**Vitamine und Farbe auf dem Teller: Rezepte für Rote- und Gelbe-Bete-Carpaccio**

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Das Carpaccio aus Rote- und Gelbe Bete ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach und dennoch lecker eine Vorspeise sein kann, die zudem reich an Nährstoffen ist. Insbesondere im Frühling und Sommer, wenn die Temperaturen steigen und der Appetit sich nach leichten, frischen Gerichten richtet, ist ein Bete-Carpaccio eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Salaten. In den angebotenen Rezepten wird gezeigt, wie sich rote, rosa und gelbe Bete sowohl roh als auch gekocht in Kombination mit weiteren Zutaten wie Feta, Burrata, Feldsalat, Apfelvinaigrette oder Kürbiskernen veredeln lassen. Diese Rezepte sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch schnell zuzubereiten, was sie ideal für alltägliche Mahlzeiten oder festliche Anlässe macht.

In den folgenden Abschnitten werden die Rezepte, Zubereitungsschritte, Zutaten und Tipps aus den Quellen detailliert beschrieben. Dabei wird ein Fokus auf die Variationen gelegt, die sich aus der Kombination der Bete-Sorten ergeben, sowie auf die Anpassungen, die bei der Zubereitung berücksichtigt werden müssen, um das Gericht optimal zu gestalten. Zudem wird auf die Vorteile von Bete als Zutat hingewiesen, da sie nicht nur optisch auffällt, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft ist.

Rote Bete-Carpaccio mit Feta

Ein klassisches Rezept, das sich aus roter Bete, Feta, Nüssen und einer einfachen Dressing-Kombination zusammensetzt, ist das Rote-, Rosa- und Gelbe-Bete-Carpaccio mit Feta, wie es in Quelle 1 beschrieben wird. Dieses Gericht ist ideal für den Sommer, da es roh serviert wird und damit frisch und lecker wirkt. Die rote, rosa und gelbe Bete werden geschält und in dünne Scheiben gehobelt. Anschließend werden sie auf einem Teller dekoriert und mit Feta und Nüssen bestreut. Die Dressing-Kombination besteht aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer, wodurch das Carpaccio cremig und leicht süßlich wird.

Die Zutatenliste ist einfach und eignet sich gut für Einkaufslisten:

  • Rote Bete
  • Pasta aus gelber Bete
  • Feta
  • Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
  • Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer

Die Vorbereitung ist ebenfalls unkompliziert: die Bete wird in dünne Scheiben geschnitten, die Nüsse werden gehackt, der Feta zerbröselt und alles mit dem Dressing kombiniert. Dieses Rezept ist daher besonders für Anfänger oder für diejenigen, die schnelle Vorspeisen lieben, geeignet.

Rote Bete-Carpaccio mit Burrata

Ein weiteres Rezept, das in Quelle 2 beschrieben wird, ist das Rote Bete-Carpaccio mit Burrata. Hier wird die rote Bete in dünne Scheiben geschnitten und auf zwei Tellern überlappend angeordnet. In die Mitte jeder Portion wird eine Kugel Burrata gesetzt. Die Teller werden mit Rucola verziert, der vorher gewaschen und getrocknet wurde. Anschließend werden grob gehackte Walnüsse aufgestreut, und das Carpaccio wird mit einer Marinade aus Olivenöl, Senf, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer beträufelt.

Die Besonderheit dieses Rezeptes liegt in der Kombination aus der würzigen, süßen Rote Bete und der cremigen, milden Burrata. Diese Kombination ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Salat serviert werden kann. Zudem ist das Gericht optisch sehr ansprechend, da sich die Farben der Zutaten gut ergänzen.

Die Zutatenliste umfasst:

  • Rote Bete
  • Burrata
  • Rucola
  • Walnüsse
  • Marinade aus Olivenöl, Senf, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist ebenfalls einfach, da keine komplexen Schritte erforderlich sind. Das Carpaccio wird roh serviert, was es zu einer gesunden, leichten Mahlzeit macht, die sich gut in den Alltag integrieren lässt.

