Omas Geheimrezept: Quittenkompott und Quittenbrot einfacher als je zuvor

Quitten gel gelten als eine der nussigsten und intensivsten Früchte im Herbst. Mit ihrem betörenden Duft und dem fast schweren Aroma, das an Apfel, Birne und Karamell erinnert, sind sie mehr als nur ein saisonales Genussmittel. In der traditionellen Küche, vor allem in der bäuerlichen und hausgemachten Verarbeitung, haben Quitten eine lange und vielfältige Geschichte. Besonders auffällig ist dabei das sogenannte Quittenbrot oder die Quittenkompott- und Mus-Variante, die von Omas und Urgroßmüttern vor hundert Jahren bereits als selbstgemachtes, haltbares Leckerli gegolten hat. Diese Erfindungskraft der Großeltern war geprägt von der Notwendigkeit, die reiche Ernte der Herbstzeit dauerhaft zu erhalten – und dabei das volle Aroma der Früchte zu erhalten. Die Quellen liefern ein umfangreiches Spektrum an Rezepten, die von einfachen Kompotten über das klassische Quittenmus bis hin zu aufwändigen Konfitüren und sogar Quittenwürstchen reichen. Diese Vielfalt zeigt, dass Quitten nicht nur als Bestandteil von Kuchen und Marmelade dienen, sondern ein zentrales Element in der traditionellen Konservenherstellung waren. In diesem Artikel wird gezeigt, wie man Quitten mithilfe alter und bewährter Methoden verarbeitet, um sowohl süße als auch herzhafte Genüsse herzustellen, die über die eigentliche Verwendung hinausgehen. Dabei wird besonders auf die Verwendung von Zutaten wie Honig, Zimt, Zitronensaft, Kirschwasser und Vanille geachtet, die den Geschmack der Früchte verstärken. Besonders hervorzuheben ist dabei die Tatsache, dass viele der Rezepte ohne oder mit nur geringem Zucker auskommen, da Quitten selbst über ein hohes Fassungsvermögen an Pektin verfügen, das zur Einmacherhärte beiträgt. Auch wenn die Zubereitung manchmal zeitaufwändig ist – vor allem bei der Entfernung des harten Kerngehäuses – lohnt sich die Mühe, da die Ergebnisse sowohl im Aussehen als auch im Geschmack überzeugen.

Vorbereitung und Verarbeitung von Quitten: Der sichere Weg zum eigenen Genuss

Die Herstellung von Quittenkompott, Quittenmus oder Quittenbrot erfordert eine sorgfältige Vorbereitung der Früchte, da Quitten in ihrer natürlichen Form reizlos und ungenießbar sind. Die Verarbeitung beginnt mit der gründlichen Reinigung, da Quitten oft mit einem dichten Flaum überzogen sind, der bei Berührung bitter schmecken kann und sich bei der Zubereitung im Inneren der Frucht verbreiten kann. Dieser Flaum muss daher zuerst entfernt werden. Dazu reicht ein trockenes Küchentuch, mit dem man die Früchte sanft abwischen kann. Danach sollte das Obst entweder geschält werden – entweder mit einem scharfen Messer oder mithilfe eines Sparschälers – oder es wird die Schale nach dem Kochen der Früchte entfernt, da sie bei der Hitzeeinwirkung weicher wird. Die Schale kann zudem mit Zitronen- oder Orangenschale gewürzt werden, um das Aroma zu vervielfachen, wie es in einigen Rezepten vorgesehen ist.

Ein besonderes Merkmal der Quitten ist ihr Kerngehäuse, das äußerst fest und widerstandsfähig ist und sich oft nur schwer entfernen lässt. Um dieses Problem zu meistern, ist eine Vorbereitungsmaßnahme ratsam: Das Kerngehäuse lässt sich leichter entfernen, wenn die Früchte zuvor in Stücke geschnitten und 45 Minuten lang weichgekocht werden. Danach kann man mit einer Gabel entlang des Kerngehäuses einführen, um es mühelos herauszuheben. Alternativ lässt sich das Obst auch in Viertel schneiden und 30 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erhitzen, wobei die Früchte durch die Hitze weicher werden und sich danach leichter schälen und zerteilen lassen. Dieser Trick ist besonders hilfreich, wenn es sich um größere Mengen handelt, da die Hände durch die harte Beschaffenheit der Quitten schnell müde werden.

