Leckere Rezepte mit Rote Holunderblüten – Kreative Ideen für die Sommerküche

Holunderblüten, insbesondere die roten Holunderblüten, sind nicht nur optisch eine Augenweide, sondern auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Von süßen Desserts bis hin zu erfrischenden Getränken – die Blüten des Holunders bieten zahlreiche kreative Möglichkeiten für die Sommerküche. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps und Verwendungsideen vorgestellt, die sich alle auf die roten Holunderblüten konzentrieren.

Die Rezepte und Informationen basieren auf mehreren Quellen, die sich auf das Thema Rote Holunderblüten Rezepte beziehen. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die kulinarische Verwendung dieser Blüten zu geben, wobei besondere Aufmerksamkeit auf Praktikabilität, Geschmack und saisonale Relevanz gelegt wird.

Gebackene Holunderblüten – Ein klassisches Sommergericht

Eine der bekanntesten Verwendungen der Holunderblüten ist die Zubereitung von gebackenen Holunderblüten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Herstellung, sondern auch optisch und geschmacklich besonders. Die Blüten werden in einen Teig getaucht und in der Pfanne gebraten, wodurch sie eine knusprige Schale erhalten, die den süß-blumigen Geschmack der Blüten unterstreicht.

Zutaten

• Mehl
• Zucker
• Pflanzenmilch
• Backpulver
• Vanille
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Mische Mehl, Zucker, Pflanzenmilch, Backpulver und Vanille zu einem glatten Teig.
2. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen, bevor du ihn erneut kräftig rührst.
3. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
4. Tauche die Holunderblüten nacheinander in den Teig und brate sie in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Lass die gebackenen Blüten auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie heiß.

Gebackene Holunderblüten können als Dessert, Snack oder auch als Beilage zu Salaten serviert werden. Sie passen besonders gut zu kühlen Joghurten, Cremes oder als Topping zu Kuchen.

Holunderblüten-Sirup – Basis für zahlreiche Getränke

Ein weiteres vielseitig einsetzbares Rezept ist der Holunderblüten-Sirup, der als Basis für Limonaden, Cocktails oder auch als Geschmacksverstärker in Desserts dienen kann.

Zutaten (für 3 Flaschen à 500 ml)

• 20 Dolden rote Holunderblüten
• 500 ml Wasser
• 500 g Zucker
• Saft von 3 Zitronen

Zubereitung

1. Spüle die Holunderblüten vorsichtig ab und trockne sie.
2. Mische die Blüten mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf und bringe alles zum Kochen.
3. Lass die Mischung mindestens zwei Stunden ziehen.
4. Gieße den Sirup durch ein Baumwolltuch und fülle ihn in saubere Flaschen ab.
5. Kühle den Sirup vor dem Servieren.

Dieser Sirup kann mit Wasser, Prosecco oder Sekt gemischt werden, um erfrischende Getränke herzustellen. Er eignet sich auch hervorragend als Geschmacksträger in Sorbets, Panna Cottas oder anderen cremigen Desserts.

Holunderblüten-Essig – Ein aromatischer Essiggenuß

Ein weiteres Rezept, das die roten Holunderblüten in einem ungewöhnlichen Licht zeigt, ist der Holunderblüten-Essig. Er wird einfach hergestellt und kann als Würzmittel in Salaten, Dressings oder marinativen Gerichten eingesetzt werden.

Zutaten

• Frische rote Holunderblüten
• Essig (z. B. Balsamico oder Apfelessig)

Zubereitung

1. Fülle die Holunderblüten in eine Flasche mit weitem Hals.
2. Gieße Essig über die Blüten, bis diese vollständig bedeckt sind.
3. Lass die Flasche in einem kühlen, dunklen Ort etwa ein bis zwei Wochen stehen.
4. Schüttle die Flasche täglich, damit sich die Aromen gut verteilen.
5. Nach der Reifung die Blüten durch ein Sieb abseihen und den Essig verwenden.

Dieser Holunderblüten-Essig verleiht Gerichten eine süße, blumige Note und eignet sich besonders gut zu grünen Salaten, Rührei oder Fischgerichten.

Holunderblüten-Gelee – Ein erfrischendes Sommerdessert

Ein weiteres Rezept, das die roten Holunderblüten in Kombination mit anderen Zutaten verwendet, ist das Rhabarbergelee mit Holunderblüten. Dieses Rezept vereint die säuerliche Note des Rhabarbers mit dem süß-blumigen Aroma der Holunderblüten.

