Gesunde Ofengemüse-Kreationen mit Rote Bete, Karotten & Süßkartoffeln

Die Zubereitung von Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln im Ofen ist eine köstliche und nahrhafte Methode, um Gemüse aufzubereiten. Diese Garart bewahrt die natürlichen Aromen und schafft eine harmonische Kombination von zarten, leicht karamellisierten Röstaromen. Die folgenden Rezepte und Zubereitungstipps basieren auf den in den Quellen genannten Methoden und Zutaten. Alle Angaben sind auf die Zubereitung von Ofengemüse ausgerichtet, mit unterschiedlichen Marinaden, Beilagen und Serviervorschlägen.

Aromatische Rote Bete und Karotten mit Kräuter-Joghurt

Eine schlichte, aber geschmackvolle Variante ist das Rezept aus Quelle 1, das Rote Bete und Karotten mit einer Marinade aus Olivenöl, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer kombiniert. Das Gericht wird mit einem Kräuter-Joghurt-Dip und einer Garnitur aus gerösteten Haselnüssen und Lauchzwiebeln serviert.

Zutaten

Für das geröstete Gemüse: - 500 g Rote Bete, geschält und in ca. gleich große Stücke geschnitten
- 200 g Karotten, geschält und in ca. 2–3 cm große Stücke geschnitten (entspricht 3–4 mittelgroßen Karotten)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander

Für den Kräuter-Joghurt: - 250 g griechischer Joghurt
- 1 kleiner Bund frischer Koriander, klein geschnitten (alternativ ein Mix aus Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Eine Prise rote Chili-Flocken (optional)

Zum Garnieren: - 25 g Haselnüsse, leicht geröstet und gehäutet
- 2 Lauchzwiebeln, in feine Scheiben geschnitten (inklusive grüner Teile)
- Grobkörniges Meersalz
- Sumach (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Rote Bete und Karotten mit Olivenöl vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen und gut durchmischen.
4. Das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 30–40 Minuten backen, bis es zart ist und leicht Farbe annimmt.
5. Währenddessen den Kräuter-Joghurt zubereiten: Griechischen Joghurt mit klein geschnittenem Koriander, Zitronensaft und optional Chili-Flocken glatt rühren.
6. Das gebackene Gemüse servieren, mit dem Joghurt-Dip beträufeln und mit gerösteten Haselnüssen, Lauchzwiebeln sowie grobkörnigem Meersalz und Sumach garnieren.

Rote Bete als Ofengemüse mit mediterranen Kräutern

Ein weiteres Rezept aus Quelle 2 von Simonetta Zieger zeigt, wie man Rote Bete gemeinsam mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch als mediterranes Ofengemüse zubereiten kann. Dieses Gericht ist besonders geschmacksintensiv durch die Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer.

Zutaten

• 500 g Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
• 300 g Möhren, geschält und in Sticks geschnitten
• 200 g Pastinaken, geschält und in Sticks geschnitten
• 2 Zwiebeln, geschält, geviertelt, Schichten getrennt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Italienische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die frischen Kräuter waschen und trockenschütteln.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter zu einer Marinade vermengen.
4. Alle Gemüsesorten hinzufügen und gut durchmischen.
5. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
6. Das Ofengemüse für ca. 40–45 Minuten backen, bei Ober-/Unterhitze die Backbleche nach 20 Minuten tauschen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Gebackene Rote Bete mit Alufolie und Oregano

Quelle 3 beschreibt eine Methode, bei der Rote Bete in Alufolie gedünstet und gebacken wird. Diese Variante ist besonders schonend und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Vorspeise.

Zutaten

• Rote Bete, geschält und in 0,5–1 cm dicke Scheiben geschnitten
• Geschälte Knoblauchzehen
• Balsamico-Essig
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Fein geschnittener Oregano

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Rote Bete-Scheiben auf ein doppelt gelegtes Stück Alufolie legen.
3. Die Kanten der Alufolie leicht hochbiegen, um eine Form zu erzeugen.
4. Die geschälten Knoblauchzehen hinzugeben.
5. Rote Bete mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.
6. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Oregano würzen.
7. Die Alufolie gut verschließen, sodass kein Dampf entweichen kann.
8. Das Gemüse im Ofen für ca. 1 Stunde backen, bis es weich und aromatisch ist.
9. Warm servieren, z. B. als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als Vorspeise mit frischem Baguette.