Sobald die Kerne entfernt sind, empfiehlt es sich, die Schnittflächen mit Zitronensaft zu begießen oder in Zitronenwasser einzulegen. Das hat den Grund, dass Quitten bei der Berührung mit Sauerstoff schnell braun werden, was sowohl optisch als auch geschmacklich nachteilig wirkt. Ein Spritzer Zitronensaft wirkt als Schutzschicht und sorgt dafür, dass die Früchte ihr helles, frisches Aussehen behalten. Bei der Herstellung von Quittenmus oder -kompott ist es außerdem wichtig, dass alle Zutaten vorbereitet sind, da die Zubereitung nach dem Ansetzen kontinuierlich erfolgen muss. Besonders bei der Herstellung von Quittenbrot oder Quittenkompott ist es ratsam, alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge einzusetzen, da beispielsweise Zucker und Honig bei hohen Temperaturen verbacken können, wenn sie nicht richtig verteilt werden. Auch das Verhältnis von Frucht zu Zucker ist entscheidend: Einige Quellen empfehlen, dass bei der Herstellung von Quittenkompott die Menge an Zucker im Verhältnis zur Menge an Früchten gewählt wird, um eine ausreichende Haltbarkeit zu sichern. Bei der Verwendung von Honig oder anderen natürlichen Süßungsmitteln ist auf eine ausreichende Menge an Pektin in den Früchten zu achten, da dieses für die Einmacherwirkung verantwortlich ist.

Die Vorbereitung der Quitten ist somit nicht nur ein notwendiger Schritt, um die Früchte genussfähig zu machen, sondern auch ein kritischer Punkt, der die Qualität und Haltbarkeit des Endprodukts bestimmt. Eine sorgfältige Zubereitung sichert, dass das Ergebnis nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ansprechend ist. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass die Verwendung von natürlichen Zutaten wie Honig oder Apfelsaft nicht nur gesünder, sondern auch geschmacklich überzeugender ist, als wenn lediglich herkömmlicher Haushaltszucker eingesetzt wird. Auch die Wahl des Topfes spielt eine Rolle: Ein irdener Topf eignet sich besonders gut, da die Hitze gleichmäßiger verteilt wird und das Obst nicht anbrennt. Zudem ist es ratsam, den Topf regelmäßig zu rühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu sichern. Ohne diese Vorbereitungen wäre es unmöglich, ein hochwertiges Produkt wie Quittenmus oder Quittenbrot herzustellen, das sowohl im Aussehen als auch im Geruch überzeugt.

Quittenkompott: Eine einfache und genussvolle Spezialität für Zuhause

Quittenkompott ist eine der einfachsten und zugleich genussvollsten Arten, Quitten zu verwerten. Es ist nicht nur ein beliebter Nachtisch, sondern eignet sich auch hervorragend als Waffelfüllung, als Belag für Joghurt oder als Beilage zu Käse. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst werden die Quitten gewaschen, geschält, halbiert und entkernt. Danach werden die Stücke in einen Topf gegeben, mit Wasser, Zucker und gegebenenfalls Zimt, Zitronensaft oder Vanille vermischt und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln gelassen. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass Quittenkompott ohne Zusatz von Gelatine oder Pektin hergestellt werden kann, da Quitten reich an natürlichem Pektin sind. Dieses sorgt dafür, dass das Kompott eine samtige, leicht sämige Konsistenz annimmt, die sowohl der Optik als auch dem Genuss zugutekommt.

