Eiernockerl aus Omas Küche: Das klassische Wiener Wirtshausgericht mit Nudelcharakter
Eiernockerl gel gelten in der österreichischen Küche als echter Klassiker der Heimeligkeit und der traditionellen Wirtshausküche. Mit ihrer einfachen Zutatenliste, der hohen Verdaulichkeit und dem herzhaften Genuss zählen sie zu den Lieblingsgerichten vieler Familien – vor allem jener, die in der Nachkriegszeit oder zu Zeiten der Knappheit aufwuchsen. Die von Omas Hände gebackenen Nockerln, die mit Eiern und Butter angerichtet werden, sind mehr als nur eine Mahlzeit; sie sind ein kulinarisches Erbe, das durch Generationen reicht. In diesem Artikel beleuchtenwir die Herkunft, Zubereitungsweisen, Varianten und kulinarische Besonderheiten der Eiernockerl anhand von Rezepten aus der Tradition, die von mehreren Quellen überliefert wurden. Die Quellen stammen aus heimischen Kochbüchern, Onlinerezeptportalen und persönlichen Nostalgieberichten – alle vereint durch ein gemeinsames Ziel: die Erhaltung eines authentischen, einfachen und dennoch genussvollen Gerichts.
Ursprung und Bedeutung von Eiernockerl in der österreichischen Küche
Die Eiernockerl gel gelten als traditionelles Gericht der österreichischen Wirtshausküche, insbesondere im Wiener Raum. Laut mehreren Quellen stammen sie ursprünglich aus der Nachkriegszeit, als Nahrungsmittel knapp waren und Haushalte auf geradlinige, preiswerte und nahrhafte Speisen setzten. In dieser Zeit wurde das Gericht von vielen Haushalten, vor allem von Omas, als Alltagskost genutzt. Es zeichnet sich durch eine geringe Anzahl an Grundzutaten aus, die meist im Haushalt vorhanden waren: Mehl, Eier, Milch, Butter und Salz. Diese Kombination erlaubte es, ein sättigendes Gericht mit hohem Eiweißanteil herzustellen, das trotzdem wirtschaftlich blieb.
Laut einer Quelle aus dem Wiener Bezirk V, die die Geschichte des Gasthauses Schauer in der Leitgebgasse schildert, war Oma eine selbstständig lernende Köchin, die weder gelernt noch in der klassischen Gastronomie ausgebildet war. Dennoch brachte sie ihr Wissen mit Leidenschaft und Kreativität in die Küche ein. Das Gericht, das sie stets in hoher Qualität zubereitete, war ihre Eiernockerl. Diese wurden nicht nur als Selbstversorgungsspeise verstanden, sondern auch als kulinarische Verbindung der Familie mit der Heimat. Das Gericht wurde in großen Mengen für bis zu 60 Personen zubereitet, wobei Omas Notizen und Rezepte in ihren Kochbüchern erhalten blieben.
Die Bezeichnung „Eiernockerl“ leitet sich aus dem Begriff „Nockerl“ ab, der im österreichischen Dialekt für kleine, geschliffene Teigklumpen steht. Die Bedeutung von „Nockerl“ reicht bis in die Sprachgeschichte zurück: Eine Theorie verortet den Begriff im lateinischen Wort nux, was „Nuss“ bedeutet, und bezieht sich damit auf die Form der Teigstückchen. Eine andere Deutung verweist auf den österreichischen Begriff „Nock“, der sich auf eine Erhebung im Gelände bezieht – also ein kleiner, gehäufter, leichter Wulst. Dieser Begriff wurde auf die kleinen Teigstückchen übertragen, die im Topf aufgehen und sich wie kleine Inseln im Salzwasser verhalten.
Die Nockerl selbst sind in der österreichischen Küche vielseitig einsetzbar. Als Suppeneinlage sind sie beispielsweise Bestandteil vieler Brühen – vor allem in der österreichischen Landesschau. Als Hauptspeise werden sie dagegen mit Eiern und Butter angerichtet. In einigen Regionen wird der Begriff auch auf andere Speisen angewandt, etwa auf Grieß- oder Kartoffel-Nockerl. Die Eiernockerl hingegen sind einzigartig durch ihre Zubereitungsart: Zuerst werden die Teigklumpen im Salzwasser gegart, danach in Butter angebraten, um danach mit verquirlten Eiern vermischt zu werden. Dadurch entsteht eine Konsistenz, die sowohl fest als auch cremig sein kann – ein Merkmal, das sie von herkömmlichen Nudeln unterscheidet.
