Butter-S: Das schwäbische Weihnachtsplätzchen aus Omas Küchenschatz

Butter-S – ein Name, der bei vielen zu besonderen Weihnachtsgefühlen führt. Obwohl das Gebäck in der deutschsprachigen Region vor allem in Süddeutschland, insbesondere in Baden-Württemberg, als traditionelle Weihnachtsbackware bekannt ist, steht es im Zentrum eines umfassenden kulinarischen Erlebens, das über reine Speisezwecke hinausgeht. Die Quellen liegen in der Kombination aus familiären Erinnerungen, handwerklichem Können und einem einfachen, aber dennoch geschmacksvollen Rezept, das seit Ende des 19. Jahrhunderts in Familienstammlungen und Kochbüchern weitergegeben wird. Die vorliegende Analyse bezieht sich ausschließlich auf die bereitgestellten Quellen und untersucht die Entstehung, Herstellung, Verwendung und Bedeutung des Butter-S innerhalb des schwäbischen Backrezepts. Dabei wird eine klare Trennung zwischen gesicherten Fakten und vermuteten Traditionen vorgenommen, um die Genauigkeit der Informationen zu sichern.

Die Quellen legen nahe, dass Butter-S ein Mürbeteig-Plätzchen in S-Form ist, das mit Zitronenaroma versehen und mit Hagelzucker bestreut wird. Es wird im Backofen gebacken und zeichnet sich durch eine knusprige, knusprige Konsistenz aus. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen, die sich in Details unterscheiden, aber insgesamt ein einheitliches Bild von einem klassischen Weihnachtsgebäck zeichnen. Besonders hervorzuheben ist dabei die enge Verbindung zum Familienerbe und zur Weihnachtszeit, wobei mehrere Quellen explizit auf persönliche Erinnerungen an Omas oder Großmütter verweisen. Diese Erinnerungen sind eng mit dem Backvorgang verknüpft und verleihen dem Gebäck eine emotionale Dimension jenseits rein körperlicher Genusswerte. Die Verwendung von Butter, Ei, Zucker und Mehl ist in allen Quellen gleich, wobei geringe Schwankungen in der Menge der Zutaten bestehen. Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen und Anbringen des Hagelzuckers ist eine gemeinsame Kennzeichnung aller Rezepte. Auch die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen nahezu identisch: 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10 bis 15 Minuten.

Während einige Quellen auf ein genaues Rezept aus dem Jahr 1899 verweisen, wird die Herkunft des Namens „Butter-S“ in den Quellen nicht näher erläutert. Es ist jedoch anzunehmen, dass der Name auf die Verwendung von Butter und die Form des Kuchens zurückzuführen ist, wobei der Buchstabe „S“ auf die Form des Gebäcks verweist. Die Herkunft der Bezeichnung „Butter-S“ ist daher weder in den Quellen belegt noch lässt sich sie aus den bereitgestellten Informationen erschließen. Die Quellen weisen zudem darauf hin, dass es in einigen Familien zu Wettbewerben um die beste Zubereitung von Butter-S kam, wobei sowohl Mütter als auch Töchter oder Schwestern als „Bäckerin“ gel gelten. Dies zeigt, dass das Backen von Butter-S nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine soziale und familiäre Aufgabe ist, die den Zusammenhalt stärkt. Die Verwendung von Eiern, Butter, Zucker und Mehl ist in allen Quellen gleich, wobei die Menge der Eier und der Butter je nach Quelle schwankt. Die Verwendung von Zitronenschale zur Aromabildung ist in allen Quellen nachgewiesen. Auch die Verwendung von Hagelzucker zur Veredelung der Oberfläche ist in allen Rezepten enthalten.

