Glutenfreie Rezepte mit roten Linsen – Einfach, nahrhaft und vielseitig
Rote Linsen sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das sich hervorragend in der veganen und vegetarischen Küche einsetzen lässt. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen. Zudem sind rote Linsen von Natur aus glutenfrei, weshalb sie ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie sind. In diesem Artikel werden einige beliebte und leckere Rezepte mit roten Linsen vorgestellt, die einfach zuzubereiten sind und sich gut für eine glutenfreie Ernährung eignen.
Indisches Rote Linsen Dal – Einfach und lecker
Ein traditionelles indisches Gericht, das sich besonders gut mit roten Linsen zubereiten lässt, ist das Dal. Dieses Gericht ist in der indischen Küche weit verbreitet und besteht aus Linsen, Gewürzen und anderen Zutaten. Ein Rote Linsen Dal ist besonders nahrhaft und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Ein typisches Rezept für ein Rote Linsen Dal besteht aus roten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Currypulver und Kurkuma sowie Wasser. Die Zutaten werden gemeinsam in einem Topf gekocht und zu einem cremigen Eintopf verarbeitet. Das Gericht kann mit Reis, Naan-Brot oder glutenfreien Wraps serviert werden.
Vorteile des Rote Linsen Dal
- Schnell und einfach zuzubereiten: Das Rezept ist ideal für unerfahrene Köche und kann in nur 30 Minuten auf den Tisch gestellt werden.
- Vegan und glutenfrei: Das Gericht enthält keine tierischen Produkte und ist glutenfrei, weshalb es für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten geeignet ist.
- Nahrhaft: Rote Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, wodurch sie eine sättigende und gesunde Mahlzeit bieten.
- Vielseitig: Das Dal kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden und ist ideal als Meal Prep für mehrere Tage.
Tipps für die Zubereitung
Um das Rote Linsen Dal optimal zuzubereiten, sollten die Linsen vor dem Kochen gründlich abgespült werden, um Rückstände zu entfernen. Zudem sollte die Zubereitung in mehreren Schritten erfolgen, um sicherzustellen, dass die Linsen optimal weich werden und die Gewürze gut einziehen.
Glutenfreies und veganes Linsen Dal
Ein weiteres Rezept für ein glutenfreies und veganes Linsen Dal wird in einem Video vorgestellt, das auf der Website freiknuspern.de zu finden ist. Das Rezept beinhaltet 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 320 g rote Linsen, 400 g Kokosmilch, 300 ml passierte Tomaten, 600 ml Wasser, Gewürze wie glutenfreies Gemüsebrühpulver, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß, Kurkuma, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Kokosjoghurt.
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl andünsten.
- Mit Ahornsirup ablöschen.
- Rote Linsen zur Zwiebel-Mischung geben und unter Rühren kurz mit anbraten.
- Wasser und Gemüsebrühpulver vermengen und zur Linsen-Mischung geben.
- Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze circa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist.
- Kokosmilch und passierte Tomaten dazu gießen.
- Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika edelsüß und Kurkuma dazu geben.
- Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken.
- Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz anbraten und in Stücke schneiden.
Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten. Zudem ist es sehr flexibel und lässt sich mit verschiedenen Toppings oder Beilagen kombinieren.
Rote Linsen Falafel – Knusprig und proteinreich
Ein weiteres Rezept, das rote Linsen verwendet, ist die Rote Linsen Falafel. Dieses Gericht ist besonders proteinreich und eignet sich gut als Snack oder als Beilage zu Salaten oder Reis.
Zutaten
- 300 g rote Linsen (getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 3–4 EL Mehl (Kichererbsenmehl oder Dinkelvollkornmehl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Die roten Linsen in Wasser einweichen (mind. 30 Minuten).
- Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel klein schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze in eine Küchenmaschine geben und gut mixen, bis ein stückiges Brei entsteht.
- Die roten Linsen hinzugeben und nach und nach das Mehl unterheben.
