Schwarzwald-Cocktails: Rezepte, Techniken und Ingwer-Getränke aus der Region

Der Schwarzwald hat sich nicht nur als Urlaubs- und Erholungsgebiet einen Namen gemacht, sondern auch in der kulinarischen und mixologischen Welt als Quelle für erfrischende und charaktervolle Getränke etabliert. Mit regionalen Gins, Ingwer-Limonaden und kreativen Cocktail-Kreationen, die sich an der einzigartigen Flora und Tradition des Schwarzwaldes orientieren, wird die Region auch in Bars, Restaurants und auf Gourmet-Festivals immer wieder in den Mittelpunkt gestellt.

In diesem Artikel werden die Rezepte, Techniken und Hintergründe zu Schwarzwald-Cocktails detailliert vorgestellt. Besondere Aufmerksamkeit wird dabei den regionalen Produkten wie dem Needle Blackforest Gin und den Black Forest Ginger-Getränken gewidmet, die als essentielle Zutaten in mehreren der beschriebenen Cocktails Verwendung finden. Zudem werden kreative Bar-Events wie der Black Forest Bar Cup sowie Bartender-Rezepte, die in renommierten Bars wie dem Pegu Club in New York oder dem Seven Swans & The Tiny Cup in Frankfurt entstanden sind, beleuchtet.

Schwarzwald Gin: Ein regionaler Spirituosen-Hit

Der Schwarzwald, bekannt für seine dichten Wälder, klare Bäche und frische Luft, hat auch eine wachsende Tradition in der Herstellung von Gins. Eine herausragende Vertreterin dieser Entwicklung ist der Needle Blackforest Gin, der in der Region hergestellt wird und dabei charakteristische Aromen aus lokalen Pflanzen und Kräutern aufgreift. Laut den Angaben aus den Quellen enthält dieser Gin Aromen wie Lavendel, Ingwer, Zitrus, Piment, Zimt und Fichtennadeln, was ihn zu einer einzigartigen Mischung aus klassischem Gin-Geschmack und regionaler Note macht.

Diese Komplexität macht ihn besonders geeignet für Cocktail-Rezepte, bei denen die Aromen des Gins hervorgehoben oder mit weiteren Zutaten kombiniert werden sollen. Ein Beispiel hierfür ist der Gin Gin Mule, der sowohl in New York als auch im Schwarzwald auf die Rezepte des Needle Blackforest Gins zurückgreift.

Gin Gin Mule: Ein erfrischender Sommercocktail

Der Gin Gin Mule ist ein Cocktail, der durch seine erfrischende Kombination aus Gin, Limette, Ingwer, Zucker und Ginger Beer besticht. Das Rezept wurde erstmals von Audrey Saunders, einer renommierten Barfrau aus Manhattan, kreiert und hat seither an Popularität gewonnen. Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, verwendet den Needle Blackforest Gin, wodurch der Cocktail eine zusätzliche, lokale Note erhält.

Zutaten (für einen Drink):

• 4,5 cl Gin (z. B. Needle Blackforest Gin)
• 2,5 cl frisch gepresster Limettensaft
• 3 cl Zuckersirup
• 6–10 Minzeblätter
• Ginger Beer zum Auffüllen
• Eiswürfel
• Minzezweig als Garnitur

Zubereitung:

1. Minzeblätter, Limettensaft und Zuckersirup in einem Cocktailshaker muddeln.
2. Gin hinzugeben und den Shaker mit Eis füllen.
3. Den Inhalt kräftig schütteln.
4. Den Cocktail doppelt abseihen und in ein mit Eiswürfeln gefülltes Highball-Glas abgießen.
5. Mit Ginger Beer auffüllen und mit einem Minzezweig garnieren.

Dieses Rezept ist besonders geeignet für warme Tage und lässt sich durch die Wahl des Gins individuell anpassen. Der Needle Blackforest Gin hebt sich durch seine Aromen wie Ingwer, Zimt und Fichtennadeln von anderen Gins ab und passt deshalb besonders gut zur Ingwer-Note des Ginger Beers.

Black Forest Ginger: Ingwer-Limonaden mit regionaler Note

Neben Gins hat der Schwarzwald auch eine neue Limonade auf den Markt gebracht, die sich durch ihre erfrischende Würze und feine Kohlensäure auszeichnet. Die Produkte Black Forest Ginger Lemonade und Black Forest Ginger Intense sind von Weingut Weber in Ettenheim hergestellt und eignen sich sowohl pur als auch als Filler in Cocktails.

