Rotes Thai-Curry mit Hähnchenbrust: Rezept, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 2, 2025 | Kategorie rote bete

Das rote Thai-Curry mit Hähnchenbrust ist ein beliebtes Gericht in der thailändischen Küche, das durch seine harmonische Kombination aus Schärfe, Süße und Aromatik besticht. Es vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer cremigen Kokosmilchsoße, in die typische Thai-Würzen wie rote Currypaste, Zitronengras, Fischsauce und Limettensaft eingearbeitet werden. Die Zubereitung ist variabel und schnell umsetzbar, was das Gericht besonders attraktiv für Hobbyköche und Familien macht.

Die Rezeptvarianten aus den Quellen decken eine Vielzahl an Zugängen ab: von Grundrezepten über schnell zubereitete Varianten bis hin zu komplexeren Anleitungen mit zusätzlichen Zutaten wie Shiitake-Pilzen, Thai-Auberginen oder Cashewkerne. Neben der Zubereitung selbst spielen die Wahl der Zutaten, die richtige Würzung und die Kombination mit passendem Reis eine große Rolle bei der Qualität und dem Geschmack des Gerichts.

Im Folgenden werden die verschiedenen Rezeptvarianten, die typischen Zutaten, die Schritte der Zubereitung sowie Tipps zur optimalen Würzung und Zubereitung detailliert beschrieben. Zudem werden nährwissenschaftliche Aspekte des Gerichts aufgezeigt, die es besonders attraktiv für gesundheitsbewusste Köche machen können.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die Rezeptvarianten aus den Quellen teilen sich in mehrere Gruppen: Grundrezepte, schnell zubereitete Varianten und komplexere Anleitungen mit zusätzlichen Zutaten.

Grundrezept

Ein typisches Grundrezept für rotes Thai-Curry mit Hähnchenbrust besteht aus den folgenden Zutaten:

Hähnchenbrustfilet (300–600 g)
Rote Currypaste (1–2 EL)
Kokosmilch (200–800 ml)
Sesamöl oder Rapsöl (1–4 EL)
Frühlingszwiebeln oder Schalotten (1–3 Stück)
Knoblauch (1–2 Zehen)
Zitronengras (1 Stange)
Kaiserschoten, Zuckerschoten oder Prinzessbohnen (100–200 g)
Paprika (1 Stück)
Karotten oder Möhren (100–200 g)
Fischsauce (1–2 EL)
Sojasauce (1–2 EL)
Limettensaft (1–2 EL)
Zucker (1–2 EL)
Röstzwiebeln oder Cashewkerne (optional)
Koriander oder Thai-Basilikum (zum Garnieren)

Das Grundrezept betont die Balance zwischen Schärfe, Süße und Salzigkeit. Es ist ideal für Einsteiger in die thailändische Küche und lässt sich leicht an individuelle Geschmacksrichtungen anpassen.

Schnelle Variante

Die schnelle Variante des roten Thai-Currys mit Hähnchenbrust ist ideal für Alltagssituationen, bei denen die Zubereitungszeit begrenzt ist. Die Zutatenliste ist oft reduziert, und das Gericht wird in 20–30 Minuten servierfertig.

Hähnchenbrustfilet (500 g)
Rote Currypaste (2 EL)
Kokosmilch (800 ml)
Sesamöl (2 EL)
Kaiserschoten, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln (je nach Verfügbarkeit)
Fischsauce (2 EL)
Limettensaft (1 EL)
Zucker (1 EL)

Diese Variante ist besonders geeignet für Familien, die schnell und trotzdem lecker kochen möchten. Der Fokus liegt auf der Kombination von Hähnchenfleisch mit knackigem Gemüse, das durch die Kokosmilchsoße abgerundet wird.

Komplexe Variante

Die komplexere Variante des roten Thai-Currys mit Hähnchenbrust enthält zusätzliche Zutaten wie Shiitake-Pilze, Thai-Auberginen oder Cashewkerne. Sie ist ideal für Hobbyköche, die ihre Kenntnisse erweitern möchten.

Hähnchenbrustfilet (400 g)
Rote Currypaste (2 EL)
Kokosmilch (400 ml)
Erdnussöl (2 EL)
Schalotten (3 Stück)
Knoblauch (2 Zehen)
Shiitake-Pilze (100 g)
Thai-Auberginen (6 Stück)
Babymöhren (150 g)
Koriander (1 Bündel)
Ingwer (1 Stück)
Limettensaft (3 EL)
Fischsauce (2 EL)
Palmzucker oder brauner Zucker (1 EL)

Diese Variante bietet eine reichhaltigere Aromenvielfalt und ist besonders geeignet für kulinarische Experimente.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung des roten Thai-Currys mit Hähnchenbrust folgt in den meisten Rezeptvarianten einem ähnlichen Schema, wobei die Schritte je nach Rezept leicht variieren können.

