Rote Bete-Schokoladenkuchen: Ein erdiges Rezept mit besonderem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 4, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Bete-Schokoladenkuchen sind ein faszinierendes Beispiel dafür, wie ein ursprünglich herzhaftes Gemüse in der Süßspeise-Küche zu einem besonderen Aroma- und Geschmackserlebnis wird. In zahlreichen Rezepten wird Rote Bete mit Schokolade kombiniert, um einen saftigen, nussigen Kuchen zu kreieren. Die Kombination von Rote Bete und Kakao ist nicht neu: historisch gesehen war Rote Bete ein wichtiger Farb- und Geschmacksgeber für Kuchen wie den klassischen Red Velvet Cake, bevor heute die Farbe durch verarbeiteten Kakao entsteht.

In diesem Artikel werden mehrere Rezeptideen und Zubereitungsvarianten für Rote-Bete-Schokoladenkuchen detailliert beschrieben. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und teilen sich einige Grundelemente, während sie auch individuelle Unterschiede aufweisen. Diese Rezepte sind sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Hobbyköche geeignet und bieten Raum für kreative Anpassungen.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen teilen sich mehrere Grundzutaten, darunter Rote Bete, Schokolade, Mehl, Zucker und Backpulver. Dennoch gibt es Variationen in der Zubereitungsweise und den zusätzlichen Zutaten, die den Geschmack und die Textur beeinflussen können.

1. Rote Bete als Hauptbestandteil

Rote Bete ist in allen Rezepten enthalten, entweder roh, gekocht oder in Pulverform. Sie gibt dem Kuchen eine leichte Erdigkeit und Feuchtigkeit, was ihm eine saftige Textur verleiht.

Quelle [2]: 300 g gekochte Rote Bete werden püriert und mit Öl vermengt.
Quelle [3]: 30 g gekochte Rote Bete werden in einen Standmixer gegeben und püriert.
Quelle [6]: 250 g vorgekochte Rote Bete werden fein gerieben.
Quelle [7]: 350 g frische Rote Bete werden in Alufolie gewickelt und im Ofen gegart.

Die Vorbereitung der Rote Bete hängt von der gewünschten Konsistenz und Textur ab. Klassisch wird die Rote Bete entweder gekocht und püriert oder roh gerieben, um den Teig mit Feuchtigkeit und Geschmack zu bereichern.

2. Schokolade als Aromakomponente

Schokolade ist in den Rezepten entweder in Form von Schokoladenstücken oder Kakaopulver enthalten. Sie verstärkt den süßen Geschmack und balanciert die Erdigkeit der Rote Bete.

Quelle [2]: 100 g Kakaopulver werden verwendet.
Quelle [3]: 10 g schwarzes Kakaopulver und 13⅓ g Zartbitterschokolade.
Quelle [4]: 200 g Zartbitterschokolade und 35 g Kakaopulver.
Quelle [5]: 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil) und 3 El guter Kakao.
Quelle [6]: 100 g Vollmilch- und Zartbitterschokolade für die Ganache.
Quelle [7]: 200 g Zartbitterschokolade, 3 El guter Kakao und 3 El Rote-Bete-Pulver.

Je nach Rezept kann die Schokolade entweder im Teig selbst oder als Topping (z. B. in Form einer Ganache oder Schokoladenüberzug) eingesetzt werden.

3. Zucker und Süßungsmittel

Die Menge an Zucker variiert je nach Rezept, wobei in der Regel eine Kombination aus Rohrohrzucker, braunem Zucker und Vanillinzucker verwendet wird.

Quelle [2]: 330 g Zucker.
Quelle [3]: 29⅛ g Zucker.
Quelle [4]: 150 g Vollrohrzucker.
Quelle [5]: 190 g Rohrohrzucker.
Quelle [6]: 150 g brauner Zucker und 150 g Zucker.
Quelle [7]: 120 g Zucker.

In einigen Rezepten wird Vanillinzucker als zusätzliche Aromakomponente hinzugefügt, um die Süße zu verstärken.

4. Mehl und Backhilfsmittel

Die Rezepturen enthalten in der Regel Weizenmehl oder Dinkel-Vollkornmehl als Hauptbestandteil. Zusätzlich kommen Backpulver und in einigen Fällen Natron zum Einsatz, um den Kuchen aufgehen zu lassen.

