Leckere Rezepte mit kleinen weißen Bohnen – Vielfalt und Gesundheit auf dem Teller

Weiße Bohnen sind nicht nur in der Küche vielseitig einsetzbar, sondern auch aus gesundheitlicher Sicht eine wertvolle Zutat. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Besonders die kleinen weißen Bohnen eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten – von Eintöpfen über Salate bis hin zu cremigen Pürees. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die zeigen, wie kreativ und lecker die kleinen Bohnen in der Küche eingesetzt werden können.

Einführung

Kleine weiße Bohnen sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte und gelten als wahre Alleskönner in der Küche. Sie lassen sich in Suppen, Salate, Eintöpfe und sogar als Brotaufstrich verarbeiten. Zudem sind sie besonders nahrhaft und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Ob frisch oder aus der Dose – die kleinen weißen Bohnen sind eine praktische Zutat, die viele Köche und Hobbyköche begeistert. In den folgenden Abschnitten werden wir Ihnen verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten zeigen, die die Vielseitigkeit dieser Hülsenfrüchte unterstreichen.

Rezepte mit kleinen weißen Bohnen

Bohneneintopf mit kleinen weißen Bohnen

Ein Klassiker, der besonders im Herbst und Winter sehr beliebt ist, ist der Bohneneintopf. Die Zutaten sind einfach, aber durch die Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern entsteht ein leckeres und sättigendes Gericht.

Zutaten für 1 Portion:

• 100 g getrocknete kleine weiße Bohnen oder 200 g aus der Dose
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ Tomate
• 1 TL Tomatenmark
• 100 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (ganz lassen)
• 1 TL Instantbrühe (hefe- und glutamatfrei)
• 2–3 Prisen Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• Thymian, Rosmarin, Majoran (frische Kräuter)
• Evtl. etwas Chili

Zubereitung:

1. Die Bohnen nach Packungsanweisung einweichen und ohne Salz kochen, dann abseien.
2. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Tomate in kleine Würfel, die Paprika in Streifen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben.
4. Die Frühlingszwiebel, die Tomate und die Paprika zugeben und kurz anbraten.
5. Das Tomatenmark unterrühren und mit der Instantbrühe, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermengen.
6. Die gekochten Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Das Gericht für etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgegart ist.
8. Evtl. etwas Chili hinzufügen, je nach Geschmack.

Dieser Bohneneintopf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus Bohnen und Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl pflanzliches Eiweiß als auch Vitamine und Mineralstoffe liefert.

Weiße Bohnenpfanne

Ein weiteres schnelles und einfaches Rezept ist die Weiße Bohnenpfanne. Dieses Gericht kann in nur 15 Minuten zubereitet werden und eignet sich hervorragend als Hauptgang.

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g weiße Bohnen aus der Dose
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:

1. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Schalotte, Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten.
4. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.
5. Die passierten Tomaten und die Bohnen hinzufügen.
6. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Diese Bohnenpfanne ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker. Sie kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich gut als Beilage oder Hauptgericht.

Weiße Bohnencreme (Albariza)

Weiße Bohnen sind nicht nur in herzhaften Gerichten willkommen, sondern auch als cremige Vorspeise oder Brotaufstrich. Ein besonders leckeres Rezept ist die Weiße Bohnencreme (auch als „Albariza“ bekannt).

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Rosmarinzweig
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 1–2 Möhren
• 1 Gurke
• 2 Handvoll mittelgroße oder kleine Tomaten
• Salz und Essig
• 1 große Dose weiße Bohnen (850 g)
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Saft von ½ Zitrone
• Pfeffer
• Minze nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zusammen mit dem Rosmarinzweig und der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
3. 4 EL Olivenöl zugeben und die Mischung abkühlen lassen.
4. Die Möhren, Gurke und Tomaten putzen und mundgerecht schneiden.
5. Leicht salzen, mit etwas Essig beträufeln und beiseitestellen.
6. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
7. 50 g Bohnen abwiegen und beiseitestellen.
8. Die restlichen Bohnen mit der abgekühlten Brühe, dem Olivenöl und Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft in einen Mixer geben.
9. Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
10. Die Creme in Schalen füllen und mit dem Parmesan bestreuen.
11. Mit den vorbereiteten Gemüsesticks servieren.

