Feldsalat mit Roter Bete – Rezepte, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 28, 2025 | Kategorie rote bete

Feldsalat mit Roter Bete ist ein beliebtes Salatrezept, das durch seine frischen Aromen und nahrhaften Zutaten sowohl als Vorspeise als auch als Beilage oder Hauptspeise eingesetzt werden kann. Die Kombination aus knackigem Feldsalat, aromatischer Rote Bete, Nüssen, Feta oder Granatapfelkernen sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Gericht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, zugehörige Zubereitungsmethoden erklärt und Tipps zur Verarbeitung der Zutaten gegeben.

Rezeptvarianten und Zutaten

Die Rezepte aus den Quellen enthalten ähnliche Grundbestandteile, weisen jedoch in der Zubereitung und den Zugaben Unterschiede auf. Die Hauptzutaten sind Feldsalat, Rote Bete, Nüsse, Feta oder Granatapfelkerne sowie Dressings aus verschiedenen Ölen, Essigen und Gewürzen.

Grundzutaten

Feldsalat: Der Feldsalat ist die Basis aller Rezepte. Er wird gewaschen, getrocknet und in den Salat gemischt. In einigen Rezepten wird die Wurzel nicht abgeschnitten, um die ästhetische und funktionale Qualität des Salats zu bewahren.
Rote Bete: Die Rote Bete wird in den Rezepten entweder vorgegart oder roh verwendet. Sie wird gewaschen, geschält und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Bei der Verarbeitung ist Vorsicht geboten, da der Saft der Rote Bete stark färbend wirkt.
Nüsse: Walnüsse oder Pistazien sind in den Rezepten häufig enthalten. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und als Crunch-Faktor beigefügt.
Feta oder Granatapfelkerne: Feta ist eine fettreiche Zutat, die in einigen Rezepten als Würfel hinzugefügt wird. Alternativ werden Granatapfelkerne verwendet, um den Salat mit Süße und Aroma zu bereichern.

Dressing

Das Dressing variiert in den Rezepten, jedoch basiert es meist auf einer Kombination aus Essig, Öl und Gewürzen:

Apfelessig, Rotweinessig oder Balsamicoessig sind die gängigsten Essige.
Olivenöl, Walnussöl, Traubenkernöl oder Sesamöl sind häufig verwendete Öle.
Honig, Senf, Koriander, Sesam und Salz und Pfeffer sind zusätzliche Würzen, die dem Dressing Aroma und Geschmack verleihen.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitung der Rezepte ist in den meisten Fällen recht einfach und eignet sich für die schnelle Vorbereitung eines gesunden Mahlzeiten.

Grundverfahren

Feldsalat: Den Feldsalat verlesen, falls nötig die Wurzeln abschneiden, gut waschen und trocken schleudern.
Rote Bete: Die Rote Bete waschen, garen (gekocht oder gebacken), schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Nüsse: Die Nüsse in kleine Stücke schneiden oder hacken.
Dressing: Die Essige mit dem Öl und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
Mischen: Die Rote Bete, Nüsse und Dressing in einer Schüssel vermengen. Den Feldsalat zuletzt vorsichtig unterheben und servieren.

Beispiele aus den Quellen

Rezept 1: Rote-Bete-Feldsalat (Quelle 1)

Zutaten (4 Portionen): - 200 g Feldsalat - 500 g vorgegarte Rote Bete - 1 Birne - 50 g Walnüsse - 100 g Feta - 3 EL Essig (z. B. Apfelessig) - 2 EL Olivenöl - 1/2 TL Honig - Salz, Pfeffer

Zubereitung: - Feldsalat waschen und trocken schleudern. - Rote Bete und Feta in Würfel schneiden. - Birne halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. - Vollkornbrot würfeln und in der Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. - Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und vermischen. - Essig, Öl und Honig zum Dressing vermengen und über den Salat geben. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 2: Feldsalat mit Roter Bete (Quelle 2)

Zutaten (2 Portionen): - 2 Rote Bete - 200 g Feldsalat - 2 EL Apfelessig - 1 Zwiebel - 4 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer

Zubereitung: - Feldsalat waschen und abtropfen lassen. - Rote Bete reiben. - Zwiebel in Ringe schneiden. - Öl, Essig, Salz und Pfeffer zum Dressing vermengen. - Rote Bete und Feldsalat mit dem Dressing mischen.

Rezept 3: Rote-Bete-Feldsalat mit Feta (Quelle 3)

Zutaten (4 Portionen): - 4 Rote Bete - 200 g Feldsalat - 12 Feta-füllte Nudeln - 2 EL Pistazien - 2 EL gehackte Nüsse - 2 EL Walnussöl - 2 EL Balsamicoessig - Salz, Pfeffer

Zubereitung: - Rote Bete kochen, leicht aushöhlen und in Würfel schneiden. - Zwiebeln pellen und hacken. - Feldsalat waschen und abtropfen lassen. - Nudeln kochen und abgießen. - Dressing aus Walnussöl, Balsamicoessig, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Nüssen rühren. - Feldsalat anrichten, Rote Bete, Nüsse und Pistazien darauf verteilen. - Nudeln mit Walnussöl beträufeln und servieren.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung des Feldsalats mit Rote Bete ist einfach, aber einige Tipps können helfen, die Qualität und das Aroma des Gerichts zu optimieren.

