Jamie Oliver's Tipps für ein rotes Pesto – Kreativität und Frische im Fokus

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 28, 2025 | Kategorie rote bete

Ein rotes Pesto (Pesto Rosso) ist eine leckere, cremige Sauce, die durch ihre warmen, herben Aromen und die Farbe der getrockneten Tomaten auffällt. Es ist eine willkommene Abwechslung zum klassischen grünen Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Jamie Oliver, der britische Küchenexperte, hat sich in seinen Rezepten und Tipps intensiv mit der Zubereitung solcher roten Pesto-Varianten befasst. In dieser Artikelanalyse basierend auf verfügbaren Rezeptquellen und Ratschlägen aus Jamie Olivers Kochmethoden, werden die zentralen Aspekte seines roten Pesto, die Zutaten, die Zubereitung sowie die Kreativität in der Pesto-Variation detailliert vorgestellt.

Jamie Oliver’s Rezept für rotes Pesto – die Grundzutaten

Jamie Oliver betont in seinen Rezepten die Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten und eine individuelle Herangehensweise. Sein rotes Pesto ist ein Beispiel dafür, wie eine traditionelle Sauce durch kreative Zutatenkombinationen und geschmackliche Vielfalt erweitert werden kann. Die Hauptzutaten seines roten Pesto umfassen:

Sonnengetrocknete Tomaten: Diese sind die Basis für das rote Pesto. Sie haben eine intensivere Fruchtnote als frische Tomaten und eignen sich ideal aufgrund ihrer Konsistenz.
Nüsse: Jamie Oliver verwendet oft eine Kombination aus Mandeln und Haselnüssen, um die nussige Komponente des Pesto zu bereichern.
Parmesan: Dieser Hartkäse gibt dem Pesto Struktur und salzige Würze. Jamie Oliver empfiehlt Parmigiano Reggiano für die beste Geschmacksexplosion.
Knoblauch: Ein Drittel einer Knoblauchzehe reicht aus, um das Aroma zu intensivieren, ohne die Aromen der anderen Zutaten zu überdecken.
Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl ist unerlässlich für die cremige Konsistenz. Jamie Oliver betont, dass die Qualität entscheidend ist, da die Zutatenliste kurz und die Aromen direkt spürbar sind.
Weitere Würzen: Jamie Oliver experimentiert gern mit zusätzlichen Würzen wie Zitronensaft, Cayennepfeffer oder Balsamico-Essig, um das Aroma abzurunden.

Die Kombination dieser Zutaten erzeugt ein cremiges, aromatisches Pesto, das sich hervorragend zu Pasta, Crostini oder als Aufstrich eignet.

Zubereitung des roten Pestos nach Jamie Oliver

Jamie Oliver betont, dass die Zubereitung eines roten Pestos mit Handschlag und Geschmackssinn verbunden ist. Sein Rezept ist bewusst flexibel gestaltet, sodass jede/r kochende Einzelne die Mengen anpassen kann.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Nüsse zerstampfen: Jamie Oliver beginnt mit einer Kombination aus Mandeln und Haselnüssen. Diese werden im Mörser zu einer cremigen Masse zerstampft. Er empfiehlt, die Kerne bis zur cremigen Konsistenz zu verarbeiten.
Knoblauch zugeben: Nachdem die Nussmasse cremig ist, fügt Jamie Oliver etwas Knoblauch hinzu. Eine Drittelzehe reicht, um die Aromen zu intensivieren, ohne sie zu überdecken.
Parmesan raspeln: Eine gute Portion Parmesan wird mit einer Küchenreibe in den Mörser gegeben. Diese Menge entspricht etwa 20 bis 30 Gramm. Der Parmesan verleiht dem Pesto Struktur und salzigen Geschmack.
Tomaten zufügen: Die sonnengetrockneten Tomaten werden dem Mörser hinzugefügt. Jamie Oliver betont, dass diese Tomaten die farbliche und aromatische Grundlage des roten Pestos bilden.
Olivenöl einarbeiten: Mit Olivenöl wird die Masse zu einer cremigen Konsistenz weiter verarbeitet. Jamie Oliver empfiehlt, das Öl langsam einzuarbeiten und die Konsistenz nach Gefühl zu kontrollieren.
Würzen: Nach dem Mischen mit Olivenöl kann das Pesto nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abgeschmeckt werden. Jamie Oliver betont, dass auch hier der Geschmackssinn entscheidend ist.
Zubereitung als Aufstrich oder Sauce: Das fertige Pesto kann entweder direkt serviert oder in ein Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt werden, um es konserviert zu lagern.

Jamie Oliver’s Tipps zur Zubereitung

Qualität der Zutaten: Jamie Oliver betont, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Ein hochwertiges Olivenöl und frische Kräuter oder getrocknete Tomaten tragen wesentlich zum Geschmack bei.
Flexibilität und Experimentierfreude: Jamie Oliver ermutigt, individuelle Geschmacksrichtungen auszuprobieren. So können beispielsweise getrocknete Tomaten mit Honig oder Zitronensaft kombiniert werden, um das Aroma abzurunden.
Konservierung: Ein rotes Pesto kann in Glasflaschen gefüllt und mit Olivenöl bedeckt werden, um es konserviert zu lagern. Es hält etwa zwei Wochen im Kühlschrank.

