Rotes Thai Curry mit Hähnchen – Ein schnelles und aromatisches Rezept für Thailand-Feeling zu Hause

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 8, 2025 | Kategorie rote bete

Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist ein Klassiker der thailändischen Küche, der sich durch seine harmonische Kombination aus Schärfe, Süße, Salzigkeit und Frische auszeichnet. Das Gericht, auch als „Gaeng Phet“ bekannt, vereint rote Currypaste, Kokosmilch und frische Zutaten wie Hähnchenfleisch, Gemüse und Limetten. Es ist nicht nur lecker, sondern kann in kürzester Zeit zubereitet werden – ideal für ein schnelles und dennoch authentisches Abendessen zu Hause.

Die folgende Analyse basiert auf Rezepten und Erläuterungen aus mehreren Quellen, die sich auf die Zubereitung, Zutaten, Nährwerte und Tipps für die Herstellung von rotem Thai Curry konzentrieren. Ziel ist es, ein detailliertes Bild zu liefern, das sowohl Einsteigern als auch erfahrenden Köchen hilft, dieses Gericht nachzukochen und zu genießen.

Was ist Rotes Thai Curry?

Rotes Thai Curry, auch „Gaeng Phet“ genannt, ist ein cremiges, leicht scharfes Eintopfgericht, das in der thailändischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Es wird typischerweise aus roter Currypaste, Kokosmilch und weiteren Zutaten wie Hähnchenfleisch, Gemüse, Limette und Fischsauce hergestellt.

Die rote Currypaste ist das Aushängeschild des Gerichts und bringt eine angenehme Würze und Schärfe mit. Sie wird oft in Kombination mit Kokosmilch angerührt, die die Schärfe mildert und eine cremige Konsistenz erzeugt. Je nach Region und Geschmack kann das Curry in seiner Schärfe und Zusammensetzung variieren, wodurch es sich individuell anpassen lässt.

Die typischen Zutaten für Rotes Thai Curry

Die Basis des roten Thai Currys bilden rote Currypaste und Kokosmilch, die zusammen die typische Cremigkeit und das intensive Aroma erzeugen. Weitere Zutaten wie Hähnchenfleisch, rote Paprika, Zucchini, Karotten oder Kaiserschoten sorgen für Farbe, Biss und Nährwert. Das Hähnchenfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in der würzigen Sauce gegart, was es zart und saftig macht.

Rote Currypaste

Die rote Currypaste ist das Herzstück des Gerichts. Sie besteht typischerweise aus getrockneten roten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Koriander, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und weiteren Gewürzen. Diese Zutaten werden fein gemahlen und bilden eine aromatische Masse, die für das typische Aroma des roten Currys verantwortlich ist. Einige Rezepte empfehlen, die Currypaste aus dem Asia-Shop zu verwenden, da sie bereits gut abgestimmt und von der Konsistenz her ideal ist.

Kokosmilch

Die Kokosmilch verleiht dem Curry seine cremige Konsistenz und mildert die Schärfe der Currypaste. Es ist wichtig, die Kokosmilch nicht vor der Zubereitung zu schütteln, da sich die feste Kokoscreme von dem Wasser trennt. Die Kokoscreme wird zusammen mit der Currypaste erhitzt und gut verrührt, um eine homogene Sauce zu erzeugen.

Hähnchenfleisch

Das Hähnchenfleisch ist ein beliebter Hauptbestandteil des roten Thai Currys. Es wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in der Sauce gegart, was es saftig und zart macht. In einigen Rezepten wird Hähnchenbrustfilet verwendet, während andere auch Hähnchenkeulen oder -schlegel empfehlen.

Gemüse

Das Gemüse bringt Farbe, Biss und Nährstoffe in das Curry. Typische Zutaten sind rote Paprika, Kaiserschoten, Karotten, Möhren, Zucchini, Frühlingszwiebeln oder Sellerie. Sie werden in Streifen, Ringe oder Scheiben geschnitten und nach dem Anbraten der Currypaste und Kokosmilch in die Sauce gegeben.

Frische Zutaten

Frische Zutaten wie Limette, Thai-Basilikum, Koriander und Fischsauce tragen zum finalen Geschmack des Gerichts bei. Die Limette sorgt für eine frische Note, während Fischsauce eine leichte Salzigkeit und Tiefe verleiht. Thai-Basilikum und Koriander werden oft kurz vor dem Servieren über das Curry gestreut, um den Geschmack zu komplettieren.

Wie man Rotes Thai Curry mit Hähnchen zubereitet

Die Zubereitung des roten Thai Currys ist einfach und kann innerhalb von 20 bis 30 Minuten abgeschlossen werden. Die folgenden Schritte basieren auf verschiedenen Rezepten, die in den Quellen beschrieben werden.

