Pflaumenmus nach Omas Geheimrezept: Ein klassisches Rezept für selbstgemachtes Mus aus dem Ofen
Die duftenden, süß-würzigen Aromen von Pflaumenmus erinnern viele an die behagliche Atmosphäre in Omas Küche. Es ist ein Gericht, das nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern ein Stück Heimat und Familienzusammenhalt ist. Ob als Belag auf Butterbrot, als Beigabe zu Käse oder als Belag für Hering – selbstgemachtes Pflaumenmus hat eine besondere Qualität, die industriell hergestellte Produkte oft verfehlen. Insbesondere Rezepte, die nach dem Vorbild der Großmutter entstanden sind, vereinen Tradition, Geschmack und einfache Zutaten, die man meist zu Hause hat. In den folgenden Abschnitten wird das Rezept für Pflaumenmus nach Omas Art ausführlich vorgestellt, unter Berücksichtigung mehrerer Quellen, die einheitliche und detaillierte Angaben zu Zubereitung, Zutaten und Haltbarkeit liefern. Besonders hervorzuheben ist dabei die Verwendung des Backofens als Verarbeitungsmethode, die den typischen, tiefen Duft und die samtige Konsistenz erzielt.
Die Grundlagen des Pflaumenmus: Zutaten und Lebensmittelwissen
Die Grundlage jedes hervorragenden Pflaumenmuses ist die richtige Auswahl der Früchte. In den bereitgestellten Quellen wird eindeutig darauf hingewiesen, dass Zwetschgen – eine heimische Unterart der Pflaume – besonders geeignet sind. In Teilen Deutschlands, insbesondere in Rheinhessen, Bayern und der Pfalz, wird das Mus deshalb auch als „Latwerge“ oder „Leckschmier“ bezeichnet. Die Verwendung von Zwetschgen ist nicht nur regional üblich, sondern auch aus kulinarischen Gründen sinnvoll: Sie besitzen ein festes, leicht von der Konsistenz des Fruchtfleisches zu lösendes Fruchtfleisch, was die Zubereitung erleichtert und zu einer gleichmäßigeren Konsistenz beiträgt. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen wie C und A sowie Spurenelementen wie Eisen und Kalium. Die Quellen bestätigen, dass auch andere Pflaumentypen wie z. B. Victoria- oder Mirabelle-Pflaumen verwendet werden können, sofern sie ausreichend reif sind, um den nötigen Saft und die nötige Süße zu liefern.
Neben der Frucht ist Zucker die zweite zentrale Zutat. Die vorgegebenen Mengen variieren je nach Rezept und individuellem Geschmack. In Quelle [1] wird eine Menge von 300 bis 400 Gramm Zucker für 2,5 Kilogramm Pflaumen empfohlen. In Quelle [2] liegt die Empfehlung bei 500 Gramm Zucker für 5 Kilogramm Früchte, was einer Relation von etwa 100 Gramm Zucker pro Kilogramm Früchte entspricht. Quelle [5] empfiehlt dagegen 3 Pfund Zucker (entspricht etwa 1,36 Kilogramm) für 10 Pfund Zwetschgen (ca. 4,54 Kilogramm), was auf ein Verhältnis von etwa 300 Gramm Zucker pro Kilogramm Früchte führt. Diese Unterschiede deuten darauf hin, dass die Süßung stark vom individuellen Geschmack abhängt und zudem von der natürlichen Säure und dem Saftgehalt der Früchte abhängt. Besonders reife Pflaumen erfordern möglicherweise weniger Zucker, da sie bereits hohen Zuckergehalt besitzen.
Neben der Grundausstattung aus Früchten und Zucker werden in den meisten Rezepten Zusatzstoffe verwendet, die den Geschmack verbessern und die Haltbarkeit steigern. Die gebräuchlichsten Zutaten hierfür sind Zimt und Nelken. In Quelle [2] wird beispielsweise von 2 bis 4 Teelöffeln Zimt und einer halben bis ganzen Prise Nelken ausgegangen. In Quelle [3] wird die Kombination aus 3 Zimtstangen, 6 zerstörten Nelken und 10 Pflaumenkernen empfohlen. In Quelle [4] wird lediglich von gemahlenem Zimt die Rede, da es die Zubereitung vereinfacht. Die Verwendung von ganzen Gewürzstangen oder -körnern ist oft notwendig, um eine gleichmäßige Verteilung im Mus zu erreichen, da sie im Ofen langsam nachwirken. Nach der Zubereitung werden sie meist herausgezogen, da sie andernfalls zu stark nachwirken könnten.