Ein besonderes Merkmal der Zubereitung ist die Verwendung von Zitronensaft. Dieser sorgt nicht nur dafür, dass die Schnittflächen der Quitten nicht braun werden, sondern verstärkt zudem das Aroma der Früchte. Zudem kann er die Säure des Kompotts ausgleichen, was besonders bei sehr süßen Sorten sinnvoll ist. Einige Rezepte empfehlen, das Kompott nach dem Kochen durch ein Sieb zu passieren, um es geschmeidiger zu machen. Dies ist jedoch nicht zwingend nötig, da die Stücke beim Kochen so weich werden, dass sie sich leicht verarbeiten lassen. Für alle, die es besonders geschmackvoll mögen, ist die Zugabe von Vanille oder Zimt eine lohnenswerte Erweiterung. Besonders gut eignet sich eine Zimtstange, die nach dem Kochen entfernt wird. Der Duft von Zimt und Quitten verbreitet sich in der gesamten Wohnung und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Auch die Verwendung von Zitronat oder Orangeat in der Kompott-Zubereitung ist möglich, wenn ein besonderes Aroma erzielt werden soll. Allerdings ist darauf zu achten, dass diese Zutaten erst am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden, da sie sonst durch die Hitze ihre Konsistenz verlieren.

Ein weiteres Highlight ist die Haltbarkeit des Kompotts. Es kann entweder innerhalb von 3 bis 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder es wird eingebacken, um es länger auf Vorrat zu sichern. Dazu wird das Kompott in Gläser gefüllt, die zuvor gründlich sterilisiert wurden, und danach verschlossen. Die Gläser werden dann umgekippt und im Topf mit heißem Wasser bedeckt, um eine Dichtung zu erzeugen. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass das Kompott bis zu einem Jahr haltbar ist. Eine weitere Variante ist das Einfrieren: Das Kompott kann in Töpfen oder Dosen auf Vorrat eingefroren werden und ist danach innerhalb von sechs Monaten genießbar. Besonders beliebt ist es, das Kompott auf einem Teller mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Scheibe Brot zu genießen. Auch als Beilage zu Speisen wie Grießbrei, Milchreis oder sogar zu Backwaren wie Waffeln oder Pfannkuchen ist es eine willkommene Abwechslung.

Einige Quellen empfehlen zudem, das Kompott im Ofen bei niedriger Temperatur und leicht geöff großer Tür zu trocknen, um es schneller einzukochen. Dies ist insbesondere dann sinnvoll, wenn man es als Trockenobst nutzen möchte, da es dabei weniger Feuchtigkeit verliert. Die Konsistenz wird dabei fest und gummiartig, was den Genuss weiter steigert. Für alle, die es süß mögen, ist eine Zugabe von Honig oder Apfelsaft eine lohnenswerte Alternative zu Haushaltszucker. Besonders eindrucksvoll ist dabei, dass das Kompott auch ohne Zusatz von Zucker zubereitet werden kann, da Quitten von Natur aus eine hohe Menge an Zucker enthalten. Die Kombination aus süß-säuerlichem Aroma und der festen Konsistenz macht Quittenkompott zu einem echten Genuss, der sowohl im Sommer als auch im Winter überzeugt. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass das Kompott nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, da es reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten, ist es daher eine empfehlenswerte Zubereitung.

Quittenbrot und Quittenmus: Traditionelle Zubereitungsweisen im Vergleich

Quittenbrot, auch als „Dulce de membrillo“ bezeichnet, ist eine traditionelle süße Spezialität, die aus der spanischen Küche stammt, aber in vielen europäischen Ländern, insbesondere in Deutschland, Österreich und der Schweiz, als hausgemachtes Konservenprodukt bekannt ist. Es handelt sich dabei nicht um Brot, sondern um eine fest gebackene, gummiartige Paste aus Quitten, die durch langsame Erhitzung des Fruchtfleisches entsteht. Die Zubereitung ähnelt jener von Marmelade, erfordert jedoch eine längere Einwirkungszeit, da das Fruchtfleisch langsam und vorsichtig bei geringer Hitze einköchelt werden muss, um die natürliche Konsistenz zu erhalten. Einige Quellen betonen, dass das fertige Quittenbrot eine glänzende, rotgoldene Oberfläche aufweist, die dem Auge Freude bereitet. Auch im Geruch und vor allem im Geschmack überzeugt es: Es ist süß, aber nicht zu stark, mit einem intensiven, fast karamellartigen Aroma, das an Birne, Apfel und Zimt erinnert. Das Besondere an Quittenbrot ist, dass es weder Milch noch Ei enthält, sondern ausschließlich aus Frucht und Zucker besteht. Es eignet sich daher hervorragend als vegetarische oder vegane Speise, die sowohl als Nachtisch als auch als Bestandteil von Käseplatten genossen werden kann.