Quelle [2]: 250 g Mehl und 3 TL Backpulver.
Quelle [3]: 21⅔ g Mehl und ¼ TL Backpulver.
Quelle [4]: 130 g Dinkel-Vollkornmehl und 1 TL Weinstein-Backpulver.
Quelle [5]: 135 g Mehl und 1 gehäuften TL Backpulver.
Quelle [6]: 250 g Mehl, 1 TL Backpulver und ½ TL Natron.
Quelle [7]: 135 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 gehäuften TL Backpulver.

Backpulver ist in den meisten Rezepten enthalten, da es hilft, den Kuchen locker und saftig zu backen. In einigen Fällen wird Natron zusätzlich verwendet, um die Reaktion zu verstärken.

Zubereitungsverfahren

Die Zubereitung der Rote-Bete-Schokoladenkuchen ist in den Rezepten weitgehend ähnlich, wobei sich die Schritte je nach Rezept leicht unterscheiden können. Die allgemeinen Schritte umfassen:

Vorbereitung der Rote Bete: In der Regel wird die Rote Bete entweder gekocht, püriert oder gerieben. In einigen Rezepten wird sie im Ofen in Alufolie garen, um Geschmack und Aroma zu intensivieren.
Schlagen der Eier mit Zucker: In mehreren Rezepten wird betont, dass die Eier mit Zucker und Salz schaumig geschlagen werden, um die Luftigkeit des Kuchenteigs zu verbessern.
Mischen der trockenen Zutaten: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz werden in einer Schüssel vermischt und dann mit der feuchten Mischung (Eier, Zucker, Rote Bete, Schokolade) kombiniert.
Einschlag des Eischnees: In einigen Rezepten wird ein Teil der Eier in Eischnee geschlagen und am Ende vorsichtig untergehoben, um die Kuchenstruktur aufzulockern.
Backen: Der Kuchen wird in eine gefettete Form gegeben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene gebacken. Die Backzeit beträgt in der Regel 40–60 Minuten, je nach Rezept und Ofentyp.
Kühlen und Garnieren: Nach dem Backen wird der Kuchen in der Form auskühlen gelassen. In einigen Rezepten wird eine Schokoladen-Ganache oder Sahne als Topping verwendet, um den Kuchen abzurunden.

Zubereitungsschritte im Detail

1. Vorbereitung der Rote Bete

Die Rote Bete kann entweder roh oder gekocht verwendet werden. Bei der rohen Variante wird sie fein gerieben und direkt in den Teig eingerührt. Bei der gekochten Variante wird sie entweder in Alufolie gewickelt und im Ofen garen oder in einem Topf gekocht und anschließend püriert.

Quelle [4] beschreibt eine detaillierte Methode, bei der die Rote Bete in Alufolie gewickelt und für 40–50 Minuten im Ofen garen wird. Nach 25 Minuten wird die Alufolie geöffnet, ein Esslöffel Wasser hinzugefügt und die Rote Bete weiter gegart. Danach wird sie mit kaltem Wasser abgeschreckt, geschält und fein gerieben.

Quelle [2] hingegen erwähnt, dass die Rote Bete gekocht und püriert wird, bevor sie mit Öl und anderen Zutaten vermischt wird.

2. Schlag der Eier mit Zucker

In mehreren Rezepten wird betont, dass die Eier mit Zucker schaumig geschlagen werden, um die Luftigkeit und die Feuchtigkeit des Kuchenteigs zu verbessern. In Quelle [4] und Quelle [7] wird erwähnt, dass die Eier getrennt werden, wobei das Eischnee am Ende vorsichtig untergehoben wird.

Quelle [6] erwähnt, dass die Eier nach und nach in die cremigen Zuckermasse eingearbeitet werden. In einigen Rezepten wird Vanillepaste oder Vanillinzucker als zusätzliche Aromakomponente hinzugefügt.

3. Mischen der trockenen Zutaten

Die trockenen Zutaten umfassen in der Regel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Diese werden in einer Schüssel miteinander vermischt und dann mit der feuchten Mischung kombiniert.

Quelle [2] beschreibt, dass die trockenen Zutaten in eine Schüssel gegeben werden, bevor sie mit der Rote-Bete-Mischung kombiniert werden. Quelle [3] hingegen erwähnt, dass die Rote-Bete-Mischung in einen Standmixer gegeben wird und dann mit den trockenen Zutaten kombiniert wird.

