Herzhaftes Chili con Carne ohne Bohnen: Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 15, 2025 | Kategorie bohnen

Chili con Carne ist ein Klassiker der Tex-Mex-Küche, der aufgrund seiner herzhaften Aromen und der einfachen Zubereitung bei vielen Menschen beliebt ist. Besonders attraktiv ist die Variante ohne Bohnen, die nicht nur für Low-Carb-Diäten geeignet ist, sondern auch für jene, die Bohnen nicht mögen oder vertragen. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps und nützliche Anpassungen für das herzhaft-würzige Chili con Carne ohne Bohnen vorgestellt. Die Rezepte und Vorschläge basieren ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen.

Herkömmliche Zutaten und Zubereitung

Chili con Carne ohne Bohnen setzt auf Fleisch als Hauptbestandteil, kombiniert mit Tomaten, Gewürzen und Gemüse. In den Rezepten aus den bereitgestellten Quellen wird häufig Rinderfleisch verwendet, das in Würfel geschnitten und angeschmort wird. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Tomaten bilden die Grundlage der Aromen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wobei das Fleisch zunächst angebraten wird, gefolgt von der Zugabe von Gemüse und der Tomatensauce. Anschließend wird alles zusammen geschmort, um die Aromen optimal zu entfalten.

Ein typischer Ablauf sieht wie folgt aus:

Vorbereitung des Fleisches: Das Rinderfleisch wird in etwa 3-4 cm große Würfel geschnitten und in mehreren Portionen angebraten, um die Aromen intensiv zu machen.
Anbraten von Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten werden in dem Bratensatz angebraten, um die Basis der Sauce zu bilden.
Zugabe der Tomaten und Gewürze: Tomaten, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer werden hinzugefügt und mit dem Fleisch und Gemüse kombiniert.
Schmoren: Das Gericht wird für etwa 2,5 bis 3 Stunden bei milder Hitze geschmort, wodurch die Aromen sich miteinander verbinden und das Fleisch weich wird.
Abschmecken und Servieren: Vor dem Servieren wird das Gericht nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt und traditionell mit Tortillafladen serviert.

Diese Zubereitungsweise ist in mehreren der bereitgestellten Rezepte beschrieben, darunter von gutekueche.de und essen-und-trinken.de. Sie bietet eine herzhaft-würzige Kombination, die gut vorbereitet und im Voraus gekühlt werden kann, um bei Bedarf rasch erhitzt zu werden.

Anpassungen und Variationen

Neben der herkömmlichen Zubereitung gibt es auch mehrere Anpassungen und Variationen, die das Gericht für unterschiedliche Bedürfnisse und Vorlieben optimieren. So sind beispielsweise Low-Carb-Rezepte, vegetarische Alternativen und schärfere oder mildere Varianten verfügbar.

Low-Carb-Chili con Carne

Ein Low-Carb-Chili con Carne ohne Bohnen ist eine gute Alternative für jene, die ihre Kohlenhydrat-Aufnahme reduzieren möchten. In den bereitgestellten Rezepten wird oft auf Bohnen verzichtet, und stattdessen wird auf frisches Gemüse und Tomaten gesetzt, um die Konsistenz und Aromen des Gerichts zu erhalten. Ein Rezept von zweigabeln.de beschreibt, wie man ein herzhaftes Low-Carb-Chili mit rotem Fleisch, Tomatensauce und Gewürzen zubereitet. Das Gericht wird mit Tortillas serviert und kann nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Crème fraîche garniert werden.

Vegetarische Alternativen

Für Vegetarier gibt es auch eine Variante des Chilis, die als Chili sin Carne bezeichnet wird. In einem Rezept von emmikochteinfach.de wird beispielsweise rote Linsen als Fleischersatz verwendet. Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Mais und Kidneybohnen ergänzen das Gericht und sorgen für eine sättigende Konsistenz. Die Zubereitung ist schnell und einfach, weshalb das Gericht besonders für Familien oder größere Gruppen geeignet ist. In einem weiteren Rezept wird Tofu als Ersatz für das Fleisch verwendet, wodurch das Gericht vegan bleibt.

Schärfe und Gewürze

Die Schärfe des Chilis kann individuell angepasst werden, indem unterschiedliche Chilisorten verwendet werden. In einem der Rezepte wird beispielsweise eine Piri Piri Chilischote empfohlen, die für ihre scharfe Note bekannt ist. Für eine mildere Variante wird hingegen auf Chilischoten ohne Kerne zurückgegriffen. Die Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer sorgt für die typischen Aromen des Chilis, wobei die Menge der Gewürze individuell angepasst werden kann.