Rote Bete mit Pistazien-Pesto und Honig-Thymian-Marinade

Ein besonders aromatisches Gericht wird in Quelle 4 beschrieben. Dabei wird die Rote Bete zunächst gedämpft, dann mit einer Marinade aus Zitronenschale, Honig, Thymian, Chili und Olivenöl veredelt und zum Schluss mit einem Pistazien-Pesto serviert.

Zutaten

Für die gebackene Rote Bete: - 500 g kleine Rote Bete-Knollen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Schale einer halben Bio-Zitrone
- 1 Zweig Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 klein gehackte rote Chilischote
- Salz und Pfeffer

Für das Pistazien-Pesto: - 3 EL gesalzene Pistazien
- 30 g gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
- 1 kleine, junge Knoblauchzehe
- Zitronenschalenabrieb
- 1–2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120°C Dampfmodus (Full Steam) vorheizen.
2. Die gewaschenen Rote Bete-Knollen auf ein Dampfgar-Einsatz legen und für 15 Minuten dämpfen.
3. Währenddessen die Marinade herstellen: Zitronenschale, Honig, gehackten Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Chilischote, Salz und Pfeffer mit Olivenöl vermengen.
4. Die gedämpften Rote Bete in die Marinade geben und für weitere 45–60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. Für das Pesto die Pistazien grob hacken. Gemüsebrühe, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, gehackten Knoblauch, frische Kräuter und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz abschmecken und zu einer cremigen Masse vermengen.
6. Die gebackene Rote Bete mit griechischem Joghurt und dem Pistazien-Pesto servieren.

Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Walnüssen

Quelle 5 beschreibt eine deftige Variante: ein Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Walnüssen. Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise, je nach Portionsgröße.

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• Essig, Öl, Gemüsebrühe, Honig (für die Vinaigrette)
• Salz, Pfeffer
• 150 g Schafskäse
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Rote Bete entweder vorgekocht kaufen oder in Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen, danach abkühlen lassen und schälen.
2. In dünne Scheiben schneiden, dabei Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden.
3. In einer Schüssel Essig, Öl, Gemüsebrühe, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und unter die Vinaigrette rühren.
5. Die Rote Bete-Scheiben in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Vinaigrette übergießen.
6. Schafskäse zerbröckeln und mit den Walnüssen über das Gemüse streuen.
7. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen, bis der Schafskäse goldbraun ist.

Vegane Cremesoße mit Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln

Die vegane Variante aus Quelle 6 kombiniert Rote Bete mit Süßkartoffeln und einer cremigen Sauce aus Cashews und Gemüsebrühe. Diese Zubereitungsart ist besonders bei veganen Ernährungsberatern beliebt und bietet eine Alternative zu tierischen Produkten.

Zutaten

Für das gebackene Gemüse: - 2 große Süßkartoffeln
- 3 mittelgroße Rote Bete-Knollen

Für die Cremesoße: - 100 g Cashews (für Cashew-Sahne, siehe Rezeptlink in der Quelle)
- 150 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht mit Brühepaste, siehe Rezeptlink)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Zusatzsalat (optional): - Rucola
- Spitzpaprika
- Grüne Oliven
- Radieschen
- Essig-Öl-Dressing

Zubereitung

1. Die Rote Bete zunächst gekocht werden – das dauert ca. 30–40 Minuten in Salzwasser. Danach abkühlen lassen und schälen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
3. Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
4. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
5. Für die Cremesoße: Cashews mit Wasser einweichen, anschließend mit Gemüsebrühe, einer kleingeschnittenen Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse pürieren.
6. Die Sauce mit Karotten veredeln: Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Cashew-Gemüsebrühe-Mischung weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Optional einen frischen Salat aus Rucola, Spitzpaprika, Radieschen und grünen Oliven mit Essig-Öl-Dressing anrichten.
8. Das gebackene Gemüse mit der Rote-Bete-Karotten-Cremesoße servieren.

