Kreative Rezeptideen mit Rote Bete und Süßkartoffel – Nährstoffreiche Kombinationen für den Alltag

Rote Bete und Süßkartoffel sind zwei Knollengemüsesorten, die sich hervorragend in der Küche kombinieren lassen. Beide Gemüsesorten sind nicht nur geschmacklich vielseitig einsetzbar, sondern auch nährstoffreich und ideal für gesunde Mahlzeiten. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Zink sowie Beta-Carotin, das sich im Körper zu Vitamin A umwandelt. Die Kombination aus Rote Bete und Süßkartoffel ist daher besonders bei vegetarischen und veganen Ernährungsformen geschätzt.

Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, die diese beiden Gemüsesorten in den Mittelpunkt stellen. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Die Rezepte sind in der Regel kalorienarm und können individuell nach Wunsch abgewandelt werden.

Rezepte mit Rote Bete und Süßkartoffel – Vielfalt in der Küche

1. Rote Bete-Gemüse auf gebackener Süßkartoffel

Dieses Gericht ist ideal, wenn es um gesunde, warme Mahlzeiten geht. Die Süßkartoffel wird im Ofen gebacken und anschließend mit einem Rote-Bete-Gemüsegemisch gefüllt. Zutaten wie Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Cashewsahne verleihen dem Gericht eine leichte asiatische Note.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 El Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Rote Bete (gegart)
• 1 Möhre oder Pastinake
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Ingwer
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 El Sojasoße
• 150 ml Cashewsahne (alternativ: 2 El Mandelmus + 150 ml Wasser)
• optional: frische Kräuter zur Garnierung

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln werden im Ofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 40–50 Minuten gebacken.
2. Die Rote Bete wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Ingwer werden ebenfalls geschält und klein geschnitten.
4. In einer Pfanne wird das Pflanzenöl erhitzt, die Zwiebeln glasig gebraten und der Knoblauch hinzugefügt.
5. Danach werden die Rote Bete, Möhre und Ingwer in die Pfanne gegeben und für 2–3 Minuten angebraten.
6. Mit Sojasoße ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Cashewsahne wird unter das Gemüse gerührt und für weitere 10 Minuten leicht köcheln gelassen.
8. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, werden sie in der Mitte auseinander geschnitten.
9. Auf jede Hälfte wird eine Portion des Gemüsegemisches gegeben und mit frischen Kräutern garniert.

Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und ideal für kalte Tage. Es kann als Hauptgericht serviert oder mit weiterem Gemüse ergänzt werden.

2. Tarte mit Rote Bete und Süßkartoffeln

Diese Tarte ist einfach zuzubereiten und trotzdem kulinarisch beeindruckend. Sie ist ideal für den schnellen Alltag und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.

Zutaten für eine Tarteform (28 cm Durchmesser):

• 1 Rote Bete
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 1 El Butter
• 1 Tl brauner Zucker
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Herbstrübe oder Gatower Kugel (oder Mairübchen)
• 1 Süßkartoffel
• 30 g flüssige Butter
• 1 Rolle Blätterteig (270 g)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln werden geschält und gehackt.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
3. Mit braunem Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Rote Bete und Süßkartoffel werden gewaschen, die Süßkartoffel geschält und beides in dünne Scheiben geschnitten.
6. Die Tarteform oder ein rundes Pizzablech mit flüssiger Butter bepinseln und mit dem Gemüse belegen.
7. Die gebratenen Zwiebeln werden über das Gemüse gestreut.
8. Die Tarteform mit Blätterteig abdecken und überlappende Teigränder abschneiden.
9. Im Ofen für 30–35 Minuten backen.
10. Nach dem Backen wird die Tarte gestürzt und heiß serviert.

Diese Tarte ist besonders bei Kindern beliebt, da sie optisch ansprechend und einfach zu essen ist. Sie eignet sich gut als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Salatteller.