Zutaten

• 1 kg Rhabarber-Stangen
• 500 g Bio-Zucker
• 500 ml Wasser
• 1–2 Handvoll rote Holunderblüten
• Geliermittel (nach Wahl)

Zubereitung

1. Schneide die Rhabarber-Stängel in Stücke und bestreue sie mit Zucker. Lass sie etwa einige Stunden stehen, damit der Zucker in den Rhabarber einziehen kann.
2. Gib die Holunderblüten und Wasser hinzu und koch die Mischung langsam.
3. Rühre die Masse ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Nach etwa einer halben Stunde Einkochzeit siehe die Masse durch ein Sieb. Ein roter Saft bleibt zurück.
5. Gieße den Saft mit Geliermittel erneut auf und koch ihn nach Packungsangaben.
6. Fülle das Gelee heiß in saubere Gläser und verschließe diese gut.

Dieses Gelee ist ideal als Sommerdessert, aber auch als Topping zu Kuchen oder Eis verwendbar. Es ist erfrischend, farblich ansprechend und eignet sich hervorragend für den Vorrat.

Holunderblüten-Wasser – Ein erfrischender Durstlöscher

Ein einfaches, aber dennoch leckeres Rezept ist das Holunderblüten-Wasser. Es erfrischt nicht nur, sondern ist auch optisch ein Hingucker und kann leicht im Haushalt zubereitet werden.

Zutaten

• 2 Dolden rote Holunderblüten
• 1 Liter Wasser
• Optional: Zitronenscheiben oder andere Kräuter

Zubereitung

1. Fülle Wasser in eine Karaffe.
2. Gib die Holunderblüten hinein und ggf. auch etwas Zitronenscheiben oder andere Kräuter (z. B. Minze).
3. Lass das Wasser mindestens 30 Minuten ziehen.
4. Serviere kalt und genieße den erfrischenden Geschmack.

Dieses Wasser ist ideal für den Sommer, kann aber auch mit anderen Aromen kombiniert werden, um immer wieder neue Geschmackskombinationen zu kreieren.

Holunderblüten in Salaten – Frische und Farbe auf dem Teller

Ein weiteres spannendes Einsatzgebiet für rote Holunderblüten ist der Frühlingssalat. Die Blüten können als Topping oder Garnitur verwendet werden, um Salaten nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine besondere Note zu verleihen.

Tipps für die Verwendung

• Verzehre die Blüten frisch: Je frischer die Holunderblüten sind, desto intensiver ist ihr Aroma.
• Kombiniere mit anderen essbaren Blüten: Blüten wie Schnittlauchblüten, Gundelrebe oder Kamille passen hervorragend zu Holunderblüten.
• Vermeide feuchte Blüten: Holunderblüten sollten trocken sein, um Schimmelbildung vorzubeugen.
• Verwende sie als Dekoration: Sie sind ideal, um Salate oder andere Gerichte optisch zu verschönern.

Ein weiterer Vorteil: Holunderblüten enthalten ätherische Öle, Glykoside und Flavonoide, die antibakteriell und schmerzlindernd wirken. Sie sind also nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Holunderblüten-Sorbet mit Johannisbeer-Honig-Kompott – Ein cremiges Dessert

Für Liebhaber von cremigen und erfrischenden Desserts ist das Holunderblüten-Sorbet mit Johannisbeer-Honig-Kompott eine hervorragende Wahl. Es vereint die frischen Aromen von Holunderblüten mit dem sauren Geschmack von Johannisbeeren und der süßen Note des Honigs.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Zweige Minze
• 1 Bio-Limette
• 8 EL Holunderblüten-Sirup
• 300 g rote Johannisbeeren
• 1 Vanilleschote
• 100 ml Johannisbeersaft
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Honig
• 1 EL Portwein

Zubereitung

1. Zerkleinere die Minze und presse die Limette aus.
2. Mische den Holunderblüten-Sirup mit der Minze und dem Limettensaft.
3. Für das Kompott: Schäle die Vanilleschote, gib sie zusammen mit den Johannisbeeren, dem Johannisbeersaft, Speisestärke, Honig und Portwein in einen Topf.
4. Erhitze die Mischung, bis sie einkocht und eine cremige Konsistenz erreicht.
5. Kühle das Kompott ab und serviere es zusammen mit dem Sorbet.