Nährwertanalyse und gesundheitliche Vorteile

Laut den Quellen 2 und 6 ist Rote Bete besonders reich an Eisen, Vitamin C und Kalium. Die gleichzeitige Anwesenheit von Vitamin C verbessert die Aufnahme des pflanzlichen Eisens erheblich. Karotten und Süßkartoffeln liefern Carotinoide und hochwertiges Protein. Die Kombination aus Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln ist somit nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nährstoffreich.

Tabelle: Nährwerte wichtiger Zutaten (pro 100 g Rohware)

Diese Tabelle zeigt die nährwerttechnische Vielfalt der verwendeten Zutaten. Die Kombination mit Walnüssen, Pistazien oder Haselnüssen steigert den Gehalt an gesunden Fetten und Mineralstoffen zusätzlich.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Um die Aromen und Textur des Ofengemüses bestmöglich zu entfalten, sind einige Tipps aus den Quellen besonders hilfreich:

Temperatur und Backzeit

• Rote Bete benötigt je nach Größe und Zubereitungsmethode zwischen 30–60 Minuten im Ofen.
• Karotten und Süßkartoffeln garen im Ofen bei 180–230°C zwischen 25–45 Minuten, abhängig von der Dicke der Stücke.
• Bei Ober-/Unterhitze empfiehlt es sich, die Backbleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Vermeidung von Verfärbungen

Rote Bete färbt stark. Um Verfärbungen auf den Händen und der Arbeitsfläche zu vermeiden, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen und das Gemüse erst nach dem Kochen oder Dünsten zu schälen, wie in Quelle 2 beschrieben.

Marinadenvariationen

Verschiedene Marinaden können das Aroma des Ofengemüses veredeln: - Mediterrane Variante: Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer
- Exotische Variante: Olivenöl, Koriander, Zitronengras, etwas Zimt oder Curry
- Süß-scharfe Variante: Honig, Chiliflocken, Olivenöl, Zitronenschale

Diese Marinadenvarianten basieren auf den in den Quellen 1, 2 und 4 genannten Möglichkeiten.

Serviervorschläge und Kombinationen

Die gebackenen Gemüsevariationen aus Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln lassen sich auf verschiedene Arten servieren:

Als Beilage

• Zu gebratenem Fleisch, wie in Quelle 3 erwähnt
• Zu Fisch, z. B. gebratenem Lachs oder gedünstetem Kabeljau
• Zu veganen Hauptgerichten, wie Linsen-Curry oder Quinoa-Patties

Als Vorspeise

• Mit Baguette oder Pita-Brot als Dipper
• In Kombination mit Ziegen- oder Schafskäse (Quelle 5)
• Mit einem leichten Salat aus Rucola, Radieschen oder Feldsalat

Als Hauptgericht (vegan oder vegetarisch)

• Mit einer cremigen Cashew-Soße, wie in Quelle 6
• Mit Kichererbsen oder Linsen als Proteinzusatz
• Mit einem Kräuterquark oder Tahinaufstrich

Tipps zur Lagerung und Vorbereitung

Rote Bete: vorbereiten und aufbewahren

Rote Bete ist aufgrund ihres hohen Zuckers und der Festigkeit besonders gut geeignet, um in größeren Mengen vorzubereiten. Sie kann gekocht und geschält bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ lassen sich gebackene Rote Bete gefroren lagern und später erneut im Ofen erwärmt servieren.

Süßkartoffeln: vorbacken und erneut erhitzen

Süßkartoffeln können in Scheiben geschnitten und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten vorbereitet werden. Sie sind hitzestabil und können auch am nächsten Tag erneut erwärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Karotten: in Würfeln oder Sticks backen

Karotten sind sehr flexibel in der Zubereitung. Ob als Sticks, Würfel oder ganze Exemplare – sie eignen sich für alle Ofenmethoden. Um eine optimale Textur zu erreichen, sollten sie nicht zu dick geschnitten werden, um schneller zu garen.

