Kartoffelgratin mit Fleisch: Rezepte und Tipps für ein leckeres Gericht

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juni 30, 2025 | Kategorie fleisch

Kartoffelgratin ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte in der deutschen Küche. Es ist sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht geeignet und verfeinert jedes Fleischgericht. Besonders beliebt ist es in Kombination mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hähnchen. In diesem Artikel werden wir uns mit den passenden Fleischsorten und Rezepten beschäftigen, die zum Kartoffelgratin passen. Wir geben Tipps zur Zubereitung, zur Auswahl der richtigen Kartoffelsorte und zu der richtigen Käse- und Sahne-Mischung. Zudem zeigen wir, wie Kartoffelgratin auch vegetarisch oder mit Fisch serviert werden kann.

Rezepte für Kartoffelgratin mit Fleisch

Kartoffelgratin ist nicht nur eine einfache, aber köstliche Beilage, sondern auch ein Hauptgericht, das sich mit verschiedenen Fleischsorten kombinieren lässt. In den folgenden Rezepten finden Sie Tipps, wie Sie Kartoffelgratin mit Fleisch zubereiten können.

Kartoffelgratin mit Rinderhackfleisch

Ein beliebtes Gericht ist das Kartoffelgratin mit Rinderhackfleisch. Es ist besonders sättigend und passt gut zu kräftigen Fleischgerichten. Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten: - 750 g Kartoffeln, festkochend - 200 ml Milch - 200 ml Sahne - 1 Knoblauchzehe - 60 g Bergkäse - 200 g Rinderhackfleisch - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Butter zum Einfetten

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 2. Die Milch, Sahne und den Knoblauch in einen Topf geben und kräftig aufkochen. 3. Die Kartoffelscheiben in die kochende Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten. 5. Die Kartoffeln in die Form geben und mit der Sahne-Milch-Mischung bedecken. 6. Den Käse fein reiben und über das Gratin streuen. 7. Das Gericht bei 180 °C ca. 30–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun ist. 8. Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 9. Das Rinderhackfleisch über das Gratin geben und nochmals kurz backen, bis die Kruste knusprig wird.

Tipp: Um das Gericht noch cremiger zu machen, können Sie Crème fraîche oder Butter in die Sahne-Milch-Mischung geben.

Kartoffelgratin mit Schweinefleisch

Auch Kartoffelgratin mit Schweinefleisch ist ein beliebtes Gericht. Es passt besonders gut zu Braten, Schnitzeln oder auch zu geräuchertem Speck. Die Zubereitung ist ähnlich wie bei dem Rezept mit Rinderhackfleisch.

Zutaten: - 750 g Kartoffeln, festkochend - 200 ml Milch - 200 ml Sahne - 1 Knoblauchzehe - 60 g Bergkäse - 300 g Schweinefleisch (z. B. Schweineschnitzel oder Schweinefilet) - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Butter zum Einfetten

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 2. Die Milch, Sahne und den Knoblauch in einen Topf geben und kräftig aufkochen. 3. Die Kartoffelscheiben in die kochende Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten. 5. Die Kartoffeln in die Form geben und mit der Sahne-Milch-Mischung bedecken. 6. Den Käse fein reiben und über das Gratin streuen. 7. Das Gericht bei 180 °C ca. 30–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun ist. 8. Das Schweinefleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 9. Das Schweinefleisch über das Gratin geben und nochmals kurz backen, bis die Kruste knusprig wird.

Tipp: Um das Gericht noch knuspriger zu machen, können Sie die Kruste in den letzten Minuten mit einer Grillfunktion backen.

Kartoffelgratin mit Hähnchen

Ein weiteres beliebtes Gericht ist das Kartoffelgratin mit Hähnchen. Es eignet sich besonders gut als vegetarische Variante oder als Beilage zu deftigen Gerichten.

Zutaten: - 750 g Kartoffeln, festkochend - 200 ml Milch - 200 ml Sahne - 1 Knoblauchzehe - 60 g Bergkäse - 400 g Hähnchenbrust oder -filet - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Butter zum Einfetten

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 2. Die Milch, Sahne und den Knoblauch in einen Topf geben und kräftig aufkochen. 3. Die Kartoffelscheiben in die kochende Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten. 5. Die Kartoffeln in die Form geben und mit der Sahne-Milch-Mischung bedecken. 6. Den Käse fein reiben und über das Gratin streuen. 7. Das Gericht bei 180 °C ca. 30–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun ist. 8. Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 9. Das Hähnchen über das Gratin geben und nochmals kurz backen, bis die Kruste knusprig wird.

Tipp: Um das Gericht noch cremiger zu machen, können Sie Crème fraîche oder Butter in die Sahne-Milch-Mischung geben.

