Burek mit Hackfleisch – ein traditionelles Rezept aus der Balkanküche

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Burek mit Hackfleisch ist ein traditionelles, gefülltes Gebäck, das in der Balkanküche, insbesondere in Serbien, Kroatien, Bosnien und der Türkei, sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein gebackenes, luftiges Teigblatt, das mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt wird. Das Rezept ist vielfältig und kann je nach Region unterschiedlich zubereitet werden. In diesem Artikel werden wir das Rezept für Burek mit Hackfleisch genauer betrachten, die Zutaten, Zubereitung und Tipps für ein gelungenes Ergebnis. Zudem werden wir die Unterschiede zwischen den regionalen Varianten und die typischen Zutaten besprechen.

Zutaten für Burek mit Hackfleisch

Um Burek mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (z. B. Rinderhack oder eine Mischung aus Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Piment (Kreuzkümmel)
  • 1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Piment
  • 100 g Hartkäse (optional, für eine Käsefüllung)
  • 100 g Sauerrahm (optional, für eine cremige Füllung)
  • 1 EL Butter (zum Bestreichen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Piment

Die Zutaten können je nach Rezept und Region leicht variieren. In einigen Varianten wird auch Tomatenmark oder Kräuter wie Petersilie oder Majoran verwendet, um den Geschmack zu vertiefen.

Zubereitung

Die Zubereitung von Burek mit Hackfleisch erfolgt in mehreren Schritten:

1. Teig zubereiten

Für den Teig benötigen Sie:

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 gestrichener TL Salz
  • 350 ml Speiseöl
  • 120 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Weißweinessig (alternativ: Apfelessig)

Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen. Danach das Speiseöl und den Essig hinzufügen und alles gut vermengen. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.

2. Füllung zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Das Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Ei hinzufügen und alles gut umrühren. Bei Bedarf auch Sauerrahm oder Käse hinzufügen, um die Füllung cremig zu machen.

3. Burek formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrat- oder Rechteckform schneiden. Auf jeden Teigabschnitt die Füllung legen und den Teig zu Schnecken formen. Danach die Bureks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Butter bestreichen.

4. Backen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Bureks für ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps und Tricks

  • Um den Burek besonders knusprig zu machen, können Sie die Backzeit etwas verlängern.
  • Für eine cremige Füllung können Sie Sauerrahm oder Käse hinzufügen.
  • Die Bureks können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Vor dem Backen einfach auftauen lassen.
  • Der Burek schmeckt besonders gut mit einer Portion Joghurt oder Ayran.

Unterschiede in den regionalen Varianten

In verschiedenen Ländern und Regionen gibt es unterschiedliche Varianten des Burek mit Hackfleisch:

  • Bosnien: In Bosnien wird Burek oft mit einer würzigen Hackfleischfüllung zubereitet, die mit Paprikapulver und Pfeffer gewürzt wird.
  • Kroatien: In Kroatien wird Burek oft mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse zubereitet, wobei oft auch Tomatenmark oder Kräuter verwendet werden.
  • Serbien: In Serbien ist Burek mit Hackfleisch eine klassische Spezialität, die oft mit einer scharfen Füllung und einer knusprigen Teigkruste serviert wird.
  • Türkei: In der türkischen Küche wird Burek oft mit einer cremigen Füllung und einer leicht süßlichen Note zubereitet.

Fazit

Burek mit Hackfleisch ist ein traditionelles Rezept aus der Balkanküche, das sich durch seine würzige Füllung und knusprige Teigkruste auszeichnet. Die Zubereitung ist relativ einfach und kann in der Küche nachgemacht werden. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise gelingt das Rezept in der Regel immer. Ob als Snack oder Hauptgericht – Burek mit Hackfleisch ist eine köstliche Spezialität, die sich lohnt, ausprobiert zu werden.

Quellen

  1. Burek selber machen – Einfaches Rezept mit Hackfleisch
  2. Burek Forum
  3. Burek Rezept
  4. Herzhaftes Fleisch-Burek
  5. Burek Rezepte
  6. Burek sa mesom – Burek mit Hackfleisch
  7. Kroatisches Burek
  8. Pita & Burek bosnisch / mit Hackfleisch / Ramadan Rezept
  9. Burek Marketing
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