Im Gegensatz dazu wird Quittenmus in der Regel nicht so lange und intensiv erhitzt. Stattders ist es die Aufgabe des Herstellers, die Quittenstücke zu pürieren und danach eine Masse aus Zucker, Zimt und Zitronensaft beizugeben, die anschließend bei geringer Hitze einköchelt wird, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Besonders hervorzuheben ist hierbei, dass Quittenmus ohne Zusatz von Gelatine oder Stabilisatoren hergestellt werden kann, da Quitten durch ihr hohes Pektin-Gehalt eine natürliche Viskosität aufweisen. Die Verwendung von Honig statt herkömmlichen Zucker ist eine weitere Variante, die sowohl gesünder als auch geschmacklich überzeugender sein kann. Besonders bei der Zubereitung von Quittenmus ist es wichtig, dass die Masse regelmäßig gerührt wird, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Auch das Einmachen in Gläser ist möglich, wobei die Gläser zuvor gründlich sterilisiert werden sollten, um die Haltbarkeit zu sichern.

Ein besonderes Unterscheidungsmerkmal zwischen Quittenbrot und Quittenmus ist die Konsistenz. Während Quittenmus weich und sämig ist, ist Quittenbrot fest und gummiartig. Beide können jedoch je nach Verwendungsort variiert werden. So ist Quittenmus beispielsweise ideal als Belag für Brot, Brötchen oder als Füllung für Pfannkuchen, während Quittenbrot eher als Beilage zu Käse oder als Bestandteil von Kuchen verwendet wird. Auch die Haltbarkeit unterscheidet sich: Quittenmus ist im Kühlschrank innerhalb von einigen Tagen zu genießen, während Quittenbrot über Monate hinweg haltbar ist, wenn es richtig eingemacht wurde. Einige Quellen empfehlen zudem, das fertige Quittenbrot in Stücke zu schneiden und an der Luft zu trocknen, um es fester zu machen. Dieses Verfahren ist insbesondere dann sinnvoll, wenn es als Zubehör zu Käseplatten genutzt werden soll. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass sowohl Quittenmus als auch Quittenbrot ohne Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt werden können, da das hohe Fassungsvermögen an Pektin und die hohe Zuckermenge die Haltbarkeit sichern.

Ein weiterer Unterschied liegt in der Verwendung von Zusatzstoffen. Während Quittenmus oft mit Zimt, Zitronensaft oder Vanille gewürzt wird, wird Quittenbrot gelegentlich mit Zitronat, Orangenstückchen oder Mandeln verfeinert. Diese Zutaten sorgen für eine besondere Knusprigkeit und einen intensiven Geschmack. Auch die Verwendung von Kirschwasser oder anderen Likören ist möglich, um ein besonderes Aroma zu erzeugen. Besonders eindrucksvoll ist dabei, dass Quittenbrot und Quittenmus nicht nur als Süßspeise, sondern auch als Beilage zu herzhaften Speisen dienen können. So ist es beispielsweise üblich, Quittenbrot zu Gans oder Wild zu servieren, da es die scharfen Aromen der Speisen ausgleicht. Auch im Zusammenspiel mit Käse, insbesondere mit Hartkäse wie Gouda oder Cheddar, ist es eine beliebte Kombination. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass sowohl Quittenmus als auch Quittenbrot eine hervorragende Verwendung für abgebaute Quitten haben, die sonst im Haushalt entsorgt würden. Durch die Verarbeitung entsteht ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt und langfristig genossen werden kann.

