Rote Bete – Rezepte und Tipps für eine nahrhafte Küche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Rote Bete ist eine vielseitige Wurzelgemüseart, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. In den Bereichen Kochen, Ernährung und Gesundheit hat sie sich als wertvolles Grundnahrungsmittel etabliert. Dieser Artikel stellt Rezepte und Tipps vor, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten und die kulinarischen Möglichkeiten der Rote Bete im Alltag hervorheben. Es werden Rezepte von Suppen über Pasta bis hin zu Salaten vorgestellt, wobei die Zubereitungsweisen und Zutaten genau beschrieben werden. Die gesundheitlichen Vorteile der Rote Bete sowie praktische Tipps zur Lagerung und Vorbereitung runden die Darstellung ab.

Rote Bete in der Suppe – Ein Klassiker der kalten und warmen Küche

Rote Bete ist ein fester Bestandteil vieler kalt- und warmgegessener Suppen. Sie eignet sich besonders gut für cremige Suppen, da sie eine satte Farbe und eine cremige Konsistenz verleiht. Ein Beispiel hierfür ist die Rote Bete Suppe mit mariniertem Hechtfilet, die aus dem NDR1 Radio MV Topfguckergericht stammt. Dieses Gericht ist ideal für vier Personen und enthält eine Vielzahl an nahrhaften Zutaten.

Zutaten für die Rote Bete Suppe

Für die Rote Bete Suppe benötigt man:

  • 400 g frische Rote Bete
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Apfel
  • frischer Ingwer
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 350 ml Rote Bete Saft
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Pimentkörner
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung der Rote Bete Suppe

  1. Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne leicht anbraten.
  4. Den Ingwer fein hobeln und mit den Rote Bete Würfeln und Kartoffeln hinzufügen.
  5. Die Gemüsebrühe und den Rote Bete Saft angießen.
  6. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen.
  7. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Suppe mit Ziegenfrischkäse und Kresse oder frischen Kräutern servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch nahrhaft. Rote Bete ist reich an Folsäure, Vitamin B, Kalium, Eisen, Betain, was sie besonders gut für Leber, Galle, Herz und Blutgefäße macht. Sie hilft dabei, den Blutdruck zu senken, fördert die Darmgesundheit und unterstützt die Hautgesundheit. Zudem sorgt sie für gute Laune, was sie zu einem idealen Gericht für den Winter oder den Beginn des neuen Jahres macht.

Rote Bete in der kalten Küche – Smoothies und Salate

Rote Bete ist nicht nur in Suppen, sondern auch in kalten Gerichten wie Smoothies oder Salaten ein wertvolles Zutaten. Ein weiteres Rezept, das sich aus dem Material ableiten lässt, ist eine Rote Bete Smoothie. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für die Frühjahrs- oder Herbstsaison.

Zutaten für den Rote Bete Smoothie

  • 3 Äpfel
  • 150 g Rote Bete
  • 1 Zweig Minze
  • 400 ml Möhrensaft (gekühlt)
  • 100 ml Apfelsaft (gekühlt)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung des Rote Bete Smoothie

  1. Die Äpfel und Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen.
  3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
  4. Nach Belieben mehr Flüssigkeit unterrühren.
  5. Den Smoothie sofort servieren.

Dieser Smoothie ist ideal, um die Vitamine und Mineralien der Rote Bete aufzunehmen. Die Kombination aus Apfel, Möhren, Zitrone und Rapsöl ergibt ein fruchtiges und nahrhaftes Getränk, das besonders für Kinder und Erwachsene gleichermaßen schmeckt.

Ein weiteres Rezept ist ein Rote Bete Salat, der ebenfalls aus dem Material abgeleitet werden kann. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich gut als Vorspeise oder Beilage.

