**Möhren-Bohnen-Suppe: Rezepte, Zubereitung und Tipps für die perfekte Würze**

Möhren-Bohnen-Suppen sind nicht nur ein Klassiker in der deutschen Küche, sondern auch eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit, die sich ideal für kalte Tage eignet. Die Kombination aus Bohnen und Möhren bietet nicht nur eine faszinierende Geschmackspalette, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die den Körper stärken. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden und Tipps für die Herstellung von Möhren-Bohnen-Suppen aus verschiedenen Quellen vorgestellt. Ziel ist es, eine umfassende und praxisnahe Anleitung zu bieten, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Köche nützlich ist.

Grundlagen der Möhren-Bohnen-Suppe

Die Möhren-Bohnen-Suppe vereint zwei wichtige Nahrungsmittel, die in der traditionellen Küche eine lange Geschichte haben. Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen, während Möhren eine Quelle für Beta-Carotin, Vitamin C und Antioxidantien sind. Beide Zutaten ergänzen sich hervorragend in Bezug auf Geschmack und Nährwert.

In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen wird die Suppe in unterschiedlichen Variationen zubereitet: manchmal vegetarisch, manchmal mit Fleisch, mit oder ohne Milchsuppe. Unabhängig davon sind die Grundzutaten fast immer ähnlich: Bohnen, Möhren, Kartoffeln, Suppengrün und eine Auswahl an Gewürzen wie Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und eventuell Gewürzmischungen wie Streuwürze.

Bohnenkraut – das Geheimnis für den typischen Geschmack

Ein weiteres gemeinsames Element vieler Rezepte ist Bohnenkraut, auch als Kölle oder Saturei bekannt. Dieses Gewürz hat eine ähnliche Wirkung wie Thymian und wird oft in Bohnengerichten verwendet, um den Geschmack hervorzuheben. Es wird empfohlen, es in die Suppe zu geben, um den Bohnen ein charakteristisches Aroma zu verleihen.

Rezepte für Möhren-Bohnen-Suppe

Die Rezepte aus den verschiedenen Quellen unterscheiden sich in der Zubereitung, den Zutaten und den Zubereitungszeiten. Die folgenden Rezepte sind nach Vorbild der bereitgestellten Materialien zusammengestellt und bieten eine gute Grundlage für die eigene Suppenküche.

Rezept 1: Einfache Bohnensuppe mit Kartoffeln und Möhren (Quelle: Zaubertopf)

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Möhren, in Stücken
• 100 g Knollensellerie, in Stücken
• 30 g Rapsöl
• 400 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
• 400 g grüne Bohnen, TK, aufgetaut oder frisch
• 500 g Wasser
• 1,5 TL Gemüsegewürzpaste
• 1,5 TL Bohnenkraut, getrocknet, nach Geschmack
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Möhren und Sellerie in den Mixtopf geben, 5 Sekunden auf Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Öl zugeben und 3 Minuten auf 120 °C, Stufe 1 andünsten.
3. Kartoffeln, Bohnen, Wasser, Gemüsegewürzpaste, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer zugeben und 18 Minuten auf 100 °C, Stufe 1 garen.
4. Abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion: 226 kcal | 6 g Eiweiß | 7 g Fett | 30 g Kohlenhydrate.

Rezept 2: Weiße Bohnensuppe mit Möhren und Kartoffeln (Quelle: Foodtempel)

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Tasse weiße trockene Bohnen
• 6 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 1 TL Selleriepulver
• 0,5 TL Kurkuma
• 2 Stiele Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Petersilie oder Dill
• 0,5 TL Pfeffer
• Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und die Bohnen ca. 1 Stunde lang kochen.
3. Dann erst salzen.
4. Kartoffeln und Möhren schälen und zerkleinern.
5. In einem Topf mit Wasser, Gewürzen und Gemüse köcheln lassen.

Rezept 3: Heppenheimer Bohnensuppe (Quelle: hr4)

Zutaten für 6 Personen:

• 250 g weiße Bohnen „Geschwollene“
• 1,5 l Wasser
• 500 g Knochen
• 1 Bund Suppengrün
• 300 g Dörrfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Sellerie
• 300 g Kartoffeln
• 2-3 EL Öl
• 1 Zweig Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer, Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paar Mettwürstchen

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag mit Suppengrün und Knochen eine Stunde kochen.
3. Dörrfleisch zugeben.
4. Zwiebel, Suppengemüse und Kartoffeln zerkleinern.
5. Das Gemüse andünsten und zur Suppe geben.
6. Bohnenkraut und Knoblauch zugeben und die Suppe 30 Minuten weiter kochen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
8. In den letzten 5 Minuten Mettwürstchen in Scheiben zugeben.

Rezept 4: Großmutters Bohnensuppe (Quelle: Bremer Gewürzhandel)

Zutaten für 6 Personen:

• 3 l Wasser
• 500 g weiße, getrocknete Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 0,25 Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 3 Mettenden
• 1 EL Weißer Balsamico-Essig
• 1 TL Bohnenkraut
• 2 Teelöffel Streuwürze
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen zugeben.
3. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie Sellerie, Möhren und Lauch hinzufügen.
4. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Mettenden hinzufügen, entweder in Scheiben oder im Ganzen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Streuwürze würzen.
7. Die Suppe etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Rezept 5: Grüne Bohnensuppe nach Omas Rezept (Quelle: Epische Rezepte)

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g grüne Bohnen
• 700 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Suppengrün
• Brühe
• Bohnenkraut
• Butter
• Würstchen
• Petersilie
• Essig
• Zucker

Zubereitung:

1. Bohnen vorkochen.
2. Gemüse würfeln.
3. Zwiebeln und Gemüse in Butter andünsten.
4. Mit Brühe ablöschen und 25 Minuten köcheln.
5. Würstchen zugeben.
6. Würzen und garnieren.