4. Einschlag des Eischnees

In einigen Rezepten, insbesondere in Quelle [4] und Quelle [7], wird ein Teil der Eier in Eischnee geschlagen und am Ende vorsichtig untergehoben. Dies hilft, den Kuchen locker und saftig zu backen.

Quelle [4] erwähnt, dass das Eischnee in drei Schritten untergehoben wird, um die Luftigkeit des Kuchenteigs zu verbessern.

5. Backen

Der Kuchen wird in eine gefettete Springform gegeben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene gebacken. Die Backzeit variiert zwischen 40 und 60 Minuten, je nach Ofentyp und Rezept.

In Quelle [2] wird erwähnt, dass der Kuchen für 60 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken wird. In Quelle [3] hingegen wird eine Backzeit von 35–45 Minuten bei 175 °C angegeben.

Die Garprobe erfolgt in den meisten Rezepten durch Einstechen eines Zahnstochers oder Holzstäbchens in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

6. Kühlen und Garnieren

Nach dem Backen wird der Kuchen in der Form auskühlen gelassen. In einigen Rezepten wird eine Schokoladen-Ganache oder Sahne als Topping verwendet, um den Kuchen abzurunden.

Quelle [6] beschreibt eine Schokoladen-Ganache, die aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade, Sahne und Butter besteht. Quelle [4] erwähnt, dass der Kuchen nach dem Auskühlen mit Rote-Bete-Pulver bestäubt und mit Sahne serviert wird.

Tipps und Empfehlungen

1. Qualität der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Kuchens. Es wird empfohlen, hochwertige Schokolade (mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %) und frische, saubere Rote Bete zu verwenden.

2. Vorbereitung der Rote Bete

Es wird empfohlen, die Rote Bete bereits vor dem Backtag zu kochen oder zu pürieren, damit der Teig gleichmäßig ist. Bei roher Rote Bete sollte sie fein gerieben werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

3. Backofeneinstellungen

Die Backofeneinstellungen können je nach Ofentyp variieren. Es wird empfohlen, den Kuchen auf mittlerer Schiene zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

4. Kühlen des Kuchens

Der Kuchen sollte nach dem Backen in der Form auskühlen, um die Konsistenz zu stabilisieren. Ein vorsichtiger Abkühlvorgang verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.

5. Garnierungen

Die Garnierungen wie Sahne, Schokoladen-Ganache oder Rote-Bete-Pulver sind optional, können aber den Kuchen optisch und geschmacklich abrunden.

Vorteile des Rote-Bete-Schokoladenkuchens

Der Rote-Bete-Schokoladenkuchen hat mehrere Vorteile, die ihn zu einer beliebten Süßspeise machen:

Saftigkeit: Die Rote Bete gibt dem Kuchen eine natürliche Feuchtigkeit, wodurch er besonders saftig und weich ist.
Geschmack: Die Kombination aus Schokolade und Rote Bete schafft ein einzigartiges Aroma, das süß, nussig und leicht erdig ist.
Einfachheit: Die Rezepte sind in der Regel einfach und erfordern keine spezielle Ausrüstung oder komplexe Techniken.
Anpassbarkeit: Die Rezepte lassen sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen, z. B. durch den Einsatz von Vanille, Zimt oder anderen Aromen.

Fazit

Der Rote-Bete-Schokoladenkuchen ist ein faszinierendes Rezept, das die Kombination aus herzhaftem Gemüse und süßem Schokoladenaroma zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. In den bereitgestellten Rezepten werden mehrere Zubereitungsvarianten beschrieben, die sich in der Vorbereitung der Rote Bete, der Schokoladenkombinationen und der Zubereitungsweisen unterscheiden. Trotz dieser Unterschiede teilen sich die Rezepte eine gemeinsame Grundstruktur, die in der Regel aus den Schritten Vorbereitung der Rote Bete, Schlag der Eier, Mischen der trockenen Zutaten, Einschlag des Eischnees, Backen und Kühlen besteht.

Die Qualität der Zutaten, die korrekte Vorbereitung und die genaue Einhaltung der Zubereitungsweisen sind entscheidend für den Erfolg des Kuchens. Mit den richtigen Tipps und Empfehlungen kann der Rote-Bete-Schokoladenkuchen zu einer leckeren, saftigen und einfach zuzubereitenden Süßspeise werden, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt.

Quellen

schokoladenkuchen