Zutaten für den Rote Bete Salat

  • Blätter von einem Bund Rote Bete
  • 1 Mozzarella
  • 4–6 Scheiben luftgetrockneter roher Schinken
  • 1 EL Kürbiskerne
  • ½ Zitrone
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 2 TL Walnussöl
  • Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll frische Basilikumblätter (alternativ getrocknet und gerebelt)

Zubereitung des Rote Bete Salats

  1. Die Blätter der Rote Bete oberhalb der Knollen abschneiden und waschen.
  2. Die Blätter 5 Minuten dämpfen, sodass sie noch bissfest sind.
  3. Den Zitronensaft auspressen und mit Walnussöl und Kokosblütenzucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kürbiskerne hacken.
  5. Die Rote Bete Blätter auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
  6. Kürbiskerne über die Blätter streuen.
  7. Den Mozzarella in kleine Stückchen reißen und über die Rote Bete Blätter geben.
  8. Den luftgetrockneten Schinken ebenfalls anrichten.
  9. Zuletzt ein paar Basilikumblätter (alternativ getrocknet und gerebelt) auf der Platte verteilen.

Dieser Salat ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Rote Bete, Mozzarella, Schinken, Kürbiskernen und Zitrone ergibt ein ausgewogenes Gericht, das ideal für den Lunch oder als Beilage zu einem Hauptgericht ist.

Rote Bete in der Pasta-Küche – Ein kreativer Auflauf

Ein weiteres Rezept, das aus den bereitgestellten Materialien stammt, ist die Rote Bete Pasta mit Walnuss-Crunch und Schafskaese. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch geschmacklich sehr ansprechend.

Zutaten für die Rote Bete Pasta

  • 2 Knollen (mittelgroß) Rote Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 ml Olivenöl
  • 200 ml Rote-Bete-Saft
  • 400 g Linguine
  • 100 ml süße Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung des Rote Bete Pasta

  1. Die Rote Bete schälen und in feine Streifen hobeln. Handschuhe tragen, da die Bete stark färbt.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und reiben.
  3. Olivenöl in einem hohen Topf oder in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete darin anschwitzen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
  5. Den Rote-Bete-Saft angießen und alles 5 Minuten schmoren.
  6. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen und kräftig salzen. Die Linguine hineingeben und bissfest kochen.
  7. Während die Nudeln kochen, den Crunch zubereiten.
  8. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
  9. Nudeln in die Pfanne geben und mit der Rote-Bete-Masse vermengen, bis die Linguine schön rot sind.
  10. Etwas Pasta-Wasser und gegebenenfalls etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen.
  11. Zum Schluss die Sahne und den Parmesan unterheben.

Zutaten für den Walnuss-Crunch

  • Walnüsse fein hacken
  • Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden
  • Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen
  • Panko-Paniermehl darin anbraten
  • Nüsse und Salbei hinzufügen und alles goldbraun rösten
  • Mit Meersalz würzen

Zubereitung des Walnuss-Crunch

  1. Die Walnüsse fein hacken und die Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden.
  2. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und das Panko-Paniermehl darin anbraten.
  3. Nüsse und Salbei hinzufügen und alles goldbraun rösten.
  4. Mit Meersalz würzen.

Anrichten

  1. Die Pasta auf Teller geben und mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen.
  2. Darauf jeweils 1–2 EL Crunch verteilen.
  3. Mit Kresseblättern und geriebener Zitronenschale garnieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Die Kombination aus Rote Bete, Pasta, Walnuss-Crunch und Schafskäse ergibt ein kreatives Hauptgericht, das ideal für Gäste oder Familienabende ist.

Rote Bete als Hauptgericht – Rote Bete mit Schmand und Schafskäse

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist ein Rote Bete Gericht mit Schmand und Schafskäse. Dieses Gericht ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut als Hauptgericht.