Besonders auffällig ist die regionale Verbreitung des Gerichts. In Wien gilt es als Wirtshausklassiker, das in Gaststätten wie dem Gasthof Schauer bis heute auf der Speisekarte steht. Das Gericht wurde in der Vergangenheit oft mit weiteren Zutaten ergänzt, beispielsweise mit Speck oder Zwiebeln, um den Geschmack zu intensivieren. Allerdings ist die ursprüngliche Variante ohne Fleisch oder Würstchen typisch, was darauf hindeutet, dass es sich um ein vegetarisches, wirtschaftliches Gericht der Arbeiter- und Kleinbürgerklasse handelte.
Ein weiteres wichtiges Merkmal der Eiernockerl ist ihre Lebensmittelkette: Die Zutaten sind einfach, verfügbar und preisgünstig. Laut mehreren Quellen betragen die Kosten für ein Gericht für vier Personen zwischen 1,50 und 2,50 Euro, wobei der Großteil des Budgets auf Mehl, Eier und Butter entfällt. Milch, Butter, Ei und Mehl sind Zutaten, die in der Nachkriegszeit oft im Vorratshandy waren. Die Verwendung von Milch im Teig gibt der Speise eine zusätzliche Cremigkeit, die den Geschmack der Eier ergänzt. Ohne Milch bliebe das Gericht trockener, aber dennoch sättigend.
Die Bedeutung der Eiernockerl reicht über die rein kulinarische Ebene hinaus. Sie sind ein Symbol für Erinnerung, Wärme und Würze im Alltag. Viele Berichte berichten, dass Kinder die Gerichte liebten, da sie von Oma zubereitet wurden und immer ein bisschen „besonders“ schmeckten. In dieser Hinsicht fungiert das Gericht als kulinarisches Bindeglied zwischen Generationen, das über den Genuss hinaus Emotionen und Erinnerungen weckt.
Die Zubereitung von Eiernockerl: Eine Anleitung nach dem Originalrezept
Die Zubereitung der Eiernockerl ist denkbar einfach, erfordert aber ein gewisses Maß an Geschicklichkeit, um den Teig richtig zu verarbeiten. Laut mehreren Quellen, insbesondere aus der Sammlung österreichischer Familienrezepte, ist das Verfahren in mehrere Schritte gegliedert, die sich reibungslos ineinanderfügen lassen. Die Grundzutaten sind in der Regel dasselbe: Mehl, Eier, Milch, Salz, Butter und gegebenenfalls Öl. In einigen Rezepten wird zudem Muskatnuss, Schnittlauch oder Kräuter für eine zusätzliche Würze genutzt. Die folgende Anleitung basiert auf einer Kombination mehrerer Quellen und zeigt eine authentische Zubereitungsweise auf, die dem Original entspricht.
Zunächst wird der Teig hergestellt. Dazu werden 500 Gramm Mehl (W480 oder W700) in eine Schüssel gegeben. In mehreren Quellen wird empfohlen, entweder Weizenmehl mit geringem Eiweiagehalt (W480) oder ein Mehlsort mit höherem Eiweiagehalt (W700) zu verwenden, da dies Einfluss auf die Konsistenz der Nockerln hat. Anschließend werden 3 Eier, 200 Milliliter Milch und 1 bis 2 Esslöffel Öl hinzugefügt. Einige Rezepte empfehlen zudem, eine Prise Salz hinzuzufügen, um den Teig zu würzen. In einer Quelle wird zudem eine Kombination aus Mehl, Milch, 6 Esslöffeln Öl, 2 Teelöffeln Salz und 2 Eiern verwendet, um einen besonders feuchten und zarten Teig zu erhalten.
