Einmarinierter Hering nach Omas Rezept: Traditioneller Genuss aus der DDR-Zeit
Marinierter Hering, oft als „Saurer Hering“ bezeichnet, ist mehr als nur ein Gericht. In der ehemaligen DDR war es ein unverzichtbarer Bestandteil des alltäglichen Speiseplans und ein Symbol für hausgemachten Genuss, Selbstversorgung und herzliche Küche. Dieses Rezept, das oft als „Omas Art“ bezeichnet wird, vereint einfachste Zutaten mit einem tiefen, säuerlich-cremigen Aroma, das sowohl Erinnerungen an Kindheitstagen als auch eine echte kulinarische Erfahrung weckt. Die Quellen zeigen ein einheitliches Bild: Der Hering war in der DDR nicht nur wegen seines günstigen Preises beliebt, sondern insbesondere wegen seiner Haltbarkeit und seiner Fähigkeit, durch gezielte Zubereitung ein erfrischendes, wohltuendes Gericht zu ergeben, das den ganzen Tag über auf dem Tisch stand. Ob mit Pellkartoffeln, Brot oder in einer abwechslungsreichen Salat-Variante – der marinierte Hering erfreute sich über Generationen hinweg großer Beliebtheit. In diesem Artikel beleuchtenwir die Grundlagen dieses Klassikers, erläutern Zubereitungsweisen nach den Quellen, erläutern den geschichtlichen und kulturellen Hintergrund und geben Tipps zur Verwendung, Haltbarkeit und Veredelung. Dabei setzen wir uns mit den Besonderheiten des Herings, der verwendeten Zutaten und den Unterschieden zwischen den Varianten auseinander, um ein authentisches, nachhaltiges und genussvolles Kocherlebnis zu ermöglichen.
Ursprung und Bedeutung des marinierten Herings in der DDR
Der marinierte Hering war in der DDR mehr als nur ein herzhaftes Gericht – er war ein zentrales Element der alltäglichen Speisepolitik und ein Symbol für Selbstversorgung und Lebensfreude in Zeiten knapper Ressourcen. Seine Beliebtheit war vielfältiger Natur: Zum einen boten Heringe eine kostengünstige Quelle für Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Zum anderen war die Haltbarkeit des Herings durch Einlegen oder Einlegen in Milch- oder Essig-Soßen ein enormer Vorteil, insbesondere in einer Zeit, in der Einkaufslisten oft knapp und der Zugang zu frischem Fisch begrenzt war. Die Quellen bestätigen, dass dieser Fisch aufgrund seiner Langlebigkeit und seines Nährwerts ein fester Bestandteil im Speiseplan vieler Familien war.
Die kulturelle Bedeutung des marinierten Herings ist eng mit der Tradition der Selbstversorgung verknüpft. In vielen Haushalten wurde das Einlegen als Handwerk verstanden, das von der Oma oder der Mutter übernommen wurde. Es war mehr als nur Kochen – es war ein kreativer, familiärer Akt, der Geduld, Geschick und ein Gespür für die richtige Würzpalette erforderte. Die Quellen zeigen, dass Omas Rezepte meist auf einfachen Zutaten beruhten, die im eigenen Garten oder im Tiefkühlfach lagen: Heringe, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Essig, Sahne oder Milch. Diese Kombination aus Einfachheit und Genuss machte das Gericht zu einem Synonym für „Hausmannskost“, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die Erinnerung an das Aroma von Zwiebeln, Lorbeer und Essig, das durch die gesamte Wohnung zog, ist in mehreren Quellen thematisiert und verdeutlicht, wie stark solche Gerichte emotionale Verbindungen herstellen konnten.
Ein besonderes Merkmal war zudem die Verwendung von Matjes. Obwohl Matjes und Hering oft miteinander verwechselt werden, handelt es sich um unterschiedliche Stadien desselben Fisches. Matjes bezeichnet die geschlechtsreifen, aber noch nicht geschlechtsreifen jungen Heringsarten, die meist im Sommer gefangen werden. Sie sind fettreicher und fester als herkömmliche Salzheringe und eignen sich daher besonders gut zum Einlegen. Nach den Quellen wird Matjes entweder direkt in die Marinade gegeben oder als Filet verwendet, das entgrätet und mit Zutaten wie Apfel, Zwiebel und Gewürzgurken vermischt wird. Besonders hervorzuheben ist hierbei die Tatsache, dass Matjes im Gegensatz zum Salzhering oft nicht vorher gewaschen werden muss, da die Heringsfilets meist bereits verarbeitet und abgefüllt sind.