Ein besonderer Bestandteil, der in einigen Rezepten eine besondere Berechtigung hat, ist der sogenannte „Zaubergenuss“ – die Verwendung von Alkohol. In Quelle [1] wird beispielsweise Alkohol aus Amaretto empfohlen, das dem Mus eine feine Mandelnote verleiht. Alternativ wird auch Rum oder Vanillelikör empfohlen. In Quelle [3] ist ein Abschmecken mit 2 Esslöffeln Rum vorgesehen. Die Verwendung von Alkohol ist nicht unbedingt notwendig, da das Mus auch alkoholfrei zubereitet werden kann. In Quelle [1] wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass das Mus auch ohne Alkohol köstlich sei und Kinder es problemlos genießen könnten. Die Alkoholmenge ist dabei so gering, dass sich der Duft des Alkohols beim langsamen Garen im Ofen fast vollständig verflüchtigt, während die Aromen des Likörs erhalten bleiben.
Weitere Zutaten, die die Aromen vielfältiger gestalten, sind Zitronensaft, Essig und Nüsse. In Quelle [1] wird 4 Esslöffel Zitronensaft empfohlen, um der Säure des Muses auszugleichen und es vor Braunfärbung zu schützen. In Quelle [5] wird hingegen von 2 Esslöffeln Himbeeressig die Rede, der dem Mus eine leichte Schärfe verleiht. Diese Kombination aus Säure und Süße ist typisch für viele traditionelle Marmeladen und Mus-Varianten. In Quelle [3] werden zudem frische Walnüsse mit grüner Schale verwendet, die dem Mus eine nussige Würze verleihen. Die Verwendung von Nüssen ist jedoch nicht unbedingt notwendig und kann je nach Geschmack entfallen werden.
| Zutat | Menge (je nach Rezept) | Funktion im Rezept | Quelle(n) |
|---|---|---|---|
| Pflaumen/Zwetschgen | 2,5–5 kg | Grundzutat, gibt die Masse und den Geschmuck des Muses | [1], [2], [3], [5] |
| Zucker | 300–1360 g | Süßung, Haltbarkeit, Konsistenzverbesserung | [1], [2], [5] |
| Zimt | 2–4 TL gemahlen oder 3 Stangen | Würze, Aromenverbesserung | [2], [3], [4] |
| Nelken | 0,5–1 TL gemahlen oder 6 Stk. | Würze, Aromenverbesserung | [2], [3] |
| Alkohol (Rum/Amaretto) | 2–3 EL | Aromenverbesserung, Duft, Haltbarkeit | [1], [3] |
| Zitronensaft | 4 EL | Säure, Farbschutz, Geschmacksausgleich | [1], [3] |
| Essig (Himbeer) | 2 EL | Säure, Aromenverbesserung | [5] |
| Nüsse (Walnüsse) | 2 Stück | Nussige Würze, Haltbarkeit | [3] |
Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den endgültigen Genuss. Besonders wichtig ist es, auf eine ausgewogene Kombination aus Säure, Süße und Würze zu achten. Eine zu hohe Säure kann das Mus abgestanden wirken lassen, während zu viel Zucker die natürlichen Aromen überdeckt. Die Verwendung von Zitronensaft oder Essig ist daher eine bewährte Methode, um das Aroma auszugleichen und der Masse eine ausgewogene Säure zu verleihen. Auch die Wahl des Zuckers spielt eine Rolle: Während reiner Haushaltszucker die beste Haltbarkeit sichert, kann beispielsweise brauner Zucker oder Honig dem Mus eine andere Konsistenz und einen anderen Duft verleihen. Die meisten Quellen empfehlen jedoch, auf die Verwendung von Zucker zurückzugreifen, da er die besten Ergebnisse bei der Haltbarkeit und dem Aussehen liefert.
