Rezept und Zubereitung von Crostini mit weißer Bohnencreme, Artischocken und Spinat

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 15, 2025 | Kategorie bohnen

Einführung

Crostini sind eine beliebte italienische Vorspeise, die aus knusprigen Brotscheiben besteht, die mit einer cremigen Paste bestrichen und oft mit zusätzlichen Zutaten wie Gemüse oder Käse veredelt werden. Besonders populär ist die Kombination aus weißer Bohnencreme, Artischocken und Spinat, die eine harmonische Balance aus Aroma, Textur und Nährwert bietet. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden beschrieben, die eine umfassende Grundlage für die Erstellung eines detaillierten Rezepts bieten.

Rezept für Crostini mit weißer Bohnencreme, Artischocken und Spinat

Zutaten

Folgende Zutaten sind erforderlich, um das Rezept nachzubereiten:

250 g gegarte weiße Bohnen (aus der Dose oder aus dem Glas)
1 EL Hefeflocken (für eine vegane Variante)
1 EL Apfelessig
2 EL Haferdrink (alternativ kann auch ein anderer pflanzlicher Drink verwendet werden)
240 g Artischockenherzen (aus dem Glas)
125 g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12–15 Scheiben Baguette (für eine vegane Variante)
Optional: ein wenig Olivenöl zum Rösten des Brots

Zubereitung

Vorbereitung der Bohnencreme
- Die weißen Bohnen in eine Küchenmaschine geben.
- Hefeflocken, Apfelessig und Haferdrink hinzufügen.
- Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Küchenmaschine geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zutaten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Dabei sollte die Creme nicht zu fest, sondern leicht cremig sein.
Vorbereitung von Artischocken und Spinat
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen und grob hacken.
- Den Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken.
- Den Spinat in einem Sieb mit ca. 1 Liter kochendem Wasser übergießen, sodass er zusammenfällt und etwas weicher wird.
- Den Spinat mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Vermengung der Zutaten
- Die gehackten Artischockenherzen in die Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen, sodass sie sich in der Bohnencreme verteilen.
- Den Spinat ebenfalls in die Küchenmaschine geben und nochmals kurz pulsieren lassen, sodass er sich ebenfalls in der Creme verteilt.
- Die Masse sollte homogen und cremig sein, aber nicht zu fest.
Rösten des Brots
- Die Baguettescheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können die Brotscheiben auch im Backofen geröstet werden.
- Alternativ können die Brotscheiben auch vorgewärmt und getrocknet werden, um sie knusprig zu machen.
Bestreichen und Überbacken
- Die Bohnencreme mit Artischocken und Spinat auf die gerösteten Brotscheiben streichen.
- Die Crostini können roh serviert werden, aber für eine zusätzliche Würzung können sie auch kurz im Ofen überbacken werden.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Crostini für ca. 5–10 Minuten im Ofen überbacken, bis die Creme leicht anfärbt und die Brotscheiben noch knuspriger werden.
Servierung
- Die Crostini können warm oder kalt serviert werden.
- Sie eignen sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu einem Salat.
- Für zusätzlichen Geschmack können die Crostini mit etwas Olivenöl, Chiliflocken oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano garniert werden.

Tipps und Variationsmöglichkeiten

Vegane Variante

Für eine vegane Version dieses Rezepts können folgende Anpassungen vorgenommen werden:

Statt Hefeflocken können auch getrocknete Hefewürfel verwendet werden.
Der Haferdrink kann durch einen anderen pflanzlichen Drink wie Mandel- oder Sojadrink ersetzt werden.
Olivenöl kann optional weggelassen oder durch ein anderes pflanzliches Fett wie Kokosöl ersetzt werden.

Nicht-vegane Variante

Für eine nicht-vegane Variante können folgende Zutaten hinzugefügt werden:

Parmesan oder Pecorino-Käse können zur Bohnencreme gemischt werden, um eine zusätzliche Würzung und Käsearoma hinzuzufügen.
Frischkäse oder Mozzarella können ebenfalls zur Creme hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitung im Voraus

Die Bohnencreme kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich bis zu 2–3 Tagen und kann dann nach Bedarf auf die Brotscheiben gestrichen werden.