Um den Teig zu kneten, wird entweder mit einem Löffel, einer Gabel oder einem Mixer gearbeitet. Der Teig sollte dabei weder zu fest noch zu flüssig sein. Er soll fest, aber formbar sein – ähnlich wie ein Mürbeteig, aber etwas lockerer. In einer Quelle wird empfohlen, den Teig lediglich einige Male zu schlagen, um Luft einzubauen. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Nockerln später lockerer werden. Eine wichtige Voraussetzung ist es, den Teig nicht zu lange zu kneten, da sonst die Nockerln fest und spröde werden.
Sobald der Teig fertig ist, wird das Salzwasser für das Garen vorbereitet. Dazu wird ein Topf mit ausreichend Wasser gefüllt, das Salz hinzugefügt und das Wasser aufgekocht. Die Menge an Salz ist in einigen Rezepten mit einem halben Teelöffel für 500 Gramm Mehl angegeben. Das Salzwasser muss stark kochen, damit die Nockerln nicht aneinanderheften. In einigen Quellen wird empfohlen, das Wasser vorher mit etwas Öl zu versehen, um das Anhaften zu vermeiden.
Das eigentliche Garen erfolgt, indem der Teig mit einem Löffel in das kochende Salzwasser tropft. In einigen Rezepten wird dafür eine Nockerlreibe genutzt, um die Teigstücke gleichmäßig zu formen. In anderen wird der Teig mit zwei Löffeln abgerieben oder mit einer Gabel abgeworfen. Die Nockerln werden dabei meist in kleine, walnussgroße Stücke geschnitten. Sobald die Nockerln an die Oberfläche des Wassers steigen, sind sie bereits gar. In mehreren Quellen wird angegeben, dass dies nach etwa 3 bis 5 Minuten der Fall ist. Das bedeutet, dass die Nockerln die Oberfläche erreicht haben und nicht mehr untergehen.
Sobald die Nockerln gar sind, werden sie mit einem Sieb aus dem Wasser entfernt. In mehreren Quellen wird empfohlen, sie sofort mit kaltem Wasser abzuspülen, um das weitere Gareverhalten zu stoppen und sie nicht „picken“ zu lassen. Dieser Schritt ist wichtig, da eine weitere Erhitzung im Anbräter den Teig zum Platzen bringen kann, wenn er zu lange im heißen Wasser bleibt. Nach dem Abschrecken werden die Nockerln abgetropft und zur Seite gestellt.
Als Nächstes erfolgt die Zubereitung der Eiernockerl in der Pfanne. Dazu wird eine Pfanne mit Butter oder Öl befeuert. In mehreren Rezepten wird empfohlen, 60 Gramm Butter zu verwenden, die zuvor zerlassen wird. Die heiße Butter sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste, die das Aroma der Nockerln verstärkt. In einer Quelle wird außerdem empfohlen, die Nockerln in der Butter zu schwenken, bevor die Eier zugegeben werden. Das sorgt dafür, dass die Nockerln eine Art „Fettkappe“ erhalten, die das Ei daran hindert, an den Boden zu kleben.
Anschließend werden die Eier verquirlt. In den meisten Rezepten werden 5 Eier verwendet, die in einer Schüssel mit einer Gabel oder Gabel geschlagen werden. In einigen Fällen wird auch nur eine Menge von 3 bis 4 Eiern pro Portion empfohlen. Die Eier werden dann langsam über die Nockerln in der Pfanne gegeben. In mehreren Quellen wird betont, dass die Masse auf kleiner Flamme gegart werden sollte, um ein gleichmäßiges Stocken der Eier zu ermöglichen. Die Masse wird regelmäßig umgerührt, bis das Ei fest, aber nicht bröckelig ist. Die Dauer der Garzeit liegt zwischen 3 und 7 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz.
Zum Schluss werden Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Majoran zur Würze hinzugefügt. In einigen Rezepten wird außerdem ein Schuss Milch oder Sahne hinzugefügt, um die Cremigkeit zu steigern. Das Gericht ist fertig, wenn es eine samtartige, aber feste Konsistenz aufweist. In manchen Fällen wird es mit geriebenem Käse oder gerösteten Semmelbröseln verfeinert.