Die Zubereitungsweise im Backofen: Der Schlüssel zum richtigen Geschmack
Die Zubereitung von Pflaumenmus im Backofen ist ein Verfahren, das sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche große Beliebtheit genießt. Insbesondere die Kombination aus langsamem Garen und kontrolliertem Feuchtigkeitsabbau sorgt für ein intensives Aroma und eine samtige Konsistenz. In den bereitgestellten Quellen wird mehrfach betont, dass das Backofen-Verfahren die beste Methode zur Zubereitung von Pflaumenmus nach Omas Art darstellt. Es vermeidet das ständige Rühren, das bei der Herstellung auf dem Herd oft notwendig ist, um ein Anbrennen der Masse zu verhindern. Stattdessen sorgt die konstante Ofentemperatur für ein gleichmäßiges Garen und eine gleichmäßige Konsistenz. Die Ofenmethode ist außerdem besonders geeignet, da sie den Duft des kochenden Pflaumenmuses in der gesamten Küche verbreitet – ein Duft, der vielen an die Zeit bei Oma erinnert.
Die konkrete Zubereitungsreihenfolge unterscheidet sich je nach Rezept, aber es gibt mehrere gemeinsame Elemente, die in allen Quellen auftauchen. Zunächst wird die Pflaume oder Zwetschge gewaschen, halbiert und entsteinet. In Quelle [2] wird empfohlen, die Früchte mit einem Mixer oder Thermomix zu zerkleinern, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. In Quelle [3] dagegen wird die Masse nur mit einem Löffel in eine feuerfeste Form gegeben, wobei auf eine feinere Verarbeitung verzichtet wird. Beide Ansätze führen zu einem leckeren Ergebnis, wobei die feinere Zubereitung zu einer homogeneren Konsistenz führt. Die Verwendung von ganzen Zutaten wie Zimtstangen, Nelken oder Pflaumenkernen ist in mehreren Rezepten vorgesehen, da sie im Ofen langsam nachwirken und das Aroma optimal entwickeln.
Die Ofentemperatur wird in den Quellen unterschiedlich angegeben. Quelle [1] empfiehlt 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze, während Quelle [2] und [3] auf 160 Grad Celsius zurückgreifen. Diese geringe Abweichung ist insofern bedeutungsvoll, als dass eine niedrigere Temperatur das Garen langsamer und schonender macht. Dadurch bleibt das Aroma der Früchte erhalten, und es entsteht ein intensiver, fast karamellartiger Geschmack. In Quelle [5] wird zudem darauf hingewiesen, dass das Backen bei geringerer Temperatur die Gefahr eines Anbraten- oder Verbrühens der Masse senkt. Auch wenn die Ofentemperatur geringer ist, ist die Garzeit entsprechend länger. In Quelle [2] wird beispielsweise vermerkt, dass 5 Kilogramm Früchte etwa acht Stunden im Ofen bleiben müssen. Für 2 Kilogramm Früchte reichen dagegen 5 bis 6 Stunden. In Quelle [3] wird eine Zeit von 4 bis 5 Stunden empfohlen. Die Länge der Garzeit ist entscheidend für die endgültige Konsistenz: Je länger das Mus im Ofen bleibt, desto dicker und intensiver wird es. Eine Länge von 4,5 Stunden wird in Quelle [1] als ausreichend für ein „leckeres Mus“ bezeichnet, wobei eine längere Garzeit zu einer festen, streichfähigen Konsistenz führt.
Ein besonderes Merkmal vieler Rezepte ist die Empfehlung, das Topf- oder Backfach nicht zu öffnen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. In Quelle [3] wird sogar empfohlen, die Ofentür einen Spalt geöffnet zu lassen, damit die Feuchtigkeit schneller entweichen kann. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um ein zu flüssiges oder saures Ergebnis zu vermeiden. Ohne ausreichende Trocknung bleibt das Mus flüssig und neigt leicht zu Vergärung, insbesondere wenn es nicht sofort eingelegt wird. In Quelle [1] wird zudem darauf hingewiesen, dass das Mus nach der Zubereitung unbedingt heiß in die Gläser gefüllt werden muss, um eine sichere Haltbarkeit zu sichern. Die Gläser sollten vorher sterilisiert werden, um Keime zu beseitigen, die das Mus verderben könnten.
