Leckere Genever-Cocktails: Rezepte, Zubereitung und Tipps zum Mixen
Cocktails mit Genever erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – und das zu Recht. Der niederländisch-belgische Wacholderschnaps, der sich in seiner Geschmackssignatur von Gin unterscheidet, eignet sich hervorragend als Basis für erfrischende und aromatische Drinks. Während Gin oft durch seine frische, würzige Wacholder-Note besticht, verfügt Genever über eine mildere, getreidige Grundnote, die durch Aromen wie Früchte, Gewürze und Kräuter ergänzt wird. In Kombination mit weiteren Zutaten wie Zitronensaft, Zuckersirup, Kaffee oder Limonade entstehen so einzigartige Cocktail-Kreationen, die sowohl pur als auch in Mischgetränken ihre Stärken zeigen.
Dieser Artikel stellt eine Auswahl an bewährten und leckeren Cocktailrezepten mit Genever vor. Die Rezepte stammen von renommierten Bartendern, Spirituosenherstellern und Cocktailenthusiasten und sind einfach nachzukochen. Zudem werden Tipps zur optimalen Zubereitung, zur richtigen Dosierung und zur Haltbarkeit von Genever gegeben. Ob ein saurer Genever Sour, ein erfrischender Dutch Lemonade oder ein klassischer Martinez – mit Genever lassen sich zahlreiche Varianten kreieren, die sowohl den Liebhabern alkoholischer Drinks als auch den Genießern von gutem Geschmack gefallen.
Old Simon’s Martinez: Ein klassischer Wacholderschnaps mit Twist
Der Martinez gilt als einer der ältesten Cocktails überhaupt und zählt bis heute zu den Klassikern in der Mixologie. Ursprünglich wurde er nicht mit Gin, sondern mit Genever gemixt. Der Bartender und Barcoach Steffen Zimmermann hat diese Tradition aufgegriffen und dem Cocktail einen modernen Twist verliehen, indem er statt der klassischen Angostura-Bitter einen fruchtigeren Orange-Bitter hinzufügt. Dieser Cocktail ist besonders aromatisch und eignet sich ideal für den Abend.
Zutaten:
- 6 cl Rutte Old Simon Genever
- 3 cl Antica Formula (oder alternativ ein anderer italienischer Aperitif-Wermut)
- 0,5 cl Maraschino-Kirschlikör
- 2 Spritzer Orange-Bitter
Zubereitung:
- In ein großes Glas Eiswürfel geben.
- Alle Zutaten hinzufügen und gründlich rühren.
- Den Cocktail in ein Cocktailglas abseihen.
- Nach Wunsch mit einer Zitronenscheibe oder einer Olive garnieren.
Dieser Martinez überzeugt mit seiner balancierten Süße, der feinen Wacholder-Note und dem leichten Fruchtaroma. Er ist ideal für Cocktailing-Enthusiasten und eignet sich sowohl pur als auch als Aperitif.
Simon’s Espresso Martini: Ein Wacholderschnaps-Cocktail mit Kaffee
Für alle, die es etwas intensiver mögen, bietet der Espresso Martini eine willkommene Abwechslung. Dieser Cocktail verbindet die feine Wacholder-Note von Genever mit dem aromatischen Geschmack von Espresso. Der Bartender Steffen Zimmermann hat die Klassik abgewandelt und verzichtet auf Wodka und Kahlua, um den Geschmack purer zu betonen.
Zutaten:
- 6 cl Rutte Old Simon Genever
- 1 Espresso
- 1 cl Zuckersirup
Zubereitung:
- In einen Shaker Eiswürfel geben.
- Alle Zutaten hinzufügen und kräftig schütteln.
- Den Cocktail in ein Cocktailglas abseihen.
- Nach Wunsch mit einem Schuss Espresso oder einer Sahnehälfte garnieren.
Dieser Espresso Martini ist besonders bekömmlich und eignet sich hervorragend als Abendcocktail. Er verbindet die feine Note von Genever mit dem intensiven Geschmack von frisch zubereitetem Kaffee und der süßen Note des Zuckersirups.
Dutch Lemonade: Ein erfrischender Genever-Soda
Für alle, die es erfrischender mögen, bietet der Dutch Lemonade eine willkommene Alternative. Dieser Cocktail vereint die milden Aromen von Genever mit den frischen Noten von Zitrone und dem süßen Geschmack von Zuckersirup. Die Kombination aus frischem Zitronensaft, süßem Sirup und zarter Bitternote sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 6 cl Rutte Old Simon Genever
- 3 cl frischer Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 2 Spritzer Orange-Bitter
- 6 cl Soda-Wasser
Zubereitung:
- In ein großes Glas Eiswürfel geben.