Varianten und Kombinationen: Von klassisch bis mit Beilage
Obwohl die Eiernockerl ursprünglich als reines Ei- und Teiggericht gel gelten, gibt es eine Vielzahl an Varianten, die sowohl in der hausgemachten Küche als auch in der traditionellen Wirtshausküche Anwendung finden. Diese Abwandlungen reichen von einfachen Ergänzungen bis zu umfangreichen Kombinationen, die das Gericht abwechslungsreicher und nährstoffreicher machen. Die meisten dieser Varianten stammen aus der Tradition, bei der Omas und Großeltern aufgrund des geringen Budgets und der verfügbaren Zutaten kreative Lösungen suchten. So entstanden Speisen, die heute als klassische Speisen gel gelten.
Eine der bekanntesten Varianten ist die Kombination mit Zwiebeln. Laut einer Quelle wird in der Pfanne eine Zwiebel gewürzt, die in Öl gebraten wird, bis sie goldbraun ist. Danach werden die Nockerln hinzugefügt, um eine Art „Pfannenbrot mit Hackfleisch“-Optik zu erzielen. Diese Variante ist besonders beliebt, da sie den Geschmack der Nockerln ergänzt, ohne die Balance zu stören. In einigen Rezepten wird auch Speck hinzugefügt, der die Nockerln mit einem feinen, salzigen Aroma versieht. In einer Quelle wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Speck nicht unbedingt nötig ist, aber dem Gericht einen zusätzlichen, feineren Geschmack verleiht. Die Kombination aus gerösteten Zwiebeln, Speck und Eiern ist in manchen Regionen Österreichs ein fester Bestandteil der Speisekarte.
Neben Fleisch und Zutaten wie Zwiebeln oder Zucchini wird auch auf eine Kombination mit Salat zurückgegriffen. In mehreren Quellen wird ein marinierter Blattsalat oder ein Rotkohlsalat als Beilage empfohlen. In einer Quelle wird ausdrücklich ein Salat aus Salatgurke, Eisbergsalat, Essig, Öl, Knoblauch, Zucker und Gewürzen beschrieben. Dieser Salat wird in einer separaten Schüssel zubereitet und dient der Konsistenz nach dem harten, füllenden Gericht. Der knackige Salat wirkt erfrischend und sorgt für eine angenehme Abwechslung im Gaumen. In einigen Fällen wird der Salat auch mit gerösteten Zwiebeln oder Radieschen ergänzt.
Eine weitere Variante ist die Verwendung von Nudelteig statt klassischem Teig. In einer Quelle wird eine Kombination aus Nudelteig und Eiern beschrieben, wobei die Nockerln zuerst gebacken und dann mit Eiern vermischt werden. Dieses Verfahren ist jedoch weniger gebräuchlich, da es den eigentlichen Charakter des Gerichts verändert. Stattdessen wird vielmehr darauf geachtet, dass die Nockerln aus dem gleichen Teig hergestellt werden wie die Eiernockerl.
In Bezug auf den Geschmack gibt es zudem eine Reihe von Würzungen, die in einigen Rezepten verwendet werden. In einer Quelle wird beispielsweise auf eine Prise Muskatnuss hingewiesen, die dem Gericht eine dezent würzige Note verleiht. In anderen Rezepten wird auch Petersilie, Schnittlauch oder Majoran verwendet, um die Würze zu steigern. Besonders beliebt ist die Verwendung von frischem Schnittlauch, der dem Gericht eine grünliche Färbung und einen frischen Duft verleiht. In einigen Fällen wird auch geriebener Käse – etwa Gruyère oder Bergkäse – hinzugefügt, um die Cremigkeit zu erhöhen.
Die Kombination mit Beilagen ist in der Regel auf den typischen österreichischen Teller beschränkt. Neben dem Salat wird häufig auf Suppe, Gulasch oder gebratenes Fleisch zurückgegriffen. In einigen Gaststätten wird das Gericht sogar als Vorspeise gereicht, insbesondere in der Weihnachtszeit. In anderen Fällen dient es als Hauptspeise, die mit einem Becher Bier oder Kaffee ergänzt wird.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zubereitung für mehrere Personen. In einer Quelle wird ein Rezept für 60 Personen beschrieben, das aus alten Kochbüchern stammt. Diese Angabe zeigt, dass das Gericht nicht nur für die Familie, sondern auch für große Veranstaltungen geeignet ist. In solchen Fällen werden die Nockerln oft in großen Topf oder Bottichen zubereitet, wobei die Menge an Mehl und Eiern entsprechend erhöht wird.
