EBBQ mit Severin: Rezepte, Techniken und Inspirationen für den Elektrogrill
Der Severin eBBQ-Elektrogrill hat sich in der kulinarischen Welt als vielseitiges Gerät etabliert, das nicht nur Profiköche begeistert, sondern auch Hobbygärtner, Familien und alle, die gern kreativ in der Küche experimentieren. Mit Temperatureinstellungen bis zu 500 °C und innovativen Funktionen wie App-Steuerung und 3-Zonen-Heizung eröffnet er eine Vielzahl an Möglichkeiten – nicht nur für herkömmliches Grillen, sondern auch für Räuchern, Backen und vieles mehr. Dieser Artikel zeigt, wie man die Vorteile des Severin Grills optimal ausnutzen kann, um köstliche Gerichte – von vegetarischen Speisen bis hin zu süßen Grill-Desserts – zuzubereiten.
Ein Überblick über das Rezeptbuch „eBBQ with Friends“
Im Jahr 2020 begann eine spannende Kooperation zwischen Sansibar und Severin, die nun mit dem Erscheinen des neuen Grillbuchs „eBBQ with Friends“ ihre Früchte trägt. Dieses Buch, verfasst von Sansibar-Chefkoch Sebastian Prüßmann und Grill- und Kochspezialist Manuel Weyer, ist einzigartig in der Art, wie es auf die technischen Vorteile des Severin-Elektrogrills abgestimmt ist. Es enthält über 100 Rezepte, die auf die 500-Grad-Grilltechnologie ausgerichtet sind, und bietet eine Vielfalt an Gerichten, die sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze abdecken.
Das Buch umfasst Vorspeisen, Beilagen, Gemüsegerichte und süße Abschlüsse, wodurch es sich ideal für ambitionierte Hobbykochern eignet. Chef Herbert Seckler von Sansibar betont, dass das Buch nicht nur kulinarische Innovation, sondern auch technologische Vorteile verbindet. Mit einem UVP von 39,99 Euro ist es bereits im Handel erhältlich und bietet somit eine wertvolle Anschaffung für alle, die die eBBQ-Welt entdecken möchten.
Vegane und vegetarische Rezepte vom Grill
Im Zuge der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen hat Severin eine Vielzahl an Rezepten veröffentlicht, die sich speziell auf vegane und vegetarische Gerichte konzentrieren. Diese Rezepte sind nicht nur für das vegetarische oder vegane Grillen konzipiert, sondern auch darauf abgestimmt, die Vorteile des Elektrogrills optimal zu nutzen.
Ein Highlight in dieser Kategorie ist das Rezept für Vegane Tofu-Burger mit Avocadocreme. Der Tofu wird marinadehaltig zubereitet und auf dem Grill knusprig gebraten, während die Avocadocreme eine cremige, gesunde Ergänzung darstellt. Ebenfalls erwähnenswert ist das Gericht Auberginen mit veganer Teriyaki-Marinade, das die scharfe Note der Marinade mit dem milden Geschmack der Aubergine kombiniert.
Ein weiteres Rezept, das besonders auffällt, sind die würzigen Tofu-Spieße mit veganem Quark-Tomaten-Dip. Diese Kombination aus knusprigem Tofu und cremigem Dip sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich perfekt für eine Grillparty eignet.
Süße Desserts vom Grill
Nicht nur Salate und Hauptgerichte, auch süße Speisen können mit dem Elektrogrill zubereitet werden. Ein besonderes Highlight ist das Rezept Gegrillte Banane mit Nougatcreme. Die Banane wird auf dem Grill leicht karamellisiert, wodurch sie eine unverwechselbare Süße und eine leichte Rauchnote erhält. Dazu kommt die cremige Nougatcreme, die die Süße noch verstärkt.
Ein weiteres Rezept, das süße Highlights bietet, ist das Erdbeer-Crumble vom Grill. Hierbei werden die saftigen Erdbeeren mit einer knusprigen Crumble-Schicht kombiniert, die durch das Grillen eine noch intensivere Textur bekommt. Ein Hauch Zitronenaroma verleiht dem Dessert eine erfrischende Note, die perfekt mit dem Rauchgeschmack abgerundet wird.
Auch das Rezept für grillte Pfirsiche mit pflanzlichem Quark ist ein Sommerfavorit. Die Pfirsiche werden durch die Hitze weich und leicht karamellisiert, wodurch sie eine natürliche Süße entfalten. Der cremige Quark aus Cashewkernen und Soja Skyr rundet das Gericht harmonisch ab, und Haferkeksen als Topping sorgen für die letzte Note an Crunch.
Räuchern mit dem Elektrogrill
Ein weiteres spannendes Anwendungsfeld des Severin eBBQ-Geräts ist das Räuchern. Der Autor Manfred Eckermeier beschreibt in einem Artikel, wie er den Severin Sevo Smart Controll für dieses Experiment genutzt hat. Ein wichtiges Rezept in diesem Zusammenhang ist Geräucherter Lachs. Dazu wird der Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem Grillrost mit einer Räucherbox ausgestattet. In die Box werden sorgfältig ausgesuchte Mandelholz-Chips gelegt, die den Lachs mit einer feinen Räuchernote versehen.