- Genever, Zitronensaft, Zuckersirup und Orange-Bitter hinzufügen und vorsichtig rühren.
- Mit Soda-Wasser auffüllen.
- Nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder Zuckerrand garnieren.
Der Dutch Lemonade ist ein erfrischender Sommercocktail, der durch seine leichte Süße und frische Zitronennote besonders gut an warmen Tagen getrunken wird. Er ist ideal für alle, die einen nicht zu starken, aber dennoch aromatischen Cocktail genießen möchten.
Genever Sour: Ein saurer Cocktail mit frischem Geschmack
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für den Mix mit Genever eignet, ist der Genever Sour. Dieser Cocktail vereint die milden Aromen des Wacholderschnapses mit der sauren Note von Zitrone und der cremigen Textur von Eiweiß. Der Bartender Pittermanns hat ein Rezept kreiert, das sich durch seine leichte Süße und frische Note besonders gut für den Abend eignet.
Zutaten:
- 6 cl Dutch Holiday
- 30 ml Zitronensaft
- 20 ml Zuckersirup
- 1 Eiweiß
- Eiswürfel
Zubereitung:
- In einen Shaker Eiswürfel geben.
- Alle Zutaten hinzufügen und kräftig schütteln.
- Den Cocktail in ein Cocktailglas abseihen.
- Nach Wunsch mit einer Zuckerrand oder einer Zitronenscheibe garnieren.
Der Genever Sour ist ein leichter, saurer Cocktail, der durch die cremige Textur des Eiweißes besonders bekömmlich ist. Er ist ideal für alle, die einen erfrischenden, aber dennoch aromatischen Cocktail genießen möchten.
Ehrenfelder Fizz: Ein erfrischender Wacholderschnaps-Cocktail mit Bier
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut mit Genever eignet, ist der Ehrenfelder Fizz. Dieser Cocktail vereint die milden Aromen des Wacholderschnapses mit dem erfrischenden Geschmack von Bier und der leichten Süße von Zuckersirup. Das Ergebnis ist ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich hervorragend als Aperitif oder als erfrischender Sommerdrink eignet.
Zutaten:
- 5 cl Hopfenjunge (oder ein anderer Genever)
- 3 cl Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 1 Glas Kölsch oder Weissbier (z. B. Helios aus der Braustelle)
Zubereitung:
- In ein großes Glas Eiswürfel geben.
- Genever, Zitronensaft und Zuckersirup hinzufügen und vorsichtig rühren.
- Mit Bier auffüllen.
- Nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder Zuckerrand garnieren.
Der Ehrenfelder Fizz ist ein erfrischender Cocktail, der durch die Kombination aus Wacholderschnaps, Bier und Zitronensaft besonders bekömmlich ist. Er ist ideal für alle, die einen nicht zu starken, aber dennoch aromatischen Cocktail genießen möchten.
Martinez: Ein Klassiker mit Genever-Note
Der Martinez ist einer der ältesten Cocktails der Welt und gilt als direkter Vorfahr des Martini. Ursprünglich wurde er nicht mit Gin, sondern mit Genever gemixt. In der heutigen Zeit wird er oft mit Gin zubereitet, aber mit Genever behält er seine ursprüngliche Note bei, die durch die milderen Aromen des Wacholderschnapses gekennzeichnet ist.
Zutaten:
- 6 cl Genever
- 2 cl italienischer Aperitif-Wermut (z. B. Antica Formula)
- 0,5 cl Maraschino-Kirschlikör
- 2 Spritzer Angostura-Bitter
Zubereitung:
- In ein großes Glas Eiswürfel geben.
- Alle Zutaten hinzufügen und gründlich rühren.
- Den Cocktail in ein Cocktailglas abseihen.
- Nach Wunsch mit einer Olive oder einer Zitronenscheibe garnieren.
Der Martinez ist ein harmonischer Cocktail, der durch die Kombination aus Genever, Wermut und Kirschlikör besonders aromatisch ist. Er ist ideal für alle, die einen klassischen, aber dennoch geschmackvollen Cocktail genießen möchten.
Dutch Martini: Ein moderner Cocktail mit Genever
Ein weiterer Cocktail, der sich besonders gut mit Genever eignet, ist der Dutch Martini. Dieser Cocktail vereint die milden Aromen des Wacholderschnapses mit der feinen Note von Martini und einer cremigen Note durch die Oliven. Er ist ideal für alle, die einen klassischen, aber dennoch aromatischen Cocktail genießen möchten.
Zutaten:
- 6 cl Genever
- 3 cl Martini
- 1 grüne Olive
Zubereitung:
- In ein Cocktailglas Eiswürfel geben.
