Rote Bete in der niederrheinischen Küche – Rezepte und Zubereitung von Martina und Moritz
Rote Bete ist ein Gemüse, das in der traditionellen niederrheinischen Küche eine besondere Rolle spielt. Ob als Salat, Suppe oder Beilage – die rote Knolle wird auf vielfältige Weise verarbeitet und bereichert die Gerichte durch ihren erdigen Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften. In der Sendung Kochen mit Martina und Moritz wird das Potenzial der Rote Bete besonders hervorgehoben. Die WDR-Fernsehköche zeigen, wie kreativ und vielseitig das Gemüse verwendet werden kann, und bieten zahlreiche Rezepte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. In diesem Artikel werden die wichtigsten Rezepte und Zubereitungsarten der Rote Bete aus der Sendung vorgestellt, mit besonderem Fokus auf das Rezept für einen Rote-Bete-Salat mit Gänseei.
Rote Bete in der Sendung Kochen mit Martina und Moritz
In Folge 54 der Sendung Kochen mit Martina und Moritz wird die Rote Bete in verschiedenen Varianten zubereitet. Die Sendung bietet nicht nur eine Vielzahl von Ideen zur Verarbeitung der Knolle, sondern auch einen Einblick in ihre besondere Geschmacksvielfalt. Martina und Moritz zeigen, dass die Rote Bete nicht nur in Glasform, süßsauer eingelegt, serviert werden kann, sondern auch als Carpaccio, Cremesuppe oder als Beilage zu Schweinskotelett eine köstliche Alternative darstellt. Besonders hervorzuheben ist das Rezept für ein pinkfarbenes Cremesüppchen mit Garnelenspieß, das die Aromen der Rote Bete in Kombination mit Meeresfrüchten unterstreicht. Ein weiteres Highlight ist das Rezept für Rote-Bete-Knödel mit Erbsensauce, das die nahrhafte Komponente des Gemüses hervorragend in Szene setzt.
Die Sendung betont auch, dass die Rote Bete als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten wie Schweinskotelett oder Heidschnuckenbraten hervorragend funktioniert. In einer anderen Sendung, in der Martina und Moritz sich auf die niederrheinische Küche konzentrieren, wird ein Rote-Bete-Salat als Vorspeise serviert. Dieses Gericht wird in einer weiteren Sendung im Detail beschrieben und ist besonders als Vorspeise oder als kleiner Imbiss geeignet. Neben dem Rote-Bete-Salat gibt es weitere Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen, die in der Sendung vorgestellt werden.
Rote-Bete-Salat mit Gänseei – ein Rezept aus der Sendung
Ein Rezept, das in der Sendung Kochen mit Martina und Moritz besonders hervorgehoben wird, ist der Rote-Bete-Salat mit Gänseei. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ausgewogen und leicht. Der Salat besteht aus roter Bete, Apfel, Gürkchen, Zwiebeln, Kapern, Balsamico, Senfmarinade, Petersilie und Dill. Die Kombination aus den Aromen der Rote Bete, der Säure des Balsamico und der Würze des Senfs ergibt ein harmonisches Ganzes, das durch die Zutaten wie Gürkchen und Apfel zusätzlich abgerundet wird.
Zutaten für 4 Personen
- 2–3 gekochte Rote-Bete-Knollen (ca. 500 g)
- 1 säuerlicher Apfel
- 2–3 Gürkchen (je nach Größe)
- 1 Zwiebel
- 1–2 EL Kapern
- einige Spritzer Balsamico
Senfmarinade:
- 2 EL scharfer Düsseldorfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- 100 g saure Sahne oder Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL (Haselnuss-)Öl
- 1 Stück klein geschnittene Chilischote
- Petersilie
- Dill
Außerdem:
- 2 Gänseeier
Zubereitung
- Die Rote Bete in knapp zentimeterkleine Würfel schneiden und mit Balsamico beträufeln.
- Apfel und Gürkchen in ebensolche Würfel schneiden. Die Zwiebel hingegen sehr fein würfeln.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel füllen und die Kapern zufügen (größere zuvor hacken).
- Die Senfmarinade zubereiten, indem die Zutaten mit einer Gabel glatt gerührt werden. Reichlich fein gehackte Kräuter untermischen und herzhaft abschmecken.
- Die Senfmarinade über die Salatzutaten gießen und vorsichtig mischen.
- Die Salatzutaten auf vier mit Salatblättern ausgelegte Teller verteilen.
- Die Gänseeier am stumpfen Ende mit einer Stecknadel oder einem Eierstecher anpieksen und in kochendes Wasser legen. In acht bis zehn Minuten gar kochen.
- Die Eier mit dem Messerrücken anknacksen, dann pellen. Halbieren und auf dem Salat anrichten.
Beilage und Getränk
Die Beilage zum Rote-Bete-Salat ist herzhaftes Bauernbrot, das optisch und geschmacklich den Salat ergänzt. Als Getränk wird ein Glas Bier empfohlen, am besten ein Alt. Diese Kombination unterstreicht den herzhaften Charakter des Salats und harmoniert hervorragend mit den Aromen der Zutaten.