Dieses Verfahren zeigt, wie der Elektrogrill nicht nur zum Grillen, sondern auch zum Räuchern eingesetzt werden kann. Eckermeier betont, dass das Räuchern mit Gas nicht mehr zeitgemäss sei und dass der Elektrogrill eine saubere, moderne Alternative darstellt.
Hauptgerichte und Beilagen
Neben den vegetarischen und süßen Speisen bietet der Severin-Grill auch Raum für herzhafte Hauptgerichte. Ein Rezept, das besonders erwähnenswert ist, ist Gegrillter Wolfsbarsch mit Pak Choi Gemüse und Teriyaki-Pilzen. Der Fisch wird auf dem Grillrost zubereitet, wodurch er eine leichte Rauchnote und eine knusprige Kruste erhält. Das Pak Choi Gemüse und die Teriyaki-Pilze runden das Gericht ab und sorgen für eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Vitaminen und Aromen.
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für eine Grillparty eignet, ist Knusprige Kartoffelspalten mit Paprikaöl und Trüffelmayonnaise. Die Kartoffeln werden auf dem Grill knusprig gebacken und mit einer aromatischen Mischung aus Paprikaöl und Trüffelmayonnaise serviert. Das Resultat ist ein herzhaftes, aber dennoch leckeres Gericht, das begeistert.
Die Bedeutung der Technologie
Ein entscheidender Vorteil des Severin eBBQ-Geräts ist die App-Steuerung, die es ermöglicht, die Temperatur und die Heizzonen präzise zu regulieren. Dies ist besonders bei komplexeren Gerichten von Vorteil, da so die Gelinggarantie gewährleistet wird. Zudem ist der Elektrogrill in der Lage, sich innerhalb weniger Minuten auf bis zu 500 °C zu erhitzen, was die Vorbereitungszeit minimiert.
Die 3-Zonen-Heizungstechnologie ist ebenfalls ein entscheidender Faktor, der das Grillen vereinfacht. So können mehrere Gerichte gleichzeitig zubereitet werden, ohne dass sie sich gegenseitig beeinflussen. Dies ist besonders bei größeren Grillabenden von Vorteil, bei denen verschiedene Gerichte auf verschiedenen Temperaturebenen zubereitet werden müssen.
Rezepte zum Nachkochen
Hier sind einige Rezepte, die sich besonders gut mit dem Severin eBBQ-Gerät zubereiten lassen:
1. Gegrillte Banane mit Nougatcreme
Zutaten: - 2 reife Bananen - 100 g Nougatcreme - 1 EL Honig - 1 Prise Salz - 1 EL Haselnusskerne (optional)
Zubereitung: 1. Die Bananen entlang der Länge halbieren und vorsichtig entkernen. 2. Die Bananenhälften auf dem Grillrost platzieren und auf mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun sind. 3. Die Nougatcreme in einer Schüssel leicht erwärmen und mit Honig und Salz verrühren. 4. Die Bananenhälften mit der Creme füllen und servieren. Optional können Haselnusskerne als Topping hinzugefügt werden.
2. Gegrillte Kartoffelspalten mit Paprikaöl
Zutaten: - 4 Kartoffeln (mittelgroß) - 50 ml Olivenöl - 1 rote Paprika, fein gehackt - Salz, Pfeffer - 2 EL Trüffelmayonnaise
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Spalten schneiden. 2. In einer Schüssel Olivenöl, gehackte Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. 3. Die Kartoffelspalten darin wenden, bis sie gut bestrichen sind. 4. Die Kartoffeln auf dem Grillrost verteilen und auf mittlerer Hitze grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5. Vor dem Servieren mit Trüffelmayonnaise beträufeln.
3. Vegane Tofu-Burger
Zutaten: - 1 Block Tofu (ca. 400 g) - 2 EL Sojasauce - 1 EL Senf - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer - 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz) - 100 g Vollkornbrötchen - Avocadocreme (optional)
Zubereitung: 1. Den Tofu in einen Sieb geben und abtropfen lassen. 2. In einer Schüssel Sojasauce, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Leinsamen mit Wasser vermengen. 3. Den Tofu in die Marinade einlegen und 15–20 Minuten ziehen lassen. 4. Den Tofu in Burger-Formen pressen und auf dem Grillrost grillen, bis er eine goldene Kruste hat. 5. Die Brötchen aufschneiden, mit Avocadocreme bestreichen und die Tofu-Burger darauf platzieren.
Schlussfolgerung
Der Severin eBBQ-Elektrogrill bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, um kulinarische Highlights zu kreieren. Ob vegetarische Gerichte, süße Desserts oder herzhafte Hauptgerichte – mit diesem Gerät können Hobbykochern ihre kulinarischen Fähigkeiten auf die nächste Stufe heben. Die Kombination aus Technologie und kulinarischer Vielfalt macht den Severin-Grill zu einer wertvollen Ergänzung in jeder Küche. Mit Rezepten wie dem gegrillten Lachs, den Tofu-Burgern oder den Erdbeer-Crumble-Spezialitäten lässt sich der Grill nicht nur für traditionelle Gerichte, sondern auch für moderne, kreative Kreationen nutzen.