, vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen.
2. Den Kürbis in große Würfel schneiden und die Kartoffel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
3. Kürbis und Kartoffel in einer großen Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Nach 15 Minuten die Chiliflocken und Currypulver hinzufügen.
6. Sobald das Gemüse weich gegart ist, die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Die Kokosmilch und den Limettensaft unterrühren.
8. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit Koriander oder Blatt-Petersilie bestreuen.

Tipps

• Die Schärfe der Suppe kann durch die Menge an Chiliflocken variiert werden.
• Als Topping eignen sich auch geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl oder Balsamico-Creme.
• Die Suppe kann bis zu 4 Monate in der Kühl- oder Gefriertruhe aufbewahrt werden.

Schlussfolgerung

Kürbissuppe ist ein vielseitiges Gericht, das in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob klassisch mit Gemüsebrühe und Sahne, oder kreativ mit Kokosmilch, Curry, Orangensaft und weiteren Aromen – die Möglichkeiten sind vielfältig. Die bereitgestellten Rezepte bieten verschiedene Ansätze, um Kürbissuppe in der Herbstküche zu genießen. Die Zutaten und Zubereitungsweisen sind einfach und eignen sich für verschiedene Ernährungsweisen, darunter vegetarische und vegane Gerichte. Mit diesen Rezepten können Kürbisse in ihrer Saison optimal genutzt werden, um leckere, gesunde und herbstliche Gerichte zu kreieren.

Quellen

1. Moeys Kitchen
2. Regional-saisonal
3. AOK Gesundheit
4. Emmi kocht einfach
5. BR.de