Vegetarische Rote Bete Suppe: Rezept, Zubereitung und Tipps für eine leckere und gesunde Mahlzeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 2, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Bete Suppe hat sich über die Jahrzehnte als köstliche und nahrhafte Mahlzeit bewährt. In vielen Kulturen wird sie traditionell als Winterspeise serviert, da sie nicht nur wärmt, sondern auch mit wichtigen Nährstoffen sättigt. Dieses Rezept für eine vegetarische Rote Bete Suppe vereint die nussige Süße der Rote Bete mit cremiger Textur, erdigen Aromen und einer Vielzahl von Gesundheitsvorteilen.

Die Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für Familien und Einzelpersonen gleichermaßen. Sie passt als Hauptgericht oder als Vorspeise und kann mit diversen Toppings individuell abgewandelt werden. In diesem Artikel werden die Zutaten, die Zubereitung sowie Tipps und Variationen für das vegetarische Rote Bete Suppenrezept detailliert beschrieben. Zudem werden die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten sowie einige praktische Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung gegeben.

Rezept für vegetarische Rote Bete Suppe

Die vegetarische Rote Bete Suppe erfordert nur wenige Zutaten, die in der Regel in jedem Haushalt zu finden sind. Sie ist besonders gut für Familien geeignet, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und sich hervorragend einfriert. Zudem ist das Rezept vegan anpassbar, indem einfach bestimmte Zutaten wie Sahne oder Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Zutaten für 4 Portionen

Grundrezept

500 g Rote Bete (geschält und gewürfelt)
400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1 rote Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, gehackt)
1 EL Pflanzenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1–2 TL Agavendicksaft (oder nach Geschmack)
1 TL Tafelmeerrettich (optional)
150 ml Kokosmilch

Topping (optional)

2–3 EL veganer Joghurt oder Pflanzensahne/Kokosmilch
frische Petersilie oder andere frische Kräuter
Sesam oder andere Kerne/Saaten/Nüsse

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Rote Bete und die Kartoffeln. Würfel sie in gleich große Stücke.
Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Würfel die Zwiebel und hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.

Anbraten

Erwärme das Pflanzenöl in einem großen Topf.
Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird.
Gib den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für etwa 1 Minute mit, bis der Duft intensiv wird.

Kochen der Suppe

Füge die gewürfelte Rote Bete und die Kartoffeln hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre gut um.
Gieße die Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf.
Erhitze die Mischung auf, bis sie kocht, und lass sie bei mittlerer Hitze für ca. 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Sobald die Suppe weich und weich ist, püriere sie mit einem Stabmixer oder in einem normalen Mixer, bis sie cremig ist.
Falls gewünscht, füge den Tafelmeerrettich hinzu und rühre gut um.

Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft ab.
Verteile die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit dem optionalen Topping (z. B. veganer Joghurt, frische Kräuter oder Sesam).

Tipps für die Zubereitung

Vorbereitung und Lagerung

Vorbereitung: Die Zutaten können vorab vorbereitet werden, um die Zubereitung zu beschleunigen. Die Rote Bete und Kartoffeln können geschält und gewürfelt werden und im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Die Suppe kann problemlos eingefroren werden. Füll sie in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und bewahre sie für bis zu 3–4 Monate im Gefrierschrank auf.

Alternative Zutaten

Vegan: Um die Suppe vegan zu machen, können alle tierischen Zutaten wie Sahne oder Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange die verwendete Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.

Gesundheitliche Vorteile

Die vegetarische Rote Bete Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die dem Körper wichtige Vorteile bieten. Im Folgenden sind einige der wichtigsten Vorteile der Zutaten aufgeführt.

Rote Bete

Nährstoffe: Rote Bete ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien. Sie enthält auch Nitratre, die den Blutdruck senken können.
Gesundheitliche Vorteile: Rote Bete kann die Herzgesundheit fördern, den Blutdruck senken und die Verdauung unterstützen. Sie ist außerdem reich an nützlichen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

Kartoffeln

Nährstoffe: Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexen Kohlenhydraten, Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium.
Gesundheitliche Vorteile: Sie liefern langanhaltende Energie und tragen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei. Ausgewählte Sorten wie mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz in der Suppe.

Ingwer

Nährstoffe: Ingwer enthält Gingerol, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften hat.
Gesundheitliche Vorteile: Ingwer kann die Verdauung fördern, Übelkeit lindern und die Immunabwehr stärken.

Kokosmilch

Nährstoffe: Kokosmilch enthält gesunde Fettsäuren, insbesondere MCTs (mittelkettige Triglyceride), die dem Körper Energie liefern.
Gesundheitliche Vorteile: Sie trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei und kann den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.

Tafelmeerrettich

Nährstoffe: Tafelmeerrettich ist reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
Gesundheitliche Vorteile: Er fördert die Verdauung, regt den Stoffwechsel an und kann die Immunabwehr stärken.

Tipps zur Anpassung

Die vegetarische Rote Bete Suppe kann individuell nach Geschmack und Bedarf angepasst werden. Im Folgenden sind einige Vorschläge für Variationen und Anpassungen aufgeführt:

Toppings

Frische Kräuter: Petersilie, Dill oder Schnittlauch sind ideal als Topping. Sie verleihen der Suppe eine frische Note.
Pflanzensahne oder veganer Joghurt: Diese sorgen für eine cremige Textur und können nach Geschmack mit Salz oder Pfeffer abgeschmeckt werden.
Sesam oder Nüsse: Diese verleihen der Suppe eine nussige Note und zusätzliche Textur.

Zutaten

Zusätzliche Gemüsesorten: Karotten, Möhren oder Zucchini können hinzugefügt werden, um die Suppe nahrhafter zu machen.
Linsen oder Bohnen: Für eine proteinreiche Variante können rote Linsen oder Bohnen hinzugefügt werden.
Chili oder Curry: Für eine würzige Variante können Chiliflocken oder Currypulver hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

Die vegetarische Rote Bete Suppe kann auf verschiedene Arten serviert werden, je nach Anlass und Geschmack. Hier sind einige Vorschläge:

Warme Mahlzeit

Als Hauptgericht: Die Suppe kann alleine als Hauptgericht serviert werden, insbesondere wenn sie mit Linsen oder Bohnen angereichert wird.
Zusammen mit Beilagen: Sie passt gut zu Vollkornbrot, Reis oder Nudeln. So wird die Mahlzeit abgerundet und sättigender.

Vorspeise

Als Vorspeise: Die Suppe ist ideal als Vorspeise, da sie cremig und lecker ist. Sie kann mit einem leichten Hauptgericht kombiniert werden.

Kalte Variante

Kalt servieren: Die Suppe kann auch kalt serviert werden, insbesondere an warmen Tagen. Dazu einfach etwas Joghurt oder Pflanzensahne als Topping hinzufügen.

Fazit

Die vegetarische Rote Bete Suppe ist eine wunderbare Kombination aus Geschmack, Nährwert und Einfachheit. Sie ist ideal für Familien, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und sich hervorragend einfriert. Die Zutaten sind leicht erhältlich und können individuell angepasst werden, um den Geschmack und die Bedürfnisse zu erfüllen. Ob als warme Mahlzeit oder als kühle Vorspeise – die Suppe ist immer eine willkommene Abwechslung im Speiseplan.