Roter Quinoa: Rezeptideen und Zubereitungstipps für einen nahrhaften Salat
Roter Quinoa hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen und ist mittlerweile ein fester Bestandteil vieler gesunder Gerichte. Dieser Farbunterschied zum gelben Quinoa entsteht durch eine natürliche Oxidation, wodurch das Korn nicht nur optisch auffällt, sondern auch eine leichte, nussige Note hinzufügt. Er eignet sich hervorragend als Basis für Salate, als Beilage zu Gemüsegerichten oder als Füllung in Fisch- und Fleischrezepten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die zeigen, wie vielseitig roter Quinoa verwendet werden kann.
Vorteile des roten Quinoa
Roter Quinoa unterscheidet sich von anderen Quinoa-Abarten durch seine leichte Röstaroma und seine festere Konsistenz. Er enthält wie alle Quinoa-Sorten alle neun essentiellen Aminosäuren, weshalb er auch als vollwertiges Protein bezeichnet wird. Zudem ist er reich an Faser, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen, was ihn zu einer wertvollen Zutat in der Ernährung macht.
Rezeptidee 1: Roter Quinoa mit Zucchini
Dieses Rezept ist ideal für einen leichten Lunch oder ein Abendessen, das sich schnell zubereiten lässt. Es vereint die nussige Note des Quinoa mit der cremigen Textur der Zucchini. Hier die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g roter Bio Quinoa
- 2 große Zucchinis
- Natives Olivenöl extra
- Thymian
- Salz
- 1 Zwiebel
- Schwarzer Kampot Pfeffer
- Bio Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lauchzwiebeln
Zubereitung
Quinoa kochen: Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Danach in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Vorsichtig rühren, um eine Überbräunung zu vermeiden.
Zucchini und Zwiebel anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zucchini in Streifen schneiden und kurz anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, die gehackte Zwiebel, Lauchzwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Quinoa vermengen: Den gekochten Quinoa mit der Zucchini-Mischung und den Pinienkernen vermengen. Ein wenig hochwertiges Olivenöl unterrühren, um die Konsistenz zu verbessern.
Servieren: Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Rezeptidee 2: Roter Quinoa-Salat mit Granatapfel
Dieser Salat ist frisch und scharf gewürzt, ideal für die warmen Monate. Er kombiniert das nussige Aroma des Quinoa mit dem scharfen Geschmack des Granatapfels und einer würzigen Marinade.
Zutaten (für 3 Portionen)
- 150 g roter Quinoa
- 1 gelbe Paprika
- 2 Esslöffel gehackter Rucola
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- ½ Granatapfel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Clementinensaft
- 1 Esslöffel Agavensirup
- 1 Mini-Gurke
- 5 Cherrytomaten
- ½ gehackter Peperoni
- 1 Teelöffel Rosenpaprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Quinoa kochen: Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Granatapfel entkernen: Den Granatapfel entkernen und den Saft auffangen. Die Kerne mit dem Saft in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel Agavensirup zugeben. Gut vermischen.
Gemüse vorbereiten: Die gelbe Paprika, Mini-Gurke und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden. Den Peperoni fein hacken. Die Petersilie und den Rucola in die Schüssel mit Quinoa geben.
Marinade herstellen: Clementinensaft, Agavensirup, Rosenpaprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Diese Marinade zum Quinoa-Granatapfel-Gemisch geben und gut untermischen.
Ruhezeit: Den Salat etwa eine Stunde ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Servieren: Den Salat servieren und nach Geschmack etwas Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
Rezeptidee 3: Quinoa-Partysalat mit Roter Bete
Dieser Salat ist nahrhaft und farbenfroh. Er kombiniert das herbe Aroma der Rote Bete mit dem frischen Geschmack von Feldsalat und Ziegenfrischkäse.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 600 g Rote Bete
- 200 g roter Quinoa
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Pistazienkerne
- 150 g Feldsalat
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Granatapfel
- 100 ml Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 100 ml Öl
- 2 Äpfel (z. B. Braeburn)
- 150 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
Rote Bete garen: Die Rote Bete in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Quinoa kochen: Den Quinoa mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Pistazien rösten: In einer Pfanne ohne Fett die Pistazien rösten, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen und fein hacken.
Salat vorbereiten: Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Granatapfel entkernen: Den Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne herauslösen.
Marinade herstellen: Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Öl darunterschlagen.
Salat zusammenstellen: Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die vorbereiteten Salatzutaten mischen und anrichten. Ziegenkäse locker unter den Salat heben.
Servieren: Der Salat kann kalt serviert werden und ist ideal als Partysnack oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Rezeptidee 4: Roter Quinoa-Salat mit Avocado und Feta
Dieser Salat ist ideal für Vegetarier oder als Beilage zu Fischgerichten. Er kombiniert das herbe Aroma des Feta mit der cremigen Textur der Avocado.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 reife Avocado
- 125 g Schafsfeta
- 2–3 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
- 2–3 EL Zitronensaft
- Etwas Rapunzel Klare Suppe
- Etwas Curry
- Etwas Rapunzel Meersalz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Zubereitung
Quinoa kochen: Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.