- Die Masse in kleine Kugeln formen und diese in einer Pfanne oder im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Diese Falafel sind knusprig, würzig und ideal als Snack oder als Beilage. Sie eignen sich besonders gut für eine glutenfreie Ernährung, da Kichererbsenmehl oder Dinkelvollkornmehl verwendet werden kann.
Linsen-Kokos-Curry – Ein leckeres und nahrhaftes Gericht
Ein weiteres Rezept, das rote Linsen verwendet, ist das Linsen-Kokos-Curry. Dieses Gericht ist besonders cremig und verleiht dem Geschmack eine exotische Note durch die Kokosmilch.
Zutaten
- 2–3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 daumengroß)
- 250 g rote Linsen (verlesen und gründlich gewaschen)
- 2 EL Kokosmilch (aus der Dose)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen.
- Die roten Linsen hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Wasser und Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Kokosmilch hinzugeben und das Curry cremig und aromatisch abschmecken.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dieses Curry ist ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Gemüse. Es ist nahrhaft, lecker und eignet sich gut für eine glutenfreie Ernährung.
Linsen-Bolognese – Vegan und glutenfrei
Ein weiteres Rezept, das rote Linsen verwendet, ist die Linsen-Bolognese. Diese Variante der Bolognese ist vegan und glutenfrei, weshalb sie ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder für Vegetarier geeignet ist.
Zutaten
- 200 g Spaghetti (klassisch oder glutenfrei)
- 125 g rote Linsen (nicht einweichen müssen)
- 250 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 2 EL Tomatenmark
- Paprikapulver scharf
- Paprikapulver edelsüß
- Oregano
- Salz
- Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 100 g Rucolasalat
- Essig
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Geröstete Sonnenblumenkerne (optional)
Zubereitung
- Spaghettiwasser aufsetzen und nach Packungsangaben zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit Olivenöl anschwitzen.
- Tomatenmark und Paprikapulver mit anrösten und mit Wasser ablöschen.
- Rote Linsen waschen und hinzugeben, sowie die gehackten Tomaten.
- Das Ganze 20–30 Minuten köcheln lassen. Falls die Linsen zu viel Wasser aufnehmen, etwas hinzugeben.
- Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Währenddessen Rucola waschen und kleinhacken.
- Salatdressing anrühren und ggf. Sonnenblumenkerne anrösten.
Dieses Gericht ist nahrhaft und lecker und eignet sich gut als Hauptgericht. Zudem ist es ideal für eine glutenfreie Ernährung, da glutenfreie Spaghetti verwendet werden können.
Nährwert und Gesundheitsvorteile von roten Linsen
Rote Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Sie enthalten außerdem verschiedene Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Folsäure, Magnesium und Kalium. Zudem sind rote Linsen von Natur aus glutenfrei, weshalb sie ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten sind.
Vorteile von roten Linsen
- Reich an Proteinen: Rote Linsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und eignen sich daher besonders gut in der veganen oder vegetarischen Ernährung.
- Reich an Ballaststoffen: Ballaststoffe tragen zur Darmgesundheit bei und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Reich an Mikronährstoffen: Rote Linsen enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Folsäure, Magnesium und Kalium.
- Glutenfrei: Rote Linsen enthalten kein Gluten und eignen sich daher gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie.
Tipps zur Lagerung und Zubereitung
Um die Qualität der roten Linsen zu erhalten, sollten sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Vor der Zubereitung sollten sie gründlich abgespült werden, um Rückstände zu entfernen. Zudem ist es wichtig, dass die Linsen ausreichend weich gekocht werden, um sie leicht verdaulich zu machen.
Schlussfolgerung
Rote Linsen sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das sich hervorragend in der veganen, vegetarischen und glutenfreien Ernährung einsetzen lässt. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich gut für verschiedene Gerichte wie Dal, Curry, Bolognese oder Falafel. Die verschiedenen Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie vielseitig rote Linsen eingesetzt werden können und wie einfach sie zuzubereiten sind. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – rote Linsen sind eine gesunde und leckere Ergänzung zu jeder Mahlzeit.