Die Verwendung von Gefäßen aus keramischem oder emailliertem Ofengeschirr ist in mehreren Quellen empfohlen, da solche Materialien eine gleichmäßige Wärmeleitung aufweisen und das Anbrennen der Masse verhindern. In Quelle [3] wird zudem empfohlen, die Gewürze wie Nelken, Pflaumenkerne und Zimtstangen in einem Teebeutel oder einer Buntbeutel-Hülle zu verpacken, damit sie nach der Zubereitung leicht entfernt werden können. In Quelle [1] wird hingewiesen, dass das Mus im Anschluss an das Backen mit einem Stabmixer püriert werden kann, um es gleichmäßiger zu machen. Dieser Schritt ist jedoch nicht zwingend notwendig, da das Ofengaren die Früchte bereits stark verformt und das Mus von alleine eine samtige Konsistenz annimmt.
Zusätzlich zu den eigentlichen Zutaten und der Ofenbehandlung wird in einigen Quellen auf die Bedeutung der Vorbereitungszeit hingewiesen. In Quelle [3] und [5] wird beispielsweise empfohlen, die Masse über Nacht im Kühlschrank zu ziehen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Pflaumen ihren Saft freisetzen und der Zucker im Laufe der Nacht besser aufgenommen wird. Ohne diese Vorbereitungszeit ist das Mus möglicherweise ungleichmäßig gesüßt und die Konsistenz schlechter. In Quelle [5] wird zudem bestätigt, dass die Vorbereitungszeit von mindestens vier Stunden, besser über Nacht, notwendig ist.
Geschmacksnuancen und Gewürzkombinationen im Pflaumenmus
Die Vielfalt an Aromen, die im Pflaumenmus verborgen sind, ist bemerkenswert groß. Während die Grundzutaten – Pflaumen, Zucker und Wasser – einfach erscheinen mögen, ist es gerade die geschickte Kombination aus Gewürzen, Säuren und Zusatzstoffen, die dem Mus sein charakteristisches Aroma verleiht. In den bereitgestellten Quellen wird mehrfach betont, dass das Aroma von Pflaumenmus nicht allein von der Frucht abhängt, sondern von der Kombination aus Würze, Säure und gelegentlichem Alkohol. Die Kombination aus Süße, Würze und Säure ist eine Grundlage für viele traditionelle Marmeladen und Mus-Varianten. In Quelle [2] wird beispielsweise die Kombination aus Zimt, Nelken und Pflaumenkernen genannt, die ein intensives, würziges Aroma erzeugt. In Quelle [3] wird zudem die Kombination aus Zimt, Nelken, Pflaumenkernen und Zitronensaft empfohlen, die eine ausgewogene Mischung aus Süße, Würze und Säure erzeugt.
Die Verwendung von Zimt ist in allen Rezepten zentral. In Quelle [4] wird jedoch ausdrücklich darauf hingewiesen, dass es je nach Verwendung von ganzen Stangen oder gemahlenem Pulver variieren kann. Ganze Stangen sind teurer, erzeugen aber ein intensiveres Aroma, da sie im Laufe des Garens langsam nachwirken. Gemahlener Zimt ist dagegen einfacher zu handhaben, da er nach dem Garen nicht herausgefischt werden muss. In Quelle [2] wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die Verwendung von gemahlenem Zimt die Zubereitung erleichtert, da man den gesamten Zimt nicht entfernen muss. Die Menge des Zimts variiert je nach Rezept: In Quelle [2] werden 2 bis 4 Teelöffel empfohlen, in Quelle [3] 3 bis 4 Teelöffel. Die Menge hängt stark vom individuellen Bedarf ab, da zu viel Zimt das Aroma überdecken kann.
Nelken gelten ebenfalls als typisches Gewürz für Pflaumenmus. In Quelle [2] wird von einer halben bis ganzen Prise Nelken die Rede, in Quelle [3] von 6 zerstörten Nelken. Die Verwendung von Nelken ist besonders vorteilhaft, da sie ein starkes, würziges Aroma besitzen, das gut mit dem süßen Aroma der Pflaumen harmoniert. Allerdings ist Vorsicht geboten, da Nelken im Übermaß bitter wirken können. In einigen Rezepten wird deshalb empfohlen, die Nelken in einem Teebeutel oder einer Buntbeutel-Hülle zu verwenden, um sie nach der Zubereitung leicht entfernen zu können. In Quelle [3] wird zudem empfohlen, die Nelken zuerst zu zerquetschen, um die Aromen besser freizusetzen.