Produktmerkmale:

• Black Forest Ginger Lemonade: Erfrischend-würzig mit deutlicher Ingwer-Note, feiner Kohlensäure und einer natürlichen Trübung.
• Black Forest Ginger Intense: Eher schärfer und näher an einem klassischen Ginger Beer, mit einer leichten Limettennote.

Diese Limonaden werden nach der Abfüllung einige Wochen in der Flasche gereift, was zu einer natürlichen Entwicklung der Aromen führt. Sie eignen sich besonders gut für Cocktails wie Moscow Mules, Dark and Stormy oder auch eigene Kreationen, die sich an der regionalen Note orientieren.

Bartender-Kreationen mit Black Forest Ginger

Die Black Forest Ginger-Getränke sind in der Mixologie bereits fester Bestandteil vieler kreativer Cocktails. In den Quellen werden vier verschiedene Rezepte vorgestellt, die von Bartendern aus renommierten Bars in Deutschland und im Ausland entwickelt wurden:

1. "Escalante" von Roman Koffer (Der Kofferraum, Karlsruhe)

• 4 cl Ron Zacapa 23
• 1,5 cl Belsazar Red
• 2 cl Schoko-Agavensirup
• 2 dashes Orinoco Bitters
• Shaken, in ein Old-Fashioned-Glas abseihen und mit Black Forest Ginger Intense auffüllen.
• Garnitur: Ingwerscheibe mit Schokopulver und Orangenzeste.

2. "Gin Gin Mule" von Audrey Sanders (Pegu Club, New York)

• 4 cl Tanqueray Gin
• 2 cl frisch gepresster Limettensaft
• 3 cl Zuckersirup
• 3 cl Black Forest Ginger Intense
• 6–8 Minzeblätter
• Muddeln, auf Eis shaken, in ein Highball-Glas abseihen und mit Ginger Beer auffüllen.

3. "Gude" von Sven Riebel (Seven Swans & The Tiny Cup, Frankfurt)

• 5 cl Johnnie Walker Gold Reserve
• 2 dashes TBT Grapefruit Bitters
• Whiskey in ein Old-Fashioned-Glas mit Eis gießen, Bitters hinzufügen und mit Black Forest Ginger Lemonade auffüllen.
• Garnitur: Grapefruitzeste oder -spirale.

4. "Gin & Ginger" von Domenico Termine (Schwarzwald Bar Brigade)

• 4 cl Tanqueray No. 10
• 2,5 cl frischer Grapefruitsaft
• 1,5 cl Agavendicksaft
• 15 cl Black Forest Ginger Intense
• Auf Eis shaken und in ein Longdrinkglas mit frischen Eiswürfeln abseihen.
• Mit Ginger Beer auffüllen und Grapefruitzeste beigeben.

Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit des Black Forest Ginger, der sowohl in alkoholischen als auch nichtalkoholischen Drinks verwendet werden kann. Sie eignen sich besonders gut in Bars, die sich auf regionale Produkte oder kreative Cocktail-Kreationen konzentrieren.

Black Forest Bar Cup: Eine Plattform für kreative Mixologie

Der Black Forest Bar Cup ist ein renommiertes Event, das sich jährlich in Baden-Baden abspielt. Austragungsort ist die Bar Fritz & Felix, die in einem historischen Ambiente, angelehnt an die Roaring Twenties, gestaltet ist. Bei diesem Wettbewerb können Barkeeper entweder ein Cocktailrezept oder eine Barfood-Kreation einreichen.

Kriterien für die Kreationen:

• Cocktailrezepte: Maximal fünf Zutaten, davon maximal zwei selbstgemachte.
• Barfood-Kreationen: Hauptbestandteil aus der Küche, leicht von Barpersonal zuzubereiten.

Die Jury besteht aus renommierten Fachleuten wie Nils Wrage (Mixology), Christian Stromann (Sternefresser) und Wilfried Schoellmann, dem Gründer des Wettbewerbs. Die Kreativität der Kandidaten wird auf die Probe gestellt – ob es nun Negroni-Variationen, neue Spritz-Variante oder eigene herbe oder fruchtige Kreationen sind, alle müssen sich an das Thema „Schwarzwald“ halten.

