Leckere Rezepte mit Rote Linsen und Tofu: Kreative Kombinationen für Vegetarier und Veganer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Einführung

Rote Linsen und Tofu sind zwei beliebte Zutaten in der vegetarischen und veganen Küche. Sie sind reich an Proteinen, nahrhaft und lassen sich vielfältig in Gerichten verwenden. Rote Linsen sind eine Hülsenfrucht mit einem leichten, nussigen Geschmack und einer kurzen Garzeit. Tofu, eine aus Soja gewonnene Pflanzenproteinquelle, ist vielseitig und kann in verschiedenen Konsistenzen angeboten werden, von weichem Seidentofu bis zu festem Räuchertofu. Beide Zutaten ergänzen sich hervorragend in Eintöpfen, Suppen, Curries und mehr.

In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die Rote Linsen und Tofu kombinieren. Zudem wird erklärt, wie man Linsentofu als Sojatofu-Alternative selbst herstellen kann, eine spannende Alternative für Menschen, die Soja meiden möchten.

Rezept 1: Rote-Linsen-Topf mit Tofu

Ein klassisches Rezept, das Rote Linsen und Tofu zu einem nahrhaften Eintopf verbindet, ist der Rote-Linsen-Topf mit Tofu. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr sättigend.

Zutaten

  • 300 g Tofu mit Kräutern
  • 40 g Butter oder Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Dose (70 g) Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe (instant)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

  1. Den Tofu in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
  3. Die Hälfte des Fettes in einem großen Topf erhitzen und den Tofu darin anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Restliches Fett in den Topf geben und Zwiebeln sowie Knoblauch zufügen.
  5. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  6. Tomatenmark zugeben und unter Rühren anschwitzen.
  7. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz sowie Cayennepfeffer kräftig würzen.
  8. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, dann 10 Minuten mitgaren.
  10. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Tofu zufügen und kurz mit erhitzen.
  12. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Mit der Zitronenschale mischen und über die Linsen geben.

Nährwerte

Pro Portion beträgt die Kalorienzahl ca. 460 kcal.

Rezept 2: Linsen-Dal mit Tofu Oriental

Dieses Rezept stammt aus inspirierter orientalischer Küche und kombiniert Rote Linsen mit knusprigem Tofu. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, serviert mit Naan Brot oder Reis.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 Paprika
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Koriander
  • 2 TL Currypaste
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Limette
  • 1 Packung Oriental Tofu von Tofu Nagel
  • Naan Brot oder Reis

Zubereitung

  1. Paprika, Ingwer, Knoblauch und Lauchzwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 3 Minuten anbraten.
  3. Currypaste und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Rote Linsen dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken.
  7. Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig anbraten.
  8. Linsen-Dal in tiefen Tellern anrichten und mit frischem Koriander sowie knusprigem Tofu bestreuen.
  9. Mit Naan Brot oder Reis servieren.

Rezept 3: Tofu mit Rote Linsen (Chili-Tofu)

Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante eines klassischen Chilirezeptes. Es vereint die feurige Note der Gewürze mit dem milden Geschmack der Linsen und dem fettigen Tofu.

Zutaten

  • 300 g Tofu
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose (400 g) Tomaten
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  4. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  5. Tomaten, Chilipulver und Kreuzkümmel zugeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Tofu zufügen und weitere 10 Minuten garen.
  8. Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft oder Zitronenschale abrunden.

Rezept 4: Rote Linsen-Tofu-Curry

Ein weiteres Rezept mit Rote Linsen und Tofu ist das Rote Linsen-Tofu-Curry, das gut mit Reis oder Fladenbrot serviert werden kann.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 300 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika in Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  4. Karotten und Paprika zufügen und kurz mit anbraten.
  5. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  6. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
  7. Kokosmilch und Currypulver zugeben.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  9. Tofu zufügen und weitere 10 Minuten garen.
  10. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Rezept 5: Linsen-Porree-Topf mit gebratenem Tofu

Dieses Rezept vereint Rote Linsen mit Porree und gebratenem Tofu zu einem nahrhaften Eintopf.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 2 Stangen Porree
  • 300 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Porree putzen und in Streifen schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  5. Porree zufügen und kurz mit anbraten.
  6. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  7. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Tofu zufügen und kurz mit erhitzen.
  10. Servieren.

Linsentofu: Eine Sojatofu-Alternative

Für Menschen, die Soja meiden oder eine Alternative zum klassischen Tofu suchen, bietet Linsentofu eine spannende Option. Es handelt sich um eine selbst hergestellte Tofu-Alternative, die aus Rote Linsen besteht und eine ähnliche Konsistenz aufweist.

