Fleisch mit geschmorten Tomaten: Ein traditionelles Gericht mit intensivem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Fleisch mit geschmorten Tomaten ist ein traditionelles Gericht, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein Gericht, bei dem Fleisch, meist Rindfleisch, in einer Soße aus geschmorten Tomaten gegart wird. Die Kombination aus dem zarten Fleisch und der scharfen Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. In den folgenden Abschnitten werden wir uns genauer mit den Zutaten, der Zubereitungsweise und den verschiedenen Variationen dieses Gerichts beschäftigen.

Zutaten und Zubereitungswege

Die Zutaten, die für das Gericht benötigt werden, sind recht einfach und werden in den meisten Küchen vorgehalten. Ein typisches Rezept sieht wie folgt aus:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Rinderhüftsteak
  • 50 g Salatmischung
  • 2 Stück Tomate
  • 12 ml Balsamicocreme
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 600 g Kartoffeln (Drillinge)
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Zucker
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Esslöffel Öl

Zubereitung:

  1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren.
  2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
  3. Rosmarin abzupfen und hacken. Knoblauch abziehen.
  4. Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  5. Knoblauch darüberpressen, mit gehacktem Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und im Backofen 25 – 30 Minuten backen.
  6. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in je 4 Spalten schneiden.
  7. In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Crème, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  8. Salatmix unterheben.
  9. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Rinderhüftsteaks je Seite 1 – 2 Minuten für rare, 2 – 3 Minuten für medium oder 3 – 4 Minuten für well done braten.
  10. Steaks nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Tomatenspalten zu den Steaks geben und alles mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
  12. Die Hitze reduzieren und alles zusammen 2 – 3 Minuten schmoren lassen.
  13. Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten, Salat daneben verteilen und zusammen mit geschmorten Tomaten und Steaks genießen.

Geschmack und Konsistenz

Das Fleisch mit geschmorten Tomaten hat einen intensiven Geschmack, der durch die Kombination aus dem zarten Rindfleisch und der scharfen Tomatensauce entsteht. Die Tomaten sind in dieser Zubereitungsform besonders aromatisch und sorgen für eine volle, scharfe Sauce. Die Kartoffeln und der Salat ergänzen das Gericht gut und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

Variationen und Alternativen

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, je nachdem, welche Zutaten man verwendet. So kann man auch Hähnchenschenkel, Schweinebraten oder Lammlachse mit geschmorten Tomaten zubereiten. Auch kann man auf verschiedene Kräuter und Gewürze zurückgreifen, um den Geschmack zu variieren.

Hähnchenschenkel auf geschmorten Tomaten

Für dieses Gericht benötigt man:

  • 2 Stück Hähnchenschenkel, a 200 g
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1,5 Zweige Rosmarin
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 250 g Tomaten
  • 75 g Pancetta
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Fenchelsaat
  • 50 ml Weißwein

Die Zubereitungszeit beträgt 99 Minuten, wobei 30 Minuten für die Zubereitung und 69 Minuten für das Kochen und Ruhen benötigt werden.

Schweinebraten mit geschmorten Tomaten

Für dieses Gericht benötigt man:

  • 2 Stiele Oregano
  • 4 Stiele Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Stiele Salbei
  • 1 kg Schweinenacken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 kg Fleischtomaten
  • 1 Knoblauchknolle

Die Zubereitungszeit beträgt 135 Minuten, wobei 30 Minuten für die Zubereitung und 105 Minuten für das Kochen und Ruhen benötigt werden.

Gesundheitliche Aspekte

Fleisch mit geschmorten Tomaten ist ein nahrhaftes Gericht, das ausreichend Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält. In der Quelle wird angegeben, dass das Gericht pro Person etwa 560 kcal enthält, wobei 49 g Eiweiß, 35 g Fett und 2 g Kohlenhydrate enthalten sind. Es ist also ein ausgewogenes Gericht, das den Nährstoffbedarf des Körpers deckt.

Fazit

Fleisch mit geschmorten Tomaten ist ein traditionelles Gericht, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein Gericht, bei dem Fleisch in einer Soße aus geschmorten Tomaten gegart wird. Die Kombination aus dem zarten Fleisch und der scharfen Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, je nachdem, welche Zutaten man verwendet. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das den Nährstoffbedarf des Körpers deckt und sich ideal für eine ausgewogene Mahlzeit eignet.

Quellen

  1. HelloFresh - Rezept für Rindersteak mit geschmorten Tomaten
  2. GlutenCafe - Rezept für geschmortes Fleisch mit Tomaten
  3. GuteKueche - Hähnchenschenkel auf geschmorten Tomaten
  4. Lecker - Schweinebraten mit geschmorten Tomaten
  5. KitchensPlace - Rinderfilet mit geschmorten Honigtomaten
  6. FitForFun - Rumpsteak mit geschmorten Balsamico-Tomaten
  7. ChefKoch - Fleisch mit Tomaten Rezepte
  8. Lecker - Lammlachse mit geschmorten Tomaten
  9. FoodBoom - Rinderhüfte mit geschmorter Tomatenbutter
  10. Brigitte - Koteletts mit geschmorten Tomaten
  11. Rezepterang.de - Fleisch mit Tomaten Rezepte
  12. CelinesRecipes - Geschmortes Fleisch mit Tomate
  13. ChefKoch - Klassischer Linseneintopf
  14. ChefKoch - Kalter Hund

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