Rezepte und Zubereitungstipps für Blumenkohlcurry mit roten Linsen und Kokosmilch

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 27, 2025 | Kategorie rote bete

Einleitung

Blumenkohlcurry mit roten Linsen und Kokosmilch ist eine leckere und nahrhafte Speise, die in der vegetarischen und veganen Küche immer beliebter wird. Dieses Gericht vereint die milden Aromen des Blumenkohls mit der cremigen Textur der Kokosmilch und der nahrhaften Wirkung der roten Linsen. Es ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.

In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten und Zubereitungstipps vorgestellt, die sich aus mehreren Quellen ableiten. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Es werden auch Tipps zur Zubereitung, zur Garnierung und zur Speicherung des Gerichts gegeben.

Rezeptvarianten

1. Blumenkohlcurry mit roten Linsen nach Weight Watchers

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten. Es enthält Blumenkohl, rote Linsen, Ingwer, Knoblauch, Rapsöl, Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebouillon, Kardamom, Thaibasilikum, Limetten und Langkornreis. Die Zutaten werden wie folgt zubereitet:

Vorbereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die roten Linsen waschen und in einem Topf mit Wasser aufkochen. Die Linsen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Blumenkohl ebenfalls in einem separaten Topf mit Wasser garen, bis er weich ist.
Würzen: Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Gewürze darin anbraten. Danach die Currypaste zugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch und die Gemüsebouillon zum Wok geben und aufkochen lassen. Den Blumenkohl und die Linsen untermischen und alles zusammen 5–10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz, Sojasauce und Chilipulver abschmecken. Das Curry mit Thaibasilikum und Limettensaft garnieren.
Servieren: Das Curry mit Langkornreis servieren.

2. Einfaches Blumenkohlcurry mit Linsen (vegan)

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger. Es enthält rote Linsen, neutrales Öl, Zwiebeln, Blumenkohl, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, braunen Rohrohrzucker, gestückelte Tomaten, Gemüsebrühe, Kokosmilch und frischen Koriander.

Vorbereitung: Die roten Linsen waschen und in einem Topf mit Wasser kochen. Die Linsen etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Würzen: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Danach den Knoblauch und das Ingwer untermischen und kurz weiterbraten.
Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch, Gemüsebrühe und die Gewürze zum Wok geben und aufkochen lassen. Den Blumenkohl und die Karotten untermischen und alles zusammen 5–10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz und braunem Rohrohrzucker abschmecken. Das Curry mit frischem Koriander garnieren.
Servieren: Das Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.

3. Blumenkohl-Möhren-Curry mit roten Linsen

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten. Es enthält TK-Blumenkohl, Möhren, rote Linsen, Zwiebeln, Ingwer, Kokosöl, Kokosmilch, Currypulver, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung: Den Blumenkohl auf dem Tisch auftauen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken.
Würzen: In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Danach den Blumenkohl und die Möhren untermischen und kurz weiterbraten. Das Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch angießen und alles zusammen 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit Currypulver, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Linsen: Die roten Linsen nach Packungsanweisung gar kochen und zum Curry untermengen.
Servieren: Das Curry mit Basmatireis oder Kartoffeln servieren.

4. Grünkohl-Linsen-Curry

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für Familien. Es enthält Grünkohl, Blumenkohl, rote Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Möhren, Öl, Currypulver, Raz el Hanout, Kokosmilch, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Basmatireis und Koriander.

Vorbereitung: Die Zwiebel, den Knoblauch und das Ingwer fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Den Grünkohl waschen und kleiner zupfen.
Würzen: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Danach den Knoblauch und das Ingwer untermischen und kurz weiterbraten. Die Möhren zugeben und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und die Gewürze zum Wok geben und aufkochen lassen. Den Blumenkohl und den Grünkohl untermischen und alles zusammen 5–10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit frischem Koriander garnieren.
Servieren: Das Curry mit Basmatireis servieren.

5. Blumenkohl-Rote-Linsen-Kokos-Püree

Dieses Rezept ist besonders cremig und eignet sich gut als Hauptgericht. Es enthält Blumenkohl, rote Linsen, Salz, Wasser, Kokosmilch und Gewürze.

Vorbereitung: Die Linsen in frischem, kaltem Wasser einweichen. Den Blumenkohl waschen und inklusive Strunk in Stücke schneiden. Die Linsen in einem Sieb mit klarem Wasser waschen.
Kochvorgang: Linsen, Blumenkohl, Salz und Wasser in einem Topf aufkochen und abgedeckt für ca. 15–20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Linsen und der Blumenkohl weich sind. Deckel abheben und restliches Wasser für ca. 5–10 Minuten abdampfen lassen.
Pürieren: Blumenkohl und Linsen zusammen mit der Kokosmilch und einer Stevia-Tablette pürieren. Mit Salz, Chili und Knoblauch-Pulver abschmecken.
Dicken: Wenn das Püree zu flüssig ist, kann es z. B. mit etwas Guarkernmehl oder Konjak-Mehl kalorien- und KH-frei andicken.
Servieren: Das Püree mit Reis oder Fladenbrot servieren.

6. Cremiges Kokosmilch-Blumenkohl-Curry mit roten Linsen

Dieses Rezept ist besonders cremig und eignet sich gut als Hauptgericht. Es enthält Blumenkohl, Brokkoli, rote Zwiebeln, Olivenöl, Kreuzkümmelsamen, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Ingwer, gemahlener Koriander, getrockneter Oregano, gemahlene Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, rote Currypaste, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Salz.

