Rezepte und Zubereitungstipps für Rote Bete – Vielfältige Gerichte aus dem Herbstgemüse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 3, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Bete, auch als Rote Bete oder Rote Bete bezeichnet, ist ein vielseitiges Gemüse, das in der Herbst- und Winterküche immer wieder zu finden ist. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht und kann in verschiedenen Kombinationen und Zubereitungsweisen serviert werden. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps basieren auf bewährten Methoden und Zutaten, die in der kulinarischen Praxis bestätigt wurden.

Rote Bete als Hauptzutat: Rezepte für verschiedene Anlässe

Rote Bete kann in vielen Formen zubereitet werden – roh, gekocht, gebraten oder als Rohkost in Salaten. In den folgenden Rezepten wird Rote Bete in Kombination mit weiteren Zutaten verwendet, um schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu kreieren.

Rote Bete-Ragout mit Kartoffeln und Gewürzen

Zutaten: - 600g Rote Bete - 400g mehlig kochende Kartoffeln - 100g Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Mehl - 4 kräftige Prisen grobes Meersalz - 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer - 1,5 Tassen Sonnenblumenöl - 200g Räucherlachs in Scheiben

Zubereitung: 1. Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden. 2. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein reiben. 3. Kreuzkümmel, Koriander, Nelke und Pfeffer mörsern. 4. In einer großen Pfanne Ghee erhitzen und die Zwiebel andünsten. 5. Anschließend den Knoblauch und Senfsamen zugeben. 6. Die gemörserten Gewürze und Zimt kurz mitanschwitzen. 7. Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen und mit den Gewürzen und Ghee ummanteln. 8. Meerrettich dazugeben und mit Balsamico ablöschen. 9. Rote Bete Saft und Kokosmilch seitlich angießen und 30 Minuten köcheln lassen. 10. Mit Salz, Saft aus einer halben Orange und Orangenschale abschmecken.

Rote Bete-Gratin mit Schafskäse

Zutaten: - 4 Knollen Rote Bete - 150g Feta-Käse - 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt - 4 Stängel Petersilie - 1 Knoblauchzehe - 1 kleine Zwiebel - 2 EL Essig - 3 EL Öl - 50ml Gemüsebrühe - 1 TL Honig - Salz, Pfeffer

Zubereitung: 1. Rote Bete in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Essig, Öl, Gemüsebrühe und Honig zu einer Vinaigrette anrühren. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. 5. Rote Bete-Scheiben in eine Auflaufform legen und mit der Vinaigrette übergießen. 6. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den Walnüssen darauf verteilen. 7. Das Rote Bete-Gratin bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.

Rote Bete-Carpaccio mit Zitronen-Dressing

Zutaten: - 500g Rote Bete - 2 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico - Saft einer Zitrone - 2 EL Ahornsirup - 1 EL mittelscharfer Senf - Salz, Pfeffer - Rucola - Walnüsse

Zubereitung: 1. Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf vermischen. 3. Die Rote Bete-Scheiben mit dem Dressing vermengen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. 4. Vor dem Servieren mit Rucola, gehackten Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Rote Bete als Beilage oder Salat

Rote Bete eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage oder Salat. Einige Rezepte sind besonders einfach und schnell zubereitet, ideal für Alltag und Familien.

Rote Bete-Salat mit Dressing

Zutaten: - 500g Rote Bete - 3 Tomaten - 1 Zwiebel - 4 hart gekochte Eier - Sonnenblumenöl - Salz, Pfeffer

Zubereitung: 1. Rote Bete in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. 2. Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 3. Hartgekochte Eier in kleine Stücke schneiden. 4. Rote Bete, Tomaten, Zwiebeln und Eier in eine Schüssel geben. 5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sonnenblumenöl vermengen.

Rote Bete-Salat mit Endiviensalat

Zutaten: - 500g Rote Bete - 500g Endiviensalat - 1,5 EL Olivenöl - 2-3 Knoblauchzehen - Meersalz - frisch gemahlener Pfeffer - Saft von 1 Zitrone - 1 Hand voll Mandeln, geröstet

Zubereitung: 1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch anbraten. 2. Rote Bete-Blätter hinzufügen und zugedeckt kochen. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Endiviensalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 5. Rote Bete-Scheiben auf Teller verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Endiviensalat in die Mitte legen und mit Dressing beträufeln. 7. Mit Walnüssen und Rote Bete-Würfeln bestreuen.

Rote Bete in Kombination mit Eiern

Eier sind eine hervorragende Ergänzung zu Rote Bete. In den Rezepten werden sie als Bratlinge, in Eiersalat oder als Omelett integriert.

Rote Bete-Eier-Brei

Zutaten: - 6 Eier - 150g Sahne - 1 TL Majoran - 2 EL Schnittlauch - Salz, Pfeffer - 600g Rote Bete - 500g Kartoffeln

Zubereitung: 1. Rote Bete und Kartoffeln abspülen und in Salzwasser kochen. 2. Abschütten und schälen. 3. Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 4. Bratwurst in Stücke schneiden. 5. Zwiebel abziehen und würfeln. 6. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Bratwurststücke anschwitzen. 7. Kartoffelscheiben dazugeben und 10 Minuten rösten. 8. Rote Bete kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Eier mit Sahne, Majoran und Schnittlauch vermengen und über die Kartoffeln gießen. 10. Langsam stocken lassen und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.

Rote Bete in Kombination mit Getreide

Rote Bete eignet sich hervorragend als Beilage zu Getreide wie Polenta oder Reis. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete mit Polenta kombiniert.

