Kreative Rezepte mit vorgekochter Rote Bete – Vom Salat bis zum Hauptgericht
Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. Insbesondere vorgekochte Rote Bete bietet viele Vorteile: sie spart Zeit, ist praktisch im Umgang und lässt sich ideal in verschiedene Gerichte integrieren. In den folgenden Abschnitten werden zahlreiche Rezeptideen vorgestellt, die zeigen, wie kreativ und lecker Rote Bete in der Küche eingesetzt werden kann – vom Salat über Aufstriche und Vorspeisen bis hin zu Eintöpfen und Hauptgerichten.
Rezepte mit vorgekochter Rote Bete
Rote-Bete-Ketchup – Ein Klassiker im Glas
Ein ungewöhnliches, aber durchaus gelungenes Rezept für vorgekochte Rote Bete ist der Rote-Bete-Ketchup, der sich hervorragend einkochen lässt und über mehrere Jahre haltbar ist. Dieses Rezept eignet sich ideal, um die Saison der Rote Bete in Form von leckerer Aufstrich-Variante zu verlängern.
Zutaten: - 500 g vorgekochte Rote Bete, gewürfelt - 1 große rote Zwiebel, grob gewürfelt - 100 g Kokosblütenzucker - 200 ml Balsamico oder Apfelweinessig - ½ TL Salz - ½ TL Currypulver oder Ras-el-Hanout - ¼ TL Koriander - Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: 1. Die vorgekochte Rote Bete in Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. 3. Mit den Rote-Bete-Würfeln, Kokosblütenzucker, Essig, Salz, Gewürzen und Pfeffer vermengen und aufkochen. 4. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich und cremig ist. 5. Warm servieren oder in saubere Gläser füllen und kühlen.
Dieser Ketchup passt hervorragend zu Süßkartoffelpommes und ist eine leckere Alternative zum klassischen Tomatenketchup.
Rote Bete Salate – Farbe und Geschmack in Kombination
Rote Bete Salate sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig. Sie eignen sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu Hauptgerichten. Hier sind einige kreative Varianten:
Rote Bete Salat mit Lachs und Pekannüssen
Dieser Salat vereint die nahrhafte Kombination aus Rote Bete, Fisch und Nüssen. Der Lachs verleiht dem Gericht eine leichte Fischernote, während die Pekannüssen knusprig und nussig die Geschmacksrichtung abrunden.
Rote Bete Salat mit Feta und Lachs
Ein weiterer leckerer Vorschlag ist der Rote-Bete-Salat mit Feta und Lachs. Der Feta verleiht dem Salat eine mild-würzige Note, die sich hervorragend mit dem Lachs kombiniert. Dieser Salat ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als kalte Vorspeise.
Rote Bete Salat mit Walnüssen
Für alle, die es etwas herzhafter mögen, ist der Rote-Bete-Salat mit Walnüssen eine hervorragende Alternative. Die Walnüsse sorgen für einen intensiven Nussgeschmack und eine angenehme Textur.
Rote Bete Salat mit Ziegenkäse
Ein besonders feiner Salat entsteht, wenn Rote Bete mit Ziegenkäse kombiniert wird. Der milde, leicht süße Geschmack des Käses harmoniert hervorragend mit dem Geschmack der Rote Bete und sorgt für eine leichte, aber durchaus cremige Note.
Rote Bete als Vorspeise – Chips, Carpaccio, Hummus
Nicht nur Salate eignen sich als Vorspeisen, auch Rote Bete lässt sich kreativ in Form von Vorspeisen zubereiten. Einige Ideen sind:
Rote Bete Chips
Diese Chips sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. Sie sind fettarm, knusprig und lassen sich in verschiedenen Varianten zubereiten.
Zutaten: - 500 g Rote Bete - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer - Gewürze nach Wahl (z. B. Knoblauch-, Zwiebelgranulat)
Zubereitung: 1. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 2. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Bei 130 Grad Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind.
Rote Bete Carpaccio mit Feta
Ein weiteres leckeres Vorspeisenrezept ist das Carpaccio aus Rote Bete mit Feta. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für ein leichtes Abendessen.
Zutaten: - 500 g vorgekochte Rote Bete - 200 g Feta - Rucola - Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. 2. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Feta darauf verteilen und mit Rucola garnieren.
Rote Bete Hummus
Ein weiteres Vorspeisenrezept ist das Rote-Bete-Hummus. Dieses Aufstrichrezept ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch lecker und gesund.
Zutaten: - 200 g Kichererbsen (aus der Dose) - 100 g vorgekochte Rote Bete - 2 Zehen Knoblauch - 2 EL Tahini - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. 2. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3. Auf Crackern oder Gemüsesticks servieren.
Hauptgerichte mit Rote Bete
Rote Bete Puffer mit Kräuterjoghurt
Für alle, die etwas Warmes zu sich nehmen möchten, sind Rote-Bete-Puffer mit Kräuterjoghurt eine leckere Alternative. Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten und eignet sich ideal als Hauptgericht.
Zutaten: - 500 g vorgekochte Rote Bete - 1 Ei - 2 EL Mehl - Salz, Pfeffer - Kräuterjoghurt (aus Joghurt und frischen Kräutern)
Zubereitung: 1. Die Rote Bete fein hacken und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. 2. Kleine Puffer formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun backen. 3. Mit Kräuterjoghurt servieren.