Zusammenfassung der Zubereitungsmethoden

Die Quellen zeigen unterschiedliche Methoden, um Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln im Ofen zuzubereiten. Eine Übersicht der verwendeten Techniken ist in der folgenden Tabelle dargestellt:

Die Tabelle fasst die wichtigsten Parameter zusammen, sodass sich die Zubereitungsmethoden schnell miteinander vergleichen lassen.

Kombinationen und Geschmacksnuancen

Die in den Rezepten verwendeten Aromen zeigen eine breite Palette an Geschmackskombinationen:

Süß-scharf

Die Kombination aus Honig und Chili ist in den Rezepten 4 und 5 zu finden. Sie mildert die Erdbodenheit der Rote Bete und verleiht ihr einen leichten Kick.

Kräuterfrisch

In Rezept 1 und 2 dominieren frische Kräuter wie Koriander, Thymian und Oregano. Sie verleihen dem Gericht eine mediterrane Note.

Nussig

Haselnüsse, Walnüsse und Pistazien tauchen in mehreren Rezepten auf (1, 4, 5, 6). Sie sorgen für eine knackige Textur und ergänzen das süße Aroma des gebackenen Gemüses.

Cremig

Cashew-Sahne und griechischer Joghurt sind in den Rezepten 1, 4 und 6 zu finden. Sie bieten einen Kontrast zur texturintensiven Rote Bete und liefern gleichzeitig eine cremige Komponente.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Die in den Rezepten genannten Zutaten lassen sich je nach Saison oder persönlicher Vorliebe variieren:

Rote Bete ersetzen

• Durch Pastinake oder Kohlrabi (leichter im Geschmack)
• Durch Süßkartoffeln (stärker nussig, weniger erdig)

Karotten weglassen

• Bei festeren Ofengemüse-Kombinationen wie Zucchini, Aubergine oder Kürbis
• Bei längeren Garzeiten durch festkochende Kartoffeln ersetzen

Süßkartoffeln austauschen

• Mit normalen Kartoffeln, um die Süße zu reduzieren
• Mit Butternusskürbis für eine cremigere Textur

Marinaden anpassen

• Asiatische Variante: Sojasauce, Ingwer, Sesamöl
• Exotische Variante: Kokosraspeln, Curry, Limettensaft
• Deftige Variante: Knoblauch, Rosmarin, grobes Salz

Fazit zur Zubereitung von gebackenem Wurzelgemüse

Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln sind ideale Zutaten für Ofengemüse. Sie sind nahrhaft, aromatisch und eignen sich für verschiedene Geschmacksrichtungen. Die hier beschriebenen Rezepte zeigen eine breite Palette an Möglichkeiten – von der einfachen Würzung mit Koriander bis hin zur komplexen Marinade mit Pistazien-Pesto. Je nach gewünschtem Aroma und Textur kann die Zubereitungsmethode angepasst werden, sei es durch Dünsten, Backen oder Kombination mit anderen Zutaten.

Schritt-für-Schritt-Zusammenfassung der Rezepte

Rezept 1: Rote Bete & Karotten mit Kräuter-Joghurt

1. Ofen auf 230°C vorheizen
2. Rote Bete und Karotten schälen, in gleich große Stücke schneiden
3. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen
4. Auf Backblech mit Backpapier verteilen
5. 30–40 Min. backen
6. Kräuter-Joghurt-Dip aus Joghurt, Zitronensaft, Koriander und optional Chili zubereiten
7. Mit gerösteten Haselnüssen und Lauchzwiebeln garnieren

Rezept 2: Ofengemüse mit Kartoffeln und mediterraner Marinade

1. Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Kartoffeln, Rote Bete, Möhren und Pastinaken schälen und schneiden
3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
4. Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern mischen
5. Alle Gemüse in einer Schüssel mit der Marinade vermengen
6. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen
7. Bei Ober-/Unterhitze nach 20 Min. tauschen und insgesamt 40–45 Min. backen