Vorbereitung: Den Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Den Strunk des Brokkolis kann man ohne Probleme mit verwenden, einfach die Schale und das Ende abschneiden und auch in feine Würfel schneiden.
Würzen: Die Kreuzkümmelsamen und anderen Gewürze in einer Pfanne über mittlerer Hitze ohne Öl anrösten bis sie duften. Gleichzeitig die Zwiebeln zusammen mit dem gewürfelten Brokkolistrunk in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze in dem Olivenöl für 2–3 Minuten mit geschlossenem Deckel andünsten und gelegentlich umrühren.
Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch, die Gemüsebrühe (600–700 ml, je nach der Größe der Blumenkohl- und Brokkoli-Köpfe), die angerösteten Gewürze und das Salz hinzufügen, rühren und bei hoher Hitze mit Deckel aufkochen lassen. Danach auf mittlere Hitze runterschalten.
Blumenkohl und Brokkoli: Blumenkohl, Brokkoli und Currypaste zu den Zwiebeln hinzufügen und für ca. 5 Minuten mit dünsten. Je nach gewünschter Schärfe kann man zwischen roter und gelber Currypaste wählen.
Abschmecken: Mit Salz abschmecken.
Servieren: Das Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.

7. Blumenkohl-Rote-Linsen-Curry nach eatbetter

Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für Familien. Es enthält rote Linsen, Reis, Rapsöl, Zwiebeln, Ingwer, Blumenkohl, Paprikaschoten, Currypaste, Gemüsebrühe und Kokosmilch.

Vorbereitung: Die Linsen in einem feinen Sieb abbrausen. Anschließend in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und bis zur Weiterverarbeitung einweichen lassen. Reis nach Packungsangabe garen.
Würzen: Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Schale des Ingwers mit der Kante eines Teelöffels abkratzen und das Fruchtfleisch anschließend fein hacken. Blumenkohl und Paprikaschoten waschen. Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen bzw. den Strunk in Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und diese ggf. nochmals halbieren.
Kokosmilch und Brühe: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin 3 Minuten anbraten. Blumenkohl, Paprika und Currypaste untermischen und kurz weiterbraten.
Linsen und Brühe: Linsen abschütten, kurz abtropfen lassen und dann zusammen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch zum Gemüse geben. Alles aufkochen lassen, Deckel auflegen und das Curry 15 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken: Mit Salz abschmecken.
Servieren: Das Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Zubereitungstipps

1. Vorbereitung der Zutaten

Es ist wichtig, dass alle Zutaten vor der Zubereitung gut vorbereitet werden. Dazu gehört das Waschen des Blumenkohls, das Hacken von Knoblauch und Ingwer sowie das Schälen von Zwiebeln. Bei roten Linsen ist es besonders wichtig, sie vor der Zubereitung zu waschen und einzuweichen, um die Phytinsäure zu reduzieren, die Mineralstoffe an sich bindet.

2. Würzen des Currys

Das Würzen des Currys ist entscheidend für die Geschmackskomposition. Es ist wichtig, die Gewürze in der richtigen Reihenfolge zu geben und sie kurz anzurösten, um ihre Aromen zu entfalten. Die Currypaste sollte nach dem Anbraten der Zutaten zugegeben werden, um eine optimale Geschmackskomposition zu erzielen.

3. Kochvorgang

Der Kochvorgang ist entscheidend für die Konsistenz des Currys. Es ist wichtig, dass die Linsen und der Blumenkohl weich werden, bevor die Kokosmilch zugegeben wird. Bei der Zubereitung des Currys sollte darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird, da dies die Konsistenz beeinflussen kann.

4. Abschmecken

Das Abschmecken ist der letzte Schritt in der Zubereitung des Currys. Es ist wichtig, dass das Curry nach Geschmack abschmeckt, um sicherzustellen, dass alle Aromen harmonisch miteinander verbunden sind. Bei Bedarf können zusätzliche Gewürze oder Salz hinzugefügt werden.

5. Servieren

Das Servieren des Currys sollte so erfolgen, dass es warm und frisch serviert wird. Es eignet sich besonders gut als Hauptgericht und kann mit Reis oder Fladenbrot serviert werden. Bei Bedarf kann das Curry auch mit frischem Koriander oder anderen Kräutern garniert werden, um den Geschmack zu verbessern.

Nährwerte

Die Nährwerte des Blumenkohlcurrys mit roten Linsen und Kokosmilch variieren je nach Rezept und Zubereitungsart. Im Durchschnitt enthalten die Rezepte:

Kalorien: ca. 288–600 kcal pro Portion
Eiweiß: ca. 19–22 g pro Portion
Fett: ca. 8–24 g pro Portion
Kohlenhydrate: ca. 31–68 g pro Portion

Die Nährwerte können je nach Rezept und Zubereitungsart variieren. Es ist wichtig, dass die Rezepte nach den individuellen Bedürfnissen angepasst werden.

Schlussfolgerung

Blumenkohlcurry mit roten Linsen und Kokosmilch ist eine leckere und nahrhafte Speise, die in der vegetarischen und veganen Küche immer beliebter wird. Es ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Es eignet sich besonders gut als Hauptgericht und kann mit Reis oder Fladenbrot serviert werden. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Es werden auch Tipps zur Zubereitung, zur Garnierung und zur Speicherung des Gerichts gegeben.