Einfache und leckere Einmach-Rezepte für Rote Bete – kreative Variationen und Tipps zur Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 28, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für Einmachrezepte eignet. Eingelegte Rote Bete ist nicht nur lange haltbar, sondern auch geschmacklich abwechslungsreich und ideal als Beilage, Salat oder Aufstrich. In diesem Artikel werden verschiedene Einmach-Rezepte vorgestellt, darunter kreative Varianten mit zusätzlichen Gewürzen und Zutaten. Zudem werden Tipps zur Zubereitung, Haltbarkeit und Verwendung der eingelegten Rote Bete gegeben.

Grundrezept: Eingelegte Rote Bete

Das klassische Rezept für eingelegte Rote Bete ist einfach und schnell zuzubereiten. Es benötigt nur wenige Zutaten, die aber eine harmonische Geschmackskomposition ergeben. Die folgenden Mengen reichen für eine Portion, können aber problemlos nach Wunsch verdoppelt oder verdreifacht werden.

Zutaten

1 kg Rote Bete
200 g Zwiebeln
250 ml Weinessig
500 ml Wasser
1 EL Salz
2 EL Zucker

Zubereitung

Vorbereitung der Gläser: Verwende Einmach- oder Weckgläser mit gut schließenden Deckeln. Alternativ können auch alte Marmeladengläser verwendet werden. Wichtig ist, dass die Gläser vor dem Gebrauch gründlich ausgewaschen werden.
Vorbereitung der Rote Bete: Wasche die Rote Bete gründlich. Schneide sie in mundgerechte Stücke oder Würfel. Alternativ können die Rote Bete auch in Scheiben geschnitten werden.
Vorbereitung der Zwiebeln: Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel oder Ringe. Die Zwiebeln tragen wesentlich zur Aromatik und Säure des Einmachs bei.
Zubereitung des Essigsudes: In einem Topf werden Wasser, Weinessig, Salz und Zucker erwärmt, bis sich die Salz- und Zuckerbestandteile vollständig aufgelöst haben. Der Sud sollte nicht kochen, sondern lediglich erwärmt werden.
Einlegen der Rote Bete: Fülle die vorbereiteten Rote Bete und Zwiebeln in die Gläser. Gieße den erwärmten Essigsud über das Gemüse, sodass die Gläser bis kurz unter den Rand gefüllt sind.
Verschließen und lagern: Schließe die Gläser mit dem Deckel, Gummiring und Klammer. Die Gläser sollten in einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Tipps zur Haltbarkeit

Eingelegte Rote Bete kann bei richtiger Lagerung bis zu 12 Monate haltbar sein.
Vor dem Öffnen des Glases sollte immer überprüft werden, ob es undicht ist und ob ein unangenehmer Geruch oder Verfärbungen auftreten.
Nach dem Öffnen sollte das Gemüse innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden.

Kreative Variationen des Einmachrezepts

Rote Bete lässt sich nicht nur klassisch mit Zwiebeln und Weinessig einlegen, sondern auch mit weiteren Gewürzen und Zutaten, die den Geschmack erweitern und abrunden. Im Folgenden werden einige kreative Möglichkeiten vorgestellt.

1. Eingelegte Rote Bete mit Gewürzen

Um der eingelegten Rote Bete eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Empfehlenswert sind:

Lorbeerblätter: Ein paar leicht zerstückelte Lorbeerblätter verleihen dem Sud eine feine, würzige Note.
Nelken: Einige ganze Nelken passen hervorragend zur Säure des Weinessigs.
Pfefferkörner: Ein paar Pfefferkörner runden die Aromen ab und verleihen eine leichte Schärfe.
Koriander: Ein kleiner Mengen Koriander verfeinert das Aroma des Essigsudes.
Zimt: Ein Teelöffel Zimt bringt eine süße, warme Note in das Rezept.
Senfsamen: Ein halber Teelöffel Senfsamen verleiht dem Sud eine leicht nussige Note.

Diese Gewürze können einzeln oder in Kombination verwendet werden, je nach Geschmack und Vorliebe.

2. Eingelegte Rote Bete mit Knoblauch

Für Liebhaber von Knoblauch ist es eine willkommene Abwechslung, einige Knoblauchzehen mit in die Einmachgläser zu stecken. Der Knoblauch gibt dem Sud eine leichte Schärfe und eine feine Aromatik. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht in der Einmachflüssigkeit zu lange marinieren bleibt, da er sonst sehr scharf werden kann.