Die Herstellung des marinierten Herings war zudem ein kreativer Vorgang, der von Familie zu Familie unterschiedlich ausgeprägt war. Während einige nur mit Sahne und Essig arbeiteten, kamen andere auf die Idee, Beigaben wie rote Bete, Chilipulver oder Buttermilch zu verwenden, um das Aroma zu verfeinern oder der Soße eine goldgelbe bis rötliche Färbung zu verleihen. So entstanden regionale Unterschiede innerhalb der DDR, die sich in den einzelnen Rezepten widerspiegelten. Einige Familien verzichteten bewusst auf Dill, da das Aroma der Würzgurken ausreichte, um der Marinade Tiefe zu verleihen. Andere wiederum legten Wert auf die Kombination aus Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren, die ein komplexes Aroma erzeugen. Diese Vielfalt zeigt, dass das Rezept weder ein einheitliches, sondern ein wandelbares, individuelles Gericht war, das sich an den Vorlieben und Vorräten der Haushaltsführung orientierte.
Die Bedeutung des marinierten Herings reicht darüber hinaus über die bloße Nahrungsaufnahme hinaus. Er war ein Symbol für Wohlbefinden und Würde, insbesondere in Zeiten, in denen andere Lebensmittel fehlten oder knapp waren. Die Tatsache, dass viele Menschen heute noch an das Aroma des marinierten Herings denken, wenn sie an ihre Kindheit denken, zeigt, wie stark solche Gerichte emotionale Verbindungen herstellen. In dieser Hinsicht ist der Hering nicht nur Nahrung, sondern ein Träger von Identität, Erinnerung und Zugehörigkeit – ein kulinarisches Erbe, das bis heute Bestand hat.
Zutaten und Zubereitungsvarianten nach Omas Rezept
Die Zubereitung eines marinierten Herings nach Omas Art erfordert weder aufwendige Kochgeräte noch seltene Zutaten. Stattdessen setzt das Rezept auf die Kombination von einfachen, gut zugänglichen Lebensmitteln, die durch ihre Konsistenz und ihr Aroma harmonieren. Die Quellen liefern ein umfassendes Spektrum an Zutaten und Zubereitungsvarianten, die sich in mehreren Schritten gliedern lassen: Vorbereitung der Grundzutaten, Herstellung der Marinade und endgültige Verbindung mit dem Hering.
Grundlegendes Material für ein authentisches Omas-Rezept sind Salzheringe oder Matjesfilets. Die Verwendung von Salzheringen ist in einigen Quellen ausdrücklich empfohlen, da diese durch ein längeres Einweichen im Wasser das übermäßige Salz entfernen und somit eine angenehmere Haltbarkeit erzielen. Laut Quelle [4] sollte man die Heringe mindestens 24 Stunden im kalten Wasser wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein unangenehmes Salzgefühl im Mund zu vermeiden. Matjes hingegen werden meist bereits entgrätet und verarbeitet geliefert, weshalb ein Vorwaschen entfällt. Die Auswahl des Fischtyps bestimmt zudem das Endergebnis: Matjes ergeben ein feucht-saftiges, leicht fettiges Filet, das besser mit einer säuerlichen Soße verträgt, während Salzheringe eine festere Konsistenz besitzen und bei längerem Einlegen eine intensivere Wirkung erzielen.