Ein besonderer Genussfaktor ist die Verwendung von Alkohol. In Quelle [1] wird beispielsweise auf Amaretto hingewiesen, das der Masse eine feine Mandelnote verleiht. In Quelle [3] wird dagegen auf Rum zurückgegriffen, der dem Mus eine dezente Würze verleiht. In Quelle [5] wird zudem der Einsatz von Himbeeressig empfohlen, der dem Mus eine leichte Schärfe verleiht. Diese Kombination aus Säure und Süße ist typisch für viele traditionelle Marmeladen. In Quelle [1] wird zudem darauf hingewiesen, dass der Alkohol im Laufe des Backens fast vollständig verdunstet, sodass nur das Aroma verbleibt. Dies macht das Mus auch für Kinder geeignet, da der Alkoholgehalt minimal ist.
Ein weiterer besonderer Genussfaktor ist die Verwendung von Nüssen. In Quelle [3] werden frische Walnüsse mit grüner Schale verwendet, die dem Mus eine nussige Würze verleihen. Die Verwendung von Nüssen ist jedoch nicht unbedingt notwendig, da das Mus auch ohne Nüsse köstlich ist. In einigen Rezepten wird zudem auf die Verwendung von Pflaumenkernen hingewiesen, die dem Mus eine leicht nussartige Würze verleihen. Die Verwendung von Pflaumenkernen ist jedoch aufgrund ihres hohen Gehalts an Bitterstoffen schwierig zu verarbeiten, da sie bitter sein können, wenn sie nicht richtig verarbeitet werden. Deshalb wird in einigen Rezepten empfohlen, sie zuerst zu zerquetschen oder zu rösten, um das Aroma zu verbessern.
Insgesamt ist es wichtig, dass die Kombination aus Säure, Süße und Würze abgestimmt ist. Eine zu hohe Säure kann das Mus abgestanden wirken lassen, während zu viel Zucker die natürlichen Aromen überdecken kann. Die Verwendung von Zitronensaft oder Essig ist daher eine bewährte Methode, um das Aroma auszugleichen und der Masse eine ausgewogene Säure zu verleihen. Auch die Kombination aus mehreren Gewürzen ist möglich, da sie ein komplexeres Aroma erzeugt. Die Kombination aus Zimt, Nelken, Zitronensaft und ggf. Alkohol ist in den meisten Fällen die sicherste Kombination, da sie ein ausgewogenes Aroma erzeugt.
Haltbarkeit, Verwendung und Verwertungsmöglichkeiten
Die Haltbarkeit von selbst hergestelltem Pflaumenmus ist ein zentrales Merkmer, das die Verwendung von Einmachgläsern und die richtige Zubereitungsweise erfordert. In mehreren Quellen wird betont, dass das Pflaumenmus, wenn es richtig zubereitet und abgekühlt wird, mehrere Monate haltbar ist. In Quelle [1] wird beispielsweise vermerkt, dass das Mus ungeöffnet und kühl gelagert mehrere Monate haltbar ist. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank innerhalb von zwei bis drei Wochen verzehrt werden. Diese Angaben gel gelten für die Haltbarkeit von selbstgemachtem Pflaumenmus, das mit ausreichend Zucker und durch ausreichendes Erhitzen im Ofen hergestellt wurde. Die Kombination aus Zucker und Wärme hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen, was die Haltbarkeit erhöht.
Die Verwendung von Einmachgläsern ist ein zentraler Bestandteil der Zubereitung. In Quelle [1] wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die Gläser vor der Verwendung sterilisiert werden müssen. Dies kann entweder durch Einweichen in kochendes Wasser oder durch eine besondere Sterilisation erfolgen. Ohne eine ausreichende Sterilisation besteht die Gefahr, dass sich Keime im Glas ansiedeln, die das Mus verderben können. Auch das Verschließen der Gläser ist entscheidend: In Quelle [1] wird empfohlen, das Glas sofort nach dem Einfüllen zu verschließen, um eine Keimbildung zu verhindern. Zudem wird in Quelle [5] darauf hingewiesen, dass das Glas nach dem Einfüllen sofort verschlossen werden muss, um die Haltbarkeit zu sichern.
