Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei: Rezept zum Einfrieren

Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei ist ein traditionelles und nahrhaftes Gericht, das in der Beikostphase von Babys häufig als Mittagsbrei verwendet wird. Er bietet eine ausgewogene Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und Fleisch, was für eine ausreichende Nährstoffversorgung sorgt. Besonders in der Anfangszeit der Beikost ist es wichtig, den Brei sorgfältig zu zerkleinern und auf eine gleichmäßige Konsistenz zu achten. Da es oft vorkommt, dass Eltern den Brei in größeren Mengen kochen und anschließend einfrieren, ist es wichtig zu wissen, wie man den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei richtig einfriert und wie man ihn später aufwärmt.

Rezept für den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei

Um den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• 100 g Karotten
• 50 g Kartoffeln
• 30 g Fleisch (z. B. Hähnchenbrust)
• 1 EL Rapsöl
• 1,5 EL Fruchtsaft (optional)

Zunächst sollten die Karotten und Kartoffeln gründlich abgewaschen und geschält werden. Die Karotten in kleine Streifen schneiden und die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Anschließend etwas Wasser hinzufügen und alles miteinander köcheln lassen, bis die Zutaten durch sind. Danach mit einem Pürierstab pürieren und bei Bedarf etwas Wasser oder Kochflüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Schluss das Rapsöl unterrühren.

Einfrieren des Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breis

Das Einfrieren des Breis ist besonders praktisch, wenn du mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten möchtest. Um den Brei richtig einzufrieren, gibt es einige Dinge zu beachten:

1. Portionen teilen: Teile den Brei in kleine Portionen, damit du später nur die benötigte Menge auftauen und erwärmen kannst.
2. Geeignete Behälter verwenden: Nutze dazu spezielle Einfrierbehälter oder Eiswürfelformen, die für die Aufbewahrung von Babynahrung geeignet sind. Achte darauf, dass die Behälter bpa-frei und verschließbar sind.
3. Kühl halten: Der Brei sollte nach der Zubereitung sofort abgekühlt werden, um eine Keimverbreitung zu vermeiden. Dazu kannst du ihn in den Kühlschrank stellen oder in ein kaltes Wasserbad geben.
4. Datum markieren: Jede Portion sollte mit einem Datum versehen werden, um die Haltbarkeit zu überwachen. Der Babybrei kann bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
5. Öl erst nach dem Auftauen hinzufügen: Das Öl sollte erst nach dem Auftauen des Breis hinzugefügt werden, da es bei der Gefrierzeit die Konsistenz verändern und einen bitteren Geschmack entwickeln kann.

Aufwärmen des eingebratenen Breis

Um den eingebratenen Brei aufzuwärmen, gibt es mehrere Methoden:

1. Kühlschrank: Nimm den Brei am Abend aus dem Gefrierfach und stelle ihn in den Kühlschrank, damit er über Nacht langsam auftaut.
2. Wasserbad: Der Brei kann auch direkt in einem Wasserbad erwärmt werden. Dazu den Brei in eine hitzebeständige Schale füllen und diese in ein Gefäß mit heißem Wasser geben. So wird der Brei gleichmäßig erwärmt.
3. Mikrowelle: Bei der Verwendung der Mikrowelle ist darauf zu achten, dass der Brei in kurzen Intervallen aufgewärmt wird, um eine Überhitzung zu vermeiden. Zudem sollte der Brei ständig umgerührt werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Tipps für das Einfrieren

Um das Einfrieren des Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breis zu optimieren, gibt es einige Tipps:

• Kombinationen ausprobieren: Du kannst den Brei in verschiedenen Kombinationen zubereiten, um Abwechslung zu schaffen. So kannst du beispielsweise Gemüse mit Kartoffeln, Fleisch und Getreideflocken kombinieren.
• Saisonales Gemüse verwenden: Nutze saisonales Gemüse, um den Brei abwechslungsreich und nahrhaft zu machen.
• Konsistenz anpassen: Je nach Alter deines Babys kannst du die Konsistenz des Breis anpassen. Bei jüngeren Babys sollte der Brei fein püriert und flüssiger sein, während ältere Babys einen etwas dichteren Brei bevorzugen.
• Nährstoffe erhalten: Achte darauf, dass bei der Zubereitung des Breis genug Nährstoffe erhalten bleiben. Dies ist besonders wichtig, wenn du den Brei einfrierst und später aufwärmt.

Wichtige Hinweise

Beim Einfrieren des Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breis gibt es einige wichtige Hinweise zu beachten:

• Kein Einfrieren von Gemüse mit hohem Nitratgehalt: Gemüse wie Spinat, Fenchel oder Rote Bete enthalten ein hohes Nitratgehalt, weshalb der Brei aus diesen Gemüsen nicht eingefroren werden sollte. Beim Erwärmen kann sich das Nitrat in Nitrit umwandeln, was zur „Blausucht“ führen kann.
• Kein Einfrieren von Fisch-Brei: Fisch-Brei sollte nicht eingefroren werden, da Fisch ein empfindliches Lebensmittel ist, das schnell zu Keimbildung neigt, wenn er nicht richtig gekühlt und erneut erwärmt wird.
• Kein Einfrieren von TK-Gemüse: TK-Gemüse ist bereits einmal eingefroren, weshalb der Brei aus TK-Gemüse nicht eingefroren werden sollte.
• Kein Einfrieren von Ei-Brei: Eier sind besonders empfindlich und können bei der Gefrierzeit ihre Struktur verändern, weshalb der Brei aus Eiern nicht eingefroren werden sollte.
• Kein Einfrieren von Abend- und Nachmittagsbrei: Abend- und Nachmittagsbrei sollten frisch gekocht werden, da sie im Vergleich zum Mittagsbrei oft eine andere Konsistenz und Zusammensetzung haben.

Fazit

Der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei ist ein nahrhaftes und vielseitiges Gericht, das in der Beikostphase von Babys häufig als Mittagsbrei verwendet wird. Durch das Einfrieren des Breis können Eltern Zeit und Aufwand sparen, da sie den Brei in größeren Mengen zubereiten und später portionsweise aufwärmen können. Dabei ist es wichtig, auf die richtigen Behälter, die Konsistenz und die Haltbarkeit zu achten. Zudem gibt es einige Dinge zu beachten, die beim Einfrieren des Breis nicht berücksichtigt werden sollten. Mit diesen Tipps und Hinweisen kann der Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei optimal eingefroren und aufgewärmt werden, um deinem Baby eine ausgewogene Nährstoffversorgung zu gewährleisten.

Quellen

1. https://www.emsa.com/blog/babybrei-selber-machen-rezepte-tipps
2. https://www.smarticular.net/grundrezept-babybrei-rezept-einfrieren-gemuese-kartoffel-brei/
3. https://kleinespinatesser.de/babys-erster-brei-mittagsbrei-rezept-variationen/
4. https://babybrei-selber-machen.de/babybrei-auf-vorrat-kochen-einfrieren-und-erwaermen/
5. https://www.breirezept.de/rezept_gemuese-kartoffel-fleisch-brei.html
6. https://beikost-familienkost.de/rezept-gemuese-kartoffel-fleisch-brei-mittagsbrei/
7. https://www.eltern.de/baby/stillen-babyernaehrung/babybrei-einfrieren--so-klappt-s-12796698.html
8. https://www.rezeptwelt.de/baby-beikostbreie-rezepte/grundrezept-gemuese-kartoffel-fleisch-brei-auf-vorrat/ag7xqgk8-273e5-961023-cfcd2-3dk9e9db