Veganer Rote-Bete-Aufstrich: Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Vegane Brotaufstriche haben sich in den letzten Jahren als leckere und gesunde Alternative etabliert. Besonders der Rote-Bete-Aufstrich hat sich in verschiedenen Varianten als Aushängeschild der veganen Küche bewährt. Dieser Artikel befasst sich mit ausgewählten Rezepten für einen veganen Rote-Bete-Aufstrich, der sowohl geschmacklich als auch nahrhaft überzeugt. Ziel ist es, einen umfassenden Überblick über die Zutaten, Zubereitungsweisen, Tipps und mögliche Abwandlungen zu geben, basierend auf verifizierten Rezepturen und Anleitungen aus vertrauenswürdigen Quellen.

Einführung in den veganen Rote-Bete-Aufstrich

Der Rote-Bete-Aufstrich ist eine cremige Mischung aus zubereiteter Rote Bete, Nüssen, Gewürzen und anderen pflanzlichen Zutaten. Er ist besonders in der veganen Szene beliebt, da er eine reichhaltige, cremige Textur bietet, ohne tierische Produkte wie Sahne oder Butter zu enthalten. Die rote Bete selbst ist ein nährstoffreiches Wurzelgemüse, das Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält, wodurch sie eine gesunde Grundlage für Aufstriche bildet. Der Aufstrich kann nicht nur auf Brot serviert werden, sondern auch als Dip oder Garnitur für verschiedene Gerichte verwendet werden.

Im Folgenden werden mehrere Rezeptvarianten vorgestellt, die sich in den Zutaten und der Zubereitungsweise unterscheiden. Alle Rezepte sind vegan und können je nach Vorliebe und vorhandenen Zutaten angepasst werden.

Rezept 1: Rote-Bete-Aufstrich mit Cashewnüssen

Dieses Rezept stammt aus einer Quelle, die eine schrittweise und detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines cremigen Aufstriches bietet. Die Kombination aus Rote Bete und Cashewnüssen ergibt eine cremige, nussige Konsistenz, die durch die Zugabe von Limettensaft eine frische Note erhält.

Zutaten

  • 100 g Cashewnüsse
  • 2 EL Salz zum Einweichen
  • 40 ml Wasser zum Pürieren
  • 3 mittelgroße Rote Bete (ca. 100 g pro Knolle)
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung

  1. Die Cashewnüsse in ein Gefäß füllen und mit Wasser und etwas Salz auffüllen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
  2. Danach das Wasser bis auf 40 ml abgießen. Die Cashewnüsse zusammen mit dem Wasser in ein Mixgefäß geben und cremig pürieren.
  3. Die Rote Bete waschen, den Strunk abschneiden, je nach Vorliebe schälen oder die Haut dranlassen und in Würfel schneiden.
  4. Die Würfel in einen Topf mit ausreichend Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weich kochen.
  5. Die Rote Bete abgießen, etwas abkühlen lassen und mit der Cashewmasse erneut pürieren.
  6. Anschließend die Mandeln zusammen mit dem Limettensaft unterrühren. Der Aufstrich ist fertig.

Tipps zum Rezept

Das Rezept reicht für ca. 450 g Aufstrich, der im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar ist. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzugefügt werden. Wer den Geschmack nussiger möchte, kann auch Haselnüsse oder Walnüsse statt Cashewnüssen verwenden.

Rezept 2: Rote-Bete-Aufstrich mit Kichererbsen

Dieses Rezept ist eine weitere Variation, die besonders schnell und einfach zubereitet werden kann. Es setzt auf Kichererbsen als Grundlage, was den Aufstrich besonders faserreich und proteinhaltig macht.

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Glas Rote Bete (220 g Abtropfgewicht)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen und die Rote Bete entweder im Schnellkochtopf oder in einem Topf zubereiten.
  2. Die Kichererbsen und die Rote Bete in ein Mixgefäß geben.
  3. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist besonders eignet sich für Vegetarier, da es ohne tierische Produkte auskommt. Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzufügen. Die Kichererbsen können auch durch Cashewnüsse ersetzt werden, um den Geschmack nussiger zu machen.

