Rezepte und Tipps für gegrillte Riesencrevetten – Zubereitung, Marinaden und Serviertipps
Grillierte Riesencrevetten sind ein beliebtes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Sie passen hervorragend zu Festlichkeiten, Grillabenden oder einfach als leichtes Sommergericht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten. Darüber hinaus werden Tipps zur Auswahl der Riesengarnelen, zur Marinierung und zur optimalen Grilltechnik gegeben. Die Rezepte decken eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen ab, von asiatisch inspirierten Aromen bis zu frischen, mediterranen Kombinationen.
Einleitung
Riesencrevetten, auch als Riesengarnelen bezeichnet, sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihres milden, nussartigen Geschmacks besonders bei Gourmets und Hobbyköchen beliebt. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen, da sie bei der richtigen Zubereitung ihre natürliche Saftigkeit bewahren und eine knusprige Schale entwickeln. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten. Dabei wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Crevetten, auf die richtige Vorbereitung und auf die optimale Grilltemperatur gelegt. Zudem werden Empfehlungen zur Zubereitung von Marinaden und Serviertipps gegeben, die das Gericht abrunden und in den Mittelpunkt stellen.
Rezept 1: Grillierte Black Tiger Riesencrevetten mit Tomatensalsa
Dieses Rezept stammt aus einer Veröffentlichung des Big Green Egg und wird von der Marke Luma Delikatessen unterstützt. Es bietet eine Kombination aus Riesengarnelen, Brioche und einer selbst zubereiteten Tomatensalsa, die das Gericht optisch und geschmacklich bereichert.
Zutaten
Für die Riesencrevetten:
- 800 g Black Tiger Riesencrevetten
- 8 Scheiben Brioche
- 4 EL Olivenöl
- Weisser Pfeffer und Meersalzflocken nach Geschmack
- 3 Stängel Blattpetersilie
- ½ Limette
Für die Tomatensalsa:
- 2 Tomaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 10 schwarze Oliven ohne Stein
- 10 Stängel Schnittlauch
- 100 ml Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- 1 EL Sushi-Essig
- Schwarzer Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
Vorbereitung
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und den Edelstahlrost auf ca. 220 °C erhitzen.
- Ein Wasserbad zum Kochen bringen.
- Für die Salsa die Tomaten übers Kreuz einschneiden, kurz in das kochende Wasser tauchen, die Haut abziehen und die Tomaten in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Die Oliven fein hacken. Schnittlauch fein hacken.
- Die Olivenöl, Chiliflocken, Sushi-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, um die Basis der Salsa zu erstellen.
- Tomatenwürfel, Schalotten, Knoblauch, Oliven und Schnittlauch zur Salsa-Mischung geben und alles gut vermengen.
Zubereitung der Riesencrevetten
- Die Crevetten mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalzflocken und Weisspfeffer würzen.
- Die Crevetten auf den Edelstahlrost des Kamados legen und auf der Schnittfläche grillieren. Dabei darauf achten, dass die Crevetten nicht verbrennen und auf beiden Seiten gleichmässig gar werden.
- Gleichzeitig die Brioche-Scheiben auf dem Rost goldbraun grillen.
Serviertipp
- Die gegrillten Crevetten mit der Tomatensalsa servieren und mit etwas Petersilie und Limettensaft garnieren.
- Die Salsa sollte frisch zubereitet werden, um die Aromen optimal zu erhalten.
Rezept 2: Grillierte Riesencrevetten mit Sojasauce, Sesamöl und Pfefferminze
Dieses Rezept stammt aus einer Veröffentlichung auf gutekueche.ch. Es ist einfach in der Zubereitung und eignet sich besonders gut für schnelle Grillabende. Die Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und Pfefferminze verleiht den Riesencrevetten eine leichte Würzung, die gut zur salzigen Note der Crevetten passt.
Zutaten
- 4 EL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Zucker
- 12 rohe, geschälte Bio-Crevettenschwänze
- 0,75 TL Salz
- 1 Limette
Vorbereitung
- Die Limette abspülen und den Saft auspressen. Die andere Hälfte in kleine Schnitze schneiden.
- Die Pfefferminze und die Chilischote fein hacken.
- In einer Schüssel Limettensaft, Sesamöl, Pfefferminze und Chilischote vermengen.
- Den Zucker in eine Hälfte der Marinade einrühren und diese als Sauce beiseite stellen.
- Die restliche Marinade über die Crevetten verteilen und mit Salz würzen.
Grilltechnik
- Den Grill auf mittelstarker Glut (ca. 200 °C) erhitzen.