Zutaten

  • Rote Linsen
  • Wasser
  • Salz

Zubereitung

  1. Rote Linsen am Vortag spülen, bis das Wasser klar durchläuft.
  2. Linsen in das Einweichwasser geben und über Nacht einweichen.
  3. Linsen im Einweichwasser pürieren und danach mit dem restlichen Wasser und etwas Salz in einen kleinen Topf geben.
  4. Die Menge des Wassers kann variiert werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen: mehr Wasser für weichen Tofu, weniger Wasser für festen Tofu.
  5. Die Masse ca. 7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig und glänzend wird.
  6. Die Masse in einen Glas- oder Keramikbehälter geben.
  7. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Bei längerer Kühlung wird der Linsentofu fester.
  8. Den Linsentofu aus dem Behälter lösen und in kleine Würfel schneiden.

Verwendung

Linsentofu kann in vielen Rezepten als Ersatz für Sojatofu verwendet werden. Er eignet sich besonders gut in Gerichten, in denen Tofu gebraten oder in Soßen verwendet wird. Für süße Gerichte wie Seidentofu-Desserts ist er weniger geeignet, da der Geschmack der Linsen etwas stärker ist.

Tofu-Linsen-Bratlinge

Ein weiteres Rezept, das Rote Linsen und Tofu kombiniert, sind Tofu-Linsen-Bratlinge. Diese sind schnell zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Beilage oder als Teil eines größeren Menüs.

Zutaten

  • 200 g Tofu
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl (optional)

Zubereitung

  1. Tofu in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  3. Rote Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. Tofu, Zwiebel, Knoblauch und Linsen in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Mehl (optional) abschmecken.
  6. Die Masse in kleine Kugeln formen oder in eine Form pressen.
  7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin goldbraun backen.
  8. Servieren.

Rezept 6: Rote Linsen-Tofu-Suppe

Eine einfache und schnelle Variante ist die Rote Linsen-Tofu-Suppe. Sie ist ideal für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 300 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  4. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  5. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Tofu zufügen und kurz mit erhitzen.
  8. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Rezept 7: Tofu-Bolognese mit Rote Linsen

Für alle, die eine vegetarische oder vegane Variante einer klassischen Bolognese suchen, bietet sich dieses Rezept an.

Zutaten

  • 300 g Tofu
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Petersilie
  • 1 Dose (400 g) Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Tofu in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Petersilie fein hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  4. Karotten und Petersilie zufügen und kurz mit anbraten.
  5. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  6. Tomaten und Tomatenmark zugeben.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Tofu zufügen und weitere 10 Minuten garen.
  9. Nach Geschmack mit etwas Zitronensaft oder Zitronenschale abrunden.

Rezept 8: Rote Linsen-Tofu-Curry mit Süßkartoffeln

Dieses Rezept ist eine nahrhafte Kombination aus Rote Linsen, Tofu und Süßkartoffeln, die in einer leckeren Currysoße serviert werden.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 300 g Tofu
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  5. Süßkartoffeln zufügen und kurz mit anbraten.
  6. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  7. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
  8. Kokosmilch und Currypulver zugeben.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  10. Tofu zufügen und weitere 10 Minuten garen.
  11. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Rezept 9: Tofu-Senf-Eintopf mit Rote Linsen

Ein weiteres Rezept ist der Tofu-Senf-Eintopf mit Rote Linsen. Er ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.

Zutaten

  • 300 g Tofu
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Senf
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  4. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  5. Senf zugeben und kurz mitbraten.
  6. Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Tofu zufügen und kurz mit erhitzen.
  9. Servieren.

Rezept 10: Tofu-Kürbis-Linsen-Curry

Dieses Rezept vereint Kürbis, Tofu und Rote Linsen in einer leckeren Currysoße. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Zutaten

  • 200 g Rote Linsen
  • 300 g Tofu
  • 1 Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • Koriander zum Garnieren

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden.
  2. Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.
  5. Kürbis zufügen und kurz mit anbraten.
  6. Rote Linsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit andünsten.
  7. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
  8. Kokosmilch und Currypulver zugeben.
  9. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  10. Tofu zufügen und weitere 10 Minuten garen.
  11. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Schlussfolgerung

Rote Linsen und Tofu sind zwei nahrhafte Zutaten, die sich hervorragend in der vegetarischen und veganen Küche einsetzen lassen. Sie sind reich an Proteinen, einfach zuzubereiten und lassen sich in vielen verschiedenen Gerichten verwenden. In diesem Artikel wurden zehn verschiedene Rezepte vorgestellt, die Rote Linsen und Tofu kombinieren. Dazu gehören Eintöpfe, Suppen, Curries, Bratlinge und mehr. Zudem wurde ein Rezept für Linsentofu gezeigt, eine Sojatofu-Alternative, die sich für Menschen, die Soja meiden, eignet. Ob als Hauptgericht oder Beilage – Rote Linsen und Tofu bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten für kreative und nahrhafte Gerichte.

Quellen

  1. Rote-Linsen-Topf mit Tofu
  2. Linsentofu: Das einfache Rezept
  3. Linsen Dal mit Tofu Oriental
  4. Rote Linsen Tofu Rezepte
  5. Linsen-Porree Topf mit gebratenem Tofu

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