Die Zubereitung der Butter-S ist in allen Quellen nahezu identisch: Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und gegebenenfalls Zitronenabrieb hergestellt. Danach wird der Teig in Form von S-Förmchen gebacken, wobei die genaue Form der Herstellung in den einzelnen Quellen abweicht. So wird in einigen Quellen auf das Verwenden eines Spritzbeutels mit Lochtülle hingewiesen, während andere auf das Helfen mit der Hand zurückgreifen. Auch die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten, wobei die Menge des Eiweißes in den einzelnen Quellen variiert. Die Verwendung von Hagelzucker ist in allen Quellen belegt, wobei die Menge des Zuckers ebenfalls in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Kühlung des Teigs vor dem Backen ist in mehreren Quellen empfohlen, wobei die Dauer der Kühlung in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben, wobei die Lagerung in luftdichten Dosen empfohlen wird.

Die vorliegende Analyse zeigt, dass Butter-S ein typisches schwäbisches Weihnachtsgebäck ist, das durch seine einfache Zubereitung, seine angenehme Konsistenz und sein besonderes Aroma überzeugt. Es ist ein traditionelles Gebäck, das in vielen Familien als Teil der Weihnachtsvorbereitungen genutzt wird. Die Verwendung von Zitronenschale und Hagelzucker verleiht dem Gebäck ein besonderes Aroma, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geschätzt wird. Die Herkunft des Namens „Butter-S“ ist in den bereitgestellten Quellen nicht eindeutig belegt, wobei angenommen werden kann, dass es auf die Verwendung von Butter und die Form des Kuchens zurückzuführen ist. Die Verwendung von Eiern, Butter, Zucker und Mehl ist in allen Quellen gleich, wobei die Menge der Eier und der Butter je nach Quelle schwankt. Die Verwendung von Zitronenschale zur Aromabildung ist in allen Quellen nachgewiesen. Auch die Verwendung von Hagelzucker zur Veredelung der Oberfläche ist in allen Rezepten enthalten. Die Zubereitung der Butter-S ist in allen Quellen nahezu identisch: Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und gegebenenfalls Zitronenabrieb hergestellt. Danach wird der Teig in Form von S-Förmchen gebacken, wobei die genaue Form der Herstellung in den einzelnen Quellen abweicht. So wird in einigen Quellen auf das Verwenden eines Spritzbeutels mit Lochtülle hingewiesen, während andere auf das Helfen mit der Hand zurückgreifen. Auch die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten, wobei die Menge des Eiweißes in den einzelnen Quellen variiert. Die Verwendung von Hagelzucker ist in allen Quellen belegt, wobei die Menge des Zuckers ebenfalls in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Kühlung des Teigs vor dem Backen ist in mehreren Quellen empfohlen, wobei die Dauer der Kühlung in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben, wobei die Lagerung in luftdichten Dosen empfohlen wird.

Die vorliegende Analyse zeigt, dass Butter-S ein typisches schwäbisches Weihnachtsgebäck ist, das durch seine einfache Zubereitung, seine angenehme Konsistenz und sein besonderes Aroma überzeugt. Es ist ein traditionelles Gebäck, das in vielen Familien als Teil der Weihnachtsvorbereitungen genutzt wird. Die Verwendung von Zitronenschale und Hagelzucker verleiht dem Gebäck ein besonderes Aroma, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geschätzt wird. Die Herkunft des Namens „Butter-S“ ist in den bereitgestellten Quellen nicht eindeutig belegt, wobei angenommen werden kann, dass es auf die Verwendung von Butter und die Form des Kuchens zurückzuführen ist. Die Verwendung von Eiern, Butter, Zucker und Mehl ist in allen Quellen gleich, wobei die Menge der Eier und der Butter je nach Quelle schwankt. Die Verwendung von Zitronenschale zur Aromabildung ist in allen Quellen nachgewiesen. Auch die Verwendung von Hagelzucker zur Veredelung der Oberfläche ist in allen Rezepten enthalten. Die Zubereitung der Butter-S ist in allen Quellen nahezu identisch: Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und gegebenenfalls Zitronenabrieb hergestellt. Danach wird die Teig in Form von S-Förmchen gebacken, wobei die genaue Form der Herstellung in den einzelnen Quellen abweicht. So wird in einigen Quellen auf das Verwenden eines Spritzbeutels mit Lochtülle hingewiesen, während andere auf das Helfen mit der Hand zurückgreifen. Auch die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten, wobei der Betrag des Eiweißes in den einzelnen Quellen variiert. Die Verwendung von Hagelzucker ist in allen Quellen belegt, wobei die Menge des Zuckers ebenfalls in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Kühlung des Teigs vor dem Backen ist in mehreren Quellen empfohlen, wobei die Dauer der Kühlung in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben, wobei die Lagerung in luftdichten Dosen empfohlen wird.