- Die Crevetten auf der Grillfläche beidseitig für jeweils 2 Minuten grillen.
- Während des Grillvorgangs darauf achten, dass die Crevetten nicht anbrennen.
Serviertipp
- Die Crevetten mit Limettenschnitzen und der zubereiteten Sauce servieren.
- Dazu passt gut ein Baguette oder frisches Brot.
Rezept 3: Riesencrevetten mit Safran-Dip
Dieses Rezept stammt aus einer Veröffentlichung auf migusto.migros.ch und bietet eine elegante Kombination aus Riesengarnelen, Avocadoschnitzen und einem Safran-Dip. Der Dip aus Knoblauch, Safran, Joghurt und Mayonnaise verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und eine feine Würzung.
Zutaten
- Riesencrevetten
- Avocadoschnitze
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Safran
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Dips
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Den Safran in etwas lauwarmem Wasser einweichen, um die Aromen freizusetzen.
- Mayonnaise, Joghurt und Safranmischung in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Crevetten
- Die Riesencrevetten mit Salz würzen und auf der Grillfläche kurz grillen.
- Avocadoschnitze als Beilage servieren.
Serviertipp
- Die Crevetten mit dem Safran-Dip und Avocadoschnitzen servieren.
- Ein weiteres Element zur Aufpeppung könnte eine frische Salatbeilage sein.
Rezept 4: Riesencrevetten mit Thymianbutter
Auch in diesem Rezept, das sich aus den Materialien ableitet, wird gezeigt, wie einfach und schnell Riesencrevetten zubereitet werden können. Die Kombination mit Thymianbutter sorgt für eine cremige, aromatische Note.
Zutaten
- 12 Riesencrevetten
- 50 g Butter
- 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung der Thymianbutter
- Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Den Thymian fein hacken und unter die Butter rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Crevetten
- Die Crevetten mit der Thymianbutter bestreichen und auf dem Grill für etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen.
- Während des Grillvorgangs darauf achten, dass die Crevetten nicht verbrennen.
Serviertipp
- Die Crevetten mit etwas frischem Thymianblatt garnieren.
- Dazu passt ein leicht gewürzter Reis oder ein frisches Salatteller.
Rezept 5: Riesencrevetten mit Limetten-Pfefferminz-Marinade
Dieses Rezept stammt aus einer Veröffentlichung auf bettybossi.ch und bietet eine frische, erfrischende Kombination aus Limetten, Pfefferminze und Crevetten. Es ist ideal für warme Tage und eignet sich hervorragend für ein Sommergrillen.
Zutaten
- 1 Limette (nur der Saft)
- 4 EL Sesamöl
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 Bund Pfefferminze (fein gehackt)
- 1 roter Peperoncino (entkernt, fein gehackt)
- 1 TL Zucker
- 450 g rohe, geschälte Crevettenschwänze
- Salz nach Geschmack
- Bratcrème zum Bestreichen
Vorbereitung
- In einer Schüssel Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Pfefferminze und Peperoncino gut vermengen.
- Die Marinade teilen: In einer Hälfte den Zucker hinzufügen und diese als Sauce beiseite stellen.
- Die restliche Marinade über die Crevetten verteilen und für 30 Minuten marinieren.
- Den Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller erwärmen.
- Crevetten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
Grilltechnik
- Die Grillpfanne erhitzen und mit Bratcrème bestreichen.
- Die Crevetten beidseitig für je etwa 2 Minuten grillen.
- Während des Grillens darauf achten, dass die Crevetten nicht zu dunkel werden.
Serviertipp
- Die Crevetten mit der zubereiteten Sauce servieren und mit Limettenschnitzen garnieren.
- Dazu passen gut Baguette oder frisch gebackenes Brot.
Rezept 6: Riesencrevetten mit Petersilien-Dip
Auch in diesem Rezept, das auf thomassixt.de zu finden ist, wird gezeigt, wie einfach Riesengarnelen zubereitet werden können. Der Petersilien-Dip verleiht dem Gericht eine frische Note und ist einfach in der Herstellung.
Zutaten
- 1 kg Riesencrevetten
- 2 Zitronen oder Limetten
- Ursalz
- Pfeffer, gemahlen
- 2 Bund frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Chili
Vorbereitung
- Die rohen Crevetten auftauen lassen und gut abtropfen.
- Die Zitronen halbieren und bereithalten.
- Die Petersilie waschen, trockenlegen und abzupfen.
- Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Zubereitung des Dips
- Die Petersilie und den Knoblauch in einen Küchenkutter geben und fein hacken.