Rote Bete garen

Rote Bete kann entweder gekocht oder gebacken werden:

Kochen: Rote Bete in kochendes Wasser geben und etwa 1 Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Backen: Rote Bete in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 60-90 Minuten backen.
Schälen: Vor dem Schälen Einweghandschuhe tragen, da der Saft stark färbend wirkt.

Feldsalat verarbeiten

Wurzelende: Bei der Verarbeitung des Feldsalats ist darauf zu achten, dass die Wurzelenden nicht zu kurz abgeschnitten werden, um die Bündel zu bewahren.
Waschen: Feldsalat gründlich waschen, um Schmutz oder Unreinheiten zu entfernen.
Trocknen: Feldsalat gut trocken schleudern, um Feuchtigkeit im Salat zu minimieren.

Dressing herstellen

Öle und Essige: Die Kombination aus verschiedenen Ölen und Essigen kann den Geschmack des Salats bereichern.
Gewürze: Honig, Senf, Koriander oder Sesam können dem Dressing zusätzliche Aromen verleihen.

Nährwertangaben

Die Nährwertangaben der Rezepte variieren je nach Zutaten und Mengenangaben. In Quelle 7 wird beispielsweise ein Rezept für 2 Portionen mit folgenden Nährwerten angegeben:

Pro Portion: 268 kcal, 8 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 22 g Fett, 3 g Ballaststoffe

Nährwerte aus anderen Quellen

In Quelle 2 wird angegeben, dass 100 g des Salats etwa 155 kcal enthält, mit 10,4 g Eiweiß, 1,3 g Kohlenhydraten und 12,1 g Fett.

Vorteile des Feldsalats mit Roter Bete

Gesundheitliche Vorteile

Feldsalat: Reich an Vitamin A, Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien. Er ist kalorienarm und eignet sich gut für Diäten.
Rote Bete: Enthält Beta-Carotin, Folsäure, Magnesium, Kalium und Eisen. Sie ist reich an Antioxidantien und kann den Blutdruck regulieren.
Nüsse: Enthalten ungesättigte Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind gut für das Herz-Kreislauf-System.
Feta: Enthält Proteine und Kalzium, ist jedoch fettreich.
Granatapfelkerne: Reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen.

Ausgewogene Mahlzeit

Durch die Kombination aus Feldsalat, Rote Bete, Nüssen und Feta wird ein ausgewogenes Gericht gebildet, das Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthält. Es kann als Hauptspeise serviert werden, wenn zusätzliche Kohlenhydrate wie Baguette oder Couscous beigefügt werden.

Rezeptvarianten

Je nach Vorliebe und Ernährungsbedürfnissen können die Rezepte angepasst werden:

Vegetarische Variante

Feta weglassen: Für eine vegetarische Variante kann Feta weggelassen werden.
Nüsse ersetzen: Andere Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien können verwendet werden.

Glutenfreie Variante

Feldsalat: Feldsalat ist glutenfrei.
Rote Bete: Rote Bete ist glutenfrei.
Nüsse: Nüsse sind glutenfrei.
Feta: Feta ist glutenfrei, sofern keine zusätzlichen Zutaten enthalten sind.
Dressing: Das Dressing sollte glutenfrei sein, sofern keine Zutaten wie Weizenmehl enthalten sind.

Low-Fat-Variante

Feta reduzieren: Die Menge an Feta kann reduziert werden, um Fettanteil zu minimieren.
Öle ersetzen: Olivenöl oder Traubenkernöl können durch Low-Fat-Öle ersetzt werden.

Serviertipps

Der Feldsalat mit Rote Bete kann auf verschiedene Arten serviert werden:

Vorspeise: Als Vorspeise eignet sich das Gericht gut, insbesondere wenn es mit einer leichten Suppe oder Brötchen serviert wird.
Beilage: Als Beilage kann der Salat mit Suppen, Hauptspeisen oder Fisch serviert werden.
Hauptspeise: Als Hauptspeise kann der Salat mit Baguette, Couscous oder Reis serviert werden, um die Nährstoffe auszugleichen.

Fazit

Feldsalat mit Rote Bete ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das durch seine frischen Aromen und gesunden Zutaten beliebt ist. Es kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, wobei die Grundzutaten Feldsalat, Rote Bete, Nüsse und Dressing sind. Die Zubereitung ist einfach und eignet sich für die schnelle Vorbereitung einer Mahlzeit. Durch die Anpassung der Zutaten kann das Gericht vegetarisch, glutenfrei oder low-fat serviert werden. Der Salat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage oder Hauptspeise und kann in verschiedenen Variationen serviert werden.