Leckere und gesunde Grilltomaten – Rezepte, Tipps und Variationen für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Gegrillte Tomaten sind nicht nur ein leckeres und leichtes Gericht, das sich hervorragend für die Sommergrillsaison eignet, sondern sie sind auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar in der Küche. Sie eignen sich sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch als auch als Hauptgericht oder Salatzutat. Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich die Früchte auf dem Grill in verschiedenen Varianten zubereiten. Die nachfolgenden Rezepte, Tipps und Variationen zeigen, wie man gegrillte Tomaten einfach und erfolgreich zubereiten kann.

Grundrezept für gegrillte Tomaten

Ein Standardrezept für gegrillte Tomaten bietet eine gute Grundlage, an die man sich individuell anpassen kann. Hier ist ein einfaches Rezept, das aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet wurde:

Zutaten:

  • 500 g mittelgroße Tomaten (reif, aber fest)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Tomaten: Die Tomaten gründlich waschen und schneiden. Es empfiehlt sich, sie in der Länge halbieren, um die Grillfläche zu maximieren.
  2. Olivenöl-Mischung: In einer Schüssel Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Grillen: Die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf den vorgeheizten Grillrost legen und grillen, bis die Tomaten leicht gebräunt sind. Anschließend umdrehen und die andere Seite ebenfalls grillen.
  4. Servieren: Die gegrillten Tomaten mit der Kräuter-Olivenöl-Mischung beträufeln und heiß servieren.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Vegetarier, da es keine tierischen Zutaten enthält. Zudem sind Tomaten reich an Lykopin, einem Carotinoid, das antioxidative Wirkung besitzt und der Gesundheit zugutekommt.

Tipps für die Zubereitung gegrillter Tomaten

Um die Tomaten optimal zu grillen und das Aroma zu intensivieren, sind einige Tipps aus den bereitgestellten Quellen hilfreich:

  1. Tomaten einpinseln: Vor dem Grillen empfiehlt es sich, die Tomaten mit Olivenöl einzucremen. Dies verhindert, dass sie anbrennen und verleiht ihnen eine goldbraune Kruste.
  2. Kräuter einarbeiten: Eine Mischung aus Olivenöl und fein gehackten Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Oregano kann dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen. Alternativ kann man auf Knoblauch verzichten, wenn man diesen nicht mag.
  3. Chili hinzufügen: Wer eine pikante Note möchte, kann der Kräutermischung etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  4. Tomaten im Ganzen grillen: Kleinere Tomaten, wie Cherrytomaten, können im Ganzen auf den Grill gelegt werden. Um zu vermeiden, dass sie aufplatzen, empfiehlt sich eine kreuzförmige Einschneidung am Stielansatz.
  5. Temperatur kontrollieren: Tomaten sollten nicht zu stark anbrennen. Es ist wichtig, den Grillrost regelmäßig zu überwachen und die Tomaten rechtzeitig umzudrehen.

Diese Tipps helfen dabei, die Tomaten optimal zu garen und gleichzeitig ihre natürlichen Aromen zu bewahren.

Variationen und Kombinationen

Gegrillte Tomaten lassen sich in vielfältiger Weise variieren und mit weiteren Zutaten kombinieren, um den Geschmack zu verfeinern oder neue Gerichte zu kreieren. Einige Vorschläge aus den bereitgestellten Rezepten sind:

  • Fetakäse-Füllung: Eine beliebte Variation ist die Füllung der Tomaten mit einer Mischung aus Feta, Olivenöl und Kräutern. Dazu passen gut Pinienkerne oder Knoblauch.
  • Pilze und Bulgur: Tomatenhälften können mit klein gehackten Pilzen, Zwiebeln und gekochtem Bulgur gefüllt werden. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen gewürzt, ergeben sie ein schmackhaftes Hauptgericht.
  • Bruschetta-Variante: Gegrillte Tomaten können als Grundlage für eine Bruschetta dienen. Dazu werden sie mit frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl vermengt.
  • Caprese-Salat mit Tomaten: Eine Variante des klassischen Caprese-Salats, bei dem frische Tomaten durch gegrillte ersetzt werden, verleiht dem Gericht eine neue Note.
  • Suppen und Soßen: Gegrillte Tomaten können in Suppen oder Soßen integriert werden, um eine aromatische Komponente hinzuzufügen.
  • Omeletts und Quesadillas: Sie eignen sich hervorragend als Füllung für Omeletts oder Quesadillas, wo sie Saftigkeit und Aroma beisteuern.