Rote Bete-Ragout mit Polenta

Zutaten: - 600g Rote Bete - 400g Kartoffeln - 1 Zwiebel - 1 Ingwer - Kreuzkümmel, Koriander, Nelke, Pfeffer - Ghee - Balsamico - Rote Bete Saft - Kokosmilch - Cashewdrink - Gemüsesuppe - Cashewmus - Olivenöl - Hefeflocken - Pinienkerne - Petersilie - Orangenschale

Zubereitung: 1. Rote Bete und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel schneiden. 2. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer fein reiben. 3. Kreuzkümmel, Koriander, Nelke und Pfeffer mörsern. 4. Ghee erhitzen, Zwiebel andünsten, Ingwer und Senfsamen zugeben. 5. Gemörserte Gewürze und Zimt mitanschwitzen. 6. Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen und mit den Gewürzen und Ghee ummanteln. 7. Meerrettich dazugeben und mit Balsamico ablöschen. 8. Rote Bete Saft und Kokosmilch angießen und 30 Minuten köcheln lassen. 9. Mit Salz, Saft aus einer halben Orange und Orangenschale abschmecken. 10. Für die Polenta: Cashewdrink, Gemüsesuppe, Cashewmus und Olivenöl aufkochen. 11. Polenta einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 12. Zum Schluss mit Hefeflocken, Salz & Pfeffer abschmecken. 13. Pinienkerne rösten und Petersilie hacken. 14. Gericht mit der anderen Hälfte der Orange garnieren.

Rote Bete als Rohkost

Rote Bete kann auch roh verzehrt werden, beispielsweise in Salaten oder als Rohkost. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete roh in Kombination mit anderen Zutaten serviert.

Rote Bete-Rohkost mit Datteldressing

Zutaten: - 500g Rote Bete - 1 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico - 1 EL Ahornsirup - 1 EL mittelscharfer Senf - Salz, Pfeffer - Rucola - Walnüsse

Zubereitung: 1. Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup und Senf vermischen. 3. Die Rote Bete-Scheiben mit dem Dressing vermengen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. 4. Vor dem Servieren mit Rucola, gehackten Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Rote Bete in Kombination mit Fisch

Rote Bete kann auch in Kombination mit Fisch serviert werden. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete in Kombination mit Räucherlachs zubereitet.

Rote Bete mit Räucherlachs

Zubereitung: 1. Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein reiben. 3. Kreuzkümmel, Koriander, Nelke und Pfeffer mörsern. 4. Ghee erhitzen, Zwiebel andünsten, Knoblauch und Senfsamen zugeben. 5. Gemörserte Gewürze und Zimt mitanschwitzen. 6. Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen und mit den Gewürzen und Ghee ummanteln. 7. Meerrettich dazugeben und mit Balsamico ablöschen. 8. Rote Bete Saft und Kokosmilch angießen und 30 Minuten köcheln lassen. 9. Mit Salz, Saft aus einer halben Orange und Orangenschale abschmecken.

Rote Bete als Dip

Rote Bete kann auch in Form eines Dips serviert werden. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete in Kombination mit Hummus zubereitet.

Rote Bete Hummus

Zutaten: - 200g Kichererbsen - 100g Rote Bete - 2 EL Olivenöl - 1 EL Zitronensaft - 1 TL mittelscharfer Senf - Salz, Pfeffer - Rote Bete-Pulver - Wasser

Zubereitung: 1. Kichererbsen abspülen und in einen Mixer geben. 2. Rote Bete in Würfel schneiden und hinzufügen. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. 4. Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5. Rote Bete-Pulver in den Mixer rühren. 6. Den Hummus glatt mixen und in eine Schüssel füllen.

Rote Bete in Kombination mit Nüssen

Nüsse ergänzen Rote Bete gut und verleihen dem Gericht eine knusprige Textur. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete mit Walnüssen kombiniert.

Rote Bete-Salat mit Walnüssen

Zutaten: - 500g Rote Bete - 1 Handvoll Walnüsse - 2 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico - 1 EL Ahornsirup - 1 EL mittelscharfer Senf - Salz, Pfeffer - Rucola

Rote Bete in Kombination mit Gemüsebrühe

Gemüsebrühe ist eine hervorragende Ergänzung zu Rote Bete und verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Ein Rezept zeigt, wie man Rote Bete mit Gemüsebrühe kombiniert.

Rote Bete-Salat mit Gemüsebrühe

Zubereitung: 1. In einer Schüssel Senf und Öl vermengen. 2. Gemüsebrühe nach Anleitung aufkochen und hinzufügen. 3. Restliches Öl langsam unterrühren. 4. Rote Bete würfeln, einige Würfel beiseite stellen. 5. Weißweinessig, Zitronensaft, restliche Rote Bete, Soya Cuisine, Soja-Joghurt und Bärlauch hinzufügen. 6. Alles gut mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Endiviensalat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. 8. Rohe Rote Bete schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. 9. Rote Bete-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen. 10. Endiviensalat in die Mitte legen und mit Dressing beträufeln. 11. Mit Walnüssen und Rote Bete-Würfeln bestreuen.

Schlussfolgerung

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen Zubereitungsformen und Kombinationen verwendet werden kann. Ob als Hauptgericht, Beilage, Salat oder Rohkost – Rote Bete bietet eine breite Palette an Rezepten, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Die hier vorgestellten Rezepte und Tipps zeigen, wie man Rote Bete optimal verarbeiten und in verschiedene Gerichte integrieren kann. Mit der richtigen Kombination von Zutaten und Zubereitungsweisen kann Rote Bete zu einem wahren Geschmackserlebnis werden.