Klassische Butterplätzchen nach Omas Art – Rezept, Tipps und Abwandlungen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 30, 2025 | Kategorie rezept oma

Butterplätzchen zählen zu den beliebtesten Keksen in Deutschland, insbesondere in der Weihnachtszeit. Sie vereinen einfache Zutaten mit einem unwiderstehlichen Geschmack und sind ideal für Familien, die gemeinsam backen. Das Rezept nach Omas Art ist hierbei besonders geschätzt, da es generationsübergreifend verbindet und oft in vielen Haushalten nachgebacken wird. In diesem Artikel werden die zentralen Aspekte des klassischen Butterplätzchenrezepts nach Omas Art detailliert vorgestellt. Neben dem Grundrezept finden sich Tipps zur Teigherstellung, Backtechnik und Verzierung sowie Informationen zu möglichen Abwandlungen und Haltbarkeit.

Grundrezept für Butterplätzchen nach Omas Art

Die klassischen Butterplätzchen nach Omas Art bestehen aus nur wenigen, aber essentiellen Zutaten. Sie sind leicht zuzubereiten und eignen sich ideal für Einsteiger, die sich in der Welt des Backens bewegen möchten. Die Rezepte aus den Quellen sind in ihrer Grundform recht ähnlich, was zeigt, dass das Rezept in der Tradition verankert ist und sich über die Zeit bewahrt hat.

Zutaten

Die Zutaten für das Grundrezept variieren geringfügig je nach Quelle, aber die Grundlage bleibt gleich. Folgende Zutaten werden in den meisten Rezepten verwendet:

Butter (kalt): 150–200 g
Weizenmehl: 200–300 g
Zucker: 100–150 g
Vanillezucker: 1 Päckchen
Ei: 1 Stück

Einige Rezepte enthalten zusätzliche Zutaten wie Zitronenabrieb, Backpulver, oder Salz. Diese dienen dazu, den Teig zarter oder aromatischer zu machen. So können die Plätzchen individuell an die Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung des Teigs

Die Zubereitung des Teigs ist einfach, aber entscheidend für das Gelingen der Butterplätzchen. Die Schritte sind in den Rezepten weitgehend identisch:

Zutaten vermengen: In einer Schüssel werden Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei vermengt. Der Teig kann mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine hergestellt werden.
Mehl hinzufügen: Das Mehl wird nach und nach untergehoben, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig kalt stellen: Der Teig muss mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht eine bessere Struktur und verhindert, dass der Teig während des Ausrollens reißt.
Teig ausrollen und ausstechen: Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Dicke von ca. 3–5 mm ausgerollt und mit Ausstechformen in Form gebracht.
Backen: Die Plätzchen werden auf einem mit Backpapier belegten Backblech gebacken. Der Ofen wird mit Ober- und Unterhitze auf 175–180 °C vorgeheizt, und die Plätzchen backen etwa 9–12 Minuten.

Wichtige Tipps für die Teigherstellung

Einige Tipps aus den Quellen tragen entscheidend dazu bei, dass der Teig gut verarbeitbar ist und die Plätzchen die gewünschte Konsistenz haben:

Buttertemperatur: Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Einige Quellen erwähnen, dass die Butter weich sein sollte, um einen geschmeidigen Teig zu erzielen. In anderen Fällen wird jedoch empfohlen, kalt zu bleiben, um die Butter nicht zu schnell zu erwärmen.
Frischhaltefolie: Um den Teig beim Ausrollen nicht an der Arbeitsfläche oder am Nudelholz kleben zu lassen, wird empfohlen, den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier zu rollen.
Teigdicke: Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, da die Butterplätzchen danach weich und nicht zu knusprig bleiben sollen. Eine Dicke von 3–5 mm wird empfohlen.

Abwandlungen des Grundrezepts

Obwohl das Grundrezept für Butterplätzchen nach Omas Art einfach und traditionell ist, lassen sich zahlreiche Abwandlungen vornehmen, um die Plätzchen individuell zu gestalten. Diese Abwandlungen können sich auf die Zutaten, die Form oder die Verzierung beziehen.

Aromatische Ergänzungen

Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von Aromen, um den Teig mit weiteren Geschmackseindrücken zu bereichern. Möglich sind:

Zitronen- oder Orangenschale
Zimt
Vanille
Tonkabohne
Bittermandelaroma

Diese Zutaten können je nach Vorliebe in unterschiedlichen Mengen hinzugefügt werden. Sie tragen dazu bei, dass die Butterplätzchen individuell abgewandelt werden können und nicht immer gleich schmecken müssen.

Varianten ohne Ei

Einige Quellen erwähnen, dass das Ei im Rezept ersetzt werden kann. Dies ist besonders für Menschen interessant, die auf Ei verzichten müssen oder wollen. In solchen Fällen wird der Teig mit Puderzucker, Butter, Mehl und Zucker hergestellt. Allerdings wird hierdurch die Konsistenz des Teigs verändert, und die Plätzchen können anders schmecken und sich anders backen. Es ist wichtig, die Rezeptabwandlung genau zu beachten und ggf. das Mehlgehalt anzupassen.