Weitere Rezepte mit Rote Bete in der Sendung
Neben dem Rote-Bete-Salat mit Gänseei bietet die Sendung Kochen mit Martina und Moritz weitere Rezepte, in denen Rote Bete eine zentrale Rolle spielt. Ein weiteres Highlight ist das Rezept für ein pinkfarbenes Cremesüppchen mit Garnelenspieß. In diesem Gericht wird die Rote Bete in eine cremige Suppe verwandelt, die durch die Garnelen aufgepeppt wird. Die Kombination aus der cremigen Textur der Suppe und dem salzigen Geschmack der Garnelen ergibt eine geschmacklich ausgewogene Kombination, die auch optisch beeindruckend ist.
Ein weiteres Rezept ist das Rote-Bete-Carpaccio mit Matjes-Tatar. Hier wird die Rote Bete dünn wie in einem Carpaccio geschnitten und mit einem Matjes-Tatar serviert. Diese Kombination ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich harmonisch. Der herzhaft-würzige Geschmack des Matjes-Tatars passt hervorragend zur leichten Süße der Rote Bete. Dieses Gericht ist besonders als Vorspeise geeignet und eignet sich gut für festliche Anlässe oder Abendessen.
Ein weiteres Rezept ist das Rote-Bete-Kartoffelgratin zum Schweinskotelett. In diesem Gericht wird die Rote Bete als Beilage zum Schweinskotelett serviert und in Kombination mit Kartoffeln in einer gratinierten Form zubereitet. Die Kombination aus der saftigen Kotelett und dem knusprigen Gratin ergibt ein herzhaftes Gericht, das durch die Rote Bete in Aromen und Farbe abgerundet wird.
Rote Bete als Beilage in der niederrheinischen Küche
In der niederrheinischen Küche spielt die Rote Bete eine besondere Rolle als Beilage zu herzhaften Gerichten. Ein weiteres Rezept, das in der Sendung vorgestellt wird, ist das Rote-Bete-Knödel mit Erbsensauce. In diesem Gericht wird die Rote Bete in Form von Knödeln zubereitet und mit einer leuchtend grünen Erbsensauce serviert. Die Kombination aus der cremigen Erbsensauce und den knusprigen Knödelt ist nicht nur geschmacklich ausgewogen, sondern auch optisch beeindruckend. Dieses Gericht ist besonders als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten wie Heidschnuckenbraten oder Kalbsragout geeignet.
Ein weiteres Highlight ist das Rezept für Rote Bete als Beilage zu Schweinskotelett. In diesem Gericht wird die Rote Bete in Kombination mit Kartoffeln in einer gratinierten Form zubereitet. Die Kombination aus der saftigen Kotelett und dem knusprigen Gratin ergibt ein herzhaftes Gericht, das durch die Rote Bete in Aromen und Farbe abgerundet wird. Dieses Gericht ist besonders bei Familienabenden oder festlichen Anlässen beliebt.
Rote Bete in der traditionellen niederrheinischen Küche
In der traditionellen niederrheinischen Küche ist die Rote Bete ein fester Bestandteil vieler Gerichte. Ob als Beilage, Suppe oder Salat – das Gemüse wird auf verschiedene Weise verarbeitet und bereichert die Gerichte durch ihren erdigen Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften. In der Sendung Kochen mit Martina und Moritz wird die Rote Bete in verschiedenen Varianten zubereitet, und die Rezepte zeigen, wie kreativ und vielseitig das Gemüse verwendet werden kann.
Ein weiteres Rezept, das in der Sendung vorgestellt wird, ist das Rezept für ein würziges Brotaufstrich aus Harzer Roller, den Schnüsch, eine kunterbunte Gemüsesuppe, in der Milch eine Rolle spielt. Dieses Gericht ist besonders als Beilage zu herzhaften Hauptgerichten geeignet. Die Kombination aus dem würzigen Brotaufstrich und der cremigen Suppe ergibt ein harmonisches Ganzes, das durch die Rote Bete in Aromen und Farbe abgerundet wird.
Ein weiteres Highlight ist das Rezept für ein feines Ragout aus Kalbszunge mit Madeira. In diesem Gericht wird die Rote Bete als Beilage serviert und in Kombination mit der Kalbszunge in einer Madeira-Sauce zubereitet. Die Kombination aus der saftigen Kalbszunge und der cremigen Sauce ergibt ein herzhaftes Gericht, das durch die Rote Bete in Aromen und Farbe abgerundet wird. Dieses Gericht ist besonders bei Familienabenden oder festlichen Anlässen beliebt.
Schlussfolgerung
Die Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das in der niederrheinischen Küche eine besondere Rolle spielt. In der Sendung Kochen mit Martina und Moritz wird das Potenzial der Rote Bete besonders hervorgehoben, und die Rezepte zeigen, wie kreativ und vielseitig das Gemüse verwendet werden kann. Der Rote-Bete-Salat mit Gänseei ist ein weiteres Highlight, das in der Sendung vorgestellt wird. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ausgewogen und leicht. Die Kombination aus den Aromen der Rote Bete, der Säure des Balsamico und der Würze des Senfs ergibt ein harmonisches Ganzes, das durch die Zutaten wie Gürkchen und Apfel zusätzlich abgerundet wird. Insgesamt zeigt die Sendung Kochen mit Martina und Moritz, dass die Rote Bete nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht oder Vorspeise hervorragend verwendet werden kann. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und eignen sich hervorragend für Familienabende oder festliche Anlässe.