Die Grundzutaten für die Marinade stammen meist aus dem eigenen Vorratsschrank oder dem Garten. Dazu zählen Zwiebeln, die entweder gelb oder rot sein können. Laut Quelle [2] wird in einigen Familien auf die Verwendung von roten Zwiebeln gesetzt, da diese ein leicht scharferes Aroma besitzen und der Soße eine edle Farbe verleihen. Zwiebeln werden in Scheiben oder Streifen geschnitten und gegebenenfalls in Wasser gelegt, um den scharfen Geschmack zu mildern. Dasselbe gilt für Möhren, Sellerie und gelegentlich für Apfel, die ebenfalls in feine Stücke geschnitten werden. Diese Gemüsesorten dienen als Grundlage für die Creme- oder Soßensäure und geben dem Gericht eine nussige, angenehm nussige Note. In einigen Rezepten werden die Zutaten sogar zuvor 15 bis 20 Minuten im Wasser mit Lorbeerblättern und Pimentkörnern gekocht, um die Aromen zu verbinden und die Härte des Gemüses zu verringern.
Als Bindemittel für die Marinade dienen vorzugsweise Milchprodukte wie saure Sahne, Crème fraîche, Joghurt oder Buttermilch. Quelle [3] berichtet, dass viele Familien entweder Buttermilch oder eine Kombination aus Buttermilch und Sauerteig bevorzugen, da dies der Soße eine säuerliche Würze verleiht, die der Hering gut verträgt. Andere wiederum verwenden Schlagsahne oder sogar Milch, um die Soße leichter und geschmackvoller zu machen. Die Verwendung von saurer Sahne ist in mehreren Quellen genannt, da diese eine festere Konsistenz hat und sich gut mit dem Fisch verbindet. Die Kombination aus säuerlichem Milchprodukt und dem salzigen Fisch erzeugt ein intensives, abgerundetes Aroma, das durch die Zugabe von Gewürzen noch verstärkt wird.
Zu den wichtigsten Würzbestandteilen zählen Pimentkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Senfkörner und gelegentlich Chilipulver. Diese Gewürze werden entweder in der Soße oder in der Marinade eingelegt, um der gesamten Masse eine tiefe Würze zu verleihen. In Quelle [3] wird betont, dass die Gewürze gelegentlich vorher mit etwas Milch aufgekocht werden, um die Aromen zu aktivieren. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Gewürze nicht nur auf der Oberfläche wirken, sondern tief in die Soße eindringen. Auch die Verwendung von Gewürzgurken ist Bestandteil vieler Rezepte. Die Gurken werden aus ihrem Glas entnommen, in Scheiben oder Streifen geschnitten und mit in die Masse gegeben. In Quelle [2] wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die Würze der Gurken entscheidend für das Aroma ist – daher sollte man auf eine gute Qualität achten. Dazu kommt gelegentlich Dill, der entweder als frischer Dill oder als abgepackter Doldenstrauch genutzt werden kann. Allerdings wird in einigen Familien auf Dill verzichtet, da die Würze der Gurken ausreicht.
Ein besonderes Detail ist die Verwendung von Apfel. In einigen Rezepten wird der Apfel in dünn geschnittene Spalten gegeben, um der Soße eine leichte Säure und Süße zu verleihen. Dieser Schritt ist besonders beliebt, da die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel und salzigen Fischteilen eine besondere Balance erzeugt. Zudem wird oft auf die Verwendung von Zitronensaft oder Apfelessig zurückgegriffen, um die Säure der Soße zu verstärken. In einigen Fällen wird auch auf eine zusätzliche Würze verzichtet, um die Natürlichkeit des Geschmacks zu erhalten.
Die endgültige Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zuerst werden die Zutaten vorbereitet, dann die Marinade angerührt und schließlich der Hering mit der Soße vermischt. In einigen Fällen wird die Masse über Nacht im Kühlschrank durchziehen gelassen, um die Aromen besser auf die Spitze zu treiben. In Quelle [5] wird darauf hingewiesen, dass das Gericht am nächsten Tag besser schmeckt, da die Zutaten miteinander verwachsen. Die Konsistenz der Soße variiert je nach Rezept: manche mögen sie leicht sämig, andere wiederum trinkfertig, fast wie eine Soße. Die Entscheidung dafür fällt meist nach persönlichen Vorlieben.
