Rezepte mit Schwarzen Bohnen – Vielfältige Gerichte aus der Küche der Welt
Schwarze Bohnen sind eine beliebte und nahrhafte Zutat in der internationalen Küche. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, Eintöpfe und vieles mehr. In diesem Artikel werden Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die aus verschiedenen Quellen zusammengestellt wurden. Schwarze Bohnen enthalten reichlich Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung macht. Sie können sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche verwendet werden, wodurch sie universell einsetzbar sind.
Schwarze Bohnen in der Küche
Schwarze Bohnen sind in verschiedenen Kulturen verbreitet und werden dort in unterschiedlichen Formen und Zubereitungen genutzt. In Lateinamerika, insbesondere in Mexiko und Kuba, sind sie ein fester Bestandteil der traditionellen Gerichte. In der kubanischen Küche beispielsweise gibt es ein Rezept aus Reis und schwarzen Bohnen, das traditionell als Mahlzeit serviert wird. In Brasilien ist das Gericht Feijoada ein Nationalspeis, das aus verschiedenen Fleischsorten und schwarzen Bohnen besteht.
Auch in anderen Regionen der Welt, wie Nordafrika oder Asien, finden sich Rezepte, in denen Schwarze Bohnen eine wichtige Rolle spielen. In der mexikanischen Küche werden sie oft als Beilage oder Hauptgericht in Form von Salaten, Tacos oder Eintöpfen serviert. In der veganen und vegetarischen Küche sind sie eine wertvolle Eiweißquelle, die oft in Suppen oder Salaten genutzt wird.
Rezepte mit Schwarzen Bohnen
1. Schwarze-Bohnen-Suppe
Ein klassisches Rezept ist die Schwarze-Bohnen-Suppe, die in verschiedenen Versionen existiert. In Kuba wird eine Suppe aus schwarzen Bohnen, Mais und Tomaten zubereitet, wobei oft auch Cajun-Würstchen als Beilage serviert werden. In einer veganen Variante kann man Quinoa oder Mais als Beilage servieren, um die Suppe nahrhafter zu machen.
Die Zubereitung der schwarzen Bohnensuppe ist einfach: Die Bohnen werden entweder über Nacht eingeweicht oder in einem Instant-Pot gekocht. Anschließend werden sie mit Tomaten, Gewürzen wie Oregano, Koriander und Chili-Pulver vermischt und in einem Topf aufgekocht.
2. Schwarze-Bohnen-Chili
Ein weiteres beliebtes Rezept ist das Schwarze Bohnen Chili, das in vegetarischer oder veganer Variante zubereitet werden kann. In der vegetarischen Version werden oft Mais, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel und Chili-Pulver verwendet. In der veganen Variante wird auf tierische Produkte verzichtet, wodurch das Gericht besonders kalorienarm und nährstoffreich bleibt.
Zubereitung: - Schwarze Bohnen in einem Topf mit Wasser aufkochen - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen - Gewürze wie Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zugeben - Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind
3. Schwarze-Bohnen-Salat
Ein weiteres Rezept ist der Schwarze-Bohnen-Salat, der als leichtes Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. In einer einfachen Variante wird der Salat aus Schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Oregano und Koriander zubereitet.
In einer deluxe Variante können zusätzliche Zutaten wie Orangen, Avocados, Mais, Quinoa und Granatapfel hinzugefügt werden, um den Salat nahrhafter und leckerer zu gestalten. Diese Variante eignet sich besonders gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitung: - Schwarze Bohnen in Wasser kochen - Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft dazugeben - Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Koriander zufügen - Alles gut vermengen und servieren
4. Schwarze-Bohnen-Burger
Ein modernes Rezept, das Schwarze Bohnen in der westlichen Küche verarbeitet, ist der Schwarze-Bohnen-Burger. In diesem Rezept werden Schwarze Bohnen mit Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili-Pulver vermischt. Anschließend wird der Teig in Form von Burger-Patties geformt und in der Pfanne gebraten.
Zubereitung: - Schwarze Bohnen in Wasser kochen - Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürze zugeben - Alles in einer Schüssel gut vermengen - Burger-Patties formen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten - Auf Brot servieren mit Salat und Käse
5. Schwarze-Bohnen-Tacos
Ein weiteres Rezept aus der mexikanischen Küche ist der Schwarze-Bohnen-Taco. In diesem Rezept werden Schwarze Bohnen mit Gewürzen wie Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischt und in Tortillas gefüllt. Dazu werden oft Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Avocado, Salat und Salsa serviert.