Vorbereitung

Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sollten vor der Zubereitung gewaschen, gewürfelt und gehackt sein. Hähnchenbrustfilet in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Gemüse wie Kaiserschoten, Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen oder Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zitronengras platt klopfen, um das Aroma zu entfalten.
Öl erhitzen: Ein Wok oder eine Pfanne wird mit Sesamöl oder Rapsöl erhitzt. In einigen Rezepten wird auch Erdnussöl verwendet, was dem Gericht eine zusätzliche Aromenvielfalt verleiht.
Currypaste anbraten: Die rote Currypaste wird in das erhitzte Öl gegeben und kurz angeröstet. Dies sorgt für eine tiefere Aromenentwicklung.

Hähnchen anbraten

Hähnchen zugeben: Das Hähnchenbrustfilet wird in das Wok oder die Pfanne gegeben und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 2–3 Minuten angebraten. In einigen Rezepten wird das Fleisch vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Kokosmilch zugeben: Nachdem das Hähnchen angebraten wurde, wird Kokosmilch zugegeben. Die Menge variiert je nach Rezept, aber typischerweise werden 200–800 ml verwendet.
Brühe oder Wasser zugeben: Einige Rezeptvarianten enthalten Hühnerbrühe oder Wasser, um die Soße zu verlängern und die Aromen weiter zu entfalten.

Gemüse zugeben

Gemüse hinzufügen: Nachdem die Kokosmilch aufgekocht hat, wird das vorbereitete Gemüse hinzugefügt. In einfachen Rezepten sind das oft Kaiserschoten, Paprika, Möhren und Frühlingszwiebeln. In komplexeren Varianten können auch Shiitake-Pilze, Thai-Auberginen oder Babymöhren hinzugefügt werden.
Köcheln lassen: Das Curry mit Hähnchen und Gemüse wird für ca. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße sich gut vermischt hat.

Würzen

Fischsauce und Limettensaft zugeben: Die Fischsauce verleiht dem Curry eine typische Salzigkeit und Aromatik. Limettensaft sorgt für eine frische Note. In einigen Rezepten wird auch Sojasauce hinzugefügt, um die Aromen weiter zu verfeinern.
Zucker zugeben: Zucker oder Palmzucker wird in die Soße gegeben, um die Schärfe der Currypaste abzugleichen und eine harmonische Geschmackskomposition zu erzielen.
Abschmecken: Vor dem Servieren wird das Curry abschmecken, um sicherzustellen, dass die Geschmacksrichtungen gut ausgewogen sind. In einigen Rezepten wird auch eine Prise Salz hinzugefügt.

Garnieren

Röstzwiebeln oder Cashewkerne hinzufügen: In einigen Rezepten werden Röstzwiebeln oder Cashewkerne über das Curry gestreut, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.
Koriander oder Thai-Basilikum: Frisches Koriander oder Thai-Basilikum wird als Garnitur über das Curry gestreut, um eine frische Note hinzuzufügen.
Servieren mit Reis: Das rote Thai-Curry wird typischerweise mit Jasminreis, Basmatireis oder Vollkornreis serviert. In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass das Curry ohne Reis serviert werden kann, um die Mahlzeit zu variieren.

Tipps zur optimalen Zubereitung

Die Zubereitung des roten Thai-Currys mit Hähnchenbrust erfordert einige besondere Aufmerksamkeiten, um die beste Geschmackskomposition zu erzielen. Im Folgenden sind einige praktische Tipps, die bei der Zubereitung helfen können.

Aromen entfalten

Currypaste langsam anbraten: Die rote Currypaste sollte langsam und bei mittlerer Hitze angeröstet werden, um die Aromen optimal zu entfalten. Ein schnelles Anbraten kann dazu führen, dass die Paste verbrennt und bitter wird.
Zitronengras platt klopfen: Zitronengras sollte vor dem Hinzufügen zum Curry platt geklopft werden, damit das Aroma optimal entfalten kann.
Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten: Knoblauch und Zwiebeln sollten vor dem Hinzufügen der Currypaste glasig gedünstet werden, um eine tiefere Aromenentwicklung zu ermöglichen.

Hähnchen zarten halten

Nicht zu lange köcheln: Das Hähnchen sollte nicht zu lange in der Soße köcheln, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. In den Rezepten wird empfohlen, das Hähnchen für 2–3 Minuten in der Pfanne anzubraten und danach für 5–6 Minuten in der Kokosmilchsoße köcheln zu lassen.
Fischsauce vor dem Abschmecken hinzufügen: Die Fischsauce sollte vor dem Abschmecken hinzugefügt werden, da sie eine Salzigkeit verleiht, die sich bei der Zubereitung der Soße gut einarbeiten kann.

Geschmack ausgleichen

Schärfe reduzieren: Wer eine mildere Schärfe bevorzugt, kann die Menge der roten Currypaste reduzieren oder mit etwas Kokosmilch auffüllen. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, ein wenig Zitronensaft hinzuzufügen, um die Schärfe zu mildern.
Süße ausgleichen: Zucker oder Palmzucker kann in die Soße gegeben werden, um die Schärfe der Currypaste abzugleichen. In einigen Rezepten wird auch empfohlen, etwas Honig oder Agave-Sirup hinzuzufügen, um eine zusätzliche Süße hinzuzufügen.
Salzigkeit kontrollieren: Die Fischsauce verleiht dem Curry bereits eine gewisse Salzigkeit. Um zu vermeiden, dass das Curry zu salzig wird, kann die Menge der Fischsauce reduziert werden oder etwas Wasser hinzugefügt werden.