Passende Fleischsorten zu Kartoffelgratin

Kartoffelgratin passt zu verschiedenen Fleischsorten. Es ist besonders gut zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen. Auch Lachs oder Thunfisch eignen sich gut als Beilage. Im Folgenden geben wir Tipps, welche Fleischsorten zu Kartoffelgratin passen.

Rindfleisch

Kartoffelgratin passt gut zu Rindfleisch. Es eignet sich besonders gut zu kräftigen Gerichten wie Rouladen, Braten oder Fleischkoteletts. Besonders lecker ist es mit saftigem Rindfleisch, das im Ofen gebacken wird.

Schweinefleisch

Kartoffelgratin passt auch gut zu Schweinefleisch. Es passt besonders gut zu Schnitzeln, Braten oder auch zu geräuchertem Speck. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Hähnchen

Kartoffelgratin passt auch gut zu Hähnchen. Es eignet sich besonders gut als vegetarische Variante oder als Beilage zu deftigen Gerichten. Besonders lecker ist es mit Hähnchenbrust oder -filet.

Fisch

Kartoffelgratin passt auch gut zu Fisch. Es eignet sich besonders gut zu Lachs oder Thunfisch. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Vegetarische und vegane Varianten von Kartoffelgratin

Kartoffelgratin ist nicht nur ein leckeres Gericht mit Fleisch, sondern auch eine köstliche vegetarische oder vegane Beilage. In den folgenden Abschnitten geben wir Tipps, wie Sie Kartoffelgratin auch vegetarisch oder vegan zubereiten können.

Vegetarische Varianten

Kartoffelgratin ist auch als vegetarische Variante ein leckeres Gericht. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu Gemüsegerichten oder als Hauptgericht. In den folgenden Rezepten finden Sie Tipps, wie Sie Kartoffelgratin auch vegetarisch zubereiten können.

Kartoffelgratin mit Gemüse

Kartoffelgratin passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten. Es eignet sich besonders gut zu Brokkoli, Kartoffeln, Möhren oder Erbsen. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Kartoffelgratin mit Salat

Kartoffelgratin passt gut zu Salaten. Es eignet sich besonders gut zu grünem Salat, Feldsalat oder Krautsalat. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Vegane Varianten

Kartoffelgratin ist auch als vegane Variante ein leckeres Gericht. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu Gemüsegerichten oder als Hauptgericht. In den folgenden Rezepten finden Sie Tipps, wie Sie Kartoffelgratin auch vegan zubereiten können.

Kartoffelgratin mit pflanzlichen Zutaten

Kartoffelgratin passt gut zu pflanzlichen Zutaten. Es eignet sich besonders gut zu Brokkoli, Kartoffeln, Möhren oder Erbsen. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Kartoffelgratin mit Salat

Kartoffelgratin passt gut zu Salaten. Es eignet sich besonders gut zu grünem Salat, Feldsalat oder Krautsalat. Das Gericht eignet sich auch gut als Beilage zu deftigen Gerichten.

Tipps zur Zubereitung von Kartoffelgratin

Um ein gutes Kartoffelgratin zuzubereiten, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen können. In den folgenden Abschnitten geben wir Tipps zur Zubereitung, zur Auswahl der richtigen Kartoffelsorte und zur Käse- und Sahne-Mischung.

Auswahl der richtigen Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend, um ein gutes Kartoffelgratin zu erhalten. Festkochende Kartoffeln sind am besten geeignet, da sie beim Backen ihre Form behalten und trotzdem schön cremig werden. Mehlige Kartoffeln würden sich zu stark auflösen, wodurch das Gratin eine breiige Konsistenz bekommen könnte.

Zubereitung der Sahne-Milch-Mischung

Die Sahne-Milch-Mischung ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Kartoffelgratins. Das Verhältnis von Sahne und Milch sollte etwa 1:1 betragen, da reine Sahne zu schwer und reine Milch zu dünnflüssig sein können. Zudem sollten die Kartoffelscheiben gleichmäßig geschnitten und gut mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

Käse- und Kräuterwahl

Der Käse ist entscheidend für die goldbraune Kruste des Kartoffelgratins. Gouda oder Parmesan eignen sich besonders gut, da sie eine schöne Käsehaube bilden. Wer es besonders würzig mag, kann auch eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan verwenden. Zudem können Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dem Gericht eine feine Note verleihen.

Fazit

Kartoffelgratin ist ein vielseitiges Gericht, das sich mit verschiedenen Fleischsorten kombinieren lässt. Es eignet sich besonders gut zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen. Auch vegetarische und vegane Varianten sind möglich. Mit den richtigen Zutaten und Tipps können Sie ein köstliches Kartoffelgratin zubereiten, das zu jedem Fleischgericht passt. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – Kartoffelgratin ist immer ein Genuss.

Quellen

kartoffelgratin