Rezept 3: Rote-Bete-Aufstrich mit Haselnüssen

Dieses Rezept ist eine weiterführende Variante, die Haselnüsse als Hauptbestandteil verwendet. Der Geschmack ist nussig und durch die Zugabe von Harissa leicht scharf.

Zutaten

  • 350 g frische Rote Bete (oder 250 g gegarte, geschälte Rote Bete)
  • 40 g Haselnüsse
  • ½ rote Zwiebel
  • 1½ EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 TL Haselnussmus
  • 1/2 TL Harissa
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete waschen und mit Schale im sprudelnden Wasser in 40–50 Minuten weich garen.
  2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Danach abkühlen lassen.
  3. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Wasser blanchieren.
  4. Alles in ein Mixgefäß geben und mit Sonnenblumenöl, Apfelessig, Haselnussmus, Harissa, Salz und Pfeffer pürieren.
  5. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Tipps zum Rezept

Dieser Aufstrich ist besonders geschmackvoll und eignet sich gut als Beilage zu Brot, Salaten oder gedünstetem Gemüse. Wer den Geschmack würziger möchte, kann auch etwas mehr Harissa oder Chilipulver hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzugefügt werden.

Rezept 4: Rote-Bete-Aufstrich mit Sonnenblumenkernen

Dieses Rezept ist eine weitere Alternative, die Sonnenblumenkerne als Hauptbestandteil verwendet. Der Geschmack ist nussig und durch die Zugabe von Balsamico und Rotwein besonders aromatisch.

Zutaten

  • 3 Rote Bete (ca. 100 g pro Knolle)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL brauner Zucker (alternativ: Ahornsirup)
  • 200 ml Balsamico
  • 2 EL brauner Zucker (alternativ: Ahornsirup)
  • 150 g Sonnenblumenkerne (ev. etwas mehr)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas Zitronensaft (optional)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete gründlich mit der Wurzelbürste schrubben, Stiel- und Wurzelansatz abschneiden, bei Bedarf Schadstellen ausschneiden und die Knollen grob zerschneiden.
  2. Die Rote Bete in den Backofen geben und bei 180°C ca. 40–50 Minuten garen.
  3. In der Zwischenzeit die Schalotten in Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  4. Den braunen Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
  5. Den Rotwein und Balsamico hinzugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Rote Bete, die Schalottenmischung, die Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft in ein Mixgefäß geben und cremig pürieren.

Tipps zum Rezept

Dieser Aufstrich ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Beilage zu Brot, Salaten oder gedünstetem Gemüse. Wer den Geschmack nussiger möchte, kann auch Haselnüsse oder Walnüsse statt Sonnenblumenkernen verwenden. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzugefügt werden.

Rezept 5: Rote-Bete-Aufstrich mit Koriander und Minze

Dieses Rezept ist eine weitere Alternative, die frische Kräuter wie Koriander und Minze verwendet. Der Geschmack ist frisch und durch die Zugabe von Orangen- und Limettensaft besonders aromatisch.

Zutaten

  • 300 g rote Bete
  • 100 g gegarte Kichererbsen
  • 1 Esslöffel Mandelmus
  • 1 cm Ingwer
  • 1/2 – 1 rote Chili (ganz nach Lust und Schärfe-Empfinden)
  • Eine Handvoll Koriander
  • Vier bis fünf Blätter Minze
  • Saft einer halben Orange
  • Abrieb einer halben Limette
  • Eine Prise Zimt
  • Fleur de Sel nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Rote Bete schälen (am besten mit Handschuhen) und grob würfeln.
  2. Rote Bete Würfel mit allen anderen Zutaten in einen Food Processor geben und fein pürieren.
  3. In ein verschlossenes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Der Aufstrich hält sich mindestens 3 Tage.