Gemüse und Avocado vorbereiten: Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch entnehmen und in kleine Würfel schneiden. Den Schafsfeta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Marinade herstellen: Olivenöl, Zitronensaft und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: Gemüse, Avocado und Feta unter das Quinoa mischen. Die Marinade über das Quinoa gießen und gut untermischen.
Servieren: Den Salat servieren. Optional können Chicoree oder Eisbergsalatblätter in feine Streifen geschnitten und untergemischt werden.
Rezeptidee 5: Vollkorn-Quinoa-Salat mit Rote Beete
Dieser Salat ist vegan und eignet sich ideal für die kalte Jahreszeit. Er kombiniert den herben Geschmack der Rote Bete mit dem frischen Aroma des Blattspinats.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 50 g Vollkorn-Quinoa
- 300 g gekochte Rote Bete
- 50 g Tomaten
- 150 g frischer Blattspinat
- 3 Esslöffel gehackter Dill
- 3 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Quinoa kochen: Den Quinoa mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Marinade herstellen: Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Gemüse vorbereiten: Die Rote Bete und die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem gekochten Quinoa in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen.
Blattspinat hinzufügen: Den Spinat waschen und unter den Salat heben.
Servieren: Den Salat etwas abkühlen lassen und mit Schnittlauch garniert servieren. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Tipps zur Zubereitung von rotem Quinoa
Quinoa vor der Zubereitung abspülen: Vor dem Kochen sollte Quinoa immer mit kaltem Wasser abgespült werden, um den natürlichen Saponin-Gehalt zu entfernen. Dieser Geschmack kann unangenehm sein und sollte daher nicht im fertigen Gericht bleiben.
Quinoa in der richtigen Menge kochen: Generell empfiehlt sich das Verhältnis von 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser. Abweichungen sind möglich, je nach Rezept und gewünschter Konsistenz.
Quinoa als Basis für verschiedene Gerichte verwenden: Roter Quinoa eignet sich nicht nur als Salat, sondern auch als Beilage, als Füllung für Tortillas oder als Grundlage für Suppen und Eintöpfe.
Röstete Nüsse oder Samen hinzufügen: Röste Nüsse wie Pinienkerne oder Pistazien hinzuzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
Marinaden und Dressings sorgfältig abstimmen: Da Quinoa eine nussige Note hat, eignen sich Dressings mit Zitronensaft, Olivenöl oder Balsamico-Essig gut. Scharfe Würzen wie Paprikapulver oder Chiliflocken können den Geschmack weiter abrunden.
Kalt oder warm servieren: Roter Quinoa kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Kalt serviert eignet er sich besonders gut als Salat, warm als Beilage oder Hauptgericht.
Mit frischem Gemüse kombinieren: Um den Salat optisch und geschmacklich abzurunden, eignet sich frisches Gemüse wie Rote Bete, Gurke, Tomaten oder Avocado.
Weitere Rezeptideen mit rotem Quinoa
Neben den bereits vorgestellten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, wie roter Quinoa verwendet werden kann. Einige Beispiele sind:
- Quinoa-Tortilla: Quinoa als Füllung in Tortillas mit Gemüse oder Fisch servieren.
- Quinoa-Pfanne: Quinoa als Grundlage für eine Pfanne mit Gemüse, Eiern oder Fisch.
- Quinoa-Salat mit Fisch: Quinoa als Beilage zu Fischgerichten wie Lachs oder Forelle.
- Quinoa-Bratlinge: Quinoa als Hauptbestandteil von Bratlingen mit Gemüse oder Proteinen.
- Quinoa-Pizza: Quinoa als Topping oder als Teil des Teiges für eine nahrhafte Pizza.
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig roter Quinoa eingesetzt werden kann. Er passt sich gut an verschiedene Aromen und Gerichte an und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Roter Quinoa ist ein nahrhafter Grundnahrungsmittel, der sich in die Ernährung ideal integrieren lässt. Einige der Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile sind:
- Vollwertiges Protein: Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer wertvollen Proteinquelle macht.
- Reich an Faser: Quinoa enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern und den Blutzucker regulieren.
- Reich an Mineralstoffen: Quinoa enthält Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Kalium, die für die Herzgesundheit, den Energiehaushalt und die Nervenfunktion wichtig sind.
- Glutenfrei: Quinoa ist glutenfrei und eignet sich daher gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
- Niedriger glykämischer Index: Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich daher gut für Menschen mit Diabetes.
Fazit
Roter Quinoa ist eine vielseitige Zutat, die sich in vielen verschiedenen Gerichten verwenden lässt. Ob als Salat, Beilage oder Füllung – er passt sich gut an verschiedene Aromen an und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser. Mit den richtigen Zutaten und der passenden Zubereitung kann er zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht werden. Die Rezeptideen in diesem Artikel zeigen, wie roter Quinoa einfach und lecker zubereitet werden kann. Egal, ob man ihn kalt oder warm serviert, er ist eine wertvolle Ergänzung in der Ernährung.