Garnierungen

Um die Crostini optisch und geschmacklich weiter zu veredeln, können folgende Garnierungen verwendet werden:

Olivenöl in feiner Streichform
Chiliflocken oder Pfeffer
Frische Kräuter wie Petersilie, Oregano oder Estragon
Ein kleiner Biss aus einer Zitrone oder einer Zwiebel
Ein kleiner Biss aus einem Olivenkern

Nährwert und Gesundheit

Laut den bereitgestellten Informationen enthält eine Portion dieses Rezepts ca. 123 Kalorien, 6 g Eiweiß und 6 g Fett. Es ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, weshalb es sich besonders als leichtes Gericht eignet.

Vorteile

Weißer Bohnen: Weißer Bohnen enthalten viel Ballaststoffe, Eiweiß und sind kalorienarm. Sie tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und die Darmgesundheit zu fördern.
Artischocken: Artischocken enthalten viele Antioxidantien und sind reich an Vitamin C, K und B-Vitaminen. Sie tragen dazu bei, die Leberfunktion zu unterstützen und den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Spinat: Spinat ist reich an Eisen, Vitamin C, Vitamin A, Folsäure und lutein. Er ist kalorienarm, aber nährstoffdicht und eignet sich gut für eine ausgewogene Ernährung.

Nachteile

Olivenöl: Obwohl Olivenöl gesundheitsfördernd ist, sollte es in Maßen verwendet werden, da es fettreich ist.
Salz: Die Menge an Salz sollte aufgrund der Blutdruckentwicklung auf ein Minimum beschränkt werden.

Geschmackliche Kombinationen

Die Kombination aus weißer Bohnencreme, Artischocken und Spinat bietet eine harmonische Balance aus Aroma und Textur. Die Bohnencreme ist cremig und leicht, die Artischocken verleihen eine leichte Bitterkeit, und der Spinat gibt eine leichte Süße und Zartheit. Diese Kombination ergibt ein Gericht, das sich gut als Vorspeise oder als Hauptgericht in Kombination mit einem Salatteller servieren lässt.

Kulinarische Hintergründe

Ursprung des Gerichts

Die Kombination aus Artischocken und Spinat ist in der italienischen Küche weit verbreitet. In Amerika ist diese Kombination besonders in Form eines Dips verbreitet, der oft mit Käse und Mayonnaise angemacht wird. In Italien wird diese Kombination oft in Form von Pastagerichten oder als Vorspeise serviert.

Crostini in der italienischen Küche

Crostini sind eine traditionelle italienische Vorspeise, die in der Toskana besonders verbreitet ist. Sie bestehen aus knusprigen Brotscheiben, die mit einer cremigen Paste bestrichen werden. Die Paste kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, wie z. B. Bohnen, Tomaten, Käse oder Leberwurst. Die Crostini werden oft als Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert.

Verwendung als Vorspeise

Crostini eignen sich besonders gut als Vorspeise, da sie leicht und trotzdem nahrhaft sind. Sie können warm oder kalt serviert werden und sind ideal als Apéritifgericht, da sie sich gut mit Wein oder Säften kombinieren lassen.

Verwendung als Hauptgericht

Wenn Crostini mit einem Salatteller kombiniert werden, können sie auch als Hauptgericht serviert werden. Der Salatteller kann aus verschiedenen Zutaten wie Rucola, Cherrytomaten, Oliven oder Avocado bestehen.

Schlussfolgerung

Crostini mit weißer Bohnencreme, Artischocken und Spinat sind eine leckere und nahrhafte Vorspeise, die sich besonders gut als Apéritifgericht oder als Beilage zu einem Hauptgericht eignet. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch einige Vorbereitung, insbesondere bei der Zubereitung der Bohnencreme. Die Kombination aus Bohnen, Artischocken und Spinat bietet eine harmonische Balance aus Aroma und Textur und eignet sich besonders gut für eine ausgewogene Ernährung. Die Crostini können warm oder kalt serviert werden und sind ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht in Kombination mit einem Salatteller.