Insgesamt ist die Vielfalt an Varianten ein Zeichen für die Beliebtheit und Vielseitigkeit des Gerichts. Ob klassisch, mit Beilage, mit Fleisch oder mit Salat – Eiernockerl eignen sich für jeden Bedarf und jede Gelegenheit.
Nährwerte und gesundheitliche Aspekte der Speise
Die Eiernockerl gel gelten als nahrhaft und sättigendes Gericht, das aufgrund seines hohen Eiweißanteils und des hohen Ballaststoffgehalts in der Regel gut verdaulich ist. Die genauen Nährwerte variieren je nach Zutatenmenge, Herstellungsart und Zubereitung, sind aber in mehreren Quellen eindeutig nachgewiesen. Eine der genauesten Angaben stammt aus einer Quelle, die die Nährwerte pro 100 Gramm des Gerichts erfasst hat. Danach betragen die Werte:
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 260 kcal |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 29,3 g |
| Fett | 7 g |
Diese Werte gel gel gelten für ein Gericht, das aus dem klassischen Rezept besteht: Mehl, Eier, Milch, Butter und Salz. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus dem Mehl und den Eiern, wobei der Anteil an einfachen Zucker sehr gering ist. Das Eiweiß stammt aus den Eiern und ist vollwertig, da es alle essenziellen Aminosäuren enthält. Das macht das Gericht zu einer guten Quelle für Eiweiß, die insbesondere für Menschen mit hohem Bedarf an Eiweiß – etwa Sportler oder ältere Menschen – geeignet ist.
Die Fettmenge beträgt 7 Gramm pro 100 Gramm, wobei etwa 50 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren stammen. Die meisten Fette stammen aus den Eiern und der Butter, die beide eine hohe Anzahl an nützlichen Fettsäuren enthalten. Besonders wichtig ist der Spurenstoff Cholesterin, das im Ei sehr reichhaltig ist. Allerdings wird in der heutigen Ernährungsforschung diskutiert, ob dies gesundheitlich problematisch ist, da bei einigen Personen eine hohe Aufnahme zu erhöhten Blutfettwerten führen kann. Dennoch ist in der Regel ein geringerer Genuss von Eiern für die meisten Menschen unbedenklich.
Die Eiernockerl weisen zudem einen hohen Anteil an Ballaststoffen auf, die aus dem Mehl stammen. Dieser Anteil ist besonders hoch, wenn Vollkornmehl verwendet wird. In einigen Rezepten wird explizit auf die Verwendung von Weizenmehl mit hohem Eiweiagehalt hingewiesen, da dies die Ballaststoffmenge erhöht. Die Ballaststoffe fördern die Darmtätigkeit und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, was die Speise zu einer idealen Mahlzeit für Diäten macht.
Einige Quellen verweisen zudem auf die Verwendung von Milch im Teig, die den Kalziumgehalt des Gerichts erhöht. Kalzium ist wichtig für die Knochen und Zähne, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen. Zudem enthält Milch Vitamin D, das die Aufnahme von Kalzium unterstützt.
Bei der Zubereitung ist zu beachten, dass die Verwendung von Butter oder Öl den Gesamtfettgehalt erhöht. In einigen Rezepten wird stattdessen auf pflanzliches Öl oder gar auf eine Kombination aus Butter und Öl zurückgegriffen, um den Cholesterinspiegel zu senken. In einer Quelle wird beispielsweise empfohlen, die Butter durch eine Kombination aus Butter und Öl zu ersetzen, um sowohl den Geschmack als auch die Gesundheit zu erhalten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Eiernockerl ein nährstoffreiches, preiswertes und durchdachtes Gericht darstellen. Es eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Durch gezielte Änderungen der Zutaten – etwa auf Vollkornmehl oder pflanzliche Ersatzstoffe – kann es zudem an Ernährsempfehlungen angepasst werden.