Bulgur-Bällchen mit Rote-Bete-Hummus
Ein weiteres Hauptgericht ist die Kombination aus Bulgur-Bällchen und Rote-Bete-Hummus. Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich etwas ausgewogenes und nahrhaftes wünschen.
Zutaten: - 200 g Bulgur - 100 g vorgekochte Rote Bete - 1 Ei - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Bulgur in etwas Wasser kochen und abkühlen lassen. 2. Mit Rote Bete, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. 3. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne braten. 4. Mit Rote-Bete-Hummus servieren.
Flammkuchen mit Rote Bete, Ziegenkäse und Walnüssen
Ein weiteres Hauptgericht ist der Flammkuchen mit Rote Bete, Ziegenkäse und Walnüssen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Zutaten: - 1 Flammkuchenteig - 150 g saure Sahne - 300 g vorgekochte Rote Bete - 200 g Ziegenkäse - 50 g Walnüsse
Zubereitung: 1. Den Teig auf ein Backblech ausrollen. 2. Mit saurer Sahne bestreichen. 3. Die Rote Bete würfeln und darauf verteilen. 4. Den Ziegenkäse zerbröseln und darauf geben. 5. Walnüsse darauf verteilen. 6. Im Ofen bei 180 Grad für 15–20 Minuten backen. 7. Vor dem Servieren mit Rucola garnieren.
Rote Bete Eintopf mit Kartoffeln
Ein weiteres Hauptgericht ist der Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln. Dieses Rezept ist ideal für die kalte Jahreszeit und bietet eine wärmende Mahlzeit.
Zutaten: - 500 g vorgekochte Rote Bete - 500 g Kartoffeln - 1 Zwiebel - 1 Karotte - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung: 1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. 2. Mit Kartoffeln, Karotte und Rote Bete dazugeben. 3. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen. 4. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. 5. Warm servieren.
Rote Bete in Suppen und Risottos
Rote Bete kann auch in Suppen oder Risottos verarbeitet werden, um den Gerichten eine leichte Süße und eine leuchtende Farbe zu verleihen.
Rote Bete Suppe
Zutaten: - 500 g vorgekochte Rote Bete - 1 Zwiebel - 1 Karotte - 1 EL Olivenöl - 500 ml Gemüsebrühe - Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung: 1. Zwiebel und Karotte in Olivenöl glasig dünsten. 2. Mit Rote Bete und Gemüsebrühe dazugeben. 3. Aufkochen und 20–30 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5. Pürieren und servieren.
Rote Bete in der Backkunst
Neben Speisen zum Kochen und Braten kann Rote Bete auch in der Backkunst eingesetzt werden. Besonders Rote-Bete-Pulver eignet sich hervorragend für Kuchen, Brot oder Smoothies.
Rote Bete Kuchen
Zutaten: - 150 g Mehl - 100 g Zucker - 1 Ei - 100 ml Wasser - 1 EL Rote-Bete-Pulver - 1 Prise Salz
Zubereitung: 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. 2. In eine gefettete Kastenform füllen. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30–35 Minuten backen. 4. Auskühlen lassen und servieren.
Rote Bete in der Ernährung – Nährwert und Vorteile
Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthält zahlreiche Nährstoffe wie Beta-Carotin, Kalium und Folsäure, die für die Gesundheit wichtig sind.
Nährwert pro 100 g Rote Bete
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 42 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 0,2 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Beta-Carotin | 11.000 µg |
| Kalium | 538 mg |
| Folsäure | 109 µg |
Diese Nährwerte zeigen, dass Rote Bete eine nahrhafte Beilage oder Hauptzutat in verschiedenen Gerichten sein kann.
Tippkiste – Praktische Tipps für die Zubereitung
Um Rote Bete optimal zuzubereiten und zu verarbeiten, gibt es einige praktische Tipps:
Abschrecken der Rote Bete
Wenn die Rote Bete nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt wird, lässt sie sich besser pellen. Dies ist besonders praktisch, wenn sie für Salate oder Carpaccio verwendet wird.
Vorgekochte Rote Bete
Für alle, die die Zeit für das Kochen sparen möchten, eignet sich vorgekochte Rote Bete. Sie ist meist in den Supermärkten im Gemüse-Regal erhältlich und lässt sich direkt in verschiedene Gerichte integrieren.
Rote Bete Pulver
Rote-Bete-Pulver eignet sich hervorragend für Smoothies, Brotteige oder Hummus. Es ist praktisch und einfach in die Gerichte einzubinden.
Schlussfolgerung
Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich in vielen Formen und Gerichten verarbeiten lässt. Ob als Salat, Aufstrich, Vorspeise oder Hauptgericht – Rote Bete bringt nicht nur Farbe in die Küche, sondern auch Geschmack und Nährwert. Besonders vorgekochte Rote Bete bietet viele Vorteile, da sie sich leicht verarbeiten lässt und in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden kann. Ob es nun ein Rote-Bete-Ketchup, ein leckeres Carpaccio oder ein warmer Eintopf ist – Rote Bete hat viel zu bieten.