Rezepte für Rote-Bete-Suppen: Kreative Variationen für den Winter
Einführung
Rote Bete ist ein vielseitiges Wintergemüse, das sich hervorragend in Suppen verwandeln lässt. Die in den bereitgestellten Quellen beschriebenen Rezepte zeigen, wie kreative und abwechslungsreich Rote-Bete-Suppen zubereitet werden können. Ob mit Apfel, Meerrettich, Kokosmilch oder rohem Saibling – jede Variante bietet eine andere Geschmacksnote und Aromenpalette.
Die Suppenrezepte, die hier vorgestellt werden, enthalten regionale Zutaten und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Sie teilen sich in mehrere Kategorien: Grundrezepte, kreative Varianten mit zusätzlichen Zutaten und kalt servierte Suppen. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach, und die Zutaten sind leicht zu besorgen.
Ziel dieses Artikels ist es, einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsweisen zu geben, wobei auf die vorgestellten Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zurückgegriffen wird. Die Suppen reichen von cremigen, süß-fruchtigen Kreationen bis hin zu würzigen, orientalisch inspirierten Varianten. Zudem werden Tipps zur Haltbarkeit von Zutaten wie Meerrettich und zur Garnierung gegeben.
Grundrezept für Rote-Bete-Suppe
Ein klassisches Grundrezept für Rote-Bete-Suppe besteht aus den folgenden Zutaten:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 3–5 EL Pflanzenöl
- 600–1000 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten: Die Rote Bete wird geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird ebenfalls geschält und gewürfelt. Rote Bete färbt stark ab, daher ist die Verwendung von Handschuhen empfohlen.
Anbraten: In einem Topf wird das Pflanzenöl erhitzt. Die Zwiebel wird darin kurz angebraten, bis sie glasig wird. Anschließend werden die Rote-Bete-Würfel zugegeben und ebenfalls angebraten.
Köcheln: Die Gemüsebrühe wird zum Topf gegossen. Der Inhalt wird zugedeckt und bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln gelassen, bis die Rote Bete weich ist.
Pürieren: Mit einem Pürierstab wird die Suppe cremig püriert. Abschließend wird Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt.
Dieses Grundrezept eignet sich als Ausgangspunkt für viele kreative Variationen. Es ist schnell zubereitet und lässt sich je nach Vorliebe weiterwürzen oder mit weiteren Zutaten bereichern.
Kreative Variationen
Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Meerrettich
Diese Variante der Rote-Bete-Suppe verbindet süße, saure und scharfe Aromen. Die Zutaten sind:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 3 EL Pflanzenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Apfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung: Rote Bete und Zwiebel werden geschält und gewürfelt. Der Apfel wird geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Anbraten und Köcheln: Die Zwiebel und Rote Bete werden in Pflanzenöl angebraten. Anschließend wird die Gemüsebrühe zugelassen und die Mischung etwa 15 Minuten lang köcheln gelassen.
Zutaten hinzufügen: Der Apfel und Zitronensaft werden zum Gemüse hinzugefügt, und alles wird weitergekocht.
Pürieren und Garnieren: Die Suppe wird mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit frischem Meerrettich garniert.
Diese Suppe eignet sich besonders gut als leicht scharfes Gericht, das durch die Kombination aus Apfel, Zitronensaft und Meerrettich ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis bietet.
Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch
Ein weiteres Rezept, das süße und cremige Aromen hervorruft, verwendet Kokosmilch. Die Zutaten sind:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung: Rote Bete und Zwiebel werden geschält und gewürfelt.
Anbraten und Köcheln: In einem Topf wird Pflanzenöl erhitzt. Zwiebel und Rote Bete werden kurz angebraten. Anschließend wird die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugefügt. Alles wird bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln gelassen.
Pürieren: Die Suppe wird mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet. Zimt wird hinzugefügt und die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Diese Variante ist besonders empfehlenswert für Menschen, die cremige Suppen ohne zusätzlichen Fettgehalt genießen möchten. Kokosmilch verleiht der Suppe eine leichte Fruchtigkeit.
Rote-Bete-Suppe mit rohem Saibling
Für eine proteinreiche und außergewöhnliche Kombination kann Rote-Bete-Suppe mit rohem Saibling serviert werden. Die Zutaten sind:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 ml Fischbrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Eierstich
- 200 g roher Saibling
- Sahne
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Anis
Zubereitung
Eierstich: Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen und in Ringe geschnitten. Die Eier mit Fischbrühe, Frühlingszwiebeln und Gewürzen werden verrührt und in eine gebutterte Form gegeben. Die Form wird in ein Wasserbad gestellt und etwa 30 Minuten gekocht.
Rote-Bete-Suppe: Die Rote Bete, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel werden geschält und gewürfelt. Die Butter wird in einem Topf erhitzt, und die Zwiebeln werden glasig geschwenkt. Danach werden die Gemüsewürfel zugegeben und kurz angebraten. Mit Fischbrühe aufgefüllt und etwa 20 Minuten köcheln gelassen.