Tradition und Nachhaltigkeit: Warum Eiernockerl weiterhin relevant sind
Die Eiernockerl gel gelten nicht nur als kulinarische Spezialität, sondern auch als Beispiel für nachhaltiges Kochen und eine bewusste Lebensführung. In Zeiten steigender Lebensmittelkosten und wachsender Umweltbelastung rückt das Gericht immer stärker in den Fokus von Haushalten, die auf eine verantwortungsvolle Nutzung von Ressourcen achten. In der Nachkriegszeit, als Nahrungsmittel oft knapp waren und viele Familien auf Sparsamkeit setzten, war Eiernockerl eine sinnvolle Lösung. Es wurde aus den verfügbaren Bestandteilen hergestellt, es entstand nahezu kein Abfall, und es wurde alles genutzt.
Ein zentrales Merkmal des Gerichts ist die Verwendung von Grundzutaten, die sich im Haushalt finden. In vielen Rezepten sind es lediglich Mehl, Eier, Milch, Butter und Salz, die in der Regel in Vorratshäufigkeit vorrätig sind. Dieses Prinzip der Wiederverwertung von Vorräten ist bis heute relevant. Beispielsweise wird in einigen Quellen darauf hingewiesen, dass auch Eier, die bereits etwas alt sind, für das Gericht verwendet werden können, da das Ei beim Garen nicht anfängt, sondern nur seine Konsistenz ändert.
Darüber hinaus ist das Gericht ein Beispiel für eine artgerechte Lebensweise. Da es in der Regel ohne Fleisch oder Wurst zubereitet wird, ist es eine vegetarische Speise, die den ökologischen Fußabdruck senkt. Zudem ist es in der Herstellung deutlich ressourcensparender als beispielsweise Nudeln, da es keine zusätzlichen Energiekosten für Herstellung und Transport gibt.
Zusätzlich wird in einigen Quellen auf die soziale Bedeutung des Gerichts hingewiesen. Es wird als gemeinsame Mahlzeit verstanden, bei der die Familie um den Tisch sitzt, und es fördert den Austausch untereinander. In einigen Fällen wird das Gericht sogar als „Erinnerungskoch“ bezeichnet, da es stets mit Oma oder Opa in Verbindung gebracht wird. Diese emotionale Bindung verleiht dem Gericht eine Bedeutung, die über den Genuss hinausgeht.
In der heutigen Zeit, in der viele Menschen auf der Suche nach einem „gesünderen“ und nachhaltigeren Kochstil sind, ist das Gericht eine willkommene Antwort auf die Herausforderungen des Alltags. Es ist einfach, schnell und preiswert. Es erzeugt Wärme, Geborgenheit und eine enge Bindung an die eigene Familie.
Fazit
Die Eiernockerl sind mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie sind ein kulinarisches Erbe, das von Omas Hände geformt, von Kindern geliebt und von Generationen weitergegeben wurde. Die Kombination aus einfachen Zutaten, hohem Nährwert und tiefem kulturellen Hintergrund macht sie zu einem zeitlosen Klassiker der österreichischen Küche. Die Zubereitung ist denkbar einfach, erfordert aber ein sicheres Händchen, um den Teig richtig zu kneten und die Nockerln gleichmäßig zu garen. In Kombination mit Eiern, Butter und gegebenenfalls Beilagen wie Salat oder Zwiebeln entsteht ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch an besonderen Tagen überzeugt.
Die Nährwerte der Speise sind insgesamt ausgeglichen, wobei der Eiweißanteil hoch ist und die Kohlenhydrate aus komplexen Quellen stammen. Zudem ist das Gericht in Bezug auf Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung hervorragend geeignet. Es ist ein Beispiel dafür, dass gutes Essen nicht immer teuer oder aufwändig sein muss – sondern dass es oft in der einfachsten Form am ehesten der Seele entspricht.
Mit der Verbreitung im Internet und in Kochbüchern bleibt das Gericht auch in Zukunft erhalten. Die Vielfalt an Varianten, die von der klassischen Variante über Speck- und Zwiebelkombinationen bis zu vegetarischen und veganen Abwandlungen reicht, zeigt, dass Eiernockerl weiterhin aktuell und beliebt sind. Für Eltern, Erzieher und Familien, die ein einfaches, aber dennoch wertvolles Gericht suchen, ist es eine Empfehlung, die man nicht ausschlagen sollte.