Dieses Dessert ist ideal für warme Tage und eignet sich hervorragend als Abschluss eines frischen Sommeressens.

Holunderblüten im Backofen – Ein weiteres kreatives Rezept

Ein weiteres Rezept, das die roten Holunderblüten in Kombination mit anderen Zutaten verwendet, ist das überbackene grüner Spargel mit Holunderblüten. Dieses Gericht vereint die frischen Aromen der Holunderblüten mit dem milden Geschmack des grünen Spargels und der warmen Note von Knoblauch und Zitrone.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g neue Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Holunderblütendolden
• 1 kg grüner Spargel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Wasche die Kartoffeln, schneide sie in Spalten und vermische sie mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
3. Lege die Kartoffeln in eine feuerfeste Form und backe sie etwa 30 Minuten, wobei du sie zwischendurch wendest.
4. Spüle die Holunderblüten ab, trockne sie und entferne die Stiele.
5. Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und zerteile die Knoblauchzehen.
6. Mische den Spargel mit dem restlichen Olivenöl, Zitronenspalten und Knoblauch.
7. Verteile den Spargel auf 4 Stück Backpapier, streue die Holunderblüten darauf, verschließe die Päckchen und backe sie für etwa 15 Minuten mit.
8. Wäsch den Schnittlauch, schneide ihn klein und bestreue die Päckchen vor dem Servieren damit.

Dieses Gericht ist kalorienarm, sättigend und ideal für gesunde, ausgewogene Mahlzeiten im Sommer.

Holunderblüten trocknen – Für den Winter vorbereiten

Ein weiterer Tipp, der besonders für die Vorratsplanung nützlich ist, ist das Trocknen der Holunderblüten. So können sie auch im Winter oder bei einer Erkältungswelle verwendet werden, um beispielsweise Heiltees oder Umschläge herzustellen.

Vorgehensweise

1. Entferne die groben Stängel von den Holunderblüten.
2. Lege die Blüten auf Küchenrolle oder weißem Baumwolllaken aus.
3. Platziere sie an einem schattigen, warmen und trockenen Ort, damit sie nicht feucht werden.
4. Stelle sicher, dass ständig frische Luft an die Blüten gelangt, um Schimmelbildung vorzubeugen.
5. Sobald die Blüten bröselig anfühlen, sind sie gut getrocknet und können in sauberen Behältern gelagert werden.

Trockene Holunderblüten können in Tees, Umschlägen oder als Würzmittel in Suppen verwendet werden. Sie enthalten wirksame Wirkstoffe, die bei Erkältungen, Fieber oder rheumatischen Beschwerden helfen können.

Kreative Ideen mit Holunderblüten – Von Marmelade bis hin zu Desserts

Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es noch weitere kreative Ideen, die die roten Holunderblüten in der Küche einsetzen können:

• Holunderblütensirup mit Honig
• Holunderblütensorbet
• Holunderblütentee
• Holunderblütensekt
• Holunderblüten-Marmelade

Ein weiteres Beispiel ist das Holler-Küchlein Blütenwolke, eine süße Variante der klassischen Hollerküchlein, die durch die Zugabe von Holunderblüten ihren besonderen Geschmack erhält.

Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit

Ein weiterer Vorteil der roten Holunderblüten ist ihre nachhaltige Verwendung. Sie sind bienenfreundlich, was bedeutet, dass sie reich an Nektar sind und so einen wertvollen Beitrag zur Bienenhaltung leisten. Wer also Holunder im eigenen Garten pflanzt, leistet nicht nur einen Beitrag zur Küche, sondern auch zur Umwelt.

Tipps für nachhaltige Verwendung

• Verwende ökologische Zutaten: Stelle sicher, dass die anderen Zutaten (wie Mehl, Zucker, Olivenöl) aus ökologischem Anbau stammen.
• Regionale Zutaten bevorzugen: So reduzierst du den CO2-Ausstoß durch den Transport.
• Selbst anbauen: Wenn möglich, pflanze Holunder in deinem eigenen Garten.
• Bio-Siegel beachten: Produkte mit Demeter, Naturland oder Bioland garantieren eine umweltfreundliche Herstellung.

Quellen

1. Rote Holunderblüten Rezepte – Chefkoch
2. Gebackene Holunderblüten – Utopia
3. Holunderblüten-Rezepte – Salzburgerland
4. Leckere Holunderblüten-Rezepte – Vital
5. Holunderblüten trocknen – Madame Rote Rübe