Gelbe Bete-Carpaccio mit Feldsalat und Apfelvinaigrette

In Quelle 3 wird ein Rezept für ein Carpaccio aus gelber Bete mit Feldsalat und Apfelvinaigrette beschrieben. Im Gegensatz zu den vorangegangenen Rezepten wird die gelbe Bete in diesem Fall gekocht, bevor sie in dünne Scheiben gehobelt wird. Anschließend wird sie mit Feldsalat kombiniert, der vorher unter Apfelvinaigrette gemischt wurde. Die Vinaigrette besteht aus Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Zucker. Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und als Garnitur verwendet.

Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für diejenigen, die gerne warme Vorspeisen oder leicht erwärmte Gerichte servieren möchten. Zudem ist die Kombination aus gelber Bete, Feldsalat und Apfelvinaigrette optisch ansprechend und bietet eine gute Balance zwischen süß, sauer und herzhaft.

Die Zutatenliste lautet:

  • Gelbe Bete
  • Feldsalat
  • Kürbiskerne
  • Apfelvinaigrette aus Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Zubereitung umfasst folgende Schritte:

  1. Die gelbe Bete in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 30–40 Minuten kochen.
  2. Anschließend abkühlen lassen und schälen.
  3. Die Bete in dünne Scheiben hobeln.
  4. Die Kürbiskerne rösten und beiseite stellen.
  5. Für die Vinaigrette die Zutaten vermengen.
  6. Den Feldsalat mit der Vinaigrette unterheben.
  7. Die Bete in Fächern auf einem Teller anrichten und den Feldsalat in die Mitte platzieren.
  8. Mit den Kürbiskernen bestreuen.

Rote und Gelbe Bete-Carpaccio mit Dressing

Quelle 4 beschreibt ein Rezept, das sowohl rote als auch gelbe Bete verwendet. In diesem Fall werden die roten Beten roh geschält und in dünne Scheiben gehobelt, während die gelben Beten in Apfelbalsam und Himbeeressig marinieren. Der Dressing besteht aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf. Zudem wird Ziegenfrischkäse mit Sahne oder Milch cremig gerührt und als Garnitur verwendet.

Dieses Rezept ist besonders abwechslungsreich, da es sich sowohl roh als auch gekocht servieren lässt. Zudem ist die Kombination aus roter und gelber Bete optisch attraktiv und bietet eine gute Geschmacksvielfalt. Die Marinade verleiht dem Carpaccio eine leichte Süße, die sich besonders gut mit dem herzhaften Geschmack des Ziegenfrischkäses kombiniert.

Die Zutatenliste ist:

  • Rote Bete
  • Gelbe Bete
  • Apfelbalsam
  • Himbeeressig
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Senf
  • Ziegenfrischkäse
  • Kerne (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse)
  • Grünkern (z. B. Petersilie oder Kerbel)

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Die rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  2. Die gelbe Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  3. Für die rote Bete einen Dressing aus Himbeeressig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf herstellen und die Scheiben darin marinieren.
  4. Für die gelbe Bete einen Dressing aus Apfelbalsam, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf herstellen und die Scheiben darin marinieren.
  5. Die Kerne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
  6. Den Ziegenfrischkäse mit Sahne oder Milch cremig rühren.
  7. Die Beten auf Tellern anrichten, die Kerne darauf verteilen, etwas Grünkern streuen und mit Frischkäseklecksen dekorieren.

Gelbe Bete-Carpaccio mit Aprikosen-Chutney, gebackenem Ziegenkäse und Kürbiskernpesto

Quelle 5 beschreibt ein weiteres Rezept, das sich von den vorangegangenen Rezepten durch die Kombination mit Aprikosen-Chutney, gebackenem Ziegenkäse und Kürbiskernpesto abhebt. In diesem Fall wird ein Gelbe Bete-Carpaccio serviert, das mit Aprikosen-Chutney veredelt wird. Zudem wird Ziegenkäse gebacken und in Kombination mit Kürbiskernpesto serviert. Dieses Rezept ist besonders abwechslungsreich und eignet sich gut für festliche Anlässe oder als Vorspeise bei Empfängen.