Zutaten für das Rote Bete Gericht

  • 4 große Rote Bete
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Majoran
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 200 g Schafskäse
  • 1 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Meerrettich

Zubereitung des Rote Bete Gerichts

  1. Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
  2. In einem Topf Öl erhitzen und die Rote Bete Würfel darin anbraten.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Majoran hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
  5. Den Schmand hinzufügen und unterheben.
  6. Das Gericht mit Schafskäse servieren.

Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch geschmacklich ansprechend. Die Kombination aus Rote Bete, Schmand, Schafskäse und Majoran ergibt ein ausgewogenes Hauptgericht, das ideal für den Winter oder den Herbst ist.

Rote Bete in der Ofen-Küche – Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse. Dieses Gericht ist ideal für vier Personen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für die Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse

  • 500 g Rote Bete
  • 1,2 kg festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • Kräutersalz
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 250 g Ziegenfrischkäse
  • Salz
  • frischer Pfeffer
  • 4 EL Sprossen

Zubereitung der Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse

  1. Die Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln und mit Öl und Salz bestreichen.
  2. Die Rote Bete in zentimetergroße Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel fein hacken.
  4. Fett erhitzen, Honig und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  5. Rote Bete zufügen, kurz anbraten und mit Essig und Brühe ablöschen.
  6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
  7. Die Kartoffelviertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad) etwa 25 Minuten garen.
  8. Sahne, Ziegenfrischkäse, Kräutersalz und Pfeffer verrühren. Sprossen unterziehen.
  9. Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse und Frischkäse-Dip servieren.

Dieses Gericht ist ideal für den Herbst oder Winter. Die Kombination aus Rote Bete, Kartoffeln, Ziegenfrischkäse und Sprossen ergibt ein ausgewogenes Hauptgericht, das ideal für Familienabende oder Gäste ist.

Rote Bete in der Frittata – Ein leichtes Gericht für den Frühling

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist eine Frittata mit Rote Bete. Dieses Gericht ist ideal für zwei Personen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für die Frittata mit Rote Bete

  • 200 g grüner Spargel
  • 1 Schalotte
  • 100 g Rote Bete (gegart und geschält)
  • 4 Radieschen
  • 4 Eier
  • 75 ml Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 1 TL Butter

Zubereitung der Frittata mit Rote Bete

  1. Den Spargel putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Schalotte schälen und fein hacken.
  3. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  5. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel und die Schalotten darin 3–4 Minuten unter Wenden anbraten.
  7. Die Hälfte der Radieschen untermischen.
  8. Mit der Eiermilch übergießen und mit den Rote Bete-Scheiben bestreuen.
  9. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Frittata bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten durchgaren.

Dieses Gericht ist ideal für den Frühling und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage. Die Kombination aus Rote Bete, Spargel, Radieschen und Eier ergibt ein ausgewogenes Gericht, das ideal für Familienabende oder Gäste ist.

Rote Bete im Ofen – Ein leckeres Gericht für den Herbst

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist ein Rote Bete im Ofen. Dieses Gericht ist ideal für vier Personen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für die Rote Bete im Ofen

  • 1 kg Rote Bete frisch, gewaschen und halbiert
  • 3 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
  • ½ zerdrückte Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 El Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung der Rote Bete im Ofen

  1. Die Rote Bete in eine Schüssel geben.
  2. Mit Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Essig sowie etwas Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
  3. In eine große Auflaufform geben und gut mit Alufolie abdecken.
  4. In den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten garen.
  5. Die Alufolie entfernen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Bete weich sind.

Dieses Gericht ist ideal für den Herbst oder Winter. Die Kombination aus Rote Bete, Thymian, Knoblauch und Rotweinessig ergibt ein ausgewogenes Gericht, das ideal für Familienabende oder Gäste ist.