Schwarzwald Cherry: Ein süßer Cocktail aus regionalen Zutaten

Neben Gin und Ingwer-Getränken hat sich auch eine Kirschspezialität als Aushängeschild der Region etabliert. Der Black Forest Cherry ist ein süßer Cocktail, der auf frische Früchte, Eis und Sahne basiert. Obwohl das Rezept in den Quellen etwas knapp gehalten ist, lässt sich das Grundprinzip der Zubereitung wie folgt zusammenfassen:

Zutaten (für einen Drink):

• Frische Kirschen (oder Kirschpüreem)
• Sahne
• Zucker
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit reichlich Eis in einen Cocktailshaker geben.
2. Kräftig schütteln.
3. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas abseihen.
4. Mit einer Sahnehaube, Schokostreuseln und einer Cocktailkirsche garnieren.

Dieser Cocktail eignet sich besonders gut als Dessert-Drink oder als Sommercocktail, der die süße Note der Schwarzwaldkirschen hervorhebt.

Schwarzwald-Cocktails: Techniken und Ausrüstung

Die Zubereitung von Cocktails aus dem Schwarzwald erfordert nicht nur das richtige Rezept, sondern auch die passende Ausrüstung. In den Quellen werden mehrere Utensilien genannt, die für die Herstellung von Schwarzwald-Cocktails unerlässlich sind:

Die korrekte Handhabung dieser Geräte ist entscheidend, um die Konsistenz, Kälte und Aromen des Cocktails optimal zu erhalten. Besonders bei der Verwendung von Ingwer-Limonaden oder regionalen Gins ist es wichtig, die Getränke nicht zu stark zu verdünnen, damit die Aromen erhalten bleiben.

Schwarzwald-Cocktails in der Gastronomie: Trends und Einsatz

Die Rezepte und Techniken, die in den Quellen beschrieben werden, sind nicht nur in der Haushaltsküche anwendbar, sondern auch in der Gastronomie. In vielen Bars und Restaurants in und um den Schwarzwald werden Schwarzwald-Gins und Ingwer-Limonaden in Cocktails eingesetzt, die sich an die regionalen Traditionen orientieren.

Ein besonderer Trend ist die Kombination von regionalen Gins mit lokalen Zutaten wie Schwarzwaldkirschen, Ingwer, Lavendel oder Fichtennadeln. Diese Kombinationen entstehen nicht nur aus dem Wunsch nach Aromenvielfalt, sondern auch aus der Nachhaltigkeit und dem Fokus auf lokale Produkte.

In Bars wie Fritz & Felix in Baden-Baden oder Der Kofferraum in Karlsruhe wird nicht nur die Qualität der Zutaten, sondern auch die ästhetische Präsentation betont. So wird beispielsweise der Gin Gin Mule nicht nur mit Minze, sondern auch mit Schokopulver und Orangenzeste garniert, um die visuelle Wirkung zu verstärken.

Schwarzwald-Cocktails: Ein Überblick in Tabellenform

Für eine bessere Übersicht sind die wichtigsten Schwarzwald-Cocktails, ihre Zutaten und Zubereitungsweisen in der folgenden Tabelle zusammengefasst:

Schlussfolgerung

Der Schwarzwald hat sich nicht nur als Urlaubsregion, sondern auch als Quelle für einzigartige Getränke und Cocktail-Kreationen etabliert. Mit regionalen Gins wie dem Needle Blackforest Gin und Ingwer-Limonaden wie dem Black Forest Ginger bietet die Region eine Vielzahl an Zutaten, die sich hervorragend in Cocktails einsetzen lassen.

Events wie der Black Forest Bar Cup fördern nicht nur kreative Bartender, sondern auch die Verbreitung regionaler Produkte in der Mixologie. Die Rezepte, die dort vorgestellt werden, spiegeln nicht nur das kreative Potenzial der Teilnehmer wider, sondern auch die kulturellen und kulinarischen Wurzeln des Schwarzwaldes.

Für jeden, der sich für kreative Cocktail-Rezepte und regionale Produkte interessiert, ist der Schwarzwald eine reiche Quelle an Inspiration. Egal ob man ein professioneller Bartender ist oder Cocktails zu Hause mixt – die Kombination aus Ingwer, Gin, Limette und regionalen Aromen verspricht immer wieder erfrischende und leckere Momente.

Quellen

1. Black Forest Bar Cup – Cocktail-Elite trifft sich in Baden-Baden
2. Gin Gin Mule – Ein erfrischender Drink von Audrey Saunders
3. Black Forest Ginger – Ingwer-Limonaden aus dem Schwarzwald
4. Black Forest Cherry – Ein süßer Cocktail-Rezept