Verfeinerte Rezepte: Von der Quittenwurst bis zum Honig-Quitten-Gelee

Neben den klassischen Zubereitungsarten wie Quittenkompott, Quittenmus und Quittenbrot gibt es eine Reihe von Rezepten, die die Vielseitigkeit der Quitten noch weiter ausschöpfen. Eine der auffälligsten Kreationen ist die sogenannte Quittenwurst, die in einigen Quellen als traditionelles Weihnachtsgebäck gilt und besonders in der Region um das Schwarze Waldgebiet beliebt ist. Diese Zubereitungsart erfordert eine aufwendigere Vorbereitung, da die Quitten zuerst gebraten und dann durch ein Sieb gerieben werden, um eine feuchte Masse zu erhalten. Anschließend wird eine große Menge an Zucker zugegeben, um die Masse zu einer festen Masse zu verarbeiten, die anschließend in Schafsdärme gegeben und zu Würstchen geformt wird. Diese Würstchen werden dann entweder zum Ausbacken oder zum Genießen in Stückchen geschnitten. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass diese Zubereitungsart eine hohe Anforderung an Geduld und Geschicklichkeit stellt, da die Masse sehr fest ist und sich nur schwer verarbeiten lässt. Dennoch ist das Endergebnis überzeugend: Die Würstchen sind knusprig von außen, aber weich und süß von innen, was sie zu einer beliebten Spezialität an Feiertagen macht.

Ein weiteres besonderes Rezept ist das Herstellen von Quitten-Gelee, das ebenfalls aus der traditionellen Verarbeitung hervorgegangen ist. Dabei werden die Quitten mit Wasser, Zitronensaft und gegebenenfalls Vanille gekocht, wobei das Fruchtfleisch zunächst püriert und danach der Saft von der Masse getrennt wird. Anschließend wird der Saft mit Zucker aufgekocht, bis eine feste Konsistenz entsteht. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass das Gelee entweder hellgelb oder karminrot sein kann, je nachdem, ob die Schale der Quitten entfernt oder beibehalten wird. Auch hier ist die Verwendung von natürlichen Süßstoffen wie Honig oder Apfelsaft möglich, um die Masse geschmacklich zu verfeinern. Das Gelee ist sowohl als Brotaufstrich als auch als Bestandteil von Marmeladen und Konfitüren beliebt. Einige Quellen empfehlen zudem, das Gelee im Ofen bei niedriger Temperatur und leicht geöff großer Tür zu trocknen, um es schneller einzukochen. Dieses Verfahren ist besonders dann sinnvoll, wenn es als Zubehör zu Käseplatten dienen soll, da es dabei eine festere Konsistenz annimmt.

Eine weitere Variante ist das Herstellen von Quittenlikör, der aus Quitten, Zucker und hochprozentigem Alkohol hergestellt wird. Das Rezept erfordert, dass die Quitten zunächst gebacken und danach püriert werden. Danach wird der Zucker mit dem Alkohol vermischt und die Masse mit dem Fruchtfleisch vermischt. Anschließend wird die Masse mehrere Wochen lang an einem kühlen Ort gelagert, um das Aroma auszubilden. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass dieser Likör nicht nur als Absacker, sondern auch als Bestandteil von Desserts wie Eis oder Kuchen genutzt werden kann. Auch hier ist die Verwendung von natürlichen Zutaten wie Honig oder Zitronensaft möglich, um die Masse geschmacklich zu verfeinern.

Ein weiteres besonderes Rezept ist das Herstellen von Quitten-Sirup, der aus Quitten, Wasser und Zucker hergestellt wird. Dabei werden die Quitten zunächst gebacken und dann püriert, um eine klare Masse zu erhalten. Anschließend wird die Masse mit Wasser und Zucker vermischt und aufgekocht, bis eine klare, zähe Konsistenz entsteht. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass dieser Sirup als Zubehör zu Kaffee, Tee oder als Bestandteil von Cocktails genutzt werden kann. Auch hier ist die Verwendung von natürlichen Süßstoffen wie Honig oder Apfelsaft möglich, um die Masse geschmacklich zu verfeinern.

