Traditionelle und moderne Mondkuchen-Rezepte mit Bohnenpaste: Ein kultureller und kulinarischer Überblick

Mondkuchen, insbesondere mit roter Bohnenpaste als Füllung, sind ein ikonisches Element des chinesischen Mondfestes und gelten als Symbol für Einheit, Harmonie und Wohlstand. Die Zubereitung dieser Kuchen erfordert sowohl Geschick als auch Geduld, da sie nicht nur eine leckere, sondern auch eine kulturell bedeutungsvolle Tradition darstellen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, wobei der Fokus auf Bohnenpaste liegt. Dabei werden sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze berücksichtigt, darunter auch ein Rezept aus dem Rollenspielgame Disney Dreamlight Valley.

Die Bedeutung von Mondkuchen und Bohnenpaste

Mondkuchen, insbesondere mit roter Bohnenpaste, sind nicht nur kulinarisch bedeutsam, sondern auch kulturell tief verwurzelt. Sie symbolisieren die Vereinigung von Yin und Yang und tragen oft einen gesalzenen Eidotter in der Mitte, der den Vollmond veranschaulicht. Der Geschmack von süßer und salziger Füllung in Kombination mit dem knusprigen oder weichen Teig spiegelt die philosophische Balance wider, die in der chinesischen Kultur eine zentrale Rolle spielt.

Rote Bohnenpaste, auch Azukipaste genannt, ist eine der am häufigsten verwendeten Füllungen. Sie wird aus Adzukibohnen hergestellt, die nach dem Einweichen gekocht, püriert und mit Zucker, Salz und Öl verfeinert werden. Der Geschmack wird oft mit dem von Marzipan verglichen, was den Kuchen süß und zugleich leicht würzig macht.

Rezept für traditionelle chinesische Mondkuchen mit roter Bohnenpaste

Dieses Rezept ist eine bewährte Methode zur Herstellung von klassischen gebratenen Mondkuchen mit roter Bohnenpaste. Es basiert auf mehreren Quellen und eignet sich besonders für Einsteiger in die Kunst des Mondkuchenbackens.

Zutaten

Für etwa 10 Stück benötigt man:

• Für die Bohnenpaste:

  • 200 g Azukibohnen
  • 220 g Zucker
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 1/2 EL Reismehl
  • 2 EL Wasser
  • 1 Prise Salz

• Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 150 ml Zuckerrübenirup
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • etwas Wasser
  • 1 Eigelb
  • etwas Wasser

• Zusätzlich:

  • Mooncake-Formen oder -Mulden

Zubereitung

1. Einweichen und Kochen der Bohnen:
   Die Azukibohnen werden mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie in reichlich Wasser für etwa 2 Stunden gekocht, bis sie weich sind. Die Bohnen werden abgegossen und in einen Mixer gegeben, um eine cremige Masse zu erzeugen. Die Masse wird durch ein Sieb gestrichen, um ungewünschte Stücke zu entfernen.

2. Herstellung der Bohnenpaste:
   In eine beschichtete Pfanne wird die Bohnenmasse gegeben, gefolgt von Zucker, Salz und Sonnenblumenöl. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze ständig gerührt, bis sie eine dichte, teigartige Konsistenz annimmt. Reismehl und Wasser werden vorgeflickt und zur Masse hinzugefügt. Dieser Prozess kann etwa 30 bis 40 Minuten in Anspruch nehmen. Die Paste wird dann abgekühlt und in Portionen von etwa 75 g portionsiert.

3. Zubereitung des Teigs:
   In einer separaten Schüssel werden Mehl, Zuckerrübenirup, Sonnenblumenöl und etwas Wasser vermengt. Anschließend wird der Teig zu Kugeln von 40 g geformt. Diese werden kurz ruhen gelassen.

4. Füllung und Formgebung:
   Jede Teigkugel wird leicht auseinander gedrückt, um eine Hülle zu formen. Die Bohnenpaste wird in kleine Kugeln geformt und in die Teighülle eingeschlossen. Der Teig wird dann mit der Füllung gut verschlossen, sodass die Paste nicht während des Backvorgangs austritt.

5. Backen:
   Die gefüllten Kuchen werden in die Mondkuchenformen gefüllt. Vor dem Backen wird darauf geachtet, dass die Formen nicht an der Kuchenoberfläche haften. Dazu kann Klebreismehl (optional angeröstet) verwendet werden. Die Kuchen werden bei etwa 200 °C für 10 Minuten gebacken. Danach werden sie mit etwas Ei bepinselt und nochmals für 5 Minuten gebacken, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

6. Abkühlung und Servieren:
   Die Kuchen sollten nach dem Backen mindestens 5 Minuten abkühlen, damit das Ei nicht zu schnell fest wird. Am besten schmecken sie nach 24 Stunden, wenn sie vollständig durchgezogen sind.