Zubereitungstipps und Empfehlungen

Die Zubereitung eines herzhaften Chilis erfordert einige Gedanken hinsichtlich der Zutaten, der Zubereitungszeit und der Servierung. Im Folgenden werden einige nützliche Tipps und Empfehlungen zusammengefasst:

Vorbereitung und Einkauf

Fleisch: Rinderfleisch ist die herkömmliche Wahl für Chili con Carne, wobei auch Hackfleisch verwendet werden kann, um die Zubereitungszeit zu reduzieren.
Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Tomaten sind die Grundzutaten. Frisches Gemüse sorgt für ein frisches Aroma, während TK-Gemüse eine gute Alternative in der Nebensaison ist.
Gewürze: Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sind die essentiellen Gewürze. Die Menge kann individuell angepasst werden.
Beilage: Tortillafladen, Reis oder Brot wie Baguette sind beliebte Beilagen. Für ein Low-Carb-Gericht können Low-Carb-Tortillas verwendet werden.

Zubereitung und Schmoren

Anbraten: Das Fleisch sollte in mehreren Portionen angebraten werden, um die Aromen intensiv zu machen. Der Bratensatz bleibt im Topf und bildet die Grundlage für die Sauce.
Gemüse anbraten: Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten werden im Bratensatz angebraten, um die Aromen zu verbinden.
Schmoren: Das Gericht wird für etwa 2,5 bis 3 Stunden geschmort, wodurch das Fleisch weich und die Aromen intensiv werden.
Abschmecken: Vor dem Servieren wird das Gericht nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

Servierung und Aufbewahrung

Servierung: Das Chili con Carne ohne Bohnen wird traditionell mit Tortillafladen serviert, kann aber auch mit Reis oder Brot kombiniert werden. Nach Wunsch können frische Kräuter, Crème fraîche oder Guacamole als Garnierung hinzugefügt werden.
Aufbewahrung: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bei Bedarf einfach erneut erhitzt werden. Es eignet sich daher gut für Vorkochen.

Rezept: Herzhaftes Chili con Carne ohne Bohnen

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Rinderfleisch (z. B. Rinderrouladen oder Schulter), in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 Chilischote, entkernt und in feine Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
2 EL Olivenöl
200 ml Rinderbrühe
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
200 ml passierte Tomaten
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Oregano
1 TL Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches: Das Rinderfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden.
Anbraten des Fleisches: In einem schweren Bratentopf das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch in 4 Portionen scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Anbraten der Zwiebeln, Knoblauch und Chilis: Die Zwiebeln im Bratensatz für etwa 2 Minuten braten, dann den Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Zugabe der Brühe und Tomaten: Das Fleisch zurück in den Bratentopf geben und die Rinderbrühe angießen. Danach die stückigen Tomaten, passierten Tomaten, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schmoren: Den Deckel auf den Topf setzen und das Chili bei milder Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, um das Gericht gleichmäßig zu erwärmen und die Aromen zu entfalten.
Abschmecken und Servieren: Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Chili con Carne ohne Bohnen kann mit erwärmten Tortillafladen serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Ersatz des Fleisches: Wer keine Zeit für das lange Schmoren hat, kann Hackfleisch verwenden, um die Zubereitungszeit zu reduzieren.
Anpassung der Schärfe: Die Schärfe des Chilis kann durch die Menge des Cayennepfeffers oder durch die Verwendung unterschiedlicher Chilisorten angepasst werden.
Low-Carb-Variante: Wer ein Low-Carb-Gericht zubereiten möchte, kann auf Tortillafladen verzichten und stattdessen Low-Carb-Tortillas oder ein Stück Baguette servieren.

Nährwerte und Gesundheit

Chili con Carne ohne Bohnen ist ein nahrhaftes Gericht, das durch die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Tomaten eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen bietet. In den bereitgestellten Rezepten wird oft auf rotes Fleisch zurückgegriffen, das eine gute Quelle für Proteine, Eisen und B-Vitamine ist. Die Zugabe von Gemüse sorgt für die Zufuhr von Vitaminen wie Vitamin C und Vitamin A, wobei Tomaten besonders reich an Lycopin sind.

Ein Low-Carb-Chili con Carne ohne Bohnen ist eine gute Alternative für jene, die ihre Kohlenhydrat-Aufnahme reduzieren möchten. In solchen Fällen wird oft auf Bohnen verzichtet, und stattdessen wird auf frisches Gemüse gesetzt. Vegetarische und vegane Varianten wie Chili sin Carne mit Tofu oder roten Linsen bieten eine proteinreiche Alternative, die besonders für Vegetarier und Veganer geeignet ist.

Quellen

carne