Rezept 6: Schnüsch mit Bohnen (Quelle: Dees Kueche)

Zutaten:

• 600 g Erbsenschoten
• 200 g grüne Bohnen
• 250 g Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 60 g Butter
• 10 g Mehl
• 500 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 2 Schalotten
• 200 ml Gemüsefond
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Die Butter erhitzen, Mehl zugeben, anschwitzen und Milch hinzufügen.
2. Sahne zugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Flüssigkeit entsteht.
3. Schalotten andünsten und mit Gemüsefond ablöschen.
4. Möhren und Bohnen zugeben und 8 Minuten köcheln.
5. Erbsen und Kohlrabi zugeben und 5 Minuten weiter köcheln.
6. Alles zur Milchsuppe geben.
7. Petersilie hacken und über die Suppe streuen.

Rezept 7: Bohnensuppe nach Thomas Sixt (Quelle: Thomas Sixt)

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Wurzelgemüse
• 1 Zucchini
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 15 g Butter
• 40 ml trockener Weißwein oder Prosecco
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten.
2. Wurzelgemüse und Zucchini zugeben.
3. Weißwein oder Prosecco hinzufügen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Bohnen und Tomatenmark zugeben.
6. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer.
7. Etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungstipps

Die Zubereitung von Bohnensuppen erfordert einige Vorbereitung, insbesondere wenn getrocknete Bohnen verwendet werden. Im Folgenden werden einige allgemeine Tipps zusammengefasst:

• Vorbereitung der Bohnen: Getrocknete Bohnen müssen immer vor der Zubereitung eingeweicht werden, um die Konsistenz und Geschmack zu optimieren. Einweichzeiten variieren je nach Bohnensorte, aber meist reichen 6–12 Stunden.
• Andünsten des Gemüses: Viele Rezepte empfehlen, das Gemüse vor dem Garen kurz in Fett andünsten zu lassen, um Aromen zu entfalten.
• Abschmecken: Nach dem Garen sollte die Suppe immer abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen korrigiert werden.
• Konsistenz anpassen: Je nach Vorliebe kann die Suppe durch pürieren oder durch das Einlegen von festen Zutaten wie Würstchen oder Kartoffeln die Konsistenz beeinflussen.
• Aufbewahrung: Suppen können im Kühlschrank bis zu 3–5 Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann die Suppe auch eingefroren werden.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Möhren-Bohnen-Suppen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten eine Vielzahl an Nährstoffen, die den Körper stärken:

• Bohnen: Reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Folsäure.
• Möhren: Reich an Beta-Carotin, das sich im Körper zu Vitamin A umwandelt und die Augengesundheit unterstützt.
• Kartoffeln: Liefern Kohlenhydrate, Vitamin C und B-Vitamine.
• Suppengrün: Bietet Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
• Gewürze: Bohnenkraut, Thymian oder Petersilie enthalten Antioxidantien und können die Verdauung fördern.

Diese Kombination macht die Suppe zu einer idealen Mahlzeit, insbesondere in der kalten Jahreszeit, wenn der Körper zusätzliche Energie und Wärme benötigt.

Tipps für die Speisekarte

Möhren-Bohnen-Suppen eignen sich gut als Hauptgericht oder als Vorspeise. Sie können vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden und passen gut zu verschiedenen Beilagen. Im Folgenden werden einige Vorschläge zur Speisekarte gegeben:

• Brot: Bauernbrot, Baguette oder Vollkornbrot passen hervorragend zu der Suppe.
• Getreide: Reis oder Vollkornnudeln können als Beilage serviert werden.
• Salat: Ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten oder Blattgemüse rundet das Gericht ab.
• Fleischergänzung: Mettwürstchen, Bratwürste oder Wurstspalten können der Suppe ein zusätzliches Aroma verleihen.

Zusammenfassung

Möhren-Bohnen-Suppen sind eine nahrhafte, leckere und traditionelle Mahlzeit, die sich für viele Gelegenheiten eignet. Die Rezepte aus verschiedenen Quellen zeigen, wie vielseitig und anpassbar das Gericht ist. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, ob als schnelles Mittagessen oder als festliches Abendessen – die Suppe bietet immer eine warme und sättigende Mahlzeit.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Vorbereitung, insbesondere bei getrockneten Bohnen, aber die Ergebnisse sind es wert. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Technik kann jeder eine leckere und gesunde Suppe zubereiten.

Quellen

1. Zaubertopf – Bohnensuppe mit Thermomix
2. Foodtempel – Weiße Bohnensuppe mit Möhren und Kartoffeln
3. hr4 – Heppenheimer Bohnensuppe
4. Bremer Gewürzhandel – Großmutters Bohnensuppe
5. Epische Rezepte – Grüne Bohnensuppe
6. Dees Kueche – Schnüsch mit Bohnen
7. Thomas Sixt – Bohnensuppe