Diese Variationen zeigen, wie vielseitig gegrillte Tomaten in der Küche eingesetzt werden können. Sie sind nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht oder Salatzutat geeignet.

Rezept für gefüllte Grilltomaten mit Feta

Ein weiteres Rezept, das aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet wurde, beschreibt die Zubereitung von gegrillten Tomaten, gefüllt mit Feta, Kräutern und Olivenöl. Dieses Gericht ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten:

  • 4 große Fleischtomaten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 200 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • grobes Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen oder Holzkohlegrill vorheizen. Die Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel das Innere der Tomaten entfernen und diese umgedreht auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Kräuter verarbeiten: Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter und Nadeln abzupfen und fein hacken.
  3. Füllung herstellen: Den Feta zerbröseln und mit Olivenöl und den fein gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Füllen und grillen: Die Käse-Kräuter-Mischung in die Tomaten füllen und den Deckel wieder aufsetzen. Die Tomaten in eine Auflaufform oder Edelstahl-Grillschale setzen und unter dem Backofengrill oder auf einem Holzkohlegrill bei starker Hitze etwa 10 Minuten grillen.
  5. Servieren: Die Tomaten aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Optional können sie mit leicht gerösteten Pinienkernen bestreut werden.

Dieses Gericht ist besonders nahrhaft und eignet sich gut für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen, da es in der Regel gut verträglich ist und auf eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung zurückgreift.

Nährwertanalyse

Die Nährwerte des Rezepts für gefüllte Grilltomaten mit Feta (pro Portion) sind laut den bereitgestellten Daten wie folgt:

  • Kalorien: 406 kcal
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Fett: 35 g
  • Eiweiß: 18 g
  • Ballaststoffe: 3 g

Diese Werte machen das Gericht zu einer energiereichen, aber dennoch ausgewogenen Mahlzeit, die sich insbesondere für Menschen mit erhöhtem Energiebedarf eignet.

Empfehlungen für verschiedene Ernährungsformen

Gegrillte Tomaten sind aufgrund ihrer leichten Zubereitung und der hohen Nährstoffdichte in verschiedenen Ernährungsformen einsetzbar. Sie sind besonders empfehlenswert bei:

  • Adipositas
  • Arthrose
  • Bluthochdruck
  • Diabetes
  • Fettleber
  • Fettstoffwechselstörungen
  • Fruktose-Intoleranz
  • Gastritis
  • Gicht
  • Herzschwäche
  • Morbus Bechterew
  • Multiple Sklerose
  • Parodontitis
  • Reizdarm
  • Rheuma
  • Schuppenflechte
  • Sodbrennen
  • Untergewicht
  • Wechseljahresbeschwerden

Diese Empfehlungen basieren auf den bereitgestellten Daten und zeigen, wie sich gegrillte Tomaten in die Ernährung von Menschen mit spezifischen Gesundheitsbedürfnissen integrieren lassen.

Anbau und Auswahl von Tomaten

Für den besten Geschmack und die optimale Qualität ist es empfehlenswert, Tomaten frisch aus dem eigenen Garten oder regionalen Anbaugebieten zu beziehen. Selbst angebaute Tomaten entfalten oftmals ein intensiveres Aroma und sind in ihrer Konsistenz besser für das Grillen geeignet. Wichtig ist, Tomaten auszuwählen, die reif, aber fest sind, um den idealen Geschmack und die richtige Konsistenz zu erreichen. Besonders geeignet sind hierbei Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten, da sie eine gute Struktur und ausreichend Saft haben.

Fazit

Gegrillte Tomaten sind eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten und eignen sich sowohl vegetarisch als auch in Kombination mit anderen Gerichten. Sie sind einfach in der Zubereitung, nahrhaft und lassen sich in vielfältiger Weise variieren. Mit den bereitgestellten Rezepten, Tipps und Variationen ist es leicht, ein leckeres und gesundes Gericht zu kreieren, das sowohl bei der Familie als auch bei Gästen gut ankommt. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Salatzutat – gegrillte Tomaten sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Grillparty.

Quellen

  1. Gartentipps – Tomaten grillen Rezept
  2. Gourmet-Magazin – Tomaten grillen
  3. Chefkoch – Tomaten + grillen Rezepte
  4. Utopia – Tomaten grillen – So gelingt das Gemüse auf dem Grill
  5. Mein Schöner Garten – Tomaten grillen
  6. Schnelleinfachgesund – Grilltomaten – Tomaten auch einmal warm genießen
  7. NDR – Grilltomaten gefüllt mit Feta-Käse

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