Die Verwendung von Pflaumenmus ist vielfältig. In den Quellen wird mehrfach darauf hingewiesen, dass es als Belag auf Butterbrot, Brötchen oder als Beigabe zu Käse verwendet werden kann. In Quelle [4] wird zudem auf die Verwendung von Pflaumenmus als Belag für Hering hingewiesen, was eine beliebte Spezialität in einigen Regionen Deutschlands ist. Auch die Verwendung von Pflaumenmus in Backwaren wie Kuchen, Mürbteig oder Brötchen ist möglich. In Quelle [1] wird zudem auf die Herstellung von Pflaumenstreifen hingewiesen, die aus dem Pflaumenmus gebacken werden. Diese werden beispielsweise als Snack oder als Belag auf Gebäck verwendet.
Ein besonderes Merkmal ist die Verwendung von Pflaumenmus in der Pfälzischen Küche. In Quelle [5] wird beispielsweise darauf hingewiesen, dass in der Pfalz das Pflaumenmus als „Latwerge“ bezeichnet wird. In anderen Regionen wird es als „Leckschmier“ bezeichnet. Diese regionalen Bezeichnungen zeigen, dass das Pflaumenmus nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein kulturelles Gut ist, das in der Region verbreitet ist. Auch die Verwendung von Pflaumenmus in der Feier von Feiertagen oder im Rahmen von Familienzusammenkünften ist verbreitet. In einigen Regionen wird es beispielsweise bei der Weihnachtszeit als Geschenk verwendet, da es lange haltbar ist und eine besondere Qualität aufweist.
Die Verwendung von Pflaumenmus ist zudem eine Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. In einigen Regionen werden Pflaumen im Herbst geerntet, da sie zu diesem Zeitpunkt am besten reif sind. Ohne die Zubereitung von Pflaumenmus würden viele dieser Früchte verderben, da sie nicht lange haltbar sind. Durch die Zubereitung von Pflaumenmus wird die Haltbarkeit der Früchte deutlich erhöht, was zu einer nachhaltigen Lebensmittelnutzung beiträgt.
Fazit: Warum Pflaumenmus nach Omas Art besondere Bedeutung hat
Pflaumenmus nach Omas Art ist mehr als nur ein typisches Heimwerksprojekt für den Herbst. Es ist ein Produkt, das die Werte von Tradition, Nachhaltigkeit und familiärer Verbindung verkörpert. Die Verwendung von einfachen Zutaten, die im Herbst reif sind, und das langsame Garen im Ofen machen es zu einem Gericht, das Zeit, Geduld und Liebe erfordert – Werte, die in der heutigen Zeit des schnellen Genusses oft fehlen. In den Quellen wird mehrfach betont, dass der Duft des kochenden Pflaumenmuses in der Küche verbreitet wird und an Omas Küche erinnert. Dieser Duft ist ein zentrales Element, das das Gefühl der Zugehörigkeit und des Wohlbefindens auslöst. In Quelle [5] wird beispielsweise berichtet, dass Oma Ute schon auf den Duft des Pflaumenmuses freut, bevor es überhaupt fertig ist. Dies zeigt, dass das Zubereiten des Muses nicht nur ein kochender Vorgang ist, sondern ein Erlebnis, das emotionale und soziale Dimensionen besitzt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pflaumenmus nach Omas Art ein Produkt ist, das durch seine einfache Zubereitung, seine hohe Haltbarkeit und sein intensives Aroma überzeugt. Die Verwendung von Zutaten wie Pflaumen, Zucker, Zimt, Nelken und ggf. Alkohol macht es zu einem Genuss, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen Verwendung findet. Die Kombination aus Säure, Süße und Würze ist ausgewogen und überzeugt durch Vielfalt. Die Verwendung von Einmachgläsern sichert die Haltbarkeit, während die Verwendung von Backofen und Sterilisation die Keimung verhindert. Auch wenn es manchmal etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis einzigartig und lohnt sich.