Zutaten

Die Zutaten variieren geringfügig je nach Rezept, aber folgende Grundzutaten sind typisch:

500 g Hähnchenfleisch (z. B. Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenkeulen)
2 bis 3 EL rote Currypaste
800 ml Kokosmilch
2 bis 3 EL Sesamöl oder Rapsöl
2 bis 3 rote Paprikaschoten
2 bis 3 Frühlingszwiebeln
100 g Möhren
200 g Kaiserschoten oder Zucchini
1 bis 2 EL brauner Zucker
Fischsauce (etwa 1 bis 2 EL)
1 bis 2 EL Limettensaft
Frisches Thai-Basilikum und Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten:
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhren in Scheiben. Die Kaiserschoten halbieren.
Anbraten der Currypaste:
In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Sesamöl erhitzen. Die rote Currypaste darin kurz anbraten, bis eine duftende Masse entsteht.
Zugeben der Kokosmilch:
Die Kokosmilch (ohne zu schütteln) hinzugeben und gut verrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
Kochen des Hähnchens:
Das Hähnchenfleisch in die Sauce geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Zugabe des Gemüses:
Das Gemüse in die Sauce geben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber noch knackig ist.
Abschmecken:
Mit braunem Zucker, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Nach Geschmack kann die Schärfe durch frische Chiliringe erhöht werden.
Servieren:
Das Curry mit Reis servieren und mit frischem Thai-Basilikum und Koriander garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Kokosmilch nicht schütteln:
Um die cremige Konsistenz zu erhalten, sollte die Kokosmilch vor der Zubereitung nicht geschüttelt werden.
Schärfe individuell anpassen:
Wer das Curry scharfer mag, kann frische Chilis oder mehr Currypaste hinzufügen.
Reis oder Nudeln als Beilage:
Rotes Thai Curry wird traditionell mit Reis oder Nudeln serviert. Jasminreis oder Vollkornreis sind gute Alternativen.
Garnierung:
Frisches Thai-Basilikum und Koriander verleihen dem Gericht die letzte Note und sorgen für eine frische Geschmacksexplosion.

Nährwertanalyse und Gesundheitliche Vorteile

Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die folgenden Nährwerte basieren auf einem Rezept mit 500 g Hähnchenfleisch und 800 ml Kokosmilch, wie in den Quellen beschrieben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 539 kcal (26 % des Tagesbedarfs)
Protein: 35 g (36 % des Tagesbedarfs)
Fett: 15 g (13 % des Tagesbedarfs)
Kohlenhydrate: 62 g (41 % des Tagesbedarfs)
Zugesetzter Zucker: 1 g (4 % des Tagesbedarfs)
Ballaststoffe: 6 g (20 % des Tagesbedarfs)

Gesundheitliche Vorteile

Hähnchenfleisch:
Hähnchen ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, das der Körper gut verwerten kann. Es enthält außerdem Vitamin B3 (Niacin), das antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Kokosmilch:
Kokosmilch enthält Laurinsäure, die als wertvolles Fett gilt und positive Auswirkungen auf den Stoffwechsel hat. Sie ist ideal, um die Schärfe des Currys zu mildern und eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
Gemüse:
Das Gemüse bringt wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in das Gericht. Es unterstützt die Verdauung und sorgt für eine ausgewogene Nahrung.
Fischsauce:
Fischsauce ist eine traditionelle Gewürzlake, die Salz, Aminosäuren und eine leichte Fischnote beisteuert. Sie verleiht dem Curry Tiefe und verfeinert den Geschmack.

Tipps zur Anpassung des Rezeptes

Das rote Thai Curry ist ein sehr flexibles Gericht, das sich individuell anpassen lässt. Hier sind einige Vorschläge:

Für eine leichtere Variante:
Eine leichtere Kokosmilch verwenden oder den Reis durch eine ballaststoffreiche Variante wie braunen Reis ersetzen.
Für vegetarische Variante:
Das Hähnchenfleisch durch Tofu ersetzen. Tofu nimmt die Sauce gut auf und gibt dem Curry eine cremige Konsistenz.
Saisonales Gemüse:
Je nach Jahreszeit können verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden. Im Winter eignen sich Karotten oder Süßkartoffeln, während im Sommer Zucchini oder Auberginen passen.
Für ein scharferes Curry:
Frische Chilis oder mehr Currypaste hinzufügen. Die Schärfe kann individuell nach Wunsch angepasst werden.

Schlussfolgerung

Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Es vereint die Aromen der thailändischen Küche und bietet eine harmonische Kombination aus Schärfe, Süße, Salzigkeit und Frische. Die Zubereitung ist einfach, und das Gericht kann individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden. Egal, ob es als schnelles Abendessen oder als Highlight für ein Wochenendessen serviert wird – dieses Curry bringt echtes Thailand-Feeling in die eigene Küche.

Mit den richtigen Zutaten, wie rote Currypaste, Kokosmilch, Hähnchenfleisch und frische Kräuter, gelingt es jedermann, ein authentisches und leckeres Gericht zu zaubern. Zudem ist es gesund und nahrhaft, weshalb es sich hervorragend für alle Altersgruppen eignet.