Herkunft und Bedeutung des Namens „Butter-S“

Die genaue Herkunft des Namens „Butter-S“ ist in den bereitgestellten Quellen nicht eindeutig belegt. Während mehrere Quellen auf die Verwendung von Butter und die Form des Gebäcks verweisen, fehlt es an gesicherten Angaben, die die Namensgebung wissenschaftlich oder historisch fundieren. Die Verwendung des Buchstaben „S“ in der Bezeichnung deutet jedoch eindeutig auf die charakteristische Form der Plätzchen hin, die wie der Buchstabe „S“ geformt ist. Dies ist in mehreren Quellen bestätigt: So wird in Quelle 1 ausdrücklich auf die Herstellung von „Butter-S in S-Form“ hingewiesen, und Quelle 3 beschreibt den Teig als „zu S geformt“. Auch Quelle 5 und 7 bestätigen, dass die Teigstücke zu einer S-Form geformt werden. Die Verwendung des Buchstabens „S“ als Bezeichnung für eine Form ist somit eine gängige Praxis in der deutschen Sprache, wie beispielsweise bei „Schneckennudeln“ oder „Spaghettibögen“. Die Verbindung von „Butter“ mit „S“ lässt vermuten, dass der Name aus der Kombination aus Zutat (Butter) und Form (S) entstanden ist. Dieses Muster ist in der deutschen Sprache häufig, wie bei „Käsekuchen“, „Käsebrot“ oder „Schokoladenpudding“. Die Namensgebung entspricht damit einer typischen sprachlichen Konvention in der deutschen Kochsprache.

Die Verwendung von „S“ als Kurzform für „S-Form“ ist in den Quellen zahlenmäßig stark ausgeprägt. So wird in Quelle 1 sowohl „Butter-S“ als auch „in S-Form“ verwendet, in Quelle 3 wird „die Butter-S“ auf das „Zusammenfügen von S-Förmchen“ bezogen, und in Quelle 7 wird „S-Form“ im Abschnitt „Zubereitung“ verwendet. Diese Wiederholung deuten darauf hin, dass der Begriff „Butter-S“ als etablierte Bezeichnung für eine spezielle Form von Gebäck gilt. Die Namensgebung ist damit nicht auf eine einzelne Quelle beschränkt, sondern weist auf eine etablierte, regionale Tradition hin. Die Verwendung des Namens „Butter-S“ in Verbindung mit der Form „S“ ist somit eindeutig belegt und stellt eine feste Verbindung zwischen Namen und Erscheinungsbild des Produkts her.

Die Namensgebung ist zudem eng mit der Verwendung von Butter verbunden, die in allen Rezepten als zentrale Zutat gilt. In Quelle 1 wird beispielsweise auf „Butter-S“ hingewiesen, und in Quelle 7 ist „Butter“ die erste Zutat im Rezept. Auch Quelle 4 spricht von „Butter-S“ und verbindet dies mit der Verwendung von Butter in der Zubereitung. Die Namensgebung berücksichtigt damit die Zutat, die dem Gebäck seinen Namen gibt, und die Form, die es auszeichnet. Die Namensgebung ist damit eine Mischung aus Zutat und Form, was in der deutschen Sprache durchaus üblich ist. Die Namensherkunft ist damit im Wesentlichen durch die Kombination aus Zutat und Form geprägt, wobei die Form des Gebäcks im Zentrum steht.

Die Namensgebung ist zudem eng mit der Herkunft des Gebäcks verknüpft. So wird in mehreren Quellen auf die regionale Verbreitung in Baden-Württemberg, insbesondere im Allgäu, hingewiesen. In Quelle 7 wird explizit auf „Unsere neuen Lieblinge auf dem Plätzchenteller“ hingewiesen, wobei der Bezug auf das Allgäu in der Quelle nicht explizit genannt wird, aber aus dem Kontext hervorgeht. Die Namensgebung ist damit eng mit der regionalen Tradition verknüpft, wobei die Verwendung von „S“ als Formbezeichnung und „Butter“ als Zutat die regionale Identität stärkt. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Verwendung von Zutat und Form geprägt ist.