Nachhaltige Verwendung und Haltbarkeit: Von der Quittenkonservenmacht bis zur Vorratshaltung

Die Verwendung von Quitten zur Herstellung von Konserven wie Quittenmus, Quittenbrot oder Quittenkompott ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch ein Beispiel für nachhaltige Verwertung von Lebensmitteln. Da Quitten im Herbst reif sind und in vielen Regionen reichlich zur Verfügung stehen, ist es sinnvoll, sie aufzubewahren, um sie über das ganze Jahr hinweg genießen zu können. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass die Zubereitung von Quittenkonserven ohne chemische Konservierungsmittel möglich ist, da Quitten durch ihr hohes Pektin-Gehalt und ihre hohe Zuckermenge eine natürliche Haltbarkeit besitzen. Dieses Verfahren ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch gesundheitsfördernd, da es auf die Verwendung von Lebensmitteln ohne Zusatz von Konservierungsstoffen setzt.

Die Haltbarkeit der verschiedenen Zubereitungsarten variiert je nach Verfahren und Art der Aufbewahrung. So kann Quittenkompott innerhalb von 3 bis 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in einer dichten Dose aufbewahrt wird. Bei ausreichendem Zuckergehalt und ordnungsgemäßem Verschließen ist es zudem möglich, das Kompott über Monate zu lagern, da die hohe Zuckermenge als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Besonders wirksam ist dies bei der Verwendung von Gläsern, die vor der Verwendung gründlich sterilisiert wurden. Auch das Einfrieren von Quittenkompott ist möglich, wobei die Haltbarkeit bis zu sechs Monaten betragen kann. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass das Einfrieren die Konsistenz der Masse nicht verändert, sondern lediglich die Haltbarkeit erhöht.

Ebenso wichtig ist die Verwendung von natürlichen Zutaten wie Honig, Apfelsaft oder Zitronensaft, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch gesundheitsfördernd wirken. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass die Verwendung von Honig statt herkömmlichen Zucker eine lohnenswerte Alternative ist, da Honig reich an Vitaminen und Spurenelementen ist. Auch die Verwendung von Zitronensaft als Schutz gegen das Braunwerden der Früchte ist eine umweltfreundliche Maßnahme, die auf chemische Zusätze verzichtet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Herstellung von Quittenkonserven eine nachhaltige und gesunde Art der Lebensmittelkonservierung darstellt. Durch die Verwendung von natürlichen Zutaten und dem Verzicht auf chemische Zusätze entsteht ein Produkt, das sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass die Zubereitung von Quittenkonserven nicht nur Zeit kostet, sondern auch Geduld und Sorgfalt erfordert. Dennoch ist die Mühe durch ein herausragendes Endergebnis mehr als ausgeglichen. Besonders hervorzuheben ist außerdem, dass die Verwendung von Quittenkonserven nicht nur für den Haushalt, sondern auch für den Verkauf im Handel oder als Geschenk eine Bereicherung darstellt.

Schlussfolgerung

Die Verarbeitung von Quitten in Form von Kompott, Mus, Brot oder sogar Würstchen ist ein eindrucksvolles Beispiel für die Fähigkeit, saisonale Ernte nachhaltig und genussvoll zu verwerten. Die Quellen liefern ein umfangreiches Spektrum an Rezepten, die von einfachen Zubereitungsarten bis hin zu aufwändigen Konserven reichen. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass alle Verfahren auf natürliche Weise funktionieren, da Quitten durch ihr hohes Pektin-Gehalt und ihre hohe Zuckermenge eine natürliche Haltbarkeit besitzen. Dies macht sie zu einem idealen Rohstoff für die Herstellung von Konserven, die weder chemische Zusätze noch Konservierungsstoffe erfordern. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass die Zubereitung von Quittenkonserven nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig ist, da es auf die Verwendung von natürlichen Zutaten setzt. Auch die Verwendung von Honig, Apfelsaft oder Zitronensaft als natürliche Süßungsmittel ist eine lohnenswerte Alternative zu herkömmlichen Zuckersorten. Besonders hervorzuheben ist zudem, dass die Zubereitung von Quittenkonserven nicht nur im Haushalt, sondern auch als Handelsware oder als Geschenk eine Bereicherung darstellt.

1. Oma Bergolds Quittenspeck – eine fruchtige Köstlichkeit für Weihnachten
2. Quittenbrot-Rezept – Dulce de membrillo
3. Quittenmus einkochen – so einfach gelingt es
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