- Mit etwas Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Dip in eine Schüssel füllen.
Zubereitung der Crevetten
- Die Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill für 2–3 Minuten pro Seite grillen.
- Während des Grillvorgangs darauf achten, dass die Crevetten nicht verbrennen.
Serviertipp
- Die Crevetten mit dem zubereiteten Petersilien-Dip servieren.
- Dazu passt gut ein frisches Baguette oder ein Salatteller.
Tipps zur Auswahl der Riesencrevetten
Die Wahl der richtigen Riesencrevetten ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Gerichts. In den Materialien wird erwähnt, dass es bei der Bezeichnung „Riesengarnelen“ oft Verwechslungen gibt. So wird zum Beispiel erwähnt, dass im Handel oft Garnelen angeboten werden, die als „Black Tiger Riesengarnelen mit Kopf 12-16“ bezeichnet werden. Dies bedeutet, dass in einer Packung mit einem Kilogramm Gewicht 12–16 Garnelen enthalten sind. Das wiederum bedeutet, dass diese Garnelen etwa 60–80 Gramm pro Stück wiegen. Je höher die Zahl auf der Packung, desto kleiner sind die Garnelen. Zudem gilt: Je grösser die Garnelen, desto teurer sind sie.
Um die Qualität der Garnelen zu beurteilen, ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Frische Garnelen haben einen klaren, transparenten Körper und eine leichte Rosa- oder Rosafarbe. Sie sollten nicht zu schwer sein, was auf ein hohes Salzgehalt hindeuten könnte. Auch das Verhalten der Garnelen ist ein Indikator für ihre Frische: Lebende Garnelen sollten reagieren, wenn man sie anfasst.
Tipps zur Marinierung
Die Marinierung der Crevetten ist ein entscheidender Schritt, der den Geschmack des Gerichts wesentlich beeinflusst. In den verschiedenen Rezepten werden unterschiedliche Marinaden vorgestellt, von einfachen Kombinationen aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft bis hin zu komplexeren Mischungen aus Sojasauce, Sesamöl, Pfefferminze und Chilischote.
Bei der Marinierung ist es wichtig, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Crevetten sehr empfindlich darauf reagieren. Zudem sollte die Marinade nicht zu lange auf den Crevetten wirken, da sie sonst ihre Saftigkeit verlieren können. In den Materialien wird empfohlen, die Crevetten für maximal 30 Minuten zu marinieren. Bei längerer Marinierzeit besteht das Risiko, dass die Crevetten sich verfestigen und trocken werden.
Tipps zur Grilltechnik
Die Grilltechnik ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts. In den verschiedenen Rezepten wird erwähnt, dass die Grilltemperatur bei ca. 200 °C liegt. Dies ist eine optimale Temperatur, bei der die Crevetten ihre Saftigkeit bewahren und eine knusprige Schale entwickeln. Bei zu hoher Temperatur besteht das Risiko, dass die Crevetten verbrennen und trocken werden.
Bei der Grillung ist es wichtig, die Crevetten nicht zu oft zu wenden. In den Materialien wird empfohlen, die Crevetten beidseitig für je 2 Minuten zu grillieren. Dies ermöglicht es, dass die Crevetten gleichmässig gar werden und eine goldbraune Schale entwickeln. Zudem ist es wichtig, dass die Grillfläche sauber und fettfrei ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Tipps zur Servierung
Die Servierung der gegrillten Riesencrevetten ist ein weiterer entscheidender Aspekt, der den Geschmack des Gerichts beeinflusst. In den verschiedenen Rezepten werden unterschiedliche Serviermethoden vorgestellt, von einfachen Kombinationen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bis hin zu komplexeren Servierideen mit Dips, Salsas oder Beilagen.
Ein weiterer Aspekt, der bei der Servierung berücksichtigt werden sollte, ist die Temperatur. Die Crevetten sollten bei möglichst hoher Temperatur serviert werden, um ihre Saftigkeit und ihren Geschmack zu bewahren. Zudem ist es wichtig, dass die Crevetten nicht zu lange auf dem Grill bleiben, da sie sonst ihre Konsistenz verlieren können.
Schlussfolgerung
Grillierte Riesencrevetten sind ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Sie passen hervorragend zu Festlichkeiten, Grillabenden oder einfach als leichtes Sommergericht. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Materialien ableiten. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Crevetten, auf die richtige Vorbereitung und auf die optimale Grilltechnik gelegt. Zudem wurden Empfehlungen zur Zubereitung von Marinaden und Serviertipps gegeben, die das Gericht abrunden und in den Mittelpunkt stellen.