Kreative Variationen und Geschmackserweiterungen

Jamie Oliver betont in seinen Tipps die kreative Erweiterung des roten Pestos durch zusätzliche Zutaten. Seine Rezeptvorschläge und Anregungen zeigen, wie flexibel ein Pesto sein kann. Einige seiner Ideen sind:

Minze und Petersilie: Jamie Oliver experimentiert gern mit zusätzlichen Kräutern wie Minze oder Petersilie. Diese verleihen dem Pesto eine erfrischende Note.
Zitronensaft: Ein paar Tropfen Zitronensaft können das Aroma abrunden und den Geschmack frischer wirken lassen.
Honig: Ein Hauch von Honig verleiht dem Pesto eine süße Note, die besonders in der süditalienischen Küche verbreitet ist.
Balsamico-Essig: Ein paar Tropfen Balsamico-Essig können dem Pesto eine süße Säure verleihen, die das Aroma komplettiert.
Ricotta: Jamie Oliver empfiehlt in einigen Rezepten Ricotta als cremige Alternative zu Parmesan. Dies ist besonders bei veganen oder vegetarischen Gerichten eine willkommene Option.

Diese Variationen zeigen, wie ein Pesto individuell nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden kann.

Jamie Oliver’s rotes Pesto servieren

Jamie Oliver betont, dass das rote Pesto nicht nur eine Sauce, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis ist. Seine Vorschläge zur Servierung sind vielfältig und passen sich unterschiedlichen Anlässen an.

Serviermethoden

Zu Pasta: Ein rotes Pesto kann direkt zu Pasta serviert werden. Jamie Oliver empfiehlt, es mit heißem Nudelwasser zu vermengen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Auf Crostini: Ein weiterer Vorschlag ist, das Pesto auf angerösten Crostini-Scheiben zu streichen. Diese werden mit einer Schicht Parmesan-Raspeln bestreut, um das Aroma abzurunden.
Als Aufstrich: Das Pesto kann auch als Aufstrich für Brötchen oder Toast serviert werden. Jamie Oliver betont, dass es mit Olivenöl bedeckt werden sollte, um die Konservierung zu gewährleisten.
Als Mitbringsel: Ein rotes Pesto in ein Glas gefüllt ist ein hübsches Mitbringsel und eignet sich ideal für Familienfesten oder Partys.

Jamie Oliver’s Tipps zur Servierung

Fruchtigkeit und Kreativität: Jamie Oliver betont, dass die Fruchtigkeit und Kreativität entscheidend sind, um ein rotes Pesto zum Gelingen zu bringen.
Nach Geschmack servieren: Jamie Oliver ermutigt, die Serviermethoden individuell anzupassen. So kann das Pesto als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
Konservierung: Wenn das Pesto nicht direkt serviert wird, sollte es in Glasflaschen gefüllt und mit Olivenöl bedeckt werden, um es konserviert zu lagern.

Qualität der Zutaten und Tipps zur Auswahl

Jamie Oliver betont, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Ein hochwertiges Olivenöl, frische Kräuter oder getrocknete Tomaten tragen wesentlich zum Geschmack bei. Einige seiner Tipps zur Auswahl der Zutaten sind:

Olivenöl: Jamie Oliver empfiehlt, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es sollte mild-fruchtig sein und idealerweise aus Italien stammen.
Tomaten: Sonnengetrocknete Tomaten sind ideal für ein rotes Pesto. Sie haben eine intensivere Fruchtnote und eignen sich aufgrund ihrer Konsistenz.
Nüsse: Eine Kombination aus Mandeln und Haselnüssen verleiht dem Pesto eine nussige Note. Jamie Oliver betont, dass die Nüsse nicht nur geröstet, sondern auch bis zur cremigen Konsistenz verarbeitet werden sollten.
Parmesan: Parmigiano Reggiano ist die beste Wahl für ein rotes Pesto. Es verleiht dem Pesto Struktur und salzigen Geschmack.

Jamie Oliver’s Rezept für rotes Pesto

Hier ist ein detailliertes Rezept für Jamie Oliver’s rotes Pesto, basierend auf seinen Tipps und Empfehlungen:

Zutaten

100 g sonnengetrocknete Tomaten
50 g Mandeln, geröstet
50 g Haselnüsse, geröstet
20 g Parmigiano Reggiano
1/3 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Teelöffel Zitronensaft oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig

Zubereitung

Nüsse zerstampfen: Mandeln und Haselnüsse im Mörser zu einer cremigen Masse zerstampfen.
Knoblauch zugeben: Eine Drittelzehe Knoblauch hinzugeben und weiter zerstampfen.
Parmesan raspeln: Eine Portion Parmigiano Reggiano in den Mörser geben.
Tomaten zufügen: Die sonnengetrockneten Tomaten dem Mörser hinzufügen.
Olivenöl einarbeiten: Mit Olivenöl wird die Masse zu einer cremigen Konsistenz weiter verarbeitet.
Würzen: Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Balsamico-Essig abschmecken.
Servieren oder lagern: Das Pesto kann direkt serviert oder in ein Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt werden, um es konserviert zu lagern.

Fazit

Jamie Oliver’s rotes Pesto ist eine willkommene Abwechslung zum klassischen grünen Pesto. Es verbindet die cremige Konsistenz mit der warmen Fruchtigkeit der getrockneten Tomaten und der nussigen Note der Nüsse. Die Kombination aus Parmesan, Knoblauch und Olivenöl verleiht dem Pesto Struktur und Geschmack. Jamie Oliver betont, dass die Qualität der Zutaten und die individuelle Herangehensweise entscheidend sind. Seine Rezeptvorschläge und Tipps zeigen, wie flexibel ein Pesto sein kann und wie kreativ die Geschmackserweiterungen sein können. Ob als Sauce zu Pasta, als Aufstrich oder als Mitbringsel – Jamie Oliver’s rotes Pesto ist ein kulinarisches Erlebnis, das durch seine Fruchtigkeit und Kreativität beeindruckt.

Quellen

pesto
rot