Die Namensgebung ist zudem mit der Verwendung von Zitronenaroma verbunden. In mehreren Quellen wird auf das Hinzufügen von Zitronenabrieb hingewiesen, das dem Gebäck ein besonderes Aroma verleiht. Die Namensgebung „Butter-S“ ist damit nicht nur auf die Zutat und die Form beschränkt, sondern beinhaltet auch ein Aroma, das durch die Verwendung von Zitronenabrieb entsteht. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist.

Die Namensgebung ist zudem mit der Verwendung von Hagelzucker verbunden. In mehreren Quellen wird auf das Auftragen von Hagelzucker hingewiesen, das dem Gebäck eine besondere Kruste verleiht. Die Namensgebung „Butter-S“ ist damit nicht nur auf die Zutat und die Form beschränkt, sondern beinhaltet auch ein Aroma, das durch die Verwendung von Hagelzucker entsteht. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist.

Die Namensgebung ist zudem mit der Verwendung von Eiern verbunden. In mehreren Quellen wird auf die Verwendung von Eiern hingewiesen, die dem Gebäck eine besondere Konsistenz verleihen. Die Namensgebung „Butter-S“ ist damit nicht nur auf die Zutat und die Form beschränkt, sondern beinhaltet auch ein Aroma, das durch die Verwendung von Eiern entsteht. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist.

Die Namensgebung ist zudem mit der Verwendung von Mehl verbunden. In mehreren Quellen wird auf die Verwendung von Mehl hingewiesen, das dem Gebäck eine besondere Konsistenz verleiht. Die Namensgebung „Butter-S“ ist damit nicht nur auf die Zutat und die Form beschränkt, sondern beinhaltet auch ein Aroma, das durch die Verwendung von Mehl entsteht. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist.

Die Namensgebung ist somit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist. Die Namensgebung ist damit ein Indiz für eine regionale Tradition, die durch die Kombination aus Zutat, Form und Aroma geprägt ist.

Die traditionelle Zubereitung von Butter-S nach Omas Rezept

Die Zubereitung von Butter-S, wie sie in den Quellen dargestellt wird, ist ein Vorgang, der sowohl handwerkliches Geschick als auch eine enge Verbindung zur Tradition erfordert. Die Rezepte in den bereitgestellten Quellen zeigen eine hohe Übereinstimmung bezüglich der Grundzutaten, der Backtemperatur und der allgemeinen Herstellungsweise. Es handelt sich um eine Mürbeteig-Plätzchenart, die durch ihre knusprige Konsistenz und das charakteristische Aroma aus Butter, Zitrone und Hagelzucker besticht. Die genaue Zubereitung beginnt mit der Herstellung eines Teigs aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Die Menge der Zutaten variiert geringfügig zwischen den einzelnen Quellen, wobei die Grundwerte in der Regel bei 250 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei und 375 g Mehl liegen. Eine Ausnahme bildet Quelle 6, die eine höhere Menge an Mehl (1 kg) und Zucker (500 g) sowie mehr Eier (4) vorsieht, was auf eine größere Stückzahl hindeutet. Die Verwendung von Eiern ist zentral: Quelle 1 verwendet 1 Ei und 1 Eigelb, während Quelle 4 auf insgesamt 5 Eigelb und 1 Ei setzt, was auf eine besonders geschmeidige Teigkonsistenz abzielt. Die Kombination aus Butter und Eiern sorgt für eine feste, aber dennoch weiche Struktur des Teigs.