Zubereitung: - Schwarze Bohnen in Wasser kochen - Gewürze wie Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben - In Tortillas füllen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Avocado, Salat und Salsa servieren
Zubereitung von Schwarzen Bohnen
Schwarze Bohnen können auf verschiedene Arten gekocht werden. Eine Möglichkeit ist es, sie über Nacht in Wasser einzuweichen und dann in einem Topf mit frischem Wasser zu kochen, bis sie weich sind. Eine andere Möglichkeit ist es, vorgekochte Dosenbohnen zu verwenden, die bereits gekocht und gewürzt sind.
Tipps für die Zubereitung
- Einweichen: Schwarze Bohnen sollten vor der Zubereitung über Nacht in Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
- Kochen: Nach dem Einweichen sollten die Bohnen in frischem Wasser aufgekocht werden, bis sie weich sind.
- Gewürze: Schwarze Bohnen passen gut zu Gewürzen wie Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Oregano und Koriander.
- Zubereitung: Schwarze Bohnen können als Suppe, Salat, Eintopf, Burger oder Taco zubereitet werden.
- Aufbewahrung: Schwarze Bohnen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vorgekochte Dosenbohnen sollten nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Gesundheitliche Vorteile
Schwarze Bohnen enthalten reichlich Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie sind relativ kalorienarm und haben einen geringen Fettgehalt, was sie zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung macht. Sie eignen sich besonders gut für Vegetarier und Veganer, da sie eine wertvolle Eiweißquelle sind.
Nährwerte
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 116 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Fett | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Natrium | 2 mg |
Diese Nährwerte zeigen, dass Schwarze Bohnen nahrhaft und nützlich für die Ernährung sind. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die den Darmgesundheit fördernd wirken, und Proteine, die für die Muskelentwicklung und Erhaltung wichtig sind.
Schwarze Bohnen in der modernen Küche
Schwarze Bohnen sind nicht nur in der traditionellen Küche verbreitet, sondern auch in der modernen Küche. Sie können in verschiedenen Formen und Zubereitungen genutzt werden, um neue und leckere Gerichte zu kreieren. Ein Beispiel hierfür ist der Schwarze Bohnen Brownie, der in einer Rezeptidee aus der Quelle "Unsere Sorte „Black Turtle“ kommt vom Billesberger Hof in Moosinning" beschrieben wird.
Schwarze Bohnen Brownie
Zutaten: - 100 g getrocknete schwarze Bohnen - 10 g Kakaopulver - 40 g zarte Haferflocken - ¼ TL Salz - 85 g Ahornsirup - 40 g Öl (Sonnenblume/Raps) - 2 TL Vanillezucker und 1 EL Rübenzucker - ½ TL Backpulver
Zubereitung: - Die trockenen schwarzen Bohnen mit reichlich Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen - Danach das Wasser abgießen und die gequollenen Bohnen in ausreichend Wasser (ohne Salz!) weich kochen - Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und in eine 22 x 22 cm große Form gießen - Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen - Vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen - Am besten im Kühlschrank noch etwas fester werden lassen
Dieses Rezept zeigt, dass Schwarze Bohnen nicht nur in traditionellen Gerichten genutzt werden können, sondern auch in modernen und unkonventionellen Formen. Sie können beispielsweise in Kuchen oder Brownies verarbeitet werden, um eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Backwaren zu bieten.
Schwarze Bohnen in der Vegetarischen und Veganen Küche
Schwarze Bohnen sind eine wertvolle Eiweißquelle in der vegetarischen und veganen Küche. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, Eintöpfe und andere Gerichte, die ohne tierische Produkte zubereitet werden können.
Schwarzer Bohnensalat
Ein weiteres Rezept, das in der vegetarischen und veganen Küche genutzt werden kann, ist der Schwarzer Bohnensalat. In diesem Rezept werden Schwarze Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Koriander vermischt. Anschließend wird der Salat serviert, wobei er als Beilage oder Hauptgericht genutzt werden kann.
Zubereitung: - Schwarze Bohnen in Wasser kochen - Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Koriander zugeben - Alles gut vermengen und servieren
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich besonders gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.
Fazit
Schwarze Bohnen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat in der internationalen Küche. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, Eintöpfe und andere Gerichte, die in der traditionellen oder modernen Küche genutzt werden können. Sie enthalten reichlich Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung macht. Schwarze Bohnen können in verschiedenen Formen und Zubereitungen genutzt werden, um neue und leckere Gerichte zu kreieren.