VOX' beliebte Kochshow Grill den Henssler hat sich in der deutschen Fernsehlandschaft als fester Begriff in der kulinarischen Unterhaltung etabliert. In dieser Show konfrontiert Moderator Stefan Henssler Herausforderungen, die ihm von Zuschauern oder Prominenten gestellt werden, und setzt alles darin, um diese mit kreativen, leckeren und oft überraschenden Gerichten zu meistern. Eine der Episoden, die besonders Anerkennung fand, war die vom 20. Mai 2017, in der Henssler kulinarische Köstlichkeiten kreiert hat, die bis heute bei Zuschauern und Hobbyköchen gleichermaßen Eindruck hinterlassen.
Die vom 20. Mai 2017 gezeigte Episode ist ein Meilenstein in der Geschichte der Show, da sie nicht nur ein breites Spektrum an Rezepten abdeckte, sondern auch Einblicke in kreative Kochtechniken, die Verbindung von regionalen Zutaten mit internationalen Einflüssen und das Zusammenspiel von Aromen bot. In dieser Episode standen Gerichte im Mittelpunkt, die sowohl visuell beeindruckend als auch geschmacklich herausragend waren. Die Rezepte, die in dieser Episode vorgestellt wurden, sind eine Mischung aus Klassikern, die neu interpretiert wurden, und modernen Innovationen, die sich durch ihre Originalität auszeichnen.
In den folgenden Abschnitten werden die Rezepte dieser Episode im Detail beschrieben, einschließlich der Zutaten, der Schritt-für-Schritt-Anweisungen und der kulinarischen Highlights, die Henssler mit seinen Gästen und Zuschauern teilte. Zudem werden die Techniken, die er in dieser Episode verwendete, sowie die kreativen Ansätze, die er in der Gestaltung seiner Gerichte verfolgte, thematisiert.
Rezept 1: Lachs auf Zucchinispaghetti mit Avocado-Crème
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
- 4 Zucchini
- 1 Avocado
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
- Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Zucchinispaghetti zubereiten:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz bestreuen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend gut auspressen und mit Olivenöl vermengen.
Lachsfilets braten:
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten, bis die Filets goldbraun und leicht knusprig sind. Beiseitestellen.
Avocado-Crème herstellen:
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Sahne, einer gewürfelten Zwiebel, einer fein gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft im Mixer pürieren. Die Creme sollte cremig und leicht säuerlich schmecken.
Servieren:
Die Zucchinispaghetti in tiefe Teller geben. Die Avocado-Crème darauf verteilen. Die Lachsfilets darauf platzieren und mit Petersilie garnieren.
Kulinarische Highlights:
- Gesundheit: Zucchini und Avocado sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin C und Ballaststoffen. Lachs hingegen liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
- Geschmack: Die Kombination aus cremiger Avocado-Crème, zart gebratenem Lachs und den leichten, frischen Zucchinis ergibt ein harmonisches Ganzes, das sowohl fett als auch nahrhaft ausbalanciert ist.
- Kreativität: Die Verwendung von Zucchinis als Nudelerstatz ist ein moderner Trend, der sich in der Show hervorragend umgesetzt hat. Die Avocado-Crème ist eine leichte Alternative zu herkömmlichen Sahnesaucen und passt hervorragend zum Fisch.
Rezept 2: Rindersteak auf Spargel mit Kartoffeln in Knoblauchbutter
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Rindersteaks (à ca. 200 g)
- 500 g grüner Spargel
- 4 Kartoffeln
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Thymian (zum Würzen)
Zubereitung:
Spargel kochen:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und für ca. 8–10 Minuten garen. Anschließend abgießen und in eine Schüssel geben.
Kartoffeln in Knoblauchbutter braten:
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Butter und die fein gehackte Knoblauchzehe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Kartoffeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Rindersteaks braten:
Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten braten, bis sie medium-rare bis medium sind.
Servieren:
Auf einem Teller die Spargelscheiben anrichten, darauf die Kartoffeln verteilen. Die Rindersteaks darauf platzieren und mit etwas Knoblauchbutter beträufeln.
Kulinarische Highlights:
- Traditionelle Kombination: Rindersteak mit Spargel und Kartoffeln ist ein Klassiker der deutschen Küche. In dieser Episode wurde er durch die Verwendung von Knoblauchbutter und Thymian neu interpretiert.
- Textur und Aroma: Die knusprige Kruste des Steaks kombiniert sich hervorragend mit der zarten, weichen Konsistenz der Kartoffeln und dem frischen Geschmack des Spargels.
- Gesundheitliche Aspekte: Spargel ist reich an Vitamin A, C und K, sowie an Kalium und Folsäure. Rindfleisch liefert Proteine und Eisen, während die Kartoffeln eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate sind.
Rezept 3: Gebratene Hähnchenkeulen mit Mangold und Kartoffelpüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreepüreep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