Aromenvielfalt

Zusätzliche Aromen: Um die Aromenvielfalt zu erweitern, können zusätzliche Zutaten wie Koriander, Thai-Basilikum, Röstzwiebeln oder Cashewkerne hinzugefügt werden. Diese Zutaten verleihen dem Curry eine zusätzliche Textur und Aromenvielfalt.
Kombination mit Reis: Der Reis, mit dem das Curry serviert wird, spielt eine wichtige Rolle bei der Geschmackskomposition. Jasminreis oder Basmatireis verleihen dem Gericht eine leichte Süße, während Vollkornreis eine nahrhaftere Variante bietet.

Nährwissenschaftliche Aspekte

Das rote Thai-Curry mit Hähnchenbrust ist nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern auch nährwertvoll. In den Rezepten wird auf die Nährwerte eingegangen, die das Gericht für eine gesunde Ernährung besonders attraktiv machen.

Hähnchenbrust

Proteine: Hähnchenbrust ist eine gute Quelle für Proteine, die der Körper optimal verwerten kann. In den Rezepten wird erwähnt, dass Hähnchenbrust wertvolle Proteine enthält, die für die Ernährung wichtig sind.
Vitamin B3 (Niacin): Hähnchenbrust enthält Vitamin B3 (Niacin), das eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung hat. Niacin unterstützt wichtige Stoffwechselprozesse im Körper, insbesondere die Bildung von Fettsäuren.

Gemüse

Folsäure: In einigen Rezepten wird erwähnt, dass grüne Bohnen eine große Portion Folsäure enthalten. Folsäure ist besonders für Schwangere wichtig, da es bei der Entwicklung des Fötus eine wichtige Rolle spielt. Es ist auch an Zellwachstum im ganzen Körper beteiligt, insbesondere in der Darmwand, in der Lunge und im Blut.
Ballaststoffe: Das Gemüse im roten Thai-Curry enthält Ballaststoffe, die für die Darmgesundheit wichtig sind. Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren.
Vitamine: Das Gemüse enthält eine Vielzahl an Vitaminen, darunter Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B1 und Vitamin B2. Diese Vitamine tragen zu einer gesunden Ernährung bei und unterstützen wichtige Körperfunktionen.

Kokosmilch

Fette: Kokosmilch enthält gesättigte Fette, die im Vergleich zu anderen Fettquellen eine andere Zusammensetzung haben. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass Kokosmilch eine cremige Konsistenz verleiht, die das Curry besonders attraktiv macht.
Kalorien: Kokosmilch verleiht dem Curry eine zusätzliche Kalorienmenge, die je nach Menge der Kokosmilch variiert. In den Rezepten wird empfohlen, die Menge der Kokosmilch so zu regulieren, dass das Gericht den individuellen Ernährungsbedürfnissen entspricht.

Rötung und Schärfe

Currypaste: Die rote Currypaste enthält Chili, das eine Schärfe verleiht. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Menge der Currypaste so zu regulieren, dass die Schärfe dem individuellen Geschmack entspricht.
Fischsauce: Fischsauce verleiht dem Curry eine Salzigkeit, die die Geschmacksrichtungen abgleicht. In einigen Rezepten wird erwähnt, dass Fischsauce auch eine Aromavariation hinzufügt.

Zusammenfassung

Das rote Thai-Curry mit Hähnchenbrust ist ein vielseitiges Gericht, das in der thailändischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Es vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer cremigen Kokosmilchsoße, in die typische Thai-Würzen wie rote Currypaste, Zitronengras, Fischsauce und Limettensaft eingearbeitet werden. Die Zubereitung ist variabel und schnell umsetzbar, was das Gericht besonders attraktiv für Hobbyköche und Familien macht.

Die Rezeptvarianten aus den Quellen decken eine Vielzahl an Zugängen ab: von Grundrezepten über schnell zubereitete Varianten bis hin zu komplexeren Anleitungen mit zusätzlichen Zutaten. Die Schritte der Zubereitung sind in den meisten Rezepten ähnlich, wobei die Schritte je nach Rezept leicht variieren können.

Die nährwissenschaftlichen Aspekte des roten Thai-Currys mit Hähnchenbrust sind besonders attraktiv für gesundheitsbewusste Köche. Hähnchenbrust ist eine gute Quelle für Proteine, Gemüse enthält Ballaststoffe und Vitamine, und Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz. Die Schärfe und Süße können individuell reguliert werden, um die Geschmackskomposition zu optimieren.

Durch die Kombination aus Geschmack, Aromen und Nährwerten ist das rote Thai-Curry mit Hähnchenbrust ein Gericht, das sowohl kulinarisch als auch nahrhaft überzeugt.

Quellen

hähnchenbrust