Die Weiße Bohnencreme ist eine leichte, aber sättigende Vorspeise, die besonders in den Sommermonaten sehr willkommen ist. Sie kann auch als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks serviert werden.

Ofenkartoffeln mit weißen und grünen Bohnen

Ein weiteres leckeres Rezept ist die Ofenkartoffeln mit weißen und grünen Bohnen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker und nahrhaft.

Zutaten:

• 1,2 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 7 EL Olivenöl
• 2 TL Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer
• 400 g TK-Prinzessbohnen
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 5 Stiele Petersilie
• 1 Dose (425 ml) weiße Bohnen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und halbieren.
2. Auf einem Backblech mit 3 EL Olivenöl, Rosmarin und Thymian mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
4. Zwischendurch einmal wenden.
5. In der Zwischenzeit die TK-Prinzessbohnen und die weißen Bohnen abgießen und abspülen.
6. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Petersilie hacken.
7. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
8. Die Bohnen, die Schalotten, die Petersilie und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl vermengen.
9. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Bohnenmischung auf die Ofenkartoffeln geben und servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln und Bohnen sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl pflanzliches Eiweiß als auch Kohlenhydrate liefert.

Spaghetti mit kleinen weißen Bohnen

Ein weiteres leckeres Rezept ist die Spaghetti mit kleinen weißen Bohnen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch sehr lecker und nahrhaft.

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Spaghetti
• 400 g weiße Bohnen aus der Dose
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abspülen.
2. Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
6. Die Bohnen in die Pfanne geben und mit den Tomaten vermengen.
7. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
9. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermengen.
10. Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Diese Spaghetti mit weißen Bohnen sind ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptgang eignet. Sie können warm serviert werden und eignen sich gut als schnelles Mittag- oder Abendessen.

White Chicken Chili mit weißen Bohnen

Ein weiteres leckeres Rezept ist das White Chicken Chili mit weißen Bohnen. Dieses Gericht ist nicht nur cremig, sondern auch sehr lecker und nahrhaft.

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Hähnchenfilet
• 400 g weiße Bohnen aus der Dose
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:

1. Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
2. Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten.
4. Das Hähnchenfleisch zugeben und kurz anbraten.
5. Die passierten Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
7. Die Bohnen in die Pfanne geben und mit den Tomaten vermengen.
8. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10. Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Dieses White Chicken Chili ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das sich hervorragend als Hauptgang eignet. Es kann warm serviert werden und eignet sich gut als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Gesundheitliche Vorteile von weißen Bohnen

Weiße Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Zudem sind sie reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, die wichtig für unsere allgemeine Gesundheit sind.

Nährwerte (pro 100 g):

Weiße Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und fördern die Verdauung. Zudem enthalten sie viele Mineralstoffe wie Kalium und Eisen, die wichtig für die Funktion des Herzens und der Blutbildung sind. Die Ballaststoffe in den Bohnen tragen zudem dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit

Weiße Bohnen sind eine wertvolle Zutat in der Küche und eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Ob in Suppen, Salate, Eintöpfe oder als cremige Vorspeise – die kleinen weißen Bohnen sind ein Alleskönner in der Küche. In diesem Artikel haben wir Ihnen verschiedene Rezepte gezeigt, die die Vielseitigkeit dieser Hülsenfrüchte unterstreichen. Probieren Sie diese Gerichte aus und überzeugen Sie sich selbst von der Leckerkeit und Nahrhaftigkeit der kleinen weißen Bohnen.

Quellen

1. lecker.de
2. michael-mueller-verlag.de
3. kochtrotz.de
4. chefkoch.de
5. julesmenu.de