Fruchtige Rote-Bete-Salate mit Pfirsichen: Rezepte, Zubereitung und Nährwerte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 5, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Bete und Pfirsiche sind zwei Lebensmittel, die in der Küche oft getrennt verwendet werden, aber bei der richtigen Kombination zu beeindruckenden Aromen führen können. Fruchtige Rote-Bete-Salate mit Pfirsichen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an Nährstoffen und ideal für die warme Jahreszeit. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die beide Zutaten kombinieren, sowie ihre Zubereitungsweisen, nützliche Tipps für die Salatvorbereitung und Nährwertangaben.

Rezepte für Rote-Bete-Salat mit Pfirsichen

Rote Beete-Salat mit Steinpilzen und Pfirsichen

Dieses Rezept für vier Personen stammt aus der Quelle [1] und vereint Rote Bete, Steinpilze und Pfirsiche in einem harmonischen Salat. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten. Die Zutaten sind einfach und leicht zu besorgen:

400 g gekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
300 g Steinpilze, halbiert oder viertelt
2 Pfirsiche, halbiert und entkernt, in dünne Spalten geschnitten
1/2 Bund Rucola, gewaschen
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 ml klare Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zucker
2 EL Olivenöl zum Anbraten der Steinpilze

Zubereitung:

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Die Steinpilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing aus Zitronensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl herstellen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Rote Bete, Pfirsichspalten und Steinpilze in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren.
Den Rucola auf Tellern verteilen und den Salat darauf anrichten.

Die Nährwerte pro Portion sind wie folgt:

Fett: 20,9 g
Kohlenhydrate: 15,0 g
Eiweiß: 5,6 g
Ballaststoffe: 10,3 g
Brennwert: 269,0 kcal

Fruchtiger Rote-Bete-Salat mit Pfirsichen

Dieses Rezept aus Quelle [3] ist besonders einfach und eignet sich gut für improvisierte Mahlzeiten. Die Zutaten sind:

3-4 gekochte und geschälte Rote Bete
2-3 Pfirsichhälften (Dosenfrüchte)
2 EL Kürbiskerne
2 EL gerebelter Kerbel
Für das Dressing: 1 EL süßer Senf, 2 EL Pflaumen- oder Himbeeressig, 1 EL Honig, 2-3 EL Joghurt, 3 EL Olivenöl, Salz und reichlich Pfeffer

Zubereitung:

Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie leicht duften, dann salzen und abkühlen lassen.
Die Rote Bete und Pfirsiche in gewünschte Form schneiden.
Das Dressing aus Senf, Essig, Honig, Joghurt und Olivenöl herstellen.
Die Rote Bete und Pfirsiche mit dem Dressing nappieren.
Vor dem Servieren die Kürbiskerne und den Kerbel über den Salat streuen.

Rote-Bete-Pfirsich-Salat mit Ingwer, Sellerie und Zitronenmelisse

Ein weiteres Rezept aus Quelle [2] ist vegan und laktosefrei. Es vereint Rote Bete, Pfirsich, Sellerie, Ingwer und Zitronenmelisse. Die Nährwerte pro 100 g sind:

Energie: 461 kJ / 110,1 kcal
Kohlenhydrate: 10,0 g
Zucker: 9,8 g
Eiweiß: 0,7 g
Fett: 7,4 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Salz: 0,5 g

Tipps für die Zubereitung von Rote-Bete-Salaten

Vorbereitung der Zutaten

Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Salats. Rote Bete sollte gut gekocht und geschält werden, um die Schale zu entfernen und die Textur weicher zu machen. Pfirsiche sollten frisch sein und gut gereift, damit sie ihre Süße entfalten können.

Beim Schneiden der Rote Bete und der Pfirsiche sollte darauf geachtet werden, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie später gleichmäßig marinieren und sich optisch harmonisch darstellen.

Dressing-Variationen

Das Dressing ist ein entscheidender Bestandteil des Salats. In den Rezepten werden verschiedene Varianten vorgestellt, darunter ein Dressing aus Zitronensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl, sowie eine Vinaigrette mit Senf, Essig, Honig und Joghurt. Beide Dressings tragen zur Geschmacksbalance bei und verleihen dem Salat eine fruchtige Note.