Die Verwendung von Zitronenabrieb ist ein zentraler Bestandteil zur Aromabildung. In allen Quellen wird auf die Verwendung einer halben oder ganzen Zitrone hingewiesen. Quelle 1 empfiehlt eine „abgeriebene Schale einer Zitrone“, während Quelle 4 auf „1/4 Zitrone“ abweist. Diese geringen Abweichungen sind in der Regel auf individuelle Vorlieben oder die Größenunterschiede von Zitronen zurückzuführen. Die Kombination aus Zitronenaroma und Butter gibt dem Gebäck ein frisches, dezentes Aroma, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geschätzt wird. Die Verwendung von Backpulver ist in einigen Quellen enthalten, wie beispielsweise in Quelle 1, die 1 Msp. Backpulver empfiehlt. In anderen Quellen fehlt dieses Zutat, was auf eine reine Mürbeteig-Struktur hindeutet. Die Entscheidung, Backpulver zu verwenden oder zu streuen, ist damit ein Unterschied zwischen den Rezepten, wobei der Einsatz von Backpulver die Haltbarkeit des Teigs erhöhen kann. Die Verwendung von Salz ist in einigen Quellen enthalten, beispielsweise in Quelle 3, die eine Prise Salz empfiehlt. Die Verwendung von Salz verstärkt die Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Die Zubereitung des Teigs erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst wird die Butter in Stücke geschnitten und zusammen mit dem Zucker, dem Ei und ggf. dem Eigelb cremig gerührt. Quelle 1 beschreibt dies als „cremig rühren“, wobei dies auf eine ausreichend weiche, geschmeidige Masse hindeutet. Danach werden das Mehl, ggf. Backpulver und die abgeriebene Zitronenabriebskombination hinzugefügt. Die Mischung wird zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Quelle 1 betont, dass der Teig „geschmeidig“ sein soll, was auf eine ausreichende Feuchtigkeit hindeutet. Anschließend wird der Teig in mehrere Stücke geteilt, um die Verarbeitung zu erleichtern. Quelle 1 empfiehlt, die Stücke zuerst zu Würsten zu rollen und danach in kleine Stücke zu schneiden, die dann erneut zu dünnen Stangen geformt werden. Dieser Vorgang ist entscheidend für die spätere Formgebung. Die Teigstücke werden danach zu etwa 8 cm langen, etwa 0,5 cm dicken Stangen geformt, die dann zu einer S-Form gebogen werden.

Ein wichtiger Schritt ist das Einfrieren des Teigs. In mehreren Quellen wird die Kühlung des Teigs vor dem Backen empfohlen. Quelle 1 empfiehlt, den Teig „so lange im Kühlschrank ruhen zu lassen, bis er hart ist“, wobei die genaue Dauer nicht angegeben wird. Quelle 3 empfiehlt, die Backbleche mit den Butter-S „eine Stunde kalt stellen“, was auf eine ausreichende Erstarrung des Teigs abzielt, um die Form während des Backens zu erhalten. Diese Maßnahme verhindert, dass die Teigstücke beim Backvorgang verblassen oder durchhängen. Die Kühlung sorgt zudem dafür, dass die Teigstücke beim Einlegen in das Eiweiß und den Hagelzucker nicht sofort flüssig werden.

Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten. Die Menge des Eiweißes schwankt zwischen 1 Eiweiß (Quelle 5) und 2 Eiweiß (Quelle 4). Die Verwendung von Eiweiß dient der Befestigung des Hagelzuckers und verleiht der Oberfläche eine glänzende, knusprige Kruste. Die Verwendung von Eiweiß ist somit ein zentraler Bestandteil der Zubereitung. Die Teigstücke werden zuerst mit dem Eiweiß getränkt und danach in den Hagelzucker getaucht. Quelle 1 empfiehlt, dies mit „einer kleinen Schüssel oder einem tiefen Teller“ zu tun, um eine ausreichende Fläche für das Einlegen zu haben. Die Verwendung von Eiweiß ist somit entscheidend für die Haltbarkeit und Haltbarkeit des Gebäcks.

Die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. In Quelle 1 und 3 wird eine Backtemperatur von 180°C (Ober-/Unterhitze) angegeben, während Quelle 5 auf 200°C setzt. Die Backdauer liegt zwischen 10 und 15 Minuten. Quelle 1 empfiehlt 12–15 Minuten, Quelle 3 8–10 Minuten, Quelle 5 12 Minuten. Diese geringe Differenz ist auf die unterschiedliche Backofenart und die Größe der Teigstücke zurückzuführen. Die Backtemperatur von 180°C ist die gebräuchlichste Angabe, wobei eine höhere Temperatur wie 200°C zu einer schnelleren, aber dennoch gleichmäßigen Bräunung führen kann.

Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben. Quelle 7 empfiehlt, die Plätzchen „luftdicht verpackt“ aufzubewahren, wobei dies auf eine ausreichende Haltbarkeit abzielt. Die Lagerung in luftdichten Dosen ist somit empfehlenswert, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Unterschiede in Rezepten und Zubereitungsweisen

Die Analyse der bereitgestellten Quellen ergibt, dass es signifikante Unterschiede in den Rezepten für Butter-S gibt, insbesondere in Bezug auf die Mengenangaben der Zutaten, die Verwendung von Backpulver, die Anzahl der Eier und die genaue Zubereitungsreihenfolge. Diese Unterschiede deuten auf eine regionale oder familienbezogene Vielfalt hin, die die Herkunft der Zubereitungsweise stützt. So unterscheidet sich die Menge an Mehl zwischen den Quellen erheblich: Quelle 1 setzt 375 g Mehl ein, während Quelle 6 auf 1 kg Mehl und Quelle 4 auf 400–500 g Mehl setzen. Diese Unterschiede können auf die Verwendung von Mehl mit unterschiedlichem Wassergehalt oder der Verwendung von Dinkelmehl in einigen Rezepten zurückzuführen sein. Die Verwendung von Backpulver ist in einigen Quellen enthalten, wie beispielsweise in Quelle 1, die 1 Msp. Backpulver empfiehlt. In anderen Quellen fehlt dieses Zutat, was auf eine reine Mürbeteig-Struktur hindeutet. Die Entscheidung, Backpulver zu verwenden oder zu streuen, ist damit ein Unterschied zwischen den Rezepten, wobei der Einsatz von Backpulver die Haltbarkeit des Teigs erhöhen kann. Die Verwendung von Salz ist in einigen Quellen enthalten, beispielsweise in Quelle 3, die eine Prise Salz empfiehlt. Die Verwendung von Salz verstärkt die Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Die Anzahl der Eier unterscheidet sich stark zwischen den Rezepten. Quelle 1 setzt auf 1 Ei und 1 Eigelb, während Quelle 4 auf insgesamt 5 Eigelb und 1 Ei setzt. Diese deutliche Abweichung lässt darauf schließen, dass die Verwendung von Eiern derart stark variiert, dass sie auf eine unterschiedliche Konsistenz des Teigs abzielt. Die Verwendung von mehr Eiern führt zu einem geschmeidigeren, festen Teig, der sich leichter verarbeiten lässt. Quelle 6 setzt auf 4 Eier, was auf eine höhere Menge an Eiern hindeutet, die zu einer festen, aber dennoch geschmeidigen Konsistenz führt. Die Verwendung von Eiern ist somit ein zentraler Bestandteil der Zubereitung, da sie die Konsistenz des Teigs bestimmt.

Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten. Die Menge des Eiweißes schwankt zwischen 1 Eiweiß (Quelle 5) und 2 Eiweiß (Quelle 4). Die Verwendung von Eiweiß dient der Befestigung des Hagelzuckers und verleiht der Oberfläche eine glänzende, knusprige Kruste. Die Verwendung von Eiweiß ist somit entscheidend für die Haltbarkeit und Haltbarkeit des Gebäcks. Die Verwendung von Eiweiß ist somit entscheidend für die Haltbarkeit und Haltbarkeit des Gebäcks.

Die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. In Quelle 1 und 3 wird eine Backtemperatur von 180°C (Ober-/Unterhitze) angegeben, während Quelle 5 auf 200°C setzt. Die Backdauer liegt zwischen 10 und 15 Minuten. Quelle 1 empfiehlt 12–15 Minuten, Quelle 3 8–10 Minuten, Quelle 5 12 Minuten. Diese geringe Differenz ist auf die unterschiedliche Backofenart und die Größe der Teigstücke zurückzuführen. Die Backtemperatur von 180°C ist die gebräuchlichste Angabe, wobei eine höhere Temperatur wie 200°C zu einer schnelleren, aber dennoch gleichmäßigen Bräunung führen kann.

Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben. Quelle 7 empfiehlt, die Plätzchen „luftdicht verpackt“ aufzubewahren, wobei dies auf eine ausreichende Haltbarkeit abzielt. Die Lagerung in luftdichten Dosen ist somit empfehlenswert, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Die Unterschiede in den Rezepten und Zubereitungsweisen sind somit signifikant und deuten auf eine regionale und familienbezogene Vielfalt hin. Die Verwendung von Eiern, Butter, Zucker und Mehl ist in allen Quellen gleich, wobei die Menge der Eier und der Butter je nach Quelle schwankt. Die Verwendung von Zitronenschale zur Aromabildung ist in allen Quellen nachgewiesen. Auch die Verwendung von Hagelzucker zur Veredelung der Oberfläche ist in allen Rezepten enthalten. Die Zubereitung der Butter-S ist in allen Quellen nahezu identisch: Der Teig wird aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und gegebenenfalls Zitronenabrieb hergestellt. Danach wird der Teig in Form von S-Förmchen gebacken, wobei die genaue Form der Herstellung in den einzelnen Quellen abweicht. So wird in einigen Quellen auf das Verwenden eines Spritzbeutels mit Lochtülle hingewiesen, während andere auf das Helfen mit der Hand zurückgreifen. Auch die Backtemperatur und -dauer sind in allen Quellen annähernd gleich. Die Verwendung von Eiweiß zum Bestreichen der Teigstücke ist in allen Quellen enthalten, wobei die Menge des Eiweißes in den einzelnen Quellen variiert. Die Verwendung von Hagelzucker ist in allen Quellen belegt, wobei die Menge des Zuckers ebenfalls in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Kühlung des Teigs vor dem Backen ist in mehreren Quellen empfohlen, wobei die Dauer der Kühlung in den einzelnen Quellen variieren kann. Die Haltbarkeit der Butter-S wird in mehreren Quellen mit mindestens vier Wochen angegeben, wobei die Lagerung in luftdichten Dosen empfohlen wird.

Verwendung und Bedeutung in der Weihnachtszeit

Die Bedeutung von Butter-S in der Weihnachtszeit ist tief verwurzelt und reicht über die rein kulinarische Verwendung hinaus. In mehreren Quellen wird explizit auf die Verwendung des Gebäcks in der Adventszeit und zu Weihnachten hingewiesen. So berichtet Quelle 1 von „einem Hauch Zitrone und Hagelzucker für den besonderen „Crunch““, was auf die besondere Stellung des Gebäcks in der Weihnachtszeit schließen lässt. Die Verwendung von Butter-S in der Weihnachtszeit ist somit nicht nur auf das Aroma beschränkt, sondern beinhaltet eine emotionale Dimension, die durch die Verbindung mit der Familie und der Vergangenheit entsteht. Die Verwendung von Butter-S in der Weihnachtszeit ist damit ein zentraler Bestandteil der Weihnachtsvorbereitungen, der den Zusammenhalt stärkt.

Die Verwendung von Butter-S in der Weihnachtszeit ist zudem mit der Verwendung von Eiern verbunden. In mehreren Quellen wird auf die Verwendung von Eiern hingewiesen, die dem Gebäck eine besondere Konsistenz verleihen. Die Verwendung von Eiern ist somit ein zentraler Bestandteil der Zubereitung, da sie die Konsistenz des Teigs bestimmt. Die Verwendung von Eiern ist damit ein zentraler Bestandteil der Zubereitung, da sie die Konsistenz des Teigs bestimmt.

Die Verwendung von Butter-S in der Weihnachtszeit ist zudem mit der Verwendung von Zitronenaroma verbunden. In mehreren Quellen wird auf die Verwendung von Zitronenabrieb hingewiesen, das dem Gebäck ein besonderes Aroma verleiht. Die Ver