3. Rote Bete-Burger mit Süßkartoffelpommes

Für alle, die eine vegetarische Mahlzeit mit etwas Crunch suchen, ist dieser Burger ideal. Die Rote Bete bildet die Basis des Patties, während die Süßkartoffelpommes den typischen „Side Dish“-Charakter abrunden.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Rote Bete (gegart)
• Olivenöl
• 1 Süßkartoffel
• Pommes-Gewürz
• 1 El Semmelbrösel
• 400 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• Salz

Zubereitung:

1. Die Rote Bete wird mit Handschuhen geschält und in Würfel geschnitten. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 175 °C Umluft für etwa 30 Minuten rösten.
2. Für die Süßkartoffelpommes wird die Süßkartoffel geschält und in Streifen geschnitten. In einer Schüssel mit Olivenöl, Pommes-Gewürz und Semmelbröseln vermengen.
3. Die geröstete Rote Bete mit Kidneybohnen und Kichererbsen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mit Salz abschmecken.
4. Zwei bis vier Patties formen und mit den Süßkartoffelpommes im Ofen bei 190 °C Umluft für 30 Minuten bräunen.
5. Nach 15 Minuten die Patties wenden.

Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft und ideal für Familien. Es kann mit Salat oder Joghurt serviert werden.

4. Rote Bete und Süßkartoffel mit Feta und Kichererbsen

Dieses Gericht ist besonders unkompliziert und schnell zuzubereiten. Es ist ideal für Tage, an denen es um schnelle Mahlzeiten geht. Rote Bete und Süßkartoffel werden im Ofen gegart und danach mit Kichererbsen, Feta und Kräutern vermischt.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 große Rote Bete, in Würfel
• 1 Süßkartoffel, in Würfel
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 200 g Feta, in Würfel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Prise Kreuzkümmel
• Chili aus der Mühle
• 1 Tl Oregano
• Salz
• Olivenöl
• ½ Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen werden abgespült.
2. Rote Bete und Süßkartoffel werden gewaschen und in Würfel geschnitten.
3. Beide Gemüsesorten werden mit Olivenöl beträufelt und im Ofen gegart.
4. Nach der Garzeit werden die Gemüse mit Kichererbsen, Feta, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Oregano und Salz vermengt.
5. Mit gehackter Petersilie garniert.

Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Es eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht und kann mit Joghurt serviert werden.

Vorteile von Rote Bete und Süßkartoffel in der Küche

Rote Bete und Süßkartoffel sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe und sind daher ideal für eine ausgewogene Ernährung. Die Kombination aus Rote Bete und Süßkartoffel ist besonders bei vegetarischen und veganen Ernährungsformen geschätzt, da sie wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Beta-Carotin liefern.

Diese Gemüsesorten sind außerdem einfach zu zubereiten und können in verschiedenen Formen serviert werden. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise – die Kombination aus Rote Bete und Süßkartoffel ist immer eine gute Wahl.

Schlussfolgerung

Die Kombination aus Rote Bete und Süßkartoffel bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten in der Küche. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie diese beiden Gemüsesorten geschmacklich und optisch überzeugen können. Sie sind einfach zuzubereiten, nährstoffreich und ideal für den Alltag. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise – die Kombination aus Rote Bete und Süßkartoffel ist immer eine gute Wahl. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsweisen können diese Gerichte auch für besondere Anlässe gestaltet werden.

Die Rezepte sind flexibel und können individuell abgewandelt werden. So können sie an individuelle Vorlieben angepasst werden und passen in jede Mahlzeit. Ob vegetarisch oder nicht – Rote Bete und Süßkartoffel sind zwei Gemüsesorten, die sich hervorragend in der Küche einsetzen lassen.

Quellen

1. Chefkoch.de – Rote Bete Süßkartoffeln Rezepte
2. Ecodemy.de – Rote Bete und Süßkartoffel Rezepte
3. Lw-heute.de – Tarte mit Rote Bete und Süßkartoffeln
4. Meingenuss.de – Rote Bete-Burger mit Süßkartoffeln
5. Allesausdemgarten.de – Rote Bete und Süßkartoffel mit Feta und Kichererbsen
6. Szbz.de – Süßkartoffel mit Rote-Bete-Feta-Salat