Rezept für Schneehaut-Mondkuchen mit roter Bohnenpaste

Eine moderne Variante sind die sogenannten Schneehaut-Mondkuchen (冰皮月饼, Bing Pi Yuebing), die nicht gebacken, sondern kalt serviert werden. Diese Kuchen stammen ursprünglich aus Hongkong, sind aber mittlerweile auch in Mainland China sehr beliebt. Sie eignen sich besonders gut für warme Tage oder als alternativen Snack.

Zutaten

• Für den Teig:

  • 100 g Klebreismehl
  • 50 g Reismehl
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 25 ml Sojasauce (optional)
  • 25 ml Sojamehl (optional)

• Für die Füllung:

  • Fertige rote Bohnenpaste (aus dem Asiamarkt)

• Zusätzlich:

  • Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung

1. Teig herstellen:
   In einer Schüssel werden Klebreismehl, Reismehl, Zucker, Wasser, Sojasauce (wenn verwendet) und Sojamehl (wenn verwendet) gut vermengt. Der Teig wird etwa 30 Minuten ruhen gelassen, damit er sich gut formen lässt.

2. Portionierung und Füllung:
   Der Teig wird zu Kugeln von etwa 30 g geformt. Jede Kugel wird auseinander gedrückt, um eine Hülle zu formen. Die rote Bohnenpaste wird zu Kugeln von etwa 40 g geformt und in die Teighülle eingeschlossen. Der Teig wird gut verschlossen.

3. Formgebung:
   Die gefüllten Kuchen werden in eine Mondkuchenform gedrückt. Optional kann Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um die Kuchen optisch ansprechender zu gestalten.

4. Kühlung und Servieren:
   Die Kuchen werden in einem luftdichten Behälter gekühlt und bei Bedarf serviert. Sie eignen sich besonders gut zum Servieren kalt, da sie nicht gebacken werden.

Mondkuchen in Disney Dreamlight Valley

In dem Rollenspielgame Disney Dreamlight Valley ist der Mondkuchen eine Vier-Sterne-Nachspeise, die nach dem Verzehr 465 Energie wiederherstellt. Das Rezept erfordert vier Zutaten, zwei davon sind jedoch nur in der neuen Insel der Ewigkeit erhältlich.

Zutaten

• Bohnen
• Agave
• Raps
• Weizen

Herstellung

1. Bohnen:
   Bohnen können durch Anbau gewonnen werden. Bohnensamen können an Goofys Stand in den Funkelnden Dünen für 50 Sternenmünzen pro Beutel erworben werden. Jede Pflanze ergibt 3 Schalen Bohnen.

2. Agave:
   Agave wird in der Wildnis gesammelt und wächst natürlich in der Region Funkelnde Dünen.

3. Raps:
   Raps kann aus Samen gezüchtet werden, die an Goofys Stand im Wald der Tapferkeit oder im Land der Uralten erworben werden. Der Preis pro Beutel beträgt 25 Sternenmünzen, und die Pflanzen sind nach 35 Minuten erntereif.

4. Weizen:
   Weizen ist eine weiterführende Pflanze, die in den Funkelnden Dünen angebaut werden kann.

Die Zutaten werden zusammen gemischt, um den Mondkuchen herzustellen. Das Spiel vereinfacht den Prozess, da die Zutaten lediglich kombiniert werden müssen.

Fazit

Mondkuchen mit Bohnenpaste sind nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch ein Symbol für kulturelle Traditionen und philosophische Ideale. Ob gebacken oder kalt serviert – sie vereinen Geschmack, Technik und Bedeutung in sich. Durch die verschiedenen Rezepte, die hier vorgestellt wurden, können Einsteiger und fortgeschrittene Köche gleichermaßen die Kunst des Mondkuchenbackens entdecken. Ob in der realen Welt oder in der virtuellen Spielwelt von Disney Dreamlight Valley, Mondkuchen bleiben eine beliebte und bedeutungsvolle Kreation.

Quellen

1. inaisst.de – Chinesische Mondkuchen mit roter Bohnenpaste
2. tingtingsnest.com – Schneehaut Mondkuchen Rezept mit roter Bohnenpaste Füllung
3. blengaone.de – Disney Dreamlight Valley: Wie man Mondkuchen backt
4. scienceblogs.de – Mondlandung feiern mit Mondkuchen