Rezept 3: Rote Bete in Alufolie mit Oregano

1. Ofen auf 200°C vorheizen
2. Rote Bete in Scheiben schneiden
3. Auf doppelt gelegte Alufolie legen, Kanten hochbiegen
4. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Oregano würzen
5. Alufolie verschließen
6. 60 Minuten backen
7. Warm servieren, z. B. mit Baguette

Rezept 4: Rote Bete mit Pistazien-Pesto

1. Backofen auf 120°C Dampfmodus vorheizen
2. Rote Bete dünsten (15 Min.)
3. Marinade aus Zitronenschale, Honig, Thymian, Lorbeer, Chili, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren
4. Rote Bete in die Marinade geben und 45–60 Min. backen
5. Pistazien, Kräuter, Zitronenschale, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto vermengen
6. Rote Bete mit griechischem Joghurt und Pesto servieren

Rezept 5: Rote Bete-Gratin mit Schafskäse

1. Rote Bete kochen oder vorgekocht kaufen
2. In dünne Scheiben schneiden, Handschuhe tragen
3. Essig, Öl, Brühe, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen
4. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und unterrühren
5. Rote Bete in eine Form legen, mit Vinaigrette übergießen
6. Schafskäse zerbröckeln und mit Walnüssen bestreuen
7. 15 Min. bei 200°C backen, bis der Käse goldbraun ist

Rezept 6: Veganes Ofengemüse mit Rote Bete und Cashew-Sahne

1. Rote Bete kochen, schälen und schneiden
2. Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden
3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
4. 50–60 Min. bei 200°C backen
5. Cashews mit Wasser einweichen
6. Mit Zwiebel, Knoblauch, Brühe und Karotten zu einer Cremesoße pürieren
7. Optional einen Rohkostsalat mit Vitamin C-reicher Paprika servieren

Tipps für die gesunde Ernährung

Laut den Quellen 2 und 6 ist die Kombination von Rote Bete mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln wie Paprika oder Zitronensaft entscheidend, um die Aufnahme des pflanzlichen Eisens zu verbessern. Diese Kombination ist besonders für vegane und vegetarische Ernährungsweisen von Vorteil.

Weiterhin wird in Quelle 6 betont, dass Rohkost eine wertvolle Ergänzung zu gebackenem Gemüse darstellt. Ein kleiner Salatteller vor dem Hauptgericht hilft, den Rohkostanteil in der Ernährung zu erhöhen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Backtechniken im Vergleich

Die verschiedenen Methoden, Rote Bete im Ofen zu garen, haben unterschiedliche Vor- und Nachteile:

Die Auswahl der Methode hängt von den verfügbaren Geräten, der gewünschten Textur und dem angestrebten Geschmacksprofil ab.

Schlussfolgerung

Die Rezepte und Zubereitungsvarianten von Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln im Ofen demonstrieren die Vielfalt dieser Wurzelgemüse. Sie können als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht verwendet werden, sowohl in der vegetarischen als auch veganen Küche. Die Kombination mit Kräutern, Nüssen, Soßen oder Käse erweitert das Aromaspektrum und macht die Gerichte flexibel anpassbar.

Die gesundheitlichen Vorteile dieser Gemüsesorten, wie Eisen, Vitamin C, Kalium und Carotinoide, sind in den Quellen eindeutig erwähnt. Besonders die Kombination von Rote Bete mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln verbessert die Eisenaufnahme.

Die verschiedenen Zubereitungsmethoden – ob direkt im Ofen, mit Folie oder in Kombination mit anderen Zutaten – ermöglichen eine vielseitige und nahrhafte Küche. Mit den hier dargestellten Rezepten und Tipps lässt sich Ofengemüse aus Rote Bete, Karotten und Süßkartoffeln auf viele Arten zuzubereiten und in den Speiseplan integrieren.

Quellen

1. Elle Republic
2. EatBetter
3. Gaissmayer
4. Neff Home
5. Chefkoch
6. Vegan and Life