Griechische Rezepte mit roten Linsen: Traditionelle Suppen, Salate und Vorbereitungstipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 28, 2025 | Kategorie rote bete

Die griechische Küche ist reich an Aromen, einfachen Zutaten und traditionellen Gerichten, die sich hervorragend für die Alltagsküche eignen. Eine Zutat, die in vielen griechischen Rezepten vorkommt und sich durch ihre Geschmacksintensität und Nährstoffdichte auszeichnet, sind rote Linsen. Sie sind bekömmlich, schnell zubereitet und passen sich gut in Suppen, Salate, Brotaufstriche und als Beilage zu Fleisch oder Fisch. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps, Nährwerte und kulinarische Empfehlungen vorgestellt, die sich hauptsächlich auf griechische Rezepte mit roten Linsen konzentrieren. Die Rezepte und Tipps basieren auf den in den Quellen genannten Materialien.

Griechische Linsensuppen

Eine der bekanntesten und beliebtesten Speisen aus der griechischen Küche ist die griechische Linsensuppe. Sie ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch einfach in der Zubereitung. Die Suppe vereint mediterrane Aromen wie Oregano, Kreuzkümmel, Tomaten und Zitrone und ist ideal für kalte oder warme Tage.

Rezept für griechische Linsensuppe (nach Quelle 1)

Zutaten für 4 Personen: - 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung: 1. Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen. Die Karotte in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser spülen. 2. Anschwitzen der Basis: In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin andünsten, bis sie glasig werden. 3. Kochphase: Die Linsen, die Tomaten aus der Dose (ggf. abgetropft) und 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Oregano und Kreuzkümmel würzen. Alles zum Kochen bringen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 4. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Die Suppe ist eine ideale Kombination aus Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.

Rezept für griechische Linsensuppe (nach Quelle 3)

Ein weiteres Rezept für griechische Linsensuppe stammt aus Quelle 3, das zusätzliche Zutaten wie Lorbeerblätter, Sellerie, Möhre und Balsamico-Essig enthält.

Zutaten: - 350 g rote Linsen
- 100 g Möhre
- 80 g Sellerie
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 400 g Tomatenstücke
- 1/2 TL Cumin
- 1 EL Aceto Balsamico rosso
- 3 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung: 1. Vorbereitung: Linsen abspülen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Andünsten: In einer Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Wurzelgemüse anrösten, danach Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen. 3. Kochphase: Linsen, Lorbeerblätter, Tomaten und Cumin in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen (etwa 1,5 Liter) und ca. 15 Minuten kochen lassen. 4. Abschmecken: Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Diese Variante betont den mediterranen Geschmack durch den Balsamico-Essig und das Aroma der frischen Kräuter.

Griechische Linsensalate

Linsensalate sind eine beliebte Alternative zu herkömmlichen Salaten und besonders bei der griechischen Küche verbreitet. Sie sind nahrhaft, farbenfroh und passen hervorragend zu Brot oder als Beilage.

Rezept für griechischen Linsensalat (nach Quelle 5)

Zutaten: - 200 g rote Linsen
- 1 Gurke
- 1 Paprika (rot und grün)
- 100 g Tomaten
- Olivenöl
- Essig
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Rote Zwiebeln (optional)

Zubereitung: 1. Linsen kochen: Rote Linsen kochen (ohne Einweichen), bis sie weich sind. Abkühlen lassen. 2. Gemüse vorbereiten: Gurke, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebeln (ggf.) dünn schneiden und kurz in Wasser baden, um den scharfen Geschmack zu mildern. 3. Dressing: In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker vermengen. 4. Anrichten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Kalt servieren.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch, Geflügel oder als Picknickgericht. Die rote Zwiebel verleiht ihm eine leichte Schärfe, die den Geschmack unterstreicht.

Griechisches Fava aus roten Linsen

Ein weiteres griechisches Gericht, das rote Linsen enthält, ist Fava. Traditionell wird Fava aus gelben Platterbsen zubereitet, doch die Variante mit roten Linsen ist genauso köstlich und bekömmlich.

Rezept für griechisches Fava mit roten Linsen (nach Quelle 2)

Zutaten für 4 Portionen: - 250 g rote Linsen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 3 rote Zwiebeln
- 2 TL Zucker
- 150 g Cherry-Rispen-Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g Pitaschen

Zubereitung: 1. Linsen kochen: Linsen gründlich abspülen und nach Packungsanweisung weich kochen. Knoblauch mitkochen. 2. Linsen pürieren: Die gekochten Linsen mit etwas Kochwasser und Olivenöl cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Limettensaft abschmecken. Abkühlen lassen. 3. Röstzwiebeln zubereiten: Rote Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Zucker hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. 4. Anrichten: Fava in eine Schüssel geben. Karamellisierte Zwiebeln, Cherry-Tomaten und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Mit Pitaschen servieren.