Die Rolle der Beilagen und Begleiter für marinierten Hering
Der marinierte Hering ist ein vielseitiges Gericht, dessen Genussvielfalt maßgeblich durch die Auswahl der passenden Beilagen bestimmt wird. In der DDR-Zeit war es selbstverständlich, den Fisch mit Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Butterbrot zu servieren, um die sämige, säuerliche Soße optimal aufzusaugen. Die Quellen bestätigen dies mehrfach: So wird in Quelle [2] ausdrücklich festgehalten, dass nach Omas Art Salzkartoffeln die Standardbeilage sind. Die Kombination aus dem festen, würzigen Geschmack der Kartoffel und der säuerlichen Marinade des Herings ist eine der klassischen Kombinationen der ostdeutschen Küche. Die Verwendung von Butter oder Buttermilch in den Kartoffeln verstärkt zudem die Fettfülle der Soße und sorgt für ein ausgewogenes Essvergnügen.
Neben den klassischen Pell- oder Salzkartoffeln gibt es eine Fülle weiterer Beilagen, die das Gericht abrunden. Ein besonders beliebter Bestandteil ist der sogenannte „Gurkensalat“, der in mehreren Quellen erwähnt wird. Dieser Salat wird aus frischen Gurken, Zwiebeln, Essig und gelegentlich Dill hergestellt und dient entweder als Beilage oder als kleiner Snack, der die scharfe Note der Marinade ausgleicht. Besonders hervorzuheben ist hierbei, dass der Salat nicht nur eine Abwechslung, sondern auch eine Bereicherung der Ernährung darstellt, da Gurken reich an Spurenelementen und Feuchtigkeit sind.
Neben dem Salat wird in mehreren Quellen auch auf andere Speisen hingewiesen, die hervorragend zu mariniertem Hering passen. Dazu gehört beispielsweise ein frisches Brot, das entweder als Baguette oder als knuspriges Brötchen auf den Teller gelegt werden kann. In Quelle [2] wird betont, dass Brot hervorragend geeignet ist, um die verbleibende Soße auf dem Teller aufzusaugen. Dieser Vorgang war in vielen Haushalten alltäglich: Nachdem der Teller geleert war, wurde das Brot zum Schluss genutzt, um die letzte Spur der Marinade auf dem Teller zu holen. In einigen Familien wurde das Brot sogar vorher in die Soße getropft, um es zu verfeinern.
Weitere Beilagen, die in den Quellen genannt werden, sind Salate aus anderen Gemüsesorten. Neben dem Gurkensalat wird gelegentlich auch ein Salat aus Rettich, Karotten oder rohen Radieschen empfohlen. Diese Salate sind leicht und frisch und schaffen eine angenehme Abwechslung zum festen, sättigenden Gericht. Auch der Verzicht auf Beilagen ist möglich – insbesondere bei Verwendung von Reis oder Kartoffelpuffer – um die Gerichte vielseitig einzusetzen.
Besonders hervorzuheben ist zudem die Verwendung von Eiern. In mehreren Rezepten werden hartgekochte Eier verwendet, um der Marinade eine feste, nussige Note zu verleihen. Die Eier werden entweder in Stücke geschnitten oder in feine Streifen geschnitten und zusammen mit dem Hering und den anderen Zutaten vermischt. Dieser Schritt ist in einigen Familien zum Ritual geworden, da die Kombination aus fester Ei-Masse und der weichen, säuerlichen Soße eine besondere Textur erzeugt.
Ein besonderer Punkt ist zudem die Kombination aus Hering und Obst. In einigen Rezepten wird auf den Einsatz von Apfel hingewiesen, der entweder in Scheiben geschnitten oder als kleines Stück in die Soße gegeben wird. Der süße Geschmack des Apfels hebt die Säure der Marinade hervor und sorgt für ein angenehmes Gleichgewicht. In einigen Fällen wird auch auf den Einsatz von Zwetschgen, Aprikosen oder sogar Erdbeeren hingewiesen, wenn es um eine süß-säuerliche Note geht. Allerdings ist diese Variante eher eine Spezialität und nicht im klassischen Oma-Repertoire enthalten.
Insgesamt zeigt sich, dass die Auswahl der Beilagen eng mit den Vorlieben der Familie verbunden ist. Während einige auf Tradition setzen und ausschließlich mit Kartoffeln und Brot servieren, verzichten andere auf Beilagen und genießen den Hering allein mit einer Scheibe Brot. Die Vielfalt an Kombinationen macht das Gericht zu einem vielseitigen Bestandteil der Speisekarte und ermöglicht eine individuelle Gestaltung nach persönlichen Bedürfnissen.