- Genever und Martini hinzufügen und gründlich rühren.
- Mit einem Barsieb abseihen und mit einer grünen Olive garnieren.
Der Dutch Martini ist ein harmonischer Cocktail, der durch die Kombination aus Genever und Martini besonders aromatisch ist. Er ist ideal für alle, die einen klassischen, aber dennoch geschmackvollen Cocktail genießen möchten.
Royal Dutch: Ein fruchtiger Cocktail mit Genever
Ein weiterer Cocktail, der sich besonders gut mit Genever eignet, ist der Royal Dutch. Dieser Cocktail vereint die milden Aromen des Wacholderschnapses mit der feinen Note von Kirschlikör und Nolly Prat. Er ist ideal für alle, die einen fruchtigen, aber dennoch aromatischen Cocktail genießen möchten.
Zutaten:
- 6 cl Genever
- 2 cl Kirschlikör
- 2 cl Nolly Prat
- 1 Zitronenscheibe
Zubereitung:
- In einen Shaker Eiswürfel geben.
- Alle Zutaten hinzufügen und kräftig schütteln.
- Den Cocktail in ein Cocktailglas abseihen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Der Royal Dutch ist ein harmonischer Cocktail, der durch die Kombination aus Genever, Kirschlikör und Nolly Prat besonders aromatisch ist. Er ist ideal für alle, die einen fruchtigen, aber dennoch geschmackvollen Cocktail genießen möchten.
Genever in der Mixologie: Tipps und Empfehlungen
Die Verwendung von Genever in Cocktails erfordert einige besondere Tipps und Empfehlungen, um die optimale Geschmacksbalance zu erzielen. Im Folgenden werden einige der wichtigsten Aspekte zusammengefasst:
1. Die richtige Dosierung
Die Dosierung von Genever ist entscheidend für die Geschmacksbalance eines Cocktails. Da Genever eine mildere Note als Gin hat, ist es wichtig, die Menge entsprechend anzupassen. In der Regel reichen 6–8 cl Genever pro Cocktail, um die Aromen optimal hervorzubringen.
2. Die richtige Temperatur
Genever sollte stets kalt getrunken werden, um die Aromen optimal zu entfalten. Vor dem Mixen sollte der Genever im Kühlschrank oder in einem Weinkühlfach aufbewahrt werden. Alternativ kann er auch direkt vor dem Mixen mit Eis gekühlt werden.
3. Die richtige Geschmacksbalance
Die Geschmacksbalance eines Cocktails hängt stark von der Kombination der Zutaten ab. Um die milden Aromen des Genevers optimal hervorzuheben, ist es wichtig, die anderen Zutaten entsprechend zu wählen. Säurereiche Zutaten wie Zitronensaft oder Limettensaft eignen sich besonders gut, um die Geschmacksnote zu balancieren.
4. Die richtige Zubereitung
Die Zubereitung von Genever-Cocktails erfordert einige besondere Tipps, um die optimale Geschmacksbalance zu erzielen. Beim Rühren und Schütteln ist es wichtig, die Mischung gründlich zu verarbeiten, um die Aromen optimal zu entfalten.
5. Die richtige Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Genever ist ein weiterer wichtiger Aspekt, der bei der Mixologie zu berücksichtigen ist. Nach dem Öffnen entweicht der Alkohol langsam, was den Geschmack und das Aroma des Genevers allmählich verändert. Es ist daher wichtig, den Genever nach dem Öffnen innerhalb von 50 Jahren zu konsumieren, um die ursprüngliche Geschmacksnote zu erhalten.
Schlussfolgerung
Genever ist ein vielseitiges Spirituosenprodukt, das sich hervorragend für die Zubereitung von Cocktails eignet. Durch die milden Aromen und die feine Wacholder-Note ist es möglich, eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu kreieren, die sowohl pur als auch in Mischgetränken ihre Stärken zeigen. Die vorgestellten Rezepte – vom klassischen Martinez bis zum erfrischenden Dutch Lemonade – demonstrieren die Vielfältigkeit des Wacholderschnapses und zeigen, wie er sich in unterschiedlichen Kombinationen optimal entfaltet.
Ob ein saurer Genever Sour, ein klassischer Martinez oder ein fruchtiger Royal Dutch – mit Genever lassen sich zahlreiche Cocktail-Kreationen kreieren, die sowohl den Liebhabern alkoholischer Drinks als auch den Genießern von gutem Geschmack gefallen. Die Tipps zur optimalen Zubereitung, zur richtigen Dosierung und zur Haltbarkeit von Genever ergänzen das Repertoire an Cocktailrezepten und ermöglichen es, die Aromen des Wacholderschnapses optimal hervorzuheben.