Würzen und Abschmecken

Die Würzung des Salats ist wichtig, um die Aromen hervorzuheben. Salz, Pfeffer und Zucker werden in den Rezepten verwendet, um die Geschmacksskala abzurunden. Zudem können zusätzliche Würzen wie Zitronensaft oder Essig für eine leichte Säure sorgen, die den Salat frisch wirken lässt.

Vorteile von Rote-Bete-Salaten mit Pfirsichen

Nährwertvoll und gesund

Rote Bete und Pfirsiche sind beide nährwertreiche Lebensmittel. Rote Bete enthält viel Beta-Carotin, Eisen und Faserstoffe, die für die Darmgesundheit und den Stoffwechsel wichtig sind. Pfirsiche hingegen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.

Fruchtige Kombination

Die Kombination aus Rote Bete und Pfirsichen erzeugt eine fruchtige Note, die in der warmen Jahreszeit besonders willkommen ist. Der Süße der Pfirsiche harmoniert mit der leichten Bitterkeit der Rote Bete, was zu einer ausgewogenen Geschmacksbalance führt.

Einfach in der Zubereitung

Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung und eignen sich gut für unkomplizierte Mahlzeiten. Sie benötigen keine komplexen Techniken und können mit einfachen Zutaten hergestellt werden.

Rezepte von anderen Quellen

Rote-Bete-Orangen-Salat

Ein weiteres Rezept, das aus Quelle [4] stammt, ist der Rote-Bete-Orangen-Salat. Dieser Salat vereint die Süße der Orangen mit der herben Note der Rote Bete. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für die warme Jahreszeit macht.

Rote-Bete-Pfirsich-Orangen-Saft

Ein weiteres Rezept aus Quelle [4] ist der Rote-Bete-Pfirsich-Orangen-Saft. Dieser Saft ist reich an Eisen und Vitamin C und kann in einem Entsafter hergestellt werden. Er eignet sich gut als Frühstück oder als erfrischendes Getränk.

Nährwertanalyse

Nährwerte von Rote Bete

Rote Bete ist reich an Vitamin B6, Faserstoffen, Eisen und Kalium. Sie ist zudem eine gute Quelle für Betaline, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Ein 100-g-Bestandteil von Rote Bete enthält etwa 43 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 1,7 g Ballaststoffe und 1,6 g Eiweiß.

Nährwerte von Pfirsichen

Pfirsiche sind reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien. Ein 100-g-Bestandteil von Pfirsichen enthält etwa 39 kcal, 9,5 g Kohlenhydrate, 0,4 g Ballaststoffe und 0,7 g Eiweiß.

Rezepte für Kinder und Familien

Einfache Rezepte für Kinder

Rote-Bete-Salate mit Pfirsichen sind auch für Kinder geeignet, da sie lecker und nahrhaft sind. Ein Rezept aus Quelle [4] ist besonders einfach und kann von Kindern mitgemacht werden. Es vereint Rote Bete, Pfirsich und Sellerie in einer fruchtigen Vinaigrette.

Familienfreundliche Zubereitung

Die Zubereitung der Salate ist einfach und kann gut in der Familie aufgeteilt werden. Kinder können beispielsweise die Rote Bete schneiden oder den Salat abschmecken. Eltern können sich auf die Vorbereitung des Dressings konzentrieren, während andere Familienmitglieder die Zutaten bereitlegen.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Aufbewahrung der Zutaten

Rote Bete und Pfirsiche sollten vor der Zubereitung gut gelagert werden. Rote Bete kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, während Pfirsiche am besten frisch verzehrt werden. Wenn Pfirsiche nicht frisch genug sind, können Dosenpfirsiche verwendet werden.

Lagerung des Salats

Der Salat sollte nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er frisch bleibt. Er kann bis zu zwei Tage gelagert werden, sollte jedoch nicht länger als das aufbewahrt werden, da die Textur der Zutaten nachlassen kann.

Fazit

Rote-Bete-Salate mit Pfirsichen sind eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich besonders gut in der warmen Jahreszeit eignet. Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung und können nach individuellen Vorlieben angepasst werden. Sie vereinen die Süße der Pfirsiche mit der herben Note der Rote Bete und erzeugen eine fruchtige Geschmacksbalance, die in der Küche eine willkommene Abwechslung bietet.