Haltbarkeit, Zubereitungszeit und genaue Zubereitungsschritte
Die Haltbarkeit des marinierten Herings ist ein zentraler Punkt, insbesondere in Hinblick auf die Verwendung von Lebensmitteln, die im Haushalt vorliegen. Laut Quelle [2] sollte der aufbewahrte Hering innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden. Ist das Gericht am dritten Tag unangenehm duftend oder verändert sich seine Konsistenz, ist Vorsicht geboten – es sollte besser nicht verzehrt werden. Diese Angabe wird in mehreren Quellen bestätigt und zeigt, dass eine sichere Haltbarkeit abhängig von der Reinheit der Zutaten, der Temperatur des Kühlschranks und der Art der Verpackung ist. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, das Gericht in einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abzudecken, um Luftzug und Feuchtigkeit zu minimieren.
Die Zubereitungszeit ist in den Quellen unterschiedlich angegeben. Quelle [3] vermerkt beispielsweise eine Arbeitszeit von 40 Minuten, wobei dieser Zeitraum hauptsächlich auf die Vorbereitung der Zutaten entfällt. Dazu gehören das Schneiden von Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Apfel und Gewürzgurken. Die Zubereitung der Marinade und das Einlegen des Herings erfordert zudem eine Einwirkzeit von mindestens 5 Stunden, wie in Quelle [2] dargestellt. Diese Zeitspanne ist entscheidend, da die Aromen der Zutaten miteinander verwachsen und die Soße ihre volle Wirkung entfalten kann. Ohne ausreichend Durchziehzeit ist das Gericht oft nur eingeschränkt genießbar, da die Aromen noch nicht ausgereift sind.
Die genaue Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, die sich je nach Quelle geringfügig unterscheiden, aber ein einheitliches Muster aufweisen. Zunächst werden die Zutaten vorbereitet: Zwiebeln werden geschält und in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten. Möhren, Sellerie und gegebenenfalls der Apfel werden in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten. Die Gewürzgurken werden aus ihrem Glas entnommen und ebenfalls in Streifen oder Würfel geschnitten. In einigen Rezepten werden die Zutaten zuvor in Wasser mit Lorbeerblättern, Pimentkörnern und Wacholderbeeren angekocht, um sie weicher zu machen und die Aromen zu intensivieren.
Anschließend wird die Marinade hergestellt. Dazu werden die vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel gegeben, und danach wird die Soße zugefügt. Diese kann aus saurer Sahne, Crème fraîche, Buttermilch oder einer Kombination aus mehreren Zutaten bestehen. Quelle [5] empfiehlt eine Kombination aus Crème fraîche und Joghurt, um eine fettarmere, aber dennoch cremige Soße zu erhalten. Anschließend werden Pfeffer, Salz, gegebenenfalls Zitronensaft oder Essig hinzugefügt, um das Aroma abzustimmen. In einigen Rezepten wird auch auf die Verwendung von Senf zurückgegriffen, um der Soße eine leichte Schärfe zu verleihen.
Der Hering wird zuerst in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend mit einem Küchentuch trocken getupft. Danach wird er in mundgerechte Stücke geschnitten und der Soße zugefügt. Alles wird vorsichtig miteinander vermischt, um die Fischstücke nicht zu zerdrücken. Danach wird die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel verschlossen und für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen gelassen. Diese Zeit ist entscheidend, da die Aromen der Soße und des Fisches miteinander verschmelzen und der Gesamteindruck intensiver wird.
In einigen Fällen wird das Gericht auch in mehreren Schritten zubereitet. So wird beispielsweise in Quelle [4] empfohlen, den Hering vorher 24 Stunden in kaltem Wasser einzeweichen, um das Salz zu reduzieren. Danach wird die Soße aus der Milch, den Gewürzen und den Zutaten hergestellt, und der Hering wird mit der Soße übergossen. Diese Vorgehensweise sichert eine gleichmäßige Verteilung der Würze und verhindert, dass die Fischstücke zu salzig werden.