Rote Bete in der Pfanne – Ein kreatives Gericht für den Herbst

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist ein Rote Bete in der Pfanne. Dieses Gericht ist ideal für vier Personen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für die Rote Bete in der Pfanne

  • Blätter von einem Bund Rote Bete
  • 1 Mozzarella
  • 4–6 Scheiben luftgetrockneter roher Schinken
  • 1 EL Kürbiskerne
  • ½ Zitrone
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 2 TL Walnussöl
  • Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll frische Basilikumblätter (alternativ getrocknet und gerebelt)

Zubereitung der Rote Bete in der Pfanne

  1. Die Blätter der Rote Bete oberhalb der Knollen abschneiden und waschen.
  2. Die Blätter 5 Minuten dämpfen, sodass sie noch bissfest sind.
  3. Den Zitronensaft auspressen und mit Walnussöl und Kokosblütenzucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kürbiskerne hacken.
  5. Die Rote Bete Blätter auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
  6. Kürbiskerne über die Blätter streuen.
  7. Den Mozzarella in kleine Stückchen reißen und über die Rote Bete Blätter geben.
  8. Den luftgetrockneten Schinken ebenfalls anrichten.
  9. Zuletzt ein paar Basilikumblätter (alternativ getrocknet und gerebelt) auf der Platte verteilen.

Dieses Gericht ist ideal für den Herbst oder Winter. Die Kombination aus Rote Bete, Mozzarella, Schinken, Kürbiskernen und Zitrone ergibt ein ausgewogenes Gericht, das ideal für Familienabende oder Gäste ist.

Rote Bete in der Ofen-Küche – Ein leckeres Gericht für den Herbst

Ein weiteres Rezept, das aus dem Material ableiten lässt, ist ein Rote Bete im Ofen. Dieses Gericht ist ideal für vier Personen und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten für die Rote Bete im Ofen

  • 3 Stück Rote Bete
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL grobkörniges Meersalz
  • 3 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Prise Pfeffer

Zubereitung der Rote Bete im Ofen

  1. Ofen vorheizen: Elektroherd 200 Grad (bei Umluft 175 Grad) Gasherd: Stufe 3.
  2. Achtung: Die frische Rote Bete färbt sehr stark ab! Am besten Einmalhandschuhe tragen und einen gut abwaschbaren Teller anstatt eines Schneidebretts verwenden.
  3. Mit dieser Vorbereitung kann die Rote Bete nun geschält, gewaschen und in Spalten geschnitten werden.
  4. In leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten zugedeckt weichkochen, abgießen und abtropfen lassen.
  5. Den gelben Teil des Gerichts – die Kartoffeln – einfach schälen, gut waschen und ebenfalls in Spalten schneiden.
  6. Zusammen mit der Roten Bete mit grobkörnigem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer überstreuen und ab in den vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten.
  7. Inzwischen Thymian und Petersilie gut waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zusammen kurz durchgehacken, dann können die Aromen sich besser entfalten.
  8. 15 Minuten vor Ende der Backzeit kommen die aromatischen Kräuter zum Gemüse in den Ofen.
  9. Alles nochmal gut durchmischen und fertig backen.
  10. Ausgezeichnet passt dazu eine Kräuter-Frischkäsecreme.

Dieses Gericht ist ideal für den Herbst oder Winter. Die Kombination aus Rote Bete, Kartoffeln, Rosmarin, Thymian und Petersilie ergibt ein ausgewogenes Gericht, das ideal für Familienabende oder Gäste ist.

Schlussfolgerung

Rote Bete ist eine vielseitige Wurzel, die sich in zahlreichen Gerichten und Zubereitungsweisen verwenden lässt. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch geschmacklich ansprechend. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten und die kulinarischen Möglichkeiten der Rote Bete im Alltag hervorheben. Ob in der Suppe, als Smoothie, als Salat oder als Hauptgericht – Rote Bete ist ein wertvolles Grundnahrungsmittel, das ideal für die Ernährung von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen ist.

Quellen

  1. Rote Beete Suppe mit mariniertem Hechtfilet
  2. Bio-Rezepte
  3. Rote Beete Pasta mit Walnuss-Crunch und Schafskaese

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