Weber Grill Pizzastein: Rezepte und Anleitung zum perfekten Grill-Pizza-Erlebnis
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill mit Pizzastein hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten Methode entwickelt, um das Aroma und die Textur einer traditionellen italienischen Pizza zu Hause nachzubereiten. Der Weber Pizzastein ist ein speziell entwickeltes Zubehör, das es ermöglicht, die Pizza auf dem Grill knusprig, locker und aromatisch zu backen. In diesem Artikel werden die Grundlagen der Verwendung des Pizzasteins, verschiedene Rezepte sowie Tipps zur optimalen Zubereitung vorgestellt. Alle Informationen basieren auf den bereitgestellten Materialien, wobei besondere Aufmerksamkeit auf die Verifikation der Fakten aus den Quellen gelegt wird.
Der Weber Pizzastein: Wichtige Eigenschaften und Vorteile
Der Weber Pizzastein ist ein unverzichtbares Zubehör für alle, die Pizza auf dem Grill zubereiten möchten. Er ist aus hochwertigem Cordierit gefertigt, einem Material, das für seine hervorragende Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung bekannt ist. Diese Eigenschaften sind entscheidend, um eine Pizza mit einem knusprigen Boden und einem luftigen Teig zu erzeugen. Der Stein absorbiert überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig und verhindert so ein Durchweichen des Bodens, was zu einer besseren Textur führt.
Ein weiterer Vorteil des Weber Pizzasteins ist seine Langlebigkeit. Aufgrund der hochwertigen Materialauswahl ist er beständig gegen Wärme, Feuchtigkeit und mechanische Belastung. Zudem ist der Stein einfach zu reinigen, was die Wartung erleichtert. In Kombination mit dem Weber Grill, der mit einem stabilen Grillwagen, einem klappbaren Seitentisch und weiteren praktischen Funktionen ausgestattet ist, bietet das System eine optimale Grundlage für die Zubereitung von Pizza.
Vorbereitung des Pizzasteins
Bevor der Pizzastein verwendet werden kann, ist eine gründliche Vorbereitung erforderlich. Nach Angaben aus den bereitgestellten Materialien sollte der Stein vor der ersten Verwendung gründlich gereinigt werden, um Rückstände von vorherigen Grillvorgängen zu entfernen. Besondere Aufmerksamkeit ist darauf zu richten, dass der Stein vollständig trocken ist. Feuchtigkeit kann zu Rissen führen, was die Lebensdauer des Steins beeinträchtigen könnte.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Vorbereitung des Grills. Der Weber Grill sollte für indirekte oder direkte Hitze entsprechend konfiguriert werden, je nachdem, wie die Pizza zubereitet werden soll. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Pizzastein leicht erhöht zu platzieren, um eine bessere Hitzeverteilung zu ermöglichen. Hierbei kann ein Metalltragegestell, das mit dem Pizzastein geliefert wird, als Erhöhung verwendet werden. Dies ist besonders dann nützlich, wenn die Hitzeverteilung im Grill nicht optimal ist.
Rezeptvorschläge für die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill
Die bereitgestellten Rezepte zeigen, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, Pizza auf dem Weber Grill mit Pizzastein zuzubereiten. Die Rezepte sind einfach nachzugrillen und bieten eine gute Grundlage, um individuelle Variationen zu kreieren. Im Folgenden werden einige Beispiele detailliert beschrieben:
Flammkuchen vom Weber Pizzastein
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Hilfsmittel: Weber Pizzastein, Weber Pizzaheber
Grillzeit: 5–10 Minuten
Grillmethode: Indirekt
Zutaten
- 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Schmand
- 50 g Speckwürfel
- 1/4 Zitronenschale (Abrieb)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Auf den Flammkuchenteig wird eine dünne Schicht Schmand, Salz und Pfeffer aus der Mühle, Speckwürfel, frisch geriebener Parmesan und der Abrieb der Zitronenschale aufgetragen.
- Der Weber Pizzastein im Grill wird bei indirekter Hitze so aufgeheizt, dass das Thermometer am Grilldeckel 200 Grad Celsius anzeigt. Um das Anhaften zu vermeiden, kann auf den Pizzastein auch Backpapier gelegt werden.
- Die Pizza wird für ca. 5 bis 10 Minuten in den Grill gebacken, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.
Klassische italienische Pizza mit Büffelmozzarella
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Hilfsmittel: Weber Pizzastein, Weber Pizzaheber
Grillzeit: 6–8 Minuten
Grillmethode: Indirekt
Zutaten
- 1 Pizzateig
- 2–3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- etwas grobes Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
- 4 mittelgroße reife, rote Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 75 g entsteinte schwarze Oliven
- 2 EL Kapern, abgetropft
- etwas frische Parmesanspäne
Zubereitung
- Den Grill inklusive Pizzastein für indirekte Hitze auf 240–290 °C vorbereiten.
- Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und grob pürieren. Die Tomatensoße auf den Pizzaböden verteilen.
- Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und ebenfalls auf den Pizzaböden verteilen.
- Die Pizza auf den Pizzastein legen und bei geschlossenem Deckel ca. 6–8 Minuten grillen.
- Die Pizza mit dem Pizzaheber vom Stein heben und auf einen geeigneten Teller legen. Das Basilikum auf der gebackenen Pizza verteilen und die Pizza mit Olivenöl beträufeln.
- Mit dem Pizzaschneider auf die gewünschte Größe schneiden und servieren.
Pizzateig für 10 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Hilfsmittel: Weber Pizzastein, Weber Pizzaheber
Grillzeit: 5–10 Minuten
Grillmethode: Indirekt
Zutaten
- 1 Pck (2 1/2 TL) Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 1 1/2 TL grobes Salz
- 60 ml Olivenöl, extra vergine
Zubereitung
- In der Küche: Wasser, Bier, Öl und Hefe vermengen. Das Hartweizenmehl und das Salz dazugeben und kneten. Das Italienische Mehl hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (Mini-Pizza: 150 g, große Pizza: 250 g) und in Kugeln formen. Den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die San Marzano Tomaten aus der Dose mit einer Gabel oder einem Stabmixer zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Den Teig ausrollen. Die Tomatensoße auf den Teig geben und verteilen (ca. 1 cm Rand lassen). 5–6 Stücke Büffelmozarella auf der Pizza verteilen.
- Am Grill: Den Grill für direkte Hitze vorbereiten und den Pizzastein auf dem Grill platzieren. Für 15 Minuten aufheizen.
- Die Pizza auf dem Pizzastein platzieren und für ca. 15 Minuten backen, bis der Teig durch und goldbraun gebacken ist.
- Die Pizza vom Grill nehmen, ein paar Spritzer Olivenöl und ein paar gezupfte Basilikumblätter auf die Pizza geben.
Tipps und Tricks für die optimale Zubereitung
Die bereitgestellten Materialien enthalten zahlreiche Tipps und Tricks, die helfen können, die Pizza auf dem Weber Grill optimal zuzubereiten. Einige dieser Tipps sind:
Vorbacken des Teigs: Wenn eine besonders knusprige Kruste bevorzugt wird, kann der Teig vor dem Belegen für einige Minuten auf dem Pizzastein vorbacken. Dies hilft dabei, eine leichte Kruste zu bilden, die den Belag besser trägt und ein Durchweichen des Teigs verhindert.
Hilfsmittel: Eine Pizzaschaufel ist unerlässlich, um die Pizza auf den heißen Stein zu bringen. Der Original Pizza-Spachtel von Weber, der die gleiche Größe wie der Pizzastein hat, ist besonders nützlich. Metall als Material hat den Vorteil, dass es sehr dünn ist und man dadurch die rohe Pizza leichter auf den Schieber bekommt.
Mehlart: Das richtige Mehl ist entscheidend für die Qualität der Pizza. Das „00“-Mehl der Italiener hat einen deutlich höheren Gluten-Anteil als deutsches 405er-Mehl, sodass der Teig viel geschmeidiger und elastischer wird.
Belag: Der Belag spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Je mehr Belag auf der Pizza ist, desto länger benötigt sie zum Backen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht am Pizzastein anbrennt. Eine moderate Menge an Belag ist ideal, um die Pizza schnell und gleichmäßig zu backen.
Erhöhte Position des Pizzasteins: Einige Rezepte empfehlen, den Pizzastein leicht erhöht zu platzieren. Dies kann mit einem Metalltragegestell erreicht werden, das sich umgedreht hervorragend als Erhöhung eignet. Diese Positionierung hilft, eine bessere Hitzeverteilung zu gewährleisten und vermeidet, dass der Boden zu schnell anbrennt.
Schlussfolgerung
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill mit Pizzastein ist eine hervorragende Möglichkeit, um das Aroma und die Textur einer traditionellen italienischen Pizza zu Hause nachzubereiten. Der Weber Pizzastein ist ein unverzichtbares Zubehör, das es ermöglicht, die Pizza knusprig, locker und aromatisch zu backen. Mit den richtigen Rezepten, Tipps und der richtigen Ausrüstung ist es möglich, eine perfekte Pizza direkt vom Grill zu genießen. Die bereitgestellten Rezepte und Vorschläge bieten eine gute Grundlage, um die Zubereitung zu lernen und individuelle Variationen zu kreieren. Egal ob man ein Profi oder ein Anfänger ist, die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill ist eine lohnenswerte und leckere Aktivität.