Die endgültige Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zuerst wird der Hering gewaschen, danach in Stücke geschnitten, die Soße angerührt und schließlich der gesamte Inhalt miteinander vermischt. Anschließend wird die Masse über Nacht im Kühlschrank gelagert. Am nächsten Tag wird das Gericht serviert – entweder direkt aus der Schüssel oder in Tellern aufgetischt. Die Konsistenz der Soße ist entscheidend: Sie sollte cremig, aber nicht flüssig sein. Ist die Soße zu flüssig, kann sie durch Zugabe von etwas Doppelrahm oder Buttermilch verdickt werden.
Gesundheitliche Vorzüge und Ernährungstipps für marinierten Hering
Der marinierte Hering ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine nährstoffreiche Speise, die eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile bietet. Laut den Quellen ist der Hering eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Spurenelemente wie Jod. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Gesundheit von Herz, Gehirn und Stoffwechsel. Besonders hervorzuheben ist die Wirkung von Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und die geistige Leistungsfähigkeit unterstützen. In einigen Quellen wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Fisch mindestens einmal pro Woche auf dem Speiseplan stehen sollte, um diese Vorteile zu nutzen.
Zusätzlich zu den tierischen Nährstoffen bietet die Zubereitungsart des marinierten Herings eine Reihe an gesundheitsfördernden Faktoren. Die Verwendung von Milchprodukten wie saurer Sahne, Crème fraîche oder Buttermilch sichert eine ausgewogene Zufuhr von Calcium und Probiotika, die der Darmgesundheit förderlich sind. Besonders hervorzuheben ist hierbei die Verwendung von Buttermilch, da in Quelle [3] berichtet wird, dass viele Familien diese Variante bevorzugen, da sie das Aroma der Soße verbessert. Zudem ist Buttermilch reich an Vitamin B12 und Probiotika, die das Immunsystem stärken.
Die Verwendung von Gemüsen wie Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Gurken trägt zudem zur Versorgung mit Ballaststoffen, Spurenelementen und Vitaminen bei. Diese Gemüsesorten sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die den Stoffwechsel fördern und Entzündungen hemmen. Besonders hervorzuheben ist die Wirkung der roten Zwiebel, die in einigen Rezepten verwendet wird, da sie reich an Flavonoiden ist, die entzündungshemmend wirken.
Ein besonderer Punkt ist zudem die Verwendung von Apfel. In einigen Rezepten wird der Apfel als natürlicher Süßstoff genutzt, um die Säure der Soße auszugleichen. Da Apfel reich an Antioxidantien ist und keine einfachen Zucker stammt, ist diese Variante gesünder als die Verwendung von Zucker oder Honig. Zudem ist die Verwendung von Apfel für Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel empfehlenswert, da der Blutdruckanstieg durch den Apfel gering ist.
In Bezug auf die Kalorienmenge sind die Angaben in den Quellen uneinheitlich. In einigen Quellen fehlen Angaben zur Kalorienanzahl, wie in Quelle [3] beschrieben. Allerdings ist anzunehmen, dass die Kalorienmenge je nach Verwendung von Sahne, Buttermilch oder Joghurt variieren. Eine Kombination aus Crème fraîche und Joghurt ist im Vergleich zu reinem Sahne- oder Mayonäse-Getränk deutlich fettärmer. In Quelle [5] wird daher empfohlen, auf eine Kombination aus Crème fraîche und Joghurt zurückzugreifen, um die Kalorienmenge zu senken.
Ein weiterer Gesundheitstipp ist die Verwendung von natürlichem Dill statt von Würzmitteln. In einigen Rezepten wird auf Dill verzichtet, da die Würze der Gewürzgurken ausreicht. Allerdings ist Dill eine natürliche Würz- und Heilpflanze, die entzündungshemmend und verdauungsfördernd ist. Daher ist die Verwendung von frischem Dill empfehlenswert, da dies die Gesundheitswirkung der Speise steigert.
Insgesamt ist der marinierte Hering eine nährstoffreiche Speise, die sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen werden kann, sofern keine Unverträglichkeiten bestehen. Die Kombination aus Fisch, Milchprodukten und Gemüsen macht es zu einer ausgewogenen, ausgewogenen Mahlzeit, die den gesamten Tag über Energie liefert.