3. Eingelegte Rote Bete mit Zitronenscheiben

Für etwas mehr Säure und Frische können in die Einmachgläser jeweils eine Zitronenscheibe gelegt werden. Die Zitronenscheiben verleihen dem Rezept eine frische Note und tragen zudem dazu bei, die Haltbarkeit des Einmachs zu erhöhen.

4. Eingelegte Rote Bete mit Pimentkörnern

Ein weiteres Aromatik-Element sind Pimentkörner. Sie verleihen dem Sud eine leichte Schärfe und eine würzige Note. Nur ein paar Körner reichen aus, um den Geschmack zu verfeinern.

5. Eingelegte Rote Bete mit Senf

Senf ist eine weitere Zutat, die den Geschmack des Einmachs abrundet. Ein Teelöffel Senf oder ein paar Senfsamen passen hervorragend zur Säure des Essigsudes. Der Senf verleiht der Rote Bete eine leichte Schärfe und eine cremige Textur.

6. Eingelegte Rote Bete mit Meerrettich

Ein weiteres Aromatik-Element ist frischer Meerrettich. Er verleiht dem Einmachsud eine leichte Schärfe und eine würzige Note. Der Meerrettich kann in kleine Stücke geschnitten werden und zusammen mit den Gewürzen in ein Mullsäckchen gegeben werden.

7. Eingelegte Rote Bete mit Orangensaft

Für eine fruchtige Abwechslung kann ein Teil des Weinessigs durch Orangensaft ersetzt werden. Zudem können in den Sud Orangenschalen und frisch gewürfelter Ingwer gegeben werden. Diese Kombination verleiht dem Einmachsud eine fruchtige Note und eine leichte Schärfe.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Eingelegte Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie:

Vitamine: Vitamin B6, Folsäure, Vitamin K und Vitamin C.
Mineralstoffe: Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan.
Antioxidantien: Betain, Lignane und verschiedene Polyphenole.

Diese Nährstoffe tragen dazu bei, die Herzgesundheit zu fördern, die Blutbildung zu unterstützen und die Verdauung zu verbessern. Zudem hat Rote Bete eine entzündungshemmende Wirkung, was bei der Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Diabetes oder Arteriosklerose hilfreich sein kann.

Rezeptideen mit eingelegter Rote Bete

Eingelegte Rote Bete eignet sich hervorragend als Beilage oder Salat. Im Folgenden werden einige Rezeptideen vorgestellt, die die eingelegte Rote Bete optimal nutzen.

1. Rote Bete Carpaccio

Ein weiteres einfaches Rezept ist das Rote Bete Carpaccio. Dazu werden dünn geschnittene Rote Bete Scheiben mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico und Senf vermengt. Dazu können frische Kräuter wie Rucola, gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne als Garnitur hinzugefügt werden.

2. Rote Bete Hummus

Rote Bete eignet sich hervorragend als Zutat für Hummus. Dazu wird die eingelegte Rote Bete zusammen mit Kichererbsen, Tahini, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in einer Küchenmaschine püriert. Das Hummus kann als Brotaufstrich oder Dip für Gemüsesticks serviert werden.

3. Rote Bete Suppe

Eingelegte Rote Bete kann auch in einer Suppe verwendet werden. Dazu werden die Rote Bete zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe in einem Topf gekocht. Die Suppe kann mit Sahne oder Ziegenfrischkäse veredelt werden.

4. Rote Bete Salat

Ein weiteres Rezept ist ein Rote Bete Salat. Dazu werden die eingelegte Rote Bete mit Salatblättern, Zwiebeln, Karotten und Gurken vermengt. Ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Senf verleiht dem Salat eine frische Note.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Die eingelegte Rote Bete sollte in einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal ist ein Vorratsraum oder eine Küchenschrank. Die Haltbarkeit der eingelegten Rote Bete hängt von der korrekten Zubereitung und der Lagerung ab.

Vor dem Öffnen: Bei richtiger Zubereitung und Lagerung kann die eingelegte Rote Bete bis zu 12 Monate haltbar sein.
Nach dem Öffnen: Nach dem Öffnen des Glases sollte die Rote Bete innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden, da sie sich anfeuchtet und an Geschmack verlieren kann.

Quellen

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