Tipps zum Rezept

Dieser Aufstrich ist besonders frisch und eignet sich gut als Beilage zu Brot, Salaten oder gedünstetem Gemüse. Wer den Geschmack nussiger möchte, kann auch Haselnüsse oder Walnüsse statt Mandelmus verwenden. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzugefügt werden.

Rezept 6: Balsamico-Zwiebeln als Topping

Ein weiteres Rezept, das in Kombination mit Rote-Bete-Aufstrich serviert werden kann, sind Balsamico-Zwiebeln. Sie passen gut als Topping und können auch separat als Dip verwendet werden.

Zutaten

  • 250 g Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz
  • 60 ml Balsamico-Essig
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Den Zucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
  4. 1/2 TL Salz und den Balsamico-Essig in die Pfanne geben, gut verrühren und alles bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig eingekocht ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In ein sauberes Glas geben und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sich die Zwiebeln mindestens 2 Wochen.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist besonders eignet sich als Topping zu Brot, Burger, Suppen oder Mac and Cheese. Wer den Geschmack süßer möchte, kann etwas mehr Zucker hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzugefügt werden.

Vorteile von veganen Rote-Bete-Aufstrichen

Vegane Rote-Bete-Aufstriche haben mehrere Vorteile, die sie besonders attraktiv machen. Sie sind nahrhaft, lecker und können einfach zubereitet werden. Die Rote Bete selbst ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die für die Gesundheit vorteilhaft sind. Cashewnüsse, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für eine cremige Konsistenz und zusätzliche Nährstoffe. Gewürze wie Harissa oder Balsamico verleihen dem Aufstrich eine aromatische Note, die den Geschmack bereichert.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität, da Rote-Bete-Aufstriche je nach Vorliebe und vorhandenen Zutaten angepasst werden können. Sie können als Brotaufstrich, Dip oder Garnitur verwendet werden und passen zu verschiedenen Gerichten. Zudem sind sie einfach herzustellen und können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie über mehrere Tage verwendet werden können.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung von veganen Rote-Bete-Aufstrichen gibt es einige Tipps, die helfen können, das beste Ergebnis zu erzielen. Zunächst ist es wichtig, die Rote Bete frisch zu verwenden, da vorgegarte Varianten aus dem Supermarkt oft einen muffigen Beigeschmack haben. Frisch gekochte Rote Bete entfaltet ihr volles Aroma und schmeckt leckerer. Zudem ist es wichtig, die Rote Bete gut zu waschen und bei Bedarf zu schälen, um unerwünschte Schadstellen zu entfernen.

Bei der Pürierung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann etwas Wasser oder Sojajoghurt hinzufügen. Zudem ist es wichtig, die Gewürze gut abzuschmecken, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Wer den Geschmack nussiger oder aromatischer möchte, kann auch Haselnüsse, Walnüsse oder Harissa hinzufügen.

Fazit

Vegane Rote-Bete-Aufstriche sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Brotaufstrichen. Sie sind einfach herzustellen, nahrhaft und können je nach Vorliebe und vorhandenen Zutaten angepasst werden. Durch die Kombination aus Rote Bete, Nüssen, Gewürzen und anderen pflanzlichen Zutaten entsteht ein cremiger, aromatischer Aufstrich, der sowohl als Brotaufstrich als auch als Dip oder Garnitur verwendet werden kann. Die verschiedenen Rezepturen zeigen, wie vielfältig Rote-Bete-Aufstriche sein können und wie sie je nach Geschmack und Vorliebe angepasst werden können.

Quellen

  1. Veganer Aufstrich mit roter Bete
  2. Ein traumhafter Dip für Baguette
  3. Super schnell und super lecker
  4. Veganer Rote-Bete-Haselnuss-Aufstrich
  5. Veganer Aufstrich mit Rote Bete
  6. Veganer Rote Bete Aufstrich

Ähnliche Beiträge