Der Mai Tai – Rezept, Zubereitung und Hintergrund eines ikonischen Tiki-Cocktails
Der Mai Tai zählt zu den ikonischen Cocktails der Tiki-Tradition und hat sich über die Jahrzehnte zu einem Klassiker entwickelt, der für karibisches Flair, Fruchtigkeit und eine harmonische Balance aus Süße, Säure und Rumcharakter steht. In diesem Artikel wird das Rezept des Mai Tai detailliert vorgestellt, ergänzt um Informationen zu seiner Zubereitung, verschiedenen Varianten und historischen Hintergrunddaten. Die Darstellung basiert ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen, die in der abschließenden Quellenspiegelung genannt werden.
Rezept und Zutaten
Der Mai Tai besteht aus einer Kombination von Rumsorten, Orangenlikör, Limettensaft, Orgeat und Zuckersirup. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Quelle leicht variieren. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Rezepturen genannt, die jedoch auf ähnliche Grundprinzipien zurückgreifen.
Grundrezept nach Trader Vic
Nach einer der prominentesten Rezepturen, die aus dem Jahr 1944 stammt, werden folgende Zutaten verwendet:
- Clement dunkler Martinique-Rum: 3 cl
- Golden Jamaica Rum J.Wray: 3 cl
- Curacao Orange: 1,5 cl
- Zuckersirup: 0,75 cl
- Orgeat: 0,75 cl
- Limette: 1 Stück
- Eiswürfel und zerstoßenes Eis
Diese Rezeptur ist eine der ursprünglichen, die Trader Vic (Vic Bergeron) entwickelt hat, und gilt als eine der authentischsten Darstellungen des Mai Tai. In der heutigen Zeit ist der 17 Jahre alte Jamaika-Rum von Wray & Nephew, der im Originalrezept verwendet wurde, nicht mehr erhältlich. Daher wird oft eine Mischung aus altem Jamaika-Rum und Martinique-Rum als Ersatz genutzt, wie beispielsweise eine Kombination aus Appleton Estate Extra Rum (12 Jahre) und einem Clement Rhum Agricole V.S.O.P.
Variante nach Jeff Berry
In einer weiteren Rezeptur von Jeff Berry, die aus dem Buch „Beachbum Berry’s Grog Log“ stammt, werden folgende Mengen genannt:
- Jamaika-Rum: 30 ml
- Martinique-Rum: 30 ml
- Orange Curacao: 15 ml
- frisch gepresster Limettensaft: 45 ml
- Orgeat: 10 ml
- Zuckersirup: 1 Teelöffel
Diese Rezeptur betont die Frische des Limettensafts und die Kombination aus zwei Rumsorten. Sie wird in einem Shaker gut vermischt und anschließend über Crushed Eis abgegossen.
Zubereitung
Die Zubereitung des Mai Tai folgt einem mehrstufigen Prozess, der im Detail wie folgt beschrieben wird:
Vorbereitung des Glases:
Ein Tumbler oder Tiki-Becher mit Crushed Eis füllen. Die Limette halbieren und den Saft über das Eis pressen. Dies dient dazu, den Limettengeschmack direkt in das Glas zu integrieren und den Cocktail optisch ansprechender zu gestalten.Vorbereitung des Shakers:
Den Cocktailshaker mit ausreichend Crushed Eis befüllen. Anschließend die Rumsorten, den Orangenlikör, den Zuckersirup und das Orgeat in den Shaker geben. Der Shaker sollte gut verschlossen werden.Mischen:
Die Mischung im Shaker etwa 15 bis 20 Sekunden kräftig schütteln, bis die Mischung eiskalt ist und sich der Geschmack optimal entfaltet.Abgießen und Garnierung:
Der Mai Tai wird anschließend in das Glas mit Crushed Eis abgegossen. Zur Garnierung werden Limettenstücke in das Glas gegeben, und optional wird ein Minze-Zweig hinzugefügt, um den Aroma- und optischen Effekt zu verstärken.
Bei einigen Varianten wird der Mai Tai auch direkt in ein Glas mit Eiswürfeln abgegossen, ohne vorher zu schütteln. Dies kann jedoch dazu führen, dass die Aromen nicht so intensiv sind.
Dekoration
Die Dekoration spielt bei Cocktails wie dem Mai Tai eine wichtige Rolle, da sie nicht nur den optischen Eindruck verbessert, sondern auch den Geschmack durch zusätzliche Aromen beeinflussen kann. In den bereitgestellten Rezepten wird oft empfohlen, das Glas mit Limettenstücken zu füllen und mit Minze zu garnieren. Dies unterstreicht das tropische Flair des Drinks und verleiht ihm eine frische Note.
Ein weiteres beliebtes Garnierungselement ist ein Ananas-Schnitz, der optisch ansprechend wirkt und zudem den Tiki-Stil unterstreicht. Bei einigen Varianten wird auch eine Kirsche als Garnierung verwendet.
Historische Hintergrundinformationen
Die Entstehung des Mai Tai ist eng mit den Namen Victor Bergeron („Trader Vic“) und Ernest Raymond Beaumont Gantt („Don The Beachcomber“) verbunden. Beide beanspruchten sich für den Mai Tai, doch laut den bereitgestellten Quellen war Trader Vics Rezeptur die erfolgreichere und verbreitete sich stärker.