Die Zutatenliste umfasst:

  • Gelbe Bete
  • Aprikosen-Chutney
  • Ziegenkäse
  • Kürbiskernpesto
  • Zucchiniwürfel
  • Tomatenwürfel
  • Erdnuss
  • Kerbel

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Die gelbe Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  2. Das Aprikosen-Chutney herstellen und als Garnitur verwenden.
  3. Den Ziegenkäse in der Pfanne backen.
  4. Das Kürbiskernpesto herstellen.
  5. Die Bete auf einem Teller anrichten, das Chutney darauf geben, den gebackenen Ziegenkäse darauf legen und mit Kürbiskernpesto beträufeln.
  6. Mit Zucchiniwürfeln, Tomatenwürfeln und Erdnüssen garnieren und mit Kerbel bestreuen.

Ringelbete-Carpaccio mit Feta, Zwiebeln und Dressing

Quelle 6 beschreibt ein Rezept für ein Ringelbete-Carpaccio mit Feta, Zwiebeln und Dressing. In diesem Rezept werden rote und gelbe Ringelbete in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit roter Zwiebel kombiniert. Der Dressing besteht aus Orangensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer. Zudem wird Feta über das Carpaccio gestreut, und das Gericht wird mit Sprossen garniert.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich daher gut für alltägliche Mahlzeiten. Die Kombination aus Ringelbete, Zwiebeln, Feta und Dressing ergibt ein leckeres, harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Salat serviert werden kann. Zudem ist das Gericht optisch ansprechend und kann mit filetierten Orangenstückchen veredelt werden, die dem Carpaccio einen frischen Kick verleihen.

Die Zutatenliste lautet:

  • Rote Ringelbete
  • Gelbe Ringelbete
  • Rote Zwiebel
  • Feta
  • Sprossen
  • Orangensaft
  • Olivenöl
  • Honig
  • Senf
  • Salz, Pfeffer

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

  1. Die rote und gelbe Ringelbete in hauchdünne Scheiben schneiden.
  2. Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  3. Für den Dressing Orangensaft mit Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut mischen.
  4. Die Bete auf einem Teller anrichten, die Zwiebeln darauf geben, mit dem Dressing beträufeln und Feta darauf streuen.
  5. Mit Sprossen garnieren.
  6. Optional: filetierte Orangenstückchen darauf geben, um den Geschmack abzurunden.

Schlussfolgerung

Die Rezepte für Rote- und Gelbe-Bete-Carpaccio, die in den Quellen beschrieben werden, zeigen, wie vielseitig und lecker Bete als Zutat verwendet werden kann. Ob roh oder gekocht, in Kombination mit Feta, Burrata, Ziegenkäse oder Chutney – die Möglichkeiten sind vielfältig. Zudem sind diese Gerichte optisch ansprechend und eignen sich gut für Vorspeisen oder als leichte Mahlzeit. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen unkompliziert und eignet sich daher gut für alltägliche Mahlzeiten oder festliche Anlässe.

Bete ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. Sie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die dem Körper helfen, sich gegen Krankheiten zu verteidigen. Zudem ist Bete kalorienarm und daher ideal für eine gesunde Ernährung. Die Kombination mit weiteren Zutaten wie Feta, Burrata, Ziegenkäse oder Chutney veredelt das Gericht und verleiht ihm eine leichte Süße, die sich gut mit dem herzhaften Geschmack der Bete kombiniert.

Insgesamt sind die Rezepte für Rote- und Gelbe-Bete-Carpaccio eine willkommene Alternative zu herkömmlichen Salaten und eignen sich gut für diejenigen, die nach einfachen, aber leckeren Rezepten suchen. Mit etwas Kreativität und der richtigen Kombination von Zutaten kann man ein Carpaccio aus Bete gestalten, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Quellen

  1. Oekokiste Allgäu – Rote-, Rosa- und Gelbe-Bete-Carpaccio mit Feta
  2. Gustini – Rote Bete-Carpaccio mit Burrata
  3. Münchner Kueche – Carpaccio aus Gelber Bete mit Feldsalat und Apfelvinaigrette
  4. Chefkoch – Rote- und Gelbe-Bete-Carpaccio
  5. Salzig-Süss-Lecker – Gelbe Bete-Carpaccio mit Aprikosen-Chutney, gebackenem Ziegenkäse und Kürbiskernpesto
  6. Tagwerk Center – Ringelbete-Carpaccio mit Feta, Zwiebeln und Dressing

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