Fava ist eine cremige, herzhafte Vorspeise, die gut mit Brot serviert werden kann und sich ideal als Buffetgericht eignet.

Zubereitungstipps für rote Linsen

Die richtige Zubereitung von roten Linsen ist entscheidend für das Aroma und die Konsistenz der Gerichte. Hier sind einige Tipps, die sich aus den Quellen ableiten:

1. Einweichen ist nicht erforderlich

Rote Linsen haben keine harte Schale wie andere Hülsenfrüchte (z. B. Linsen oder Bohnen), weshalb sie ohne Einweichen gekocht werden können. Sie benötigen im Durchschnitt 8–15 Minuten Garzeit, je nach gewünschter Konsistenz (bissfest oder cremig).

2. Aromatische Gewürze einsetzen

Rote Linsen profitieren von mediterranen Gewürzen wie Oregano, Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblätter. Zitronensaft oder Balsamico-Essig verleiht den Gerichten eine leichte Säure, die den Geschmack abrundet.

3. Cremige Suppen herstellen

Für cremige Suppen kann man die gekochten Linsen nach dem Abkühlen mit etwas Brühe oder Olivenöl im Mixer oder Stabmixer pürieren. So entsteht eine homogene Konsistenz ohne Klumpen.

4. Rote Zwiebeln für Geschmack und Gesundheit

Rote Zwiebeln sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten mehr Antioxidantien als gelbe Zwiebeln und milden den scharfen Geschmack durch kurzes Baden in Wasser. Sie passen hervorragend zu Linsen, Salaten und Suppen.

5. Thermomix-Einsatz

Einige Rezepte empfehlen den Einsatz eines Thermomix für die Zubereitung. Dies vereinfacht die Arbeit, da Gemüse, Linsen und Gewürze in einem Gerät zerkleinert und gekocht werden können. Zudem ist die Zubereitung schneller und hygienischer.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Rote Linsen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und andere wichtige Mineralstoffe. Sie eignen sich gut für vegetarische und vegane Ernährungsformen, da sie eine natürliche Proteinquelle sind.

Nährwertpro Portion (Beispiel nach Quelle 3):

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	ca. 250–300 kcal
Eiweiß	ca. 12–15 g
Kohlenhydrate	ca. 40–45 g
Fett	ca. 6–8 g
Ballaststoffe	ca. 6–8 g
Eisen	ca. 2–3 mg
Magnesium	ca. 30–40 mg

Die Nährwerte können je nach Zubereitung (z. B. mit Tomaten, Olivenöl oder Brot) variieren. Dennoch bleibt die Grundzusammensetzung roter Linsen weitgehend gleich.

Haltbarkeit und Lagerung

Rote Linsensuppen und Salate können gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Suppen sollten innen 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank gelagert werden. Beim Aufwärmen kann etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt werden, um die Konsistenz wieder zu verbessern.

Weitere Rezept-Ideen

1. Linsen-Curry mit griechischen Gewürzen

Man kann rote Linsen auch in ein leckeres Curry verwandeln, indem man sie mit Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln und griechischen Gewürzen wie Oregano, Koriander oder Majoran kocht. Das Gericht passt gut zu Reis oder Fladenbrot.

2. Linsenbrote oder Brotaufstriche

Ein weiteres Rezept ist das Linsenbrot, bei dem rote Linsen zu einem Teig vermengt werden und zu Brot geformt werden. Alternativ kann man Linsen auch zu einem cremigen Brotaufstrich verarbeiten, der mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern gewürzt wird.

3. Linsen-Gemüse-Eintopf

Für einen herzhaften Eintopf können rote Linsen mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürzen kombiniert werden. Der Eintopf eignet sich gut als Hauptgericht und ist ideal für kalte Tage.

Schlussfolgerung

Griechische Rezepte mit roten Linsen sind nicht nur geschmacklich abwechslungsreich, sondern auch einfach in der Zubereitung und nahrhaft. Sie passen sich gut in die Alltagsküche und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Die Rezepte für Linsensuppen, Salate und Fava zeigen, wie vielseitig rote Linsen eingesetzt werden können. Mit der richtigen Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Zutaten entstehen Gerichte, die sowohl die Seele wärmen als auch den Körper nähren. Ob mit Zitronensaft, Balsamico oder Röstzwiebeln – die griechische Küche hat viele Facetten zu bieten, die sich mit roten Linsen hervorragend kombinieren.