Butterschmalz statt Butter

Ein weiterer Ansatz ist die Verwendung von Butterschmalz anstelle von Butter. Dieses hat eine höhere Rauchpunkttemperatur und kann in manchen Fällen dazu beitragen, dass die Plätzchen nicht so schnell verbrennen. Allerdings ist es wichtig, zu beachten, dass Butterschmalz eine andere Geschmacksnote hat als Butter. Es kann zu einer leichten Veränderung des Aromas führen.

DDR-Rezept

Einige Quellen erwähnen das DDR-Rezept für Butterplätzchen. Dieses Rezept ist laut Angaben der Quellen identisch mit dem klassischen Oma-Rezept. Es wurde in der DDR populär und ist bis heute in vielen Haushalten bekannt. Allerdings gibt es keine weiteren Details zu dieser Variante, da sie in den Quellen nicht ausführlicher beschrieben wird.

Weihnachtsplätzchen

In der Weihnachtszeit können die Butterplätzchen in Form und Verzierung individuell gestaltet werden. Ausstechformen in Form von Weihnachtsmännern, Sterne oder Engeln sind hierbei beliebt. Die Verzierung kann mit Zuckerguss oder Schokoglasur erfolgen, wobei auch Lebensmittelfarbe eingesetzt werden kann, um farbenfrohe Effekte zu erzielen.

Verzierung der Butterplätzchen

Die Verzierung der Butterplätzchen ist ein weiterer Schritt, der die Kekse optisch ansprechend macht und sie zu einem Highlight auf dem Teller werden lässt. In den Rezepten werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, um die Butterplätzchen nach dem Backen zu verziern.

Zuckerguss

Der Zuckerguss ist eine der häufigsten Verzierungsmöglichkeiten. Er besteht aus:

6 EL Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Die Zutaten werden miteinander vermischt, bis ein homogener Guss entsteht. Der Guss wird auf die abgekühlten Plätzchen gestrichen, und anschließend können Zuckerstreusel oder Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden. Einige Rezepte erwähnen, dass der Guss auch mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden kann, um farbenfrohe Effekte zu erzielen.

Schokoglasur

Eine Alternative zum Zuckerguss ist die Schokoglasur. Hierbei wird Schokolade geschmolzen und auf die Plätzchen gestrichen. Danach können Streusel oder Nüsse auf die noch feuchte Glasur gedrückt werden. Dies ist eine gute Alternative für Menschen, die Schokolade lieben.

Ausstechformen und Gestaltung

Ausstechformen sind eine beliebte Möglichkeit, die Butterplätzchen optisch ansprechend zu gestalten. In den Quellen wird erwähnt, dass Formen in Form von Paw Patrol, Eisenbahnen, Automobilen oder Weihnachtsmotiven verwendet werden. Sie können individuell ausgestochen werden und sind besonders bei Kindern beliebt. Die Verzierung kann dann mit Zuckerguss oder Schokoglasur erfolgen, wobei auch Farbeffekte hinzugefügt werden können.

Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung

Die Haltbarkeit der Butterplätzchen ist ein weiteres wichtiges Kriterium, das in einigen Rezepten erwähnt wird. Um die Plätzchen länger zu lagern, sind folgende Tipps hilfreich:

Vollständig abkühlen lassen: Vor der Verzierung müssen die Plätzchen vollständig abkühlen, um zu verhindern, dass der Zuckerguss oder die Schokoglasur schmilzt.
Trockene Lagerung: Die Plätzchen sollten in einer luftdichten Schüssel oder Dose aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Plätzchen weicher werden.
Einfrieren: Der Teig kann vor dem Ausrollen auch eingefroren werden. Dies ist eine gute Möglichkeit, den Teig vorzubereiten und später zu verwenden. Allerdings ist darauf zu achten, dass der Teig nach dem Auftauen gut verarbeitbar ist.

Vorteile des klassischen Butterplätzchenrezepts nach Omas Art

Das Rezept für Butterplätzchen nach Omas Art hat mehrere Vorteile, die es besonders attraktiv machen:

Einfache Zutaten: Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten, die in fast jedem Haushalt zu finden sind. Dies macht das Rezept sehr praktisch und leicht umsetzbar.
Gute Haltbarkeit: Die Butterplätzchen können gut gelagert werden, was sie ideal für Festlichkeiten oder als Snack über mehrere Tage geeignet macht.
Flexible Abwandlungen: Durch die Möglichkeit zur Abwandlung mit Aromen oder Verzierung kann das Rezept individuell angepasst werden. Dies macht es besonders attraktiv für Familien, die gern kreativ beim Backen werden.
Traditionelle Herkunft: Das Rezept ist in der Tradition verankert und verbindet Generationen. Es ist ein Klassiker, der oft in der Weihnachtszeit hergestellt wird und ein wohliges Gefühl erzeugt.

Zusammenfassung

Das Rezept für Butterplätzchen nach Omas Art ist ein Klassiker in der deutschen Backkunst. Es vereint einfache Zutaten mit traditionellen Herstellmethoden und erlaubt zahlreiche Abwandlungen. Die Zutaten sind leicht zugänglich, und die Zubereitung ist einfach, was das Rezept ideal für Einsteiger macht. Durch die Möglichkeit zur Verzierung und Gestaltung können die Butterplätzchen optisch und geschmacklich individuell gestaltet werden. Zudem sind sie gut lagerbar und können über mehrere Tage genossen werden. Insgesamt ist das Rezept eine willkommene Ergänzung zum Backplan und eignet sich besonders gut für Familien, die gemeinsam kochen oder backen möchten.