Saibling und Sahne: Der Saibling wird gewaschen und gewürfelt. Die Suppe wird mit einem Pürierstab cremig gemacht. Sahne wird hinzugegeben und die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Anis abgeschmeckt. Die Suppe wird mit Eierstich und Saibling garniert.
Diese Suppe ist eine kreative Kombination aus fester und flüssiger Komponente, die sowohl visuell als auch geschmacklich überzeugt.
Orientalisch inspirierte Rote-Bete-Suppe
Für Liebhaber orientalischer Aromen bietet sich ein Rezept an, das Rote-Bete mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Creme fraîche kombiniert. Die Zutaten sind:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 1 l Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer
- 150 g Creme fraîche
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Vorbereitung: Rote Bete, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel werden geschält und in Stücke geschnitten.
Köcheln: Das Gemüse wird mit Wasser, Gemüsebrühe und Salz zum Kochen gebracht und etwa 40 Minuten köcheln gelassen, bis es weich ist.
Pürieren: Die Suppe wird mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt, um die Suppe zu würzen.
Creme fraîche: 100 g Creme fraîche werden mit etwas Wasser verdünnt und in die Suppe gerührt. Die restliche Creme fraîche wird darauf gegeben, ohne sie zu vermengen. Petersilie wird darauf gestreut.
Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und bietet durch die Kombination aus Creme fraîche und Kreuzkümmel eine besondere Geschmacksnote.
Kalte Rote-Bete-Suppe
Ein weiteres Rezept beschreibt eine kalte Rote-Bete-Suppe, die sich besonders gut für den Sommer eignet. Die Zutaten sind:
- 750 g Rote Bete (mit Grün)
- ¾ l Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- 200 g Schlagsahne
- 1 Bund Radieschen
- Salz, Pfeffer
- 1 Gurke
- 2 EL kleingeschnittener Dill oder Schnittlauch
- 2 gekochte Eier
Zubereitung
Vorbereitung: Die Rote Bete wird gewaschen und gewürfelt. Das Grün wird beiseitegelegt. Die Radieschen werden gewaschen, halbiert und in Scheiben geschnitten. Die Gurke wird in dünne Scheiben geschnitten. Die gekochten Eier werden geschält und in Viertel geschnitten.
Köcheln: Die Rote Bete wird in der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln gelassen. Anschließend wird die Suppe mit einem Mixer püriert.
Abschmecken und Abkühlen: Zitronensaft, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Die Suppe wird gut abgekühlt und etwa 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Sahne hinzufügen: Vor dem Servieren wird die Schlagsahne hinzugefügt und gut verrührt. Die Suppe wird erneut abgeschmeckt und auf Teller verteilt.
Garnieren: Die Suppe wird mit Radieschenscheiben, Gurke, Kräutern, geviertelten Eiern und Rote-Bete-Grün garniert.
Diese kalt servierte Suppe ist eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Suppen und eignet sich besonders gut bei warmen Temperaturen.
Tipps und Tricks
Haltbarkeit von Zutaten
Einige Zutaten, die in den Rezepten vorkommen, können einfrieren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Ein Beispiel ist der Meerrettich. Wenn mehr als benötigt wird, kann er frisch gerieben und in Portionen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. So bleibt er über den Winter hinaus verwendbar.
Garnierungstipps
Die Suppen können durch verschiedene Garnierungen bereichert werden. So eignen sich z. B. Radieschen, Gurke, Petersilie oder Schmand. Der Schmand kann mit etwas frischem Meerrettich angerührt werden, um eine scharfe Note hinzuzufügen.
Haltbarkeit der Suppe
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Kühlschranklagerung hält sie sich etwa 3–4 Tage. Im Gefrierschrank kann sie bis zu 3–4 Monate aufbewahrt werden.
Nährwert und Gesundheit
Rote Bete ist reich an Eisen, Vitamin C und B-Vitaminen. Sie enthält außerdem Betanin, das für ihre rote Färbung verantwortlich ist und in Studien als antioxidativ wirksamer Stoff beschrieben wird. Suppen aus Rote Bete eignen sich daher nicht nur als wärmendes Gericht im Winter, sondern auch als nahrhaftes Mahl.
Fazit
Rote-Bete-Suppen sind eine vielseitige und geschmackvolle Option, die sich einfach zubereiten lässt. Mit den bereitgestellten Rezepten kann man je nach Vorliebe zwischen cremigen, scharfen, süß-fruchtigen oder kalt servierten Varianten wählen. Die Rezepte sind vielseitig, erlauben kreative Freiheit und sind ideal für den Winter, aber auch für andere Jahreszeiten. Sie sind zudem nahrhaft und gut als Grundlage für verschiedene Gerichte.