Der Name „Mai Tai“ stammt vom tahitianischen Adjektiv maita‘i, das „gut“ oder „hervorragend“ bedeutet. Der Name ist also ein Ausdruck für die Qualität und den Genuss des Cocktails. Laut einer der Quellen soll ein Freund von Trader Vic beim ersten Verkostung des Drinks gerufen haben: „Mai Tai Roa Ae!“, was übersetzt „nicht von dieser Welt“ bedeutet.
Das Originalrezept von Trader Vic war lange Zeit ein Geheimnis und wurde erst 1972 in seinem Bartender-Buch veröffentlicht. Das Rezept war ursprünglich sehr spezifisch und verwendete eine Rumsorte, die heute nicht mehr erhältlich ist. Daher wurde oft ein Rum-Blend verwendet, um den Geschmack so gut wie möglich zu rekonstruieren.
Varianten des Mai Tai
Aufgrund der Flexibilität der Grundzutaten und der individuellen Geschmacksrichtungen entstanden zahlreiche Varianten des Mai Tai. Diese spiegeln die kreative Seite der Cocktailkunst wider und ermöglichen es, den Mai Tai an verschiedene Vorlieben und Szenen anzupassen.
Alon Mai Tai
Die Alon-Mai Tai-Variante ist eine philippinische Version, die mit Don Papa Alon Spiced Rum zubereitet wird. Dazu werden viel frisch gepresster Limettensaft, Orangenlikör, Zuckersirup und Orgeat gemixt. Ein weiteres Garnement sind zwei Spritzer Angostura Bitter, die den Geschmack verfeinern und den Drink etwas herb abschmecken.
Bitter Mai Tai
Die Bitter Mai Tai-Variante ist eine moderne Interpretation des Klassikers, die mit Campari, Rum, Cointreau, Mandelsirup und frischem Limettensaft zubereitet wird. Diese Kombination verleiht dem Drink einen leichten, leichtfüßigen Charakter und eignet sich besonders gut als Aperitif. Der Bitter Mai Tai ist ein Beispiel für die Anpassung traditioneller Rezepte an zeitgemäße Trends und Aromen.
Hurricane als Alternative
Ein weiterer Cocktail, der dem Mai Tai in Geschmack und Struktur ähnelt, ist der Hurricane. Dieser ist meist auf Rum oder Gin basiert und enthält ebenfalls Cointreau, Limettensaft und Orgeat. Der Hurricane ist ein weiterer Klassiker der Tiki-Tradition und wird oft in Bars und Restaurants angeboten.
Tipps zur Zubereitung
Die Zubereitung des Mai Tai erfordert einige Grundkenntnisse in der Cocktailkunst und die richtige Ausrüstung. Hier sind einige Tipps, die bei der Herstellung des Drinks hilfreich sein können:
Frische Zutaten: Der Geschmack des Mai Tai hängt stark von der Frische der Zutaten ab. Insbesondere der Limettensaft sollte frisch gepresst werden, um die Aromen optimal zu entfalten.
Rum-Kombination: Die Kombination aus Jamaika-Rum und Martinique-Rum ist entscheidend für den Geschmack des Mai Tai. Wer keine originalen Rumsorten verwenden kann, sollte auf hochwertige Rums zurückgreifen, die möglichst den Charakter der originalen Rezeptur widerspiegeln.
Orgeat: Orgeat ist ein essentieller Bestandteil des Mai Tai. Es handelt sich um einen alkoholfreien Sirup aus Mandeln, Zucker und Gewürzen. Wer keinen Orgeat in der Küche hat, kann ihn leicht selbst herstellen oder in spezialisierten Läden erwerben.
Zuckersirup: Der Zuckersirup dient dazu, die Säure des Limettensafts auszugleichen und den Drink harmonischer zu machen. Wer den Mai Tai lieber süßer oder weniger süß mag, kann die Menge des Zuckersirups entsprechend anpassen.
Crushed Eis: Crushed Eis ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch wichtig für die Kälte des Drinks. Wer keinen Crushed-Eis-Generator hat, kann Eiswürfel einfach mit einem Schneebesen oder einem Pressgeräten zerkleinern.
Garnierung: Die Garnierung ist optional, kann aber den Geschmack und die Präsentation des Drinks erheblich verbessern. Limettenstücke, Minze und Ananas-Schnitte sind beliebte Optionen, die den tropischen Charakter des Mai Tai unterstreichen.
Fazit
Der Mai Tai ist ein Klassiker der Tiki-Tradition, der durch seine Kombination aus Rum, Orangenlikör, Limettensaft, Orgeat und Zuckersirup eine harmonische Balance aus Süße, Säure und Aroma bietet. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und die richtige Ausrüstung, ist aber mit ein wenig Übung auch für Anfänger leicht umsetzbar. Zahlreiche Varianten und Interpretationen des Rezepts belegen die Flexibilität des Mai Tai und seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Geschmacksrichtungen und Szenen. Ob als klassischer Tiki-Cocktail oder